Текст (источниковый)
Задание 1. Читая текст, назовите ткани, встретившиеся на пути кота Макса, и укажите признаки, по которым вы узнали каждую из них.
Глядя на банку, в которой рос перец, Макс вдруг почувствовал, что начинает уменьшаться. От удивления кот подпрыгнул и моментально очутился в воде. Он сразу же увидел перед собой корни перца. Клетки на самом кончике корня плотно прилегали друг к другу, и Максу никак не удавалось найти между ними щелочку, чтобы попасть в растение. / Вдруг кот заметил царапину на корне и бросился к ней, мигом оказавшись внутри. Сначала Макс с трудом пробирался между клетками, где почти не было межклеточного вещества. / Вот он поднимается все выше и выше и оказывается рядом с маленькими-премаленькими клетками. Увидев их содержимое через тонкую оболочку, ему стало жутко - он увидел огромные ядра и копошащиеся хромосомы. / Поднимаясь выше, Макс оказался в какой-тo трубе, очень длинной и довольно мрачной. Труба была практически пустой, если не считать горьковато-солоноватого раствора, который поднимался вверх и очень помог Максу. / Вместе с этим раствором Макс оказался в листе и, перебравшись через межклеточное пространство, попал в другую трубочку. Оглядевшись, кот увидел, что под ногами и над головой находится что-то похожее на сита. / Жидкость в этой трубочке была сладковатая (Макс попробовал). Она двигалась вниз, чуть-чуть не захватила с собой Макса. / Но он успел сбежать в соседнюю клетку и быстро пожалел об этом. Оболочка этой мертвой клетки была такая плотная, что через нее ничего не было видно. / С огромным трудом удалось Максу сбежать к ярким, зеленым клеткам. Здесь сразу стало как-то светлее, дышать стало легче. / Погуляв среди зеленых клеток, он добрался до бесцветных клеток, прижавшихся друг к другу, и пошел вдоль. / Вдруг он увидел промежуток, через который и выбрался наружу, превратившись снова в обычного умного кота.
Задание 2. Найдите, поясните и исправите ошибки Буратино.
Папа Карло, сегодня я узнал, что ты состоишь не из тех тканей, из которых состою я. Оказывается, у тебя есть соединительная, механическая, нервная, эпителиальная, мышечная и основная ткани. Ты покрыт эпителиальной тканью, твои мышцы — это мышечная ткань, кости у тебя состоят из механической ткани, а думаешь ты самой главной — основной — тканью. Вот, почитай мой учебник!
Эх, Буратино, деревянная твоя голова! Опять ты все перепутал!
Задание на дом
Нарисуйте маршрут путешествия кота Макса по тканям перца, показав органы и ткани, которые он посетил.
Опишите (словами или рисунками) путешествие кота Макса по тканям животного организма.
Познавательный интерес у учащихся играет огромную роль в успешной организации их познавательной деятельности. Задача учителя биологии-руководителя чтением - формировать и закреплять глубокие стержневые интересы учащихся, добиваясь одновременно разностороннего чтения. У ученика, испытывающего эмоцию интереса к чтению книг определенной тематики, существует желание исследовать, расширить опыт путем включения новых знаний, сопережить и тем самым получить удовлетворение от реализации намеченной цели, от обогащения новыми знаниями и новым взглядом на мир.
Другие приемы работы с учебными текстами:
находить точную информацию в тексте;
переводить один вид текста в другой (от схемы к словесному описанию);
работать с составными текстами (сопоставлять, сравнивать, делать заключение);
при решении задачи неоднократно возвращаться к ее условию;
использовать результаты решения предыдущего задания для поиска решения следующих заданий внутри текста;
привлекать личный опыт, известные знания для решения поставленной задачи.
Текст «Роль макроэлементов в организме человека»
Оцените содержание текста
Многие минеральные вещества в виде солей или ионов входят в состав живых структур – клеток, межклеточного вещества. Их функции в организме разнообразны. Минеральные вещества обеспечивают постоянство физико-химических свойств внутренней среды организма и создают благоприятные условия для жизнедеятельности.
Минеральные вещества организма делят на макро- и микроэлементы. К макроэлементам относят те, которые в тканях и продуктах питания содержатся в большом количестве. Это углерод, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор. Содержание микроэлементов в тканях составляет менее 1%.
