Программа «Этика и этикет»
Скачать 486.52 Kb.
|
| Тема: «Сервировка праздничного стола» Задачи: обучающие: познакомить обучающихся с основными правилами сервировки стола; обучить различным вариантам оформления и украшения стола; воспитательные: воспитывать культуру поведения за столом; умение работать в группе; развивающие: способствовать творческой активности обучающихся; развивать эстетический вкус. Наглядные пособия: электронная презентация, предметы сервировки стола, (скатерти, салфетки, столовые приборы, посуда, элементы декора для оформления праздничного стола). Межпредметные связи: история. Методы обучения: Рассказ, демонстрация, беседа, практическая работа. Тип занятия: занятие по формированию знаний, умений и навыков. Практическая работа: «Cервировка праздничного стола». Ход занятия. 1.Организационный момент. Приветствие, сообщение темы занятия, постановка задач перед обучающимися. Вступительное слово педагога: «Ребята, посмотрите друг на друга, улыбнитесь друг другу. Пусть улыбка и хорошее настроение будут на занятии вашими помощниками». 2.Актуализация знаний «С давних пор считается, что эстетично сервированный стол не только способствует хорошему настроению, но и дисциплинирует, поскольку человек при виде красивого стола тоже старается выглядеть красиво и вести себя соответственно». Краткая справка об истории сервировки. История культуры застолий, культуры еды, питья и поведения за столом уходит вглубь тысячелетий. В седую старину наши предки сидели у огня разделывали добычу примитивными орудиями и ели руками. Никаких упоминаний ни о самом столе, ни о правилах поведения. Первые достоверные сведения о культуре застолий исследователи получили, раскрыв тайны древнеегипетских иероглифов. Мы с вами живём в современном цивилизованном обществе, где существуют определённые традиции, правила и требования. Вопрос к обучающимся: «Что же необходимо для правильной и красивой сервировки?» Ответить на этот вопрос обучающиеся смогут, воспользовавшись следующими подсказками. 1) В настоящее время для того чтобы подавать еду на стол есть ряд вещей которыми обычно пользуются. Все они изготавливаются из фарфора, стекла, металла и др. материалов. (Посуда.) Первая в России фабрика по производству посуды была построена купцом А.Гребенщиковым в 1794г. в Москве в Алексеевской слободе. Там производили фаянсовую посуду белого цвета, покрытую эмалью. 2) Они украсят любой стол, но важно, чтобы они не мешали гостям общаться. (Цветы.) 3) Как одним словом можно назвать ложку, вилку, нож? (Приборы.) В XVI веке в Европе стало обычным делом пользоваться ножами и ложками. Только вилка укоренялась медленно. Она была заимствована у венецианцев, которые пользовались ею, когда ели фрукты, чтобы сок не окрашивал пальцы. Во Франции долго пользовались пятипалой вилкой. 4) Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее. Она бывает бумажная или тканевая. (Салфетка.) Можно считать, что впервые салфетки стали использовать около 2000 лет тому назад. В знаменитых домах их шили из полотна и украшали вышивкой в виде вензелей из инициалов хозяина дома. Гости нередко уносили с собой эти красивые салфетки. 5) Она - основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Самый распространенный материал для нее – лен, хлопок. (Скатерть) Итак, для того, чтобы накрыть праздничный стол нам необходимо: скатерть, салфетки, столовые приборы, посуда и цветы. Вопрос к обучающимся: «По какому поводу мы можем накрывать праздничный стол?» (День рождения, свадьба, юбилей, новый год и т.д.). Педагог: «Я предлагаю вам погрузиться в ситуацию, в которой мы познакомимся с основными правилами сервировки праздничного стола. Перед вами набор посуды и столовых приборов, скатерть. Давайте попробуем накрыть стол на одну персону. Как мы расположим тарелки и приборы?» (Один из обучающихся накрывает стол на одну персону, при этом комментирует свои действия, объясняет, как и почему он ставит тарелки, фужеры, раскладывает столовые приборы). Педагог: «Давайте посмотрим, что получилось. Ваши замечания и предложения? Прокомментируйте». (Ребята высказывают свою точку зрения о том, как накрыт стол, делают замечания, исправляют, помогают друг другу). 