Программа кандидатского экзамена по специальности 05. 18. 15 «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания»

2.3. Товароведческая характеристика основных групп продовольственных товаров

1. 
   Елисеева Л.Г. , Родина Т.Г., Положишникова М.А. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Под ред. проф. Л.Г. Елисеевой.- М.: МЦФЭР, 2009 - 800 стр. - (серия «Высшая школа»).
   

2. 
   Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. М. Изд. центр «Академия» 2004
   
3. 
   Бутковский В. А., Галкина Л. С., Птушкина Г.Е. Современная техника и технология производства муки. Изд. Агропромиздат. - 2006.- 319 с.
   
4. 
   Елисеева Л.Г., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. - 376с.
   
5. 
   Рыжакова А. В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – М.: , Издательский центр «Академия», 2005. – 223 с.
   
6. 
   Елисеев М.Н., Поздняковский В.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов – М.: Издательский цент «Академия», 2006. – 304с.
   
7. 
   Касторных М.С., Кузьмина В. А., Пучкова Ю.С. и др. "Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник для высших учебных заведений. Под редакцией Касторных М.С. - 3-е изд. дополненное. - М., Издательско-торговая корпорация "Дашков и К⁰", 2008. - 326с.
   
8. 
   Коснырева Л.М., Криштафович В.И., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Учебник. Рекомендован УМО для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», 4-е издание, стереотипное Изд. центр «Академия», 2008 г., 20 пл.
   
9. 
   Родина Т.Г. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов / уч-к для вузов. - М.: Изд. центр Академия, 2007. – 400 с..
   

10. 
    Родина Т.Г., М.А.Николаева, Л.Г.Елисеева и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров, под ред. Т.Г.Родиной. [Текст] – М.: Колос С, 2003. -608 с.
    
11. 
    Российская Федерация. Законы. Федеральный закон «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» [Текст] : [Федер. закон : принят Гос. Думой 27 окт. 2008 г. №178-ФЗ].
    
12. 
    Цапалова И.Э.и др. Экспертиза грибов: Уч. Пособ. – Новосибирск: Сиб.унив. из-во, 2005. – 302 с.
    
13. 
    Рыжакова А. В. Системный подход к сенсорной оценке качества конфет // Вестник Российской экономической академии имени Г. В. Плеханова. – 2007. – № 3. - С. 102–108.
    
14. 
    Вино и алкогольные напитки. Директивы и Регламенты Европейского Союза. – М.: ИПК издательство стандартов, 2000. -610 с.
    
15. 
    Зуев Е.Г. Питьевая и минеральная вода. Требования европейских и мировых стандартов качества. М.: Протектор, 320с, 2005.
    
16. 
    Российская Федерация. Законы. Федеральный закон «Технический регламент на масложировую продукцию» [Текст] : [федер. закон : принят Гос. Думой 24 июня 2008 г. №90-ФЗ].
    
17. 
    Российская Федерация. Законы. Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» [Текст] : [федер. закон : принят Гос. Думой 12 июня 2008 г. №88-ФЗ].
    
18. 
    Чернявский М.В., Анатомо-топографические основы технологии, ветеринарно-санитарной экспертизы и товароведческой оценки продуктов убоя животных: Справочник, 2-е издание, - М.Колос, 2002.
    
19. 
    Родина Т.Г., Коснырева Л.М., Кузьмина В.А. и др., Идентификация и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров., - М.: Инфра-М, 2010. – 544 с.
    
20. 
    ГОСТ Р 52349 – 2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения, М.: Стандартинформ, 2006.
    
21. 
    Организация детского питания. СанПиН 2.3.2. 1940 – 2005.
    
22. 
    Пилат Т.Л., Иванов А.А., Биологически активные добавки к пище: теоретические аспекты, производство, применение., М.:-Аввалон, 2002.-710 с.
    
23. 
    Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник - 4-е изд. - М., Издательско-торговая корпорация "Дашков и К ", 2008 - 460с.
    
24. 
    Булдаков А. С. Пищевые добавки. Справочник. СПб., 2002.
    
25. 
    Люк Э., Яир М. Консерванты в пищевой промышленности. − СПб. : Гиорд, 1998.
    
26. 
    Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. и др. Пищевая химия. / под ред. А. П. Нечаева. – СПб. : ГИОРД, 2001.
    
27. 
    Тутельян В. А., Суханов Б. П., Австриевских А. Н., Поздняковский В. М. Биологически активные добавки в питании человека. − Томск : НТЛ, 1999.
    
28. 
    Рисман М. Биологически активные пищевые добавки: неизвестное об известном. – М. : Арт – Бизнес – Центр, 1998.
    
29. 
    Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания: Гигиенические критерии состояния окружающей среды. − Женева, 1991. Выпуск 70.