Углерод. Важнейшим структурным элементом органических веществ является углерод, обладающий такими химическими свойствами, которые позволяют образовывать разнообразные по размерам, формам, биологической активности органические молекулы.
Кальций. Другим значимым элементом организма человека является кальций. В виде фосфатов он содержится в костях и тканях зубов, то есть выполняет опорную функцию. Этот элемент обеспечивает сокращение скелетных мышц и необходим для свертывания крови. При недостатке кальция увеличивается выведение его из костей и зубов. У детей развивается рахит, у взрослых – остеопороз. Соединения кальция, поступающие в организм с пищей, в основном являются нерастворимыми солями, поэтому кальций трудно усваивается клетками и тканями. Всасывание кальция в кровь зависит от его соотношения с другими пищевыми веществами. Одним из главных факторов, обусловливающих усвоение кальция, является наличие витамина D. Лучше всего усваивается кальций из молока и молочных продуктов. Также кальций содержится в зеленом луке, петрушке, фасоли, в меньшем количестве – в яйцах, мясе, рыбе, овощах и фруктах.
Магний необходим для поддержания функций сердечно-сосудистой системы и стимулирует активность пищеварительной системы. При недостатке магния повышается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, онкологических заболеваний. Магнием богаты пшеничные отруби, крупы, бобовые, курага, изюм, чернослив.
Калий играет важную роль в проведении нервных импульсов и нормализации работы сердечной мышцы. При его недостатке может нарушаться деятельность нервной, мышечной и сердечно-сосудистой систем. Особенно богаты калием абрикосы, виноград, чернослив, картофель.
Натрий поддерживает физико-химические свойства тканевой жидкости и крови, вместе с калием участвует в передаче нервных импульсов. Поступает натрий в организм в основном в виде поваренной соли, или хлорида натрия. Суточная потребность человека, проживающего в умеренном климате, в хлориде натрия – 5 - 8 г. В реальности же дневной пищевой рацион большинства жителей цивилизованных стран содержит 10 - 12 г поваренной соли. Избыточный прием хлорида натрия задерживает воду в тканях, что приводит к повышению нагрузки на сердце и почки, ухудшает выделение растворимых в воде конечных продуктов обмена веществ. Потребность организма в натрии возрастает в условиях жаркого климата, при работе в горячих цехах, чтобы компенсировать его потери с потом. Большое количество натрия содержится в соленьях, консервах, сыре, брынзе, хлебе.
Фосфор играет важную роль в формировании костной ткани, необходим для нормального функционирования головного мозга, сердечной и скелетных мышц, входит в состав нуклеиновых кислот, АТФ. При недостатке фосфора снижается умственная и физическая работоспособность. Большое количество фосфора содержится в продуктах животного происхождения, а также зерновых и бобовых. Потребность организма в фосфоре возрастает при больших физических и умственных нагрузках, заболеваниях нервной системы, костей, туберкулезе.
Хлор участвует в регуляции водно-солевого обмена, входит в состав соляной кислоты желудочного сока. Поступает в организм в составе поваренной соли.
Роль макроэлементов в организме. Длительная нехватка или избыток в питании макроэлементов приводит к нарушению обмена веществ и развитию специфических заболеваний.
Вопросы
Каково значение минеральных веществ в организме?
Укажите, на чем основана классификация элементов, входящих в состав живых организмов.
Заполните таблицу «Роль некоторых макроэлементов в организме человека».
Название макроэлемента
|
Выполняемые в организме функции
|
В каких пищевых продуктах содержится
|
|
|
|
Текст «Микроэлементы, необходимые человеку»
Микроэлементы входят в состав сложных органических соединений и необходимы для нормального функционирования организма. К ним относятся: железо, кобальт, цинк, фтор, йод, медь, марганец, хром.
Железо необходимо для кроветворения и тканевого дыхания. Этот элемент входит в состав гемоглобина и белков ферментов. При недостатке в организме железа возникает анемия, снижение иммунитета. Избыток железа оказывает токсическое влияние на печень, усиливает воспалительные процессы. Для усвоения железа необходимы витамины В12 и С. Железо – широко распространенный элемент. Он содержится в мясе, грибах, яйцах, бобовых, ягодах, свекле, гречневой крупе. Однако в легкоусвояемой форме он находится только в мясных продуктах, печени, яичном желтке. Потребность в железе возрастает у женщин при менструациях, беременности, кормлении детей грудью.
Кобальт входит в состав молекулы витамина В12. При недостатке кобальта развиваются анемии, может появляться гиперпигментация кожи. При его избытке могут возникать отравления, проявляющиеся в аллергических симптомах. Кобальт содержится в печени, молоке, мясе, рыбе, бобовых; в меньшем количестве – в овощах, фруктах, крупах.
Цинк входит в состав около восьмидесяти ферментов. Его дефицит в организме приводит к снижению аппетита, частым и длительно протекающим простудным и инфекционным заболеваниям. Цинк содержится в мясных, рыбных продуктах, яйцах, орехах, зерновых грубого помола. Наиболее богаты цинком устрицы.
Фтор необходим для построения костной и зубной ткани. При недостатке фтора в воде и пищевых продуктах у человека возникает кариес зубов, при избытке – поражение зубной эмали. Фтора много в морской рыбе, чае, орехах, печени.
Йод участвует в образовании гормонов щитовидной железы. В местностях, где почвенные воды бедны йодом, у человека часто развивается эндемический (то есть свойственный определенной местности) зоб. В таких регионах пользуют поваренную соль с добавлением иодида калия. Иодированная соль неустойчива (йод легко улетучивается), поэтому ее хранят в закрытой посуде в темном месте, а пищу солят перед едой. Йод содержится в рыбных и нерыбных морских продуктах, мясе, яйцах, молоке, овощах.
Медь участвует в кроветворении и тканевом дыхании. При дефиците меди в организме нарушается транспорт железа в костный мозг, образование гемоглобина. Основными источниками меди являются печень, желток яиц, огурцы, орехи, какао.
Марганец играет важную роль во внутриклеточном обмене веществ. При его недостатке у детей нарушается углеводный обмен. Продуктами, богатыми марганцем, являются пшеничная мука, хлеб, крупы, бобовые.
Содержание микроэлементов в пище. В организме человека при сбалансированном питании большинство микроэлементов содержатся в норме. Для людей, проживающих в местностях, где в почвенных водах недостаточно каких-либо элементов, необходимо обогащать пищу этими веществами.
Вопросы
Какие факторы влияют на содержание микроэлементов в пище?
Заполните таблицу «Роль некоторых микроэлементов в организме человека».
Название микроэлемента
|
Выполняемые в организме функции
|
В каких пищевых продуктах содержится
|
|
|
|
Текст «Вода как компонент пищи»
Оцените содержание текста
Вода составляет от 55 до 70 % массы тела. Она является универсальным растворителем и средой, в которой протекают биохимические процессы. Вода необходима для биосинтеза и расщепления веществ, пищеварения, удаления шлаков, кровообращения и других процессов. В сутки взрослому человеку требуется около 2,5 л воды. Из них 1-1,5 л приходится на свободную жидкость (суп, чай, компот, соки и др.), 1-1,5 л находится в пищевых продуктах, 0,3-0,4 л образуется в организме в ходе обмена веществ. Потери воды за сутки также составляют 2.б5 л: около 1,4 л выводится с мочой, 0,5 л – через кожу с потом, 0,5 л – через легкие с выдыхаемым воздухом, 0,1 л – с калом. Потери воды возрастают при усилении потоотделения, диарее, рвоте, обширных ожогах.
Изменения содержания воды, в организме. Недостаточное содержание воды в организме приводит к сгущению крови, увеличению концентрации мочи и уменьшению выделения продуктов обмена веществ. При снижении количества воды в организме на 20% наступает смерть от обезвоживания. Избыточное употребление воды приводит к состоянию водной интоксикации (или отравления), чрезмерной нагрузке на сердце и почки. Постоянное переполнение желудка водой рефлекторно повышает деятельность потовых желез, усиливает потоотделение. При этом переваривание пищи в желудке замедляется.
Вода как растворитель. Химическичистая вода в природе встречается редко. Как правило, она содержит растворенные минеральные; вещества, в том числе микроэлементы. Усвоение многих из них из воды выше, чем из пищевых продуктов. Так, кальций из воды усваивается на 90 %, а кальций из пищевых веществ - только на 30 %. При кипячении воды содержание минеральных компонентов снижается, поэтому рекомендуется периодически употреблять сырую воду, если она соответствует санитарно-гигиеническим нормам.