3. Изучение нового материала. Просмотр мультимедиа с комментарием педагога. Педагог: «Ребята, сейчас я предлагаю вам снова попробовать правильно накрыть стол из имеющихся столовых приборов и посуды с применением элементов декора (использование которых определяет по какому случаю сервирован стол). Подсказкой (ориентиром) для вас будут материалы презентации и памятки, где прописаны основные правила сервировки стола». У нас сегодня 3 рабочие группы. Каждая группа накрывает стол, самостоятельно определив, для какого торжества. Сервировка стола предполагает разумное, удобное, аккуратное и симметричное расположение всех предметов. Сервировка начинается со скатерти: она должна быть чистой, хорошо выглаженной. Набор посуды должен быть одинаковым по форме, рисунку, цвету. Посуду на столе размещают в строго определенной последовательности, каждый предмет сервировки должен иметь своё место. (На трех рабочих зонах обучающиеся сервируют столы). Коллективная практическая работа, с использование посуды, столовых приборов, предметов декора, с помощью которых можно украсить стол. Обучающиеся без ошибок могут справиться с этим заданием. Таким образом, идет закрепление полученных знаний на практике. Каждая группа детей презентует свой стол. 4.Подведение итогов занятия. Педагог: Ребята, вы сегодня замечательно поработали! Красиво накрыли стол для гостей, рассмотрели различные варианты оформления и украшения стола. Сегодня, ребята, мы с вами научились красиво и правильно сервировать праздничный стол, рассмотрели различные варианты оформления и украшения стола. Сервировать стол надо повседневно, а не только для гостей и в праздничные дни. Это поможет выработать привычку кушать опрятно, правильно пользоваться ножом, вилкой, ложкой, что является необходимым для каждого культурного человека. Вопрос к обучающимися: Где можно использовать знания, которые вы сегодня получили? Ответы детей. Педагог: это семейные праздники и торжества, школьная столовая, чаепитие в кадетском корпусе. Спасибо за работу! Конспект занятия №2 (для группы второго года обучения) Тема: «Гражданином быть обязан». Цели и задачи: формирование у обучающихся гражданских качеств, чувства ответственности и гражданского долга перед обществом; развитие сотрудничества, взаимопомощи (при работе в группах), труду, дисциплине, создание мотивации на своё культурное совершенствование. Наглядные пособия: таблица личностных качеств, текст из книги, ситуативные карточки. Методы обучения: Рассказ, беседа, практическая работа. Тип занятия: комбинированный. Ход занятия 1.Организационный момент. Приветствие, сообщение темы занятия, постановка задач перед обучающимися. Вступительное слово педагога: Введение в тему. Педагог: «Мы часто слышим фразу: «Каждый человек должен быть настоящим гражданином своей Родины». И, наверное, кто-то из вас задумывался над значением этих слов. Цель нашего сегодняшнего занятия – постараться понять, кого же можно назвать гражданином, каким должен быть настоящий гражданин, то есть какими качествами он должен обладать. Качеств, по которым можно приблизить личность к идеалу гражданина, много. И у каждого из вас есть своё представление о том, каким должен быть настоящий гражданин.» Отчёт о выполнении опережающего задания. Сейчас каждый сможет убедиться, насколько правильны его суждения. (10 – 15 качеств зачитываются из карточек, которые составили дети самостоятельно.) Затем в ходе обсуждения создадим обобщённый «портрет гражданина». На доске открывается таблица, где записаны эти качества. Настоящий гражданин должен: Знать и соблюдать законы государства. Самостоятельно соблюдать нравственные нормы поведения в обществе. Быть добросовестным во всех делах. Охотно выполнять общественные поручения. Проявить готовность защищать Родину, Проявлять чувство ответственности и долга перед родителями. Показывать пример бережного отношения к природе и общественному достоянию. Хорошо учиться, трудиться, охотно помогать товарищам. Проявлять нетерпимость к злу и аморальности. Уметь встать на защиту слабых. Педагог: «Если ваше представление о том, каким должен быть настоящий гражданин, верно, то ваши записи должны совпадать с записью на доске. Но если они пока не совпадают, ничего страшного, просто давайте ещё раз вместе разберёмся в данной проблеме, подумаем». 