Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах и улицах «Добрая дорога детства» 2
Скачать 1.08 Mb.
|
Практическое занятие № 13 Тема: Учет сырья, товаров, тары в кладовых Цели:
Комплексно-методическое оснащение: микрокалькулятор, конспект, карты-задания. Приобретаемые знания и умения:
Записать в конспект Товарные потери возникают при транспортировке и отпуске продуктов и товаров из кладовых предприятий общественного питания. Товарные потери подразделяется на:
Естественная убыль – это свойство товара терять свои свойств при физико-химических действиях, которые происходят с товаром. Она применяется при инвентаризации товарно-материальных ценностей. В организациях общественного питания продажа продукции собственного производства и покупных товаров населению или другим потребителям составляет розничный товарооборот. Синтетический учет продажи реализации готовой продукции и покупных товаров ведется на счете 90 «Продажа», составляющий, операционно-результативный, имеет субсчета. Прибыль от продажи продуктов, товаров определяется как разница между валовым доходом и расходами на продажу, относящихся к реализованной готовой продукции и покупным товарам. Валовой доход представляет собой разность между торговой выручкой от реализации готовой продукции и покупных товаров в розничных ценах и стоимостью продуктов и товаров, израсходованных на производство блюд по ценам поставщика. Формулы для решения задач ВД – валовой доход Т – общий товарооборот СРН – средняя расчетная торговая наценка РН – расчетная торговая наценка по группам товаров ТНн – торговая наценка на остаток товаров на начало отчетного периода ТНп – торговая наценка на товары, поступившие за отчетный период ТНв – торговая наценка на выбывшие товары Р – стоимость реализованных готовых изделий и покупных товаров за отчетный период ОК – остаток товаров на конец отчетного периода ТН – торговая наценка, % По общему товарообороту ВД = Т  ТН : 100РН = Т : (100+ТН) По ассортименту товарооборота П = (ТНн + ТНп – ТНв) : (Т + ОК) * 100 ВД = Т * П : 100 По среднему проценту ВД = (Т1 * РН1 + Т2 * РН2 + … + Тн * РНп) ВД = ТНн + ТНп – ТНк Содержание и порядок выполнения работы Задание 1. 1. Рассчитать норму естественной убыли.
Задачи
Задание 2. Рассчитать товарные запасы по средней цене:
Задание 3. Рассчитать валовой доход по общему товарообороту. Задача: Товарооборот за месяц составил 562000 руб., торговая наценка 75%. Рассчитайте валовой доход по ассортименту товарооборота. Задача: Торговая наценка применялась в отчетном периоде по две группы и составила 65% при товарообороте 725840 руб. и 35% при товарообороте 562700 руб.
Задача: ТНн - торговая наценка на остаток товаров 80 руб., ТНг – торговая наценка на товары, поступившие за отчетный период 540 руб., ТНв – торговая наценка на выбывшие товары 60 руб., товарооборот 400000 руб., ОК – остаток товаров на конец отчетного периода - 190000 руб. Контроль знаний студентов: Ответить на вопросы:
Выполнить тест («Да» или «Нет»):
Практическое занятие № 14 Тема: Учет сырья на производстве и реализации (отпуска) готовой продукции Цели:
Комплексно-методическое оснащение: микрокалькулятор, бланк требования (заявка), конспект, реестр цен, план-меню, накладная. Приобретаемые знания и умения:
Записать в конспект Предприятия общественного питания представлены ресторанами, барами, кафе, столовыми. В эти организации поступает товар от поставщиков. На основании договора поставки.  по и оформляются Чтобы рассчитать потребность сырья на день необходимо:
В решении данной практической работе торговая наценка: – в кафе – 45 % – в ресторане – 75 % – в столовой – 22 % При составлении план-меню необходимо учитывать:  1. 3. 5. 2. 4. 6. Содержание и порядок выполнения работы Задание 1:
Задание 2:
Помните: предприятие должно быть одно и тоже во всей работе.
Задание 3: определить учетную цену на следующие продукты:
Контроль знаний студентов: проверить практическую работу. Ответить на вопросы:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