Возникновение чувства жажды. При недостатке воды в организме возникает чувство жажды. Различают истинную и ложную жажду. Истинная жажда обусловлена уменьшением жидкости в организме. Хорошо утоляют жажду компоты, морсы, хлебный квас, зеленый чай, минеральные воды. Для утоления жажды в воде должно быть не более 1-2 % сахара. Ложная жажда возникает при подсыхании слизистой оболочки рта (при высокой внешней температуре, нервном напряжении, необходимости много говорить). Ложную жажду устраняют путем полоскания рта водой.
Устранение водного дефицита. При высокой температуре окружающей среды, когда человек с потом теряет много влаги, быстрое выравнивание водного дефицита и предотвращение перегревания возможно лишь при употреблении теплой воды. Питье холодной воды (ниже +5°С) немедленно подавляет потоотделение, при этом возрастает риск перегревания. Вода температурой выше +36°С резко усиливает потоотделение. О том, что для организма человека не безразлично, какая вода будет употреблена, свидетельствует тысячелетний опыт людей, населяющих пустыни. Местное население в жару утоляет жажду исключительно горячим чаем. Эти рекомендации важны и для людей, посещающих сауну.
Характеристики питьевой воды. Вода, употребляемая человеком, должна обладать определенными качествами: приятным вкусом, запахом, видом, не содержать вредных химических примесей и патогенных микроорганизмов. Вода, подаваемая в городские водопроводы, подвергается обеззараживанию, то есть уничтожению патогенных микроорганизмов. Наиболее простым и надежным методом обеззараживания является кипячение. Большая часть микроорганизмов погибает при нагревании до +80°С в течение 20-40 с, поэтому в момент закипания вода уже фактически обеззаражена. При 3-5 – минутном кипячении уничтожаются практически все микроорганизмы. Посуду, в которой хранится кипяченая вода, необходимо ежедневно мыть, а воду ежедневно менять, так как в кипяченой воде происходит интенсивное размножение новых микроорганизмов.
Вопросы
Каково содержание воды в организме человека?
Объясните роль воды в организме человека.
Укажите причины нарушения водного баланса.
Сформулируйте рекомендации по устранению водного дефицита в зависимости от климата местности.
Почему важно следить за чистотой питьевой воды?
Текст «Значение белков пищи»
Оцените содержание текста
Питательные вещества, которые человек употребляет с пищей, можно разделить на простые и сложные. К простым веществам относится вода, минеральные соли, небольшие органические молекулы. Сложные молекулы белков, жиров, полисахаридов не могут быть усвоены в неизменном виде и преобразуются в пищеварительной системе.
Белки представляют собой биополимеры, составляющие большую часть массы сухого вещества. Существуют белки растительного и животного происхождения. Они обладают наибольшим по сравнению с другими органическими веществами разнообразием структуры и функций. Эта особенность белков связана с разнообразием аминокислот, из которых они состоят. Выделяют несколько уровней структурной организации белков (полипептидная цепь, спиральная структура, глобула, объединение нескольких глобул).
Белки являются жизненно необходимыми веществами, им принадлежит основная пластическая строительная роль. За счет белка происходит рост организма, восстановление и обновление клеток и тканей. Функции белков чрезвычайно разнообразны: они образуют ферменты, многие гормоны, выполняют защитную функцию (антитела крови). Белки, входящие в состав мышечных волокон, обеспечивают сокращение мышц. Свертывание крови происходит при участии белков плазмы. Гемоглобин эритроцитов обеспечивает транспорт кислорода. Восприятие сигналов из внешней и внутренней среды также происходит с участием белков. За счет белков человек получает 11-13% энергии.
Несбалансированное белковое питание. Белки не могут откладываться в организме про запас, поэтому должны поступать с пищей. При белковой недостаточности нарушается усвоение витаминов и минеральных веществ, снижается сопротивляемость инфекционным заболеваниям, страдает нервная деятельность и функции печени. При длительном белковом голодании у детей развивается болезнь Квашиоркор («болезнь ребенка, отнятого от груди»), связанная с невозможностью выполнения организмом определенных функций (например, строительной). Заболевание является необратимым и приводит к смерти больных уже в юношеском возрасте. Вреден и избыток белка, так как возрастает нагрузка на печень и почки, обеспечивающие нейтрализацию и выведение продуктов его расщепления.