2. Основная часть. Педагог: «Давайте вспомним, что такое нравственность и что такое закон?» Дети дают определение эти двум понятиям «Что общего в этих понятиях и в чём разница? Почему настоящий гражданин должен быть высоконравственным и должен соблюдать закон? Построим нашу работу по плану» (записан на доске). Что такое мораль? Каким должен быть культурный человек? Что такое закон? Социальный статус гражданина, его конституционные права и обязанности. Обсуждение понятия «мораль». Мораль (нравственность) – это нормы поведения, принятые в обществе, которые помогают людям жить. (Определение на плакате.) «Давайте постараемся это понять. Вы только появились на свет: маленькие, неразумные, и с малых лет родители говорили вам, что такое хорошо, что такое плохо. Ведь родители уже знали эти правила, по которым живут люди, и старались передать их вам. Вы играли в песочнице с малышами, начинали плакать и отбирать у кого-нибудь понравившуюся игрушку, и мама тут же говорила: «Это чужое, брать нельзя!» Вы поднимали руку, хотели ударить девочку, а мама сразу: «Что ты, ведь драться некрасиво, тем более обижать девочку». Вы подрастали и уже начинали понимать, что можно делать, чего нельзя, и когда ехали в трамвае, уже не бежали занимать место, ведь мама не раз говорила: «ты уже большой, постоишь, уступи место бабушке!» Постепенно и у вас накапливался опыт морального поведения. Вы знали, что хорошо, что плохо, но, тем не менее, мы не всегда делаем то, что нужно, то есть, нарушаем правила морали. В то же время вы хорошо понимаете, за что вас накажут. И хорошо, если вы поймёте, что поступать по справедливости лучше для вас и окружающих. Если вы нарушаете правила, принятые в обществе, то вы совершаете аморальные поступки». Задания по группам. Педагог: «Постарайтесь назвать несколько таких действий, которые можно отнести к аморальным поступкам». (Записать.) В зависимости от контингента обучающихся можно предложить выбрать поступки из перечисленных ниже: сорить в общественном месте; ходить босиком по траве; распивать алкогольные напитки; зарабатывать много денег; смотреть видеофильмы; грубить; ловить рыбу; курить; сплетничать; жадничать; обманывать. Вопрос педагога: «Как вы поняли, что такое мораль?» Детям предлагается сказать своё определение понятия «культура человека». Педагог: «Ребята все, что вы сказали правильно! В подтверждение мне хотелось процитировать слова замечательного русского писателя А.П.Чехова «В человеке должно быть всё прекрасно: и тело, и душа, и мысли…». Когда мы говорим о культуре человека, то используем два понятия: «внутренняя культура» (то есть состояние души человека, его внутреннее содержание) и «внешняя культура поведения». (Обсуждение, в чём это проявляется.) Работа с текстом «Это стоит запомнить» автор А.Дорохов. Педагог: Мы с вами еще раз вспомнили и проговорили о качествах, которые определяют культуру человека. Я надеюсь, что эти качества есть у каждого из вас! Работа над данной темой помогла вам глубже понять, что такое культурный человек. Хочется также верить, что сегодняшнее занятие поможет вам стать более культурными. Обсуждение понятия «закон» Педагог: «Если вы с детских лет привыкли не нарушать моральные нормы, принятые в обществе, тогда в дальнейшей взрослой жизни вы навряд ли будете нарушать закон. Мы переходим к рассмотрению вопроса, что такое закон. Закон – это документ, принятый государством. Он записан на бумаге, и все люди должны соблюдать его. Законы появились не так давно, и все наиболее известные моральные нормы были приняты за основу. Давайте это рассмотрим на одном примере. Во все времена у всех народов было запрещено брать чужое, воровать. Воровство считалось тяжёлым грехом, за который жестоко наказывали, вплоть до лишения жизни или отрубания руки. Именно этот запрет и стал одним из законов, но сейчас за воровство не лишают жизни, не отрубают руки, но человека судят и лишают свободы (сажают