Смысловое чтение и работа с текстом при обучении биологии
Скачать 1.42 Mb.
|
| Тема: «Воздействие веществ, содержащихся в табачном дыме, на слюну». Цель: выяснить влияние никотина на условия протекания ферментативных реакций в ротовой полости. Оборудование: накрахмаленный бинт, стеклянная палочка, спиртовой раствор йода. Ход работы
Результаты работы и выводы Сделать вывод об условиях протекания реакций расщепления углеводов под действием ферментов слюны. Текст «Генетически модифицированные продукты» Новая пища. В настоящее время совершенствование методов химической технологии дало возможность получать новую пищу путем прямой переработки белка и других пищевых веществ природного происхождения. Примером тому является широкое использование сои в производстве новых видов пищи. Из сои делают муку, крупу, макароны, печенье, молоко, сыр. В Японии готовят соевый творог и масло. В США разработана технология производства соевого концентрата для изготовления напитков. Из сои получают особые белковые волокна, которые затем перерабатывают в «куриное мясо», «индюшиное мясо», «мясо крабов», «колбасу». Новые продукты получают не только из сои. В США налажено производство белка, масла и сахара из кукурузы. В Японии из дешевой морской рыбы изготавливают искусственную говядину. Технологии создания новых продуктов питания. У нас в стране получают белковыеконцентраты из семечек винограда и помидоров, из льняного шрота, пшеничных отрубей, подсолнечника, хлопковых семян. Кроме химической технологии развиваются методы биотехнологии, основанные на использовании микроорганизмов для образования белков, витаминов, углеводов и других веществ. В качестве эффективных создателей белка используют целлюлозоразрушающие микроорганизмы, дрожжи и др. Одним из новых нетрадиционных способов получения продуктов питания является и технология создания генетически модифицированных организмов. Такие организмы (особенно вирусы, бактерии) и продукты из них должны проходить контроль на безопасность для здоровья человека. При оценке безопасности пищевых продуктов, полученных в результате использования генетически модифицированных микроорганизмов, необходимо учитывать следующее: - патогенность для человека или способность синтезировать токсические вещества; - вероятность того, что встроенный генетический материал может передавать другим микроорганизмам опасные признаки и кодировать их; - потенциально вредные последствия попадания модифицированных микроорганизмов в желудочно-кишечный тракт человека; - возможные побочные эффекты (например, аллергенность) новых белков; - возможные неблагоприятные последствия изменения структуры встроенных генов. Трансгенные методы. Широкое распространение получили методы переноса чужеродных генов в растительные клетки. После того как участок чужеродной ДНК встраивается в геном растения-реципиента, проводят анализ ДНК трансгенных растений. Затем оценивают их урожайность, лежкость, устойчивость к заболеваниям и другие свойства. Биотехнология используется и при получении пищевых продуктов из животных. Основной целью введения в практику животноводства трансгенных животных является выведение более продуктивных пород. Проблемы применения генетически модифицированных продуктов. На сегодняшний день нет уверенности в том, что находящаяся и продуктах измененная ДНК не способна войти в состав генома кишечном микрофлоры. В этом случае могут появиться новые формы бактерий, например устойчивые к антибиотикам. Встроенные чужеродные гены могут кодировать синтез ферментов, включаясь в обмен веществ на одном из его этапов. При этом могут накапливаться промежуточные продукты распада, не характерные для данного организма. Кроме того, при переносе в растительные культуры чужеродных генов могут активизироваться «молчащие» гены, в том числе те, которые кодируют синтез токсичных веществ. Оценка новых продуктов питания. Применение новых технологий может привести к появлению продуктов, отличающихся от традиционных содержанием веществ. Поэтому продукты, полученные из генетически модифицированных растений, требуют проверки на содержание токсических веществ, основных и измененных питательных веществ, их биодоступности, аллергенные свойства. Новые гены стимулируют образование специфических белков – факторов роста, которые, с одной стороны, могут воздействовать на рецепторы и ткани, а с другой – приводить к нарушению функций желёз внутренней секреции. В пищевых продуктах, полученных из трансгенных животных, может содержаться новый трансгенный материал. Сама по себе любая молекула ДНК не является опасной, так как в пищеварительном тракте человека она расщепляется ферментами нуклеазами, но некоторые генетические конструкции могут приобретать характер инфекционных, то есть способность размножаться в окружающей среде или передаваться через пищу в восприимчивые клетки желудочно-кишечного тракта. Новые гены могут приводить к появлению различных форм пищевой непереносимости. Любой новый продукт, полученный с помощью биотехнологий, должен иметь полную химическую и биологическую характеристику и оценку на патогенный, токсигенный и инфекционный потенциал. Вопросы
Тема: «О чем рассказала упаковка». Цель: научиться анализировать информацию на упаковке продуктов питания. Оборудование: упаковки от молочных продуктов, этикетки крупяных и кондитерских изделий, консервов. Ход работы
Текст «Микробные пищевые отравления» Пищевые отравления. Некачественная пища, содержащая микроорганизмы или токсические вещества, может вызвать заболевания, которые по международной классификации болезней называются пищевыми отравлениями. Среди пищевых отравлений выделяют микробные и немикробные. Микробные пищевые отравления могут быть вызваны большим количеством микроорганизмов или продуктами их жизнедеятельности. Возбудителями пищевых отравлений чаще всего являются кишечная палочка, некоторые спорообразующие бактерии и др. Отравление этими микроорганизмами возникает при содержании в продуктах большого количества микробов или при снижении сопротивляемости организма человека. Кишечная палочка обитает в кишечнике человека, домашнего скота, птицы и других и с выделениями попадает в окружающую среду. Источником инфицирования продуктов питания является человек-бактерионоситель. Заболевание часто возникает при употреблении мясных и рыбных блюд, особенно изготовленных из фарша, а также молока, молочных продуктом, салатов, винегретов и др. Заражение болезнетворными микроорганизмами. Некоторые болезнетворные организмы могут длительно сохраняться и размножаться в загрязненных остатками пищи трещинах кухонного инвентаря, углублениях деревянных разделочных досок, пестиков и др. Заражение может происходить при использовании одних и тех же досок, ножей, мясорубок для сырых и вареных продуктов. Болезнетворные спорообразующие бактерии. Часто причиной пищевых токсикоинфекцийявляются спорообразующие бактерии. Они устойчивы к высоким температурам (выдерживают кипячение от 1 до 6 ч). Выжившие после термической обработки продуктов споры повторно размножаются при комнатной температуре. Этим объясняются случаи отравления блюдами, приготовленными накануне и употреблявшимися без повторной термической обработки. Сальмонеллез. Много общего с пищевыми отравлениями имеют пищевые сальмонеллезы. Бактерии рода сальмонелл широко распространены в природе. Они являются возбудителями заболеваний крупного рогатого скота, свиней, домашней птицы. Во внешней среде устойчивы, долго переносят низкие температуры (ниже 0°С), большие концентрации солей и кислот, копчение. В мясных, рыбных, молочных продуктах хорошо размножаются, не изменяя органолептических свойств (вкуса, запаха). Причиной заболевания сальмонеллезом является употребление плохо обработанных мяса и мясных продуктов, сырых яиц. Токсические вещества. Пищевые отравления вызывают продукты обмена веществ бактерий и микроскопических плесневых грибов. Отравления токсическими веществами некоторых грибов известны давно. К ним относят эрготизм (старые названия заболевания – злая порча, огонь святого Антония) при употреблении продуктов из зерна, пораженного спорыньей. Ботулизм – тяжелое пищевое отравление. Название заболевания происходит от латинского botulus, что означает «колбаса», поскольку первые случаи отравления были описаны в Германии при употреблении колбас. Возбудитель ботулизма – спорообразующая анаэробная палочка, обитающая в кишечнике человека и теплокровных животных. Споры устойчивы к высоким и низким температурам, высушиванию, химическим веществам. Интенсивное размножение происходит при температуре +25...+30°С в анаэробных (безкислородных) условиях. У нас в стране наиболее распространенной причиной ботулизма является употребление некачественных консервов домашнего приготовления. Наиболее ранними признаками отравления являются двоение предметов, нечеткое видение («сетка», «туман» перед глазами), опущение верхних век, косоглазие. Далее нарушается глотание из-за паралича мышц нёба, появляется сухость во рту, хриплый голос, стойкие запоры и метеоризм. Если больному не оказать своевременную медицинскую помощь, то может наступить смерть из-за паралича дыхательного центра. Соблюдение гигиенических норм приготовления, хранения и употребления пищи позволяет избежать пищевых отравлений. Вопросы
Текст «Птичий грипп» В природе носителями вируса птичьего гриппа являются водоплавающие птицы, а среди домашней птицы – в основном утки, для которых вирус менее опасен, чем для кур. Грипп вызывает три типа вирусов: А, В, С. Человек подвержен действию вирусов всех перечисленных групп, вирус А может заражать также животных. Кроме того, он вызывает более тяжелое течение болезни, в частности птичий грипп. Люди могут заразиться птичьим гриппом, вдыхая частицы пыли, находящейся в птичниках, или через зараженные птичьи яйца. В настоящий момент для борьбы с птичьим гриппом создана вакцина для домашних птиц и людей из группы риска (активно контактирующих с птицей). Кроме того, разработаны специальные противовирусные препараты, позволяющие укрепить иммунную систему человека. Предотвратить заболевание птичьим гриппом достаточно просто: необходимо мыть руки с мылом после контакта с птицами и не есть сырых яиц, так как вирус гибнет при температуре +70 0С. Вопросы
Текст «Биотехнология, ее зарождение и развитие» Термин «биотехнология» был предложен в 1917 году венгерским инженером Карлом Эреки в опубликованной работе, посвященной описанию крупномасштабного выращивания свиней с использованием в качестве корма сахарной свеклы. По его определению биотехнология — это «все виды работ, при которых из сырьевых материалов (сахарная свекла) с помощью живых организмов производятся те или иные продукты (свинина)». В современных энциклопедических словарях понятие «биотехнология» (от «био...», греч. techne — «искусство», «мастерство» и «логия...») определяется как совокупность промышленных методов, использующих живые организмы и биологические процессы для производства ценных для народного хозяйства продуктов; или — как использование живых организмов и биологических процессов в производстве. При этом практически всюду называются и перспективные новейшие методы биотехнологии - клеточная и генная инженерия. Таким образом, общим в приведенных определениях является утверждение, что биотехнология связана с использованием живых организмов и биологических процессов в промышленном производстве с целью удовлетворения потребности в продуктах, ценных для народного хозяйства Исходя из имеющихся определений, к биотехнологии можно отнести выращивание культурных растений и одомашненных животных для получения продуктов питания и сырья для различных видов промышленности (например, текстильной, кожевенно-обувной), использование микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности в хлебопечении, квашении капусты, сыроварении, виноделии, пивоварении и т. д. Вместе с тем в научной литературе 70-х годов прошлого века термин «биотехнология» связывали с микробиологическим синтезом многих важных для человека веществ — промышленным получением ферментов, витаминов, аминокислот, антибиотиков и пр. Методы, используемые в микробиологической промышленности, стали называть биотехнологическими. Дальнейшее развитие биологических наук, и прежде всего молекулярной биологии, на достижениях которой базируется современная биотехнология, внесло коррективы в ее определение. Теперь фразу «биотехнология — это использование живых организмов (или их составных частей) в практических целях» дополняют словами «на базе достижений молекулярной биологии». Без такого дополнения, как считает академик, директор НИИ генетики и селекции промышленных микроорганизмов В.Г. Дебабов, под определение «биотехнология» попадают и традиционное сельское хозяйство, и животноводство, и многие области пищевой промышленности, использующие микроорганизмы. Вопросы
|
Похожие:
 | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Приемы работы: фронтальная беседа; самостоятельная работа с текстом; выразительное чтение; творческая работа по главам; письменная... |  | Проектная работа на тему: «Методическая разработка урока биологии в 8 классе «Витамины» Формы работы учащихся: слушание аудиофрагмента, работа с текстом, ответы на вопросы, выполнение практических заданий, работа с раздаточным... |
| Рабочая программа «Литературное чтение» для 4 класса уровень базовый Их них на внутрипредметный модуль «Информационная грамотность» (работа с текстом)- 14 часов | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Планируемые результаты освоения подпрограммы «Чтение. Работа с текстом» |
| «Активизация познавательной деятельности учащихся через систему использования... Выступление на заседании мо учителей биологии Вязниковского района от 11. 2012 года | | Методические рекомендации по использованию икт на уроках биологии Заключение Теоретические основы использования информационных технологий при обучении школьников на уроках биологии |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Методы и приемы, используемые на уроке: беседа, монолог, рассказ учителя, дискуссия, выразительное чтение, работа с текстом | | Практическое использование информационных технологий при обучении химии и биологии |
| Литература Тема урока: Комплексная работа с текстом ... | | Протокол № от 2011 г Методы и приёмы: слово учителя, беседа, работа с учебником (выразительное чтение по ролям, выборочное чтение, описание иллюстрации),... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Виды деятельности: беседа, самостоятельная работа обучающихся, работа в парах, работа с иллюстративным материалом, участие в учебной... | | Реализация развивающих задач при обучении биологии Примерные вопросы к кандидатскому экзамену по дисииплине история и философия науки |
| Урок английского языка. Тема: Виртуальный мир Британии. The virtual world of Britain Провести практику в различных видах речевой деятельности: письменные монологические высказывания, смысловое чтение с извлечением... | | Учебно-исследовательская деятельность учащихся 6-11 классов при обучении биологии «Быстрое накопление знаний, приобретаемых при слишком малом самостоятельном участии, не очень плодотворно. Ученость также может родить... |
| Разработка урока по чтению. И. С. Никитин. "Встреча зимы" Общеучебные – поиск информации, осознанное и произвольное построение речевого высказывания в устной форме, смысловое чтение, извлечение... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Работа с текстом, самостоятельная работа, устная работа. Плакаты, индивидуальные карточки |
