Министерство культуры Российской Федерации Алтайский филиал федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования
Скачать 1.53 Mb.
|
Наука о питании уходит своими корнями в глубину веков. Важные положения о рациональном питании содержатся в сочинениях Гиппократа, Галена, Авиценны и других ученых. Было сформировано мнение, что пищевые вещества — это по сути лечебные средства, и выдвинуто основное требование к питанию — умеренность в еде. В последние годы интерес к проблеме питания резко возрос. И это объяснимо: ишемическая болезнь сердца, острый инфаркт миокарда, гипертоническая болезнь, сахарный диабет, желчнокаменная болезнь, аллергия, болезни суставов... Вот-далеко не полный перечень болезней, связанных с неправильным питанием. Часто человек не знает, как ужасно загрязнен его организм за многие годы переедания, из-за употребления безжизненной пищи. Болезнь - это способ, с помощью которого природа показывает человеку, что он переполнен токсическими веществами и внутренними ядами. Если не проводить чистку организма, то яды не уходят, а отзываются болезнями тех органов, в которых сконцентрированы. Инстинкт заставляет животных есть то, что для них полезно, голодать, когда больны, а человек потребляет не раздумывая трудноперевариваемую пищу, запивая ее ядовитыми напитками. Обычно люди мало задумываются над подбором еды, руководствуясь единственным к пище требованием — повкуснее. Всегда ли полезнее то, что вкуснее? Известный диетолог Г. Шелтон выдвинул идею, суть которой заключается в том, что питание должно быть раздельным, то есть следует есть мясо без гарнира, сыр без булки, колбасу без хлеба и т. д. Как он это объяснял? Если одновременно за один прием съесть пищу, содержащую белки, жиры и углеводы, к примеру, недопустимое сочетание хлеба с маслом и сыром, то из-за разницы ферментной обработки процесс пищеварения будет значительно затруднен и удлинен, так как каждый фермент требует особой среды, а это приводит к образованию в кишечнике большого количества газов, продуктов гниения и брожения. Впрочем, американский диетолог не оригинален. Вопрос о сочетании пищи ставил в своих фундаментальных трудах академик И. П. Павлов. Еще в 1897 году он установил, что на разную пищу образуется желудочный сок разного состава с неодинаковой переваривающей силой, и если этим пренебрегать, то происходит интоксикация организма (отравление ядовитыми веществами), В результате возникают заболевания желудочно-кишечного тракта, которые* всегда протекают в ореоле сердечных, психических, нервных заболеваний. Видимо, не напрасно другой великий русский ученый И. И. Мечников говорил своим ученикам: «Смерть всегда гнездится в кишечнике». И, чтобы избежать этой преждевременной смерти, попробуем усвоить следующие правила здорового питания. Первое: белки, жиры и углеводы надо употреблять в разное время. Второе правило связано с методикой приема пищи. Если тщательно проанализировать практику питания цивилизованных людей, то легко можно обнаружить, что большая часть просто не умеет и не знает, как нужно есть. Они едят в состоянии усталости и при отсутствии голода, едят при лихорадке и боли, едят замерзшие и перегретые, озабоченные и полные страха, едят непосредственно перед началом работы и т. д. Прием пищи при всех этих условиях резко замедляет процесс пищеварения и способствует бактериальному разложению съеденной пищи. Итак, давайте запомним: пищу нельзя принимать при следующих условиях:
Третье правило. Нельзя никакую пищу запивать, особенно белковую пищу, киселем: останавливается переработка белков, начинается переработка углеводов, а это вызывает брожение. По этой причине ни в коем случае нельзя есть сладкое после еды. Наступает блокировка пищеварения. Как глубоко ошибаются многие родители, которые заставляют детей есть быстро, запугивая их лишением десерта. Запить пищу можно только теплой водой, чтобы промыть ротовую полость и пищевод. Следуя этому правилу, вы можете избавить себя по меньшей степени от такой неприятности, как гастрит. Необходимые организму питательные вещества подразделяются на шесть основных типов: углеводы, белки, жиры, витамины, минеральные элементы и вода. Правильно питаться — это значит получать с пищей в достаточном количестве и в правильном сочетании все, что требуется организму. Правильное питание — это прежде всего разнообразное питание с учетом генетических особенностей человека, его возраста, физических нагрузок, климатических и сезонных особенностей окружающей среды. Оно позволяет организму максимально реализовать его генетический потенциал, однако превзойти этот потенциал организм не в состоянии, как бы хорошо не было организовано питание. Необходимо