Белковый баланс. Для изучения потребности организма в белках исследуют их баланс, то есть по содержащемуся в них азоту сравнивают количество поступивших в организм полипептидов и выделившихся продуктов их распада. В организме взрослого здорового человека существует азотистое равновесие: количество азота потребленной пищи равно количеству азота в продуктах обмена, выделившихся с мочой. У детей и взрослых после болезней, сопровождающихся истощением, голоданием, наблюдается положительный азотистый баланс (количество поступившего азота больше, чем выделившегося из организма). В старческом возрасте, а также при недостатке белков в пище азотистый баланс становится отрицательным.
Потребность человека в белке зависит от возраста, пола, характера трудовой деятельности, климатических условий, национальных и индивидуальных особенностей. Согласно физиологическим нормам питания в нашей стране общее количество белков для школьников должно быть 77 - 98.
Незаменимые аминокислоты. Белки пищи бывают полноценными и неполноценными. Биологическая ценность белков определяется набором аминокислот и перевариваемостью в пищеварительном тракте. Среди аминокислот выделяют незаменимые, которые не синтезируются в организме и должны поступать с пищей, и заменимые, которые могут образовываться в организме из незаменимых аминокислот.
Полноценные белки пищи. Белки, содержащие полный набор незаменимых аминокислот, называют полноценными. Неполноценными являются белки, которые не содержат хотя бы одной из незаменимых аминокислот. Полноценными являются белки молока и молочных продуктов, яиц, мяса, рыбы, печени. По соотношению аминокислот близкими к «идеальным» являются белки женского молока и куриных яиц. Неполноценными являются многие растительные белки. По аминокислотному составу приближаются к животным белки гороха, фасоли, чечевицы, сои, картофеля, риса и ржи. Белки растительного происхождения хуже перевариваются и усваиваются организмом. Средняя усвояемость белков животного происхождения значительно выше.
На усвояемость белка влияет кулинарная обработка. При чрезмерной тепловой обработке (например, жарке) белок уплотняется, часть незаменимых аминокислот разрушается, образующаяся на поверхности корка затрудняет проникновение ферментов. Вареные мясо и рыба усваиваются лучше, чем жареные, а блюда из рубленого мяса – лучше, чем из цельного куска.
Таблица 5
Содержание белков в основных пищевых продуктах.
Наименование продукта
|
Белки, %
|
Говядина
|
18,6-20,0
|
Свинина нежирная
|
14,0
|
Мясо кролика
|
21,1
|
Куры
|
18,0-20,0
|
Печень говяжья
|
17,4
|
Рыба
|
14,0-18,0
|
Творогжирный
|
14,0
|
Сыры твердые
|
19,0-31,0
|
Молоко коровье
|
2,8
|
Яйца
|
12,7
|
Хлеб ржаной
|
6,0
|
Хлеб пшеничный
|
8,1
|
Крупа манная
|
10,3
|
Крупа овсяная
|
11,0
|
Горох
|
20,5
|
Фасоль
|
21,0
|
Капуста белокочанная
|
1,8
|
Морковь
|
1,3
|
Свекла
|
1,7
|
Картофель
|
2,0
|
Яблоки, груши
|
0,4
|
Смородина черная
|
1,0
|
Вопросы
Перечислите значение белков в организме человека.
Как вы понимаете «несбалансированное белковое питание»?
Чем вреден избыток и недостаток белков в пище?
На основании какого признака выделяют полноценные и неполноценные белки?
Что влияет на усвояемость белков?
Текст «Витамины как необходимый компонент пищи»
Оцените содержание текста
Витамины – это биологически активные вещества, регулирующие обмен веществ и процессы жизнедеятельности организма. Большинство витаминов не могут синтезироваться в организме и откладываться «про запас», поэтому должны постоянно поступать с пищей.
Витамины были открыты русским ученым Н.И. Луниным в 1880 г. Он кормил мышей искусственной пищевой смесью, состоящей из белка молока – казеина, жиров, углеводов и минеральных веществ. Эти вещества брались в тех же соотношениях, в которых они находятся в молоке. Несмотря на то что животные получали все необходимые питательные вещества, известные к тому времени, они погибали через 20-30 дней после начала опыта. Контрольные животные, получавшие натуральное коровье молоко, развивались нормально. Из этих опытов Н.И. Лунин сделал заключение, что в молоке, кроме известных веществ, есть другие, незаменимые для питания.
