Аннотации и к программам основной образовательной программы высшего профессионального образования по направлению подготовки 101100. 62 Гостиничное дело Профиль: «Гостиничная деятельность»
Скачать 1.99 Mb.
|
2. Цель изучения дисциплины Целью изучения дисциплины является получение студентами основных знаний по общей теории управления в туристской индустрии, рассматриваются специфические особенности управления персоналом туристской индустрии. В рамках учебного курса раскрывается сущность основных понятий и управленческие категории туризма, основные этапы развития управления персоналом, особенности туризма как объекта управления. Данная дисциплина способствует воспитанию ответственности, инициативности, самостоятельности и готовность к жизни и труду в условиях современной демократии. 3. Структура дисциплины Туризм как объект управления. Система и структура управления туризмом. Функции , принципы и методы менеджмента туризма. Стиль руководства туристской фирмой. Личность, власть и авторитет менеджера. Управленческие решения. Управление процессами труда в туризме. Искусство общения в процессе управления. Эффективность менеджмента туризма. 4. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен: Знать функции управления, формы управления персоналом туристской индустрии; виды управленческих решений и методы их разработки; основы управления персоналом туристского предприятия. Уметь анализировать основные теоретические и практические направления и проблемы взаимодействия предприятия туристской индустрии и потребителей (клиентов). Владеть навыками формирования и продвижения туристских продуктов и услуг, соответствующих запросам потребителей . 5. Общая трудоемкость дисциплины 5 зачетные единицы (144 часа) 6. Формы контроля Промежуточная аттестация: экзамен. Составитель: Рудникова Надежда Петровна, кандидат географических наук, доцент кафедры туризма и гостиничного дела. Аннотация рабочей программы учебной дисциплины «Техника и технология на предприятиях общественного питания» 1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы Дисциплина «Управление персоналом в индустрии гостеприимства» относиться к относится к профессиональному циклу вариативной части (Б.3.ДВ 3.) ФГОС высшего профессионального образования по направлению подготовки101100.62 Гостиничное дело, профиль: Ресторанная деятельность. 2. Цель изучения дисциплины: Цель изучения дисциплины – изучение и ознакомление с методикой рационального использования технических и технологических средств в соответствии с производственной программой на предприятии питания. Задачи изучения дисциплины: -формирование представления о содержании комплекса технических средств и технологии в предоставлении ресторанных услуг; -формирование навыков решения практических задач и анализа ситуации в области применения технических средств и технологии на предприятиях общественного питания. 3. Структура дисциплины. Понятие техники и технологии. Классификация основных технологических процессов предприятиях питания. Особенности технологии производства в цехах предприятия питания. Современные технологии приготовления пищи. Технологии организации труда на предприятиях питания. Инновационные технологии управления основными бизнес-процессами на предприятиях питания. Классификация основных видов технологического оборудования на предприятиях питания. Характеристика теплового, холодильного, механического оборудования. Нейтральное и вспомогательное оборудование. 4. Требования к результатам освоения дисциплины В ходе освоения дисциплины «Техника и технология на предприятиях общественного питания» студент по направлению подготовки 101100.62 – Гостиничное дело должен обладать следующими общекультурными (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями: ОК-1 - владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения; ОК-4 - способностью понимать и анализировать мировоззренческие, социально и личностно значимые философские проблемы, проявлять патриотизм, трудолюбие и гражданскую ответственность; ОК-7 - способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться; ПК- 5 - способностью использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров; ПК- 15 - способностью использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг. В результате изучения дисциплины студент должен: знать: основные положения о технике и технологии в сфере общественного питания; уметь: выбирать наилучший вариант использования технологий в предоставлении услуг питания; оценивать эффективность технологий в процессах управления персоналом на предприятиях питания; оценивать эффективность использования техники и технологий в производственных процессах предприятий питания. иметь навыки: пользования техникой и технологиями в сфере общественного питания в области управления, продвижения услуг, в области организации производства 5. Общая трудоемкость дисциплины составляет 5 зачетных единиц (180 час.). 6. Форма контроля – экзамен (7 семестр) Соствитель: Слесарев Владимир Валерьевич, старший преподаватель кафедры туризма и гостиничного дела ФГБОУ ВПО «Орловский государственный университет». Аннотация к рабочей программе дисциплины «Документационное обеспечение в индустрии гостеприимства» 1. Место дисциплины в структуре основной образовательной программы Дисциплина «Документационное обеспечение в индустрии гостеприимства» относится к профессиональному циклу дисциплин по выбору (Б3.