отметить, что нет таких пищевых продуктов, которые сами по себе были бы хорошими или плохими. Питательной ценностью в той или иной степени обладают все пищевые продукты, но не существует и некой идеальной пищи. Важно не только то, что мы едим, а сколько едим, когда едим и в каких сочетаниях съедаем те или иные продукты. Рассмотрим подробно основные типы питательных веществ, необходимых организму. Углеводы — органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Они содержатся во всех пищевых продуктах, но особенно много их в крупах, фруктах и овощах. Углеводы по сложности их химической структуры подразделяются на две группы: простые и сложные углеводы. Основной единицей всех углеводов является сахар, называемый глюкозой. Глюкоза является простым сахаром. Несколько остатков простых Сахаров соединяются между собой и образуют сложные сахара. Тысячи остатков молекул одинаковых Сахаров, соединяясь между собой, образуют полисахариды — сложные углеводы. В составе живых организмов имеется много разнообразных полиса-харидов: у растений — это крахмал, у животных — гликоген вотный крахмал). Крахмал и гликоген играют роль как бы аккумуляторов энергии, необходимой для жизнедеятельности клеток организма. Для получения энергии клетки используют глюкозу. Если глюкозы поступило больше, чем нужно клеткам, ее избыток поглощают мышцы и печень, создавая запасы в виде гликогена. В период интенсивной мышечной работы или нервного напряжения гликоген расщепляется, образуя глюкозу, которая потребляете работающими мышцами и нервными клетками. Треть запасов гликогена хранится в печени, которая медленно высвобождает его виде глюкозы в крови, поддерживая там ее концентрацию на постоянном уровне. Жиры — это главное вещество, с помощью которого организм запасает энергию; организм способен запасти жиров гораздо больше, чем гликогена. Когда жира потребляется больше, чем нужно организму, он откладывается в жировых клетках. Если этот процесс идет интенсивно, человек становится тучным. Жиры состоят, как и углеводы, из атомов углерода, водорода и кислорода. Белки — обязательная составная часть всех клеток. В организме присутствует около 50 тысяч различных типов белков. Все они состоят из четырех элементов: углерода, водорода, кислорода и азота, которые, определенным образом соединяясь между собой, образуют аминокислоты. Существует 20 типов аминокислот. Соединение, состоящее из большого числа аминокислот, называют полипентидом. Каждый белок по своему химическому строению является полипентидом. В составе большинства белков находит в среднем 300—500 остатков аминокислот. Необходимо отметить что некоторые бактерии и все растения способны синтезировать все аминокислоты, из которых строятся белки. Животные в процессе эволюции утратили способность осуществлять синтез десяти особо сложных аминокислот, называемых незаменимыми. Они получают их в готовом виде с растительной животной пищей. Такие аминокислоты содержатся в белках молочных продуктов (молоке, сыре, твороге), яйцах, рыбе, мясе, также в сое, бобах и некоторых других растениях. В пищеварительном тракте белки расщепляются до аминокислот, которые всасываются в кровь и попадают в клетки. В клетках из них строятся собственные белки, характерные для данного организма. Витамины — это органические химические соединения, необходимые организму для нормального роста, развития и обмена веществ. Витамины не относятся ни к углеводам, ни к белкам, к жирам. Они состоят из других химических элементов и не обеспечивают организм энергией. Минеральные вещества — неорганические соединения, на долю которых приходится около 5% массы тела. Минеральные вещества служат структурными компонентами зубов, мышц, клеток крови и костей. Они необходимы для мышечного сокращения, свертывания крови, синтеза белков и проницаемости клеточной мембраны. Минеральные вещества организм получает с пищей. Минеральные вещества подразделяются на два класса: макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы — кальций, фосфор, калий, сера, натрий; хлор и магний — требуются организму в относительно больших количествах. Микроэлементы: железо, марганец, медь, йод, кобальт, цинк и фтор. Потребность в них несколько меньше. Вода — это один из наиболее важных компонентов организма, составляющий 2/3 его массы. Вода является главным компонентом всех биологических жидкостей. Она служит растворителем питательных веществ и шлаков. Велика роль воды в регуляции температуры тела и поддержания кислотно-щелочного равновесия; вода участвует во всех протекающих в организме химических реакциях. Для того чтобы питание отвечало требованиям здорового образа жизни, оно должно обеспечивать организм всеми