в тюрьму). Но размеры краж бывают разными. Я приведу примеры, а вы постарайтесь определить, какие из перечисленных действий можно отнести: − к крупным кражам; − к мелким кражам; − к аморальным поступкам. И как бы вы доказали виновность». Примеры. Ученик попросил у одноклассника ручку и оставил её себе. Девочка взяла почитать книгу у подруги и забыла её вернуть. Мальчик, стоя в очереди в кассу, забрал сдачу, которую забыл стоявший впереди него мужчина. Двое подростков утащили с лотка кассету с записью популярной музыки. Группа молодых людей проникла на пустую дачу и унесла телевизор, картину, ковёр. Педагог: «Мы рассмотрели также условия и ситуации, в которых нарушены моральные нормы и законы. К какому выводу вы пришли?» Ответы детей (За все поступки нужно нести ответственность.) Педагог: «Что же общего между понятиями «мораль» и «закон»? (нельзя нарушать. Обязательно последует наказание) А в чём разница?» (Разная степень вины и наказания.) 3.Подведение итогов занятия. Педагог: «На сегодняшнем занятии мы попытались определить, какими качествами должен обладать настоящий гражданин. Я думаю, что вы вырастите настоящими гражданами своей страны». ПЛАН-КОНСПЕКТ Возраст обучающихся: 10-12 лет. Раздел программы: «Застольный этикет» Тема занятия: «Традиции чаепития» (заключительное) Тип занятия: обобщение и систематизация знаний. Цель: формирование представлений о традициях чаепития. Задачи:
Форма проведения занятия: групповая. Методы обучения: объяснительно-иллюстративный метод (с использованием мультимедийной установки), метод демонстрации, метод проблемного диалога, практическая работа. |
Похожие:
 | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Попробуйте сформулировать свое определение «этики» и «этикета». Одно из значений слова «этика» – система норм нравственного поведения... |  | Профессиональная этика и служебный этикет Этика и деонтология в урологии (тренировочные тесты для студентов лечебно-профилактического и педиатрического факультетов) |
| «Профессиональная этика и этикет» | | Профессиональная этика и служебный этикет По проведению внеклассного мероприятия с применением инновационных моделей обучения |
| Методическое пособие содержит программу курса «Профессиональная этика и этикет» Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования | | Учебно-методический комплекс по модулю история этической мысли дпп.... Рассматриваются темы: «Этика Древней Индии и Древнего Китая», «Античная этика», «Религиозная этика», «Христианская этика средневековья»,... |
| Рабочая учебная программа по дисциплине Профессиональная этика и этикет Гос впо направления (специальности) 230500 Социально-культурный сервис и туризм, рег. №293 св/сп от 27 марта 2000 | | Учебно-методический комплекс этика и деловой этикет в гостиничном... Негосударственное образовательное частное учреждение высшего профессионального образования |
| Учебной и научно-исследовательской работы студентов Этика и история... Темы для рефератов и самостоятельной учебной и научно-исследовательской работы студентов | | Терминологический словарь по дисциплине «Профессиональная этика и... Мбоу «Камско-Устьинского татарская средняя общеобразовательная школа» Камско-Устьинского муниципального района рт |
| Рабочая программа по дисциплине «Юридическая этика» Тема 1 Введение... Достижению этих целей во многом способствует изучение дисциплины «Юридическая этика» | | Самостоятельная работа студентов: освоение теоретического материала,... Учебно-методическое, информационное и материально-техническое обеспечение дисциплины 22 |
| Двокатская этика Содержание Введение. 3 1 Адвокатская этика. Общие понятия и принципы. 4 2 Этические правила поведения адвоката с коллегами и клиентами.... | | Профессиональная этика и этикет учебно-методический комплекс «Экономика», магистерских программ «Экономическая теория и финансово-кредитные отношения», «Экономика фирмы и отраслевых рынков»,... |
| Урок по теме «Речевой этикет» с. 25 12. урок 10. Поздравление и пожелание с. 27 Вводный урок. Что такое этикет? с. 4 | | Пояснительная записка Цели и задачи дисциплины Основной целью преподавания... ... |