Опыты Эйкмана. Данные Н.И. Лунина подтвердил голландский врач X.Эйкман. Работая в госпитале в Джакарте, где больных кормили в основном очищенным рисом, он заметил, что куры, питавшиеся остатками пищи с больничного стола, истощаются и погибают. Добавление в пищу рисовых отрубей предупреждало возникновение заболевания. Эти опыты позволили сделать вывод, что в оболочке риса содержится необходимое для жизни вещество, а отсутствие этого вещества является причиной широко распространенного в восточных странах заболевания, которое в Индонезии называлось бери-бери.
Происхождение названия «витамин». В 1911 г. польский исследователь К. Функ выделил из 50 кг рисовых отрубей 0,4 г вещества, прибавление нескольких миллиграмм которого к рису было достаточно для излечения больных голубей. Ввиду того что препарат имел аминогруппу (NH2), К. Функ назвал его витамином, или жизненным амином. Это название стало применяться ко всем подобным веществам пищи, хотя многие из них не содержат азота.
Роль витаминов. Вначале витамины называли буквами латинского алфавита и по заболеваниям, которые возникают при отсутствии данного витамина в пище (антиневротический, антицинготный). По мере изучения структуры молекул витаминов стали применять химические термины. Большинство витаминов – низкомолекулярные органические соединения. Их роль в организме сводится к ускорению реакций, протекающих в клетках и тканях. Витамины входят в состав ферментов и катализируют реакции превращения белков, жиров и углеводов.
Авитаминозы. В настоящее время известно более 20 витаминов. При их недостатке в организме развиваются гиповитаминозы и авитаминозы. Авитаминоз – это полное истощение запаса витаминов в организме. Авитаминозы в настоящее время встречаются редко. Но в некоторых странах мира еще наблюдаются случаи авитаминозов. Так, полиневрит вызван отсутствием витамина В1, что приводит к нарушению работы нервной системы, судорогам и параличу. Авитаминоз РР (пеллагра) проявляется в поражении кожи, нервной системы, пищеварительного тракта. Авитаминоз С (цинга) приводит к хрупкости капилляров, кровоизлияниям в органах. Авитаминоз D (рахит) вызывает нарушение отложения в костях фосфата кальция, отсутствие витамина А приводит к нарушению зрения, отставанию в росте.
Гиповитаминозы. Недостаток витаминов в организме приводит к гиповитаминозу. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), гиповитаминозы встречаются часто. Ими страдают до 80% населения земного шара. Это может быть вызвано питанием преимущественно рафинированными продуктами, недостатком в рационе овощей и фруктов, использованием неверных способов кулинарной обработки или хранения готовой пищи. При повторном подогреве блюд содержание витаминов резко уменьшается. Разрушение витаминов происходит также под влиянием ультрафиолетовых лучей. Кроме того, гиповитаминозы могут развиваться при физическом и нервном перенапряжении, у беременных и кормящих грудью. Усвоение витаминов нарушается при глистных заболеваниях.
В редких случаях могут развиваться гипервитаминозы. Они связаны с приемом витаминов в очень больших дозах.
Вопросы
Что такое витамины?
Почему витамины необходимо включать в пищевой рацион человека?
Кем и как были открыты витамины?
Назовите признаки некоторых авитаминозов. Чем они вызваны?
Каким образом можно избежать нарушения деятельности организма человека, связанного с гиповитаминозом?
Текст «Энергетические напитки: мифы и реальность»
Оцените содержание текста
В рекламе многих энергетических напитков указывается, что их употребление увеличивает концентрацию внимания, снижает усталость и прогоняет сон. Так ли это на самом деле? Проанализируем состав напитков, типичными компонентами которых являются кофеин, таурин, карнитин, сахара и витамины группы В. Углеводы в энергетических напитках представлены моносахаридом рибозой, входящей в состав молекул нуклеиновых кислот. В некоторые добавляют еще экстракты экзотических растений (гуарана, гинкго). Таурин и карнитин способны синтезироваться в организме человека и накапливаться в мышечных тканях. Основным тонизирующим действием обладает кофеин. Он поступает в кровь примерно через 10 мин после употребления напитка. Кофеин замещает важные для нервной системы вещества, способствующие передаче нервных импульсов, а также ускоряет обменные процессы. Однако превышение допустимых доз употребления кофеина негативно воздействует на организм в целом. Возможны такие негативные последствия, как бессонница, излишнее беспокойство, нарушение работы желудочно-кишечного тракта, аритмия.
Вопросы
Согласитесь с утверждением или опровергните его: «Употребление энергетических напитков позволяет значительно увеличить время бодрствования без вреда для здоровья».
Всегда ли энергетические напитки вызывают бодрость и прилив сил?
Объясните значение витаминов и экстракта экзотических растений в составе напитков.
?
?
Текст «Стволовые клетки организма человека»
Все многообразие тканей и органов, в том числе пищеварительной системы, образуются из стволовых клеток. Любая клетка с уникальными особенностями строения формируется из эмбриональных стволовых клеток, которые неспециализированы, то есть не имеют специфичный структур для выполнения конкретных функций. Существуют стволовые клетки и у взрослого организма, но из них образуется только один вид ткани. Ученые установили, что эмбриональные клетки можно выращивать в лабораторных условиях и при необходимости пересаживать в больные органы, которые не способны к восстановлению собственных клеток. В перспективе прогнозируется выращивание органов и тканей с определенными свойствами, полученными путем изменения наследственной информации в молекуле ДНК.
Вопросы
Почему многие считают, что стволовые клетки могут произвести революцию в медицине?
Какие ткани можно вырастить из стволовых клеток взрослого организма?
Кроме сторонников медицинских технологий, связанных со стволовыми клетками, существуют и противники, которые говорят о сложных этических проблемах этих исследований (забор материала, его применение и др.). Какова ваша позиция?
Выделите новые, неизвестные элементы изучаемого текста.
?
Текст «Вредные привычки, их воздействие на пищеварение»
Оцените содержание текста
К пагубным пристрастиям относят вредные привычки, разрушающие здоровье человека и вызывающие зависимость от определенных веществ, например курение, алкоголизм и наркомания. Все эти пристрастия оказывают отрицательное влияние на разные системы органов человека, причем наблюдается постепенное возрастание зависимости от вредных привычек. Вещества, вызывающие привыкание, различаются по степени воздействия на организм в целом.
Курение. Пристрастие к курению табака приносит вред не только курящему, но и людям, которые его окружают. Глубоких изменений личности и ее деградации не происходит. Никотин, содержащийся в табаке, действует па нервную систему, в особенности на парасимпатический отдел. Этим объясняется усиление слюноотделения, сужение зрачков, при чрезмерном табакокурении – тошнота. Кроме никотина в табачном дыме содержится еще около двадцати вредных веществ. Одно из наиболее опасных – бензапирен, вызывающий злокачественное перерождение тканей, появление опухолей. Синильная кислота, ионы тяжелых металлов, окись углерода раздражают слизистую оболочку рта, дыхательных путей и легких, приводят к хроническому воспалению. Никотин, попадая в пищеварительный тракт, снижает активность ферментов слюны, замедляя расщепление пищи.
Чрезмерное употребление алкоголя может постепенно привести к хроническому заболеванию, называемому алкоголизмом. В отличие от курения, пьянство вызывает постепенную деградацию личности. Алкоголизм стоит на третьем месте после сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных опухолей среди основных причин сокращения продолжительности жизни современных людей. Попав в пищеварительную систему, алкоголь быстро всасывается в желудке и тонком кишечнике и затем поступает в ткани. Наибольшее содержание алкоголя регистрируется и печени, половых клетках и нервной системе. Алкоголь разрушает клетки печени, так как в этом органе происходит обезвреживание этилового спирта. Постепенно развивается хроническое воспаление печени и ее перерождение. Активные клетки гибнут, а их место занимает соединительная и жировая ткани. В конечном счете происходит сморщивание и деформации органа в целом, приводящее к тяжелому поражению всего организма и возможному летальному исходу.
Этиловый спирт отрицательно воздействует на процесс пищеварения в целом, вызывая необратимую денатурацию белков. Вследствие этого изменяется состояние эпителиястенок пищевода и желудка, а также снижаете и ферментативная активность желудочного сока, что приводит к нарушению расщепления пищи.
Наркотические вещества. Наиболее опасными для организма человека являются типичные наркотики. Пристрастие к ним развивается особенно быстро и ведет к деградации личности. Полное истощение организма сопровождается изменением сердечно-сосудистой деятельности, работы нервной и пищеварительной систем, поражением почек, ослаблением половой функции.
Вопросы
Объясните вредное воздействие курения на пищеварительную систему.
Докажите, что алкоголизм оказывает разрушительное действие на организм человека и способен привести к смерти.
Проведите лабораторную работу:
|