необходимыми пищевыми элементами в необходимом количестве и нужном сочетании. Человеческий организм — сложный механизм. Здоровье человека зависит от того, сколько человек получает энергии и сколько он ее расходует и как гармонично при этом работают все его органы, обеспечивая необходимый уровень жизнедеятельности. Одним из критериев оценки этого состояния может служить масса тела человека, определяемая с учетом его роста. Отказ от приема пищи называется нервной анорексией. Неестественная прожорливость – булимия. В основе этих патологических явлений лежит парализующий страх перед избыточным весом. Основной движущей силой становится стремление быть – стать или оставаться худенькой, а все остальные аспекты жизнедеятельности отодвигаются на второй план. Прежде всего, ограничивается прием высококалорийной пищи, в результате чего постепенно развивается истощение организма. У людей, страдающих патологической прожорливостью, вслед за неумеренным поглощением пищи неизменно следует рвота и применение слабительных средств. В результате, несмотря на избыточное потребление пищи, масса тела несколько снижается, хотя общее физическое и психическое состояние при этом остается весьма неустойчивым. На первый взгляд больные нервной анорексией и булимией резко различаются по особенностям своего поведения. Большинство специалистов расценивают и ту, и другую патологию как достаточно четко выраженный синдром расстройства психики, в основе которого лежит навязчивая идея – сосредоточенность на оценке массы собственного тела. У здоровых людей на протяжении длительных периодов жизни масса тела остается неизменной. Это объясняется тем, что при нормальном функционировании организма количество поступающей в него энергии, получаемой из пищевых продуктов, уравновешивается энергетическими затратами в процессе жизнедеятельности. Болезни, при которых происходит потеря массы тела. Сахарный диабет, эндокринные заболевания, заболевания пищеварительного тракта, инфекция, злокачественное заболевание, психические заболевания, заболевания почек. Снижение массы тела представляет более серьезную и комплексную проблему в сравнении с прибавкой веса. Такой симптом ни в коем случае нельзя игнорировать, ведь это может привести к тяжелым последствиям, иногда к необратимым. Питание является одним из важных условий существования человека. Оно – источник энергии, позволяющий ему активно трудиться, основа функциональной деятельности всех органов и систем организма, средство обмена веществ между живым организмом и окружающей средой. На важность питания в жизни человека обратили внимание еще древние греки. Уже Сократ, живший в 5 веке до н.э. мудро заметил: «Есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть». Вопросы питания интересовали ученых во все времена. Авиценна считал: для принятия пищи имеется определенный порядок, которого должен придерживаться каждый берегущий свое здоровье. Восточные врачи средневековья считали, что зимой, когда человек расходует больше энергии, нужно употреблять высококалорийную пищу, или, говоря их языком, согревающую пищу, к которой они относили мясо, различные блюда с жиром, орехи, мед. Весной ими рекомендовалось переходить на зелень, крупы, овощи, фрукты. Современная научная оценка такого питания в основном считается правильной. Долголетие – одно из таинств человеческой природы, живой природы вообще. Фома Карне – англичанин, проживший 207 лет. Вероятно, ему принадлежит рекорд абсолютной продолжительности жизни среди людей. В принципе феномен долгой жизни еще не разгадан и ждет своего разрешения. Нет сомнений, на Земле существуют районы, наиболее благоприятные для долгожительства. Ряд таких районов находятся в среднегорье. В последнее время в связи с долгожительством немало говорится о питании. Если проанализировать меню долгожителей, то оно окажется весьма разнообразным, а порой и исключающим одно другое. То есть в разных районах мира и даже нашей страны долгожители питаются по-разному. К примеру в рацион абхазских долгожителей входят кукурузная каша, сыр из козьего молока, много зелени, овощей, фруктов. В ней почти нет животных жиров, мало рыбы и мяса, ограничено потребление соли и сахара. Совсем иная азербайджанская кухня. Здесь, наоборот, много мяса и жирных блюд. И уже совершенно отличается от вариантов кавказской кухни меню долгожителей северных районов. Предпочтение отдается оленине, рыбе (нередко и мясо и рыба употребляются сырыми). Северяне употребляют много животного жира, дикорастущих ягод и совсем немного овощей. Итак, основной принцип питания заключается в том, чтобы потреблять такое количество продуктов, которое необходимо для компенсации израсходованной организмом энергии. ТЕМА 7. Экстремальные ситуации криминального характера. В городах страны сложилась неблагоприятная криминологическая обстановка. Темпы роста преступлений в городах в четыре раза опережают темпы роста населения в них. Структура городской преступности: Первое место занимают корыстные преступления, среди которых преобладают кражи, личного, затем государственного или общественного имущества, на втором месте хулиганство, на третьем насильственные преступления: убийства, тяжкие телесные повреждения и изнасилования. Интенсивность краж личного имущества в городах почти вдвое выше, чем в сельской местности. Значительно выше и частота совершения краж из квартир, из общежитий, домов отдыха и санаториев, карманных краж, краж автотранспорта. В городах России появился новый для нас вид преступности - рэкет, вымогательство. Высока интенсивность совершения в городах грабежей и разбойных нападений, связанных с завладением личным имуществом. Они здесь совершаются чаще, чем в сельской местности. Как правило, похищаются дефицитные и дорогие вещи, радио-, видеоаппаратура, меховые, драгоценные изделия. Сравнительный анализ преступности в каждой группе городов показывает, что наиболее благополучное положение в республиканских, краевых и областных центрах, худшие показатели имеют города-новостройки. Указан- ные различия в общем виде можно объяснить условиями жизни- и составом городского населения, уровнем и качеством социальных услуг», социальной защищенностью личности, степенью обеспечения правопорядка и законности. |
Похожие:
 | Министерство культуры Российской Федерации Алтайский филиал федерального... Методические указания к семинарским занятиям, практикум, контрольные работы и задания | | Министерство культуры Российской Федерации Алтайский филиал федерального... Начальник управления имущественных и земельных отношений администрации Мошковского района |
| Министерство культуры Российской Федерации Алтайский филиал федерального... На основании Письма от 08. 02. 2013 302-02/02/277 Главного управления образования и молодежной политики Алтайского края | | Министерство культуры Российской Федерации Алтайский филиал федерального... Разработчик программы: кандидат военных наук, доцент кафедры менеджмента и маркетинга вавт кочетков Владимир Викторович |
| Министерство культуры Российской Федерации Алтайский филиал федерального... Физическое лицо как субъект гражданских правоотношений. Правоспособность и дееспособность гражданина. Документы, удостоверяющие личность... | | Министерство культуры Российской Федерации Алтайский филиал федерального... Цель урока: формирование умений применять понятие симметрии в различных областях науки и жизни, сформировать навыки построения симметричных... |
| Министерство культуры Российской Федерации Алтайский филиал федерального... Муниципальное общеобразовательное учреждение Избердеевская средняя общеобразовательная школа имени Героя Советского Союза В. В. Кораблина... | | Министерство культуры Российской Федерации Алтайский филиал федерального... Рф как обязательная дисциплина. Учебный курс посвящен изучению гражданского права, устанавливающего и регулирующего имущественно-стоимостные... |
| Министерство культуры Российской Федерации Алтайский филиал федерального... Включает 1 задание (С1) и представляет собой небольшую письменную работу по прослушанному тексту (сжатое изложение). Исходный текст... | | Министерство культуры Российской Федерации Алтайский филиал федерального... Умк учебно-методический комплекс Кафедры теории права и сравнительного правоведения для студентов 1 курса Факультета Права // Автор-составитель... |
| Российской Федерации Алтайский филиал федерального государственного... Минимальные требования к содержанию дисциплины/модуля/спецкурса: Информационная безопасность | | Российской Федерации Алтайский филиал федерального государственного... Тема 10. Методологические проблемы сохранения культурного наследия в электронном виде 11 |
| Российской Федерации Алтайский филиал федерального государственного... Минимальные требования к содержанию дисциплины (определены содержанием гсэ. Ф. 02 «Иностранный язык») | | Российской Федерации Алтайский филиал федерального государственного... Петра I; государст- венное и региональное управление в середине и второй половине 18 века |
| Министерство сельского хозяйства российской федерации томский сельскохозяйственный... Федерального государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования | | Российской Федерации Алтайский филиал федерального государственного... Взаимосвязь дисциплины/модуля/спецкурса с другими дисциплинами учебного плана специальности (сетов в гос впо) |