ДВ4). Для освоения дисциплины «Документационное обеспечение в индустрии гостеприимства» используются знания, умения и виды деятельности, сформированные в дисциплинах бакалавра по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело, профиль гостиничная деятельность. Кроме того, студент должен владеть навыками работы на компьютере, с литературными источниками информации, Интернет-ресурсами. 2. Цель изучения дисциплины Целью изучения дисциплины является Данная дисциплина способствует воспитанию ответственности, инициативности, самостоятельности и готовность к жизни и труду в условиях современной демократии. 3. Структура дисциплины Роль и предмет делопроизводства. Понятие «документ». Общая характеристика документов. Классификация деловых документов. Функции документов. Делопроизводство в Древнерусском государстве. Приказное делопроизводство. Система коллежского делопроизводства. Система министерского делопроизводства. Документы министерского делопроизводства. История делопроизводства в 1917-1941 годах. Делопроизводство в 1945-1990 годах. Нормативная база делопроизводства. ГОСТы технико-экономической и социальной информации. Унифицированные системы документации. Общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации. Требования Государственных стандартов к оформлению служебных документов. ГОСТ Р 6.30-2003. Реквизиты служебных документов. Понятие и виды бланков ОРД. Требования к бланкам служебных документов. Конструирований бланков служебных документов. Оформление реквизитов бланков служебных документов. Ошибки в оформлении бланков служебных документов. Образование фирменных названий предприятий разных форм собственности. Требования к содержанию и структуре текста служебных документов. Понятие о документообороте организации. Работа с входящими документами. Особенности работы с исходящими документами. Организация работы с внутренними документами. Оформление организационно-правовых документов. Оформление организационно-распорядительных документов. Оформление информационно-справочных документов. Классификация деловых писем. Оформление делового письма. Стиль и этикет делового письма. Языковой стандарт делового письма. Реквизиты делового письма. Оформление трудовой книжки. Оформление приказа о приеме на работу и увольнении. Регистрация документов 4. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: готовностью соблюдать этические и правовые нормы, регулирующие с учетом социальной политики государства отношения человека с человеком, обществом, окружающей средой (ОК-5); способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, готовностью нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться (ОК-7); владением навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия и других средств размещения (ПК-5); готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы (ПК-6); способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовностью к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения (ПК-7); готовностью применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность (ПК-10); готовностью самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта в соответствии с требованиями потребителя (ПК-13); В результате освоения дисциплины обучающийся должен: Знать:
Должен уметь:
Владеть навыками оформления служебной документации системы ГСДОУ, деловой переписки и документооборота. 5. Общая трудоемкость дисциплины 3 зачетные единицы (108 часа) 6. Формы контроля Промежуточная аттестация: зачет. Составитель: Зосимова Элла Евгеньевна, кандидат географических наук, доцент кафедры туризма и гостиничного дела. Аннотация рабочей программы учебной дисциплины «Техническая эксплуатация гостиничных предприятий » 1. Место дисциплины в структуре ООП Дисциплина «Техническая эксплуатация гостиничных предприятий» относится к профессиональному циклу дисциплин по выбору (Б3.ДВ4). Для освоения дисциплины используются знания, умения и виды деятельности, сформированные в дисциплинах бакалавра по направлению подготовки 101100.62 Гостиничное дело, профиль гостиничная деятельность. 2. Цель изучения дисциплины: Целью изучения данной дисциплины является формирование у студентов теоретических знаний по технической эксплуатации гостиничных предприятий и выработки практических навыков для организации технических служб гостиничного предприятия. 3. Структура дисциплины. Здания и помещения средств размещения. Средства размещения в планировочной структуре городов. Факторы, предопределяющие выбор участка для размещения гостиничного комплекса: градостроительные, архитектурно-ландшафтные, экологические, инженерно-экономические. Приемы размещения гостиниц в планировочной структуре городов. Формы гостиниц. Объемно-пространственные структуры гостиниц. Строительные конструкции зданий. Общий комфорт внутреннего пространства гостиниц. Основные и дополнительные блоки помещений гостиниц. Инженерно-техническое оборудование зданий и сооружений и их техническое обслуживание. Системы холодного водоснабжения. Приборы учета расхода воды. Системы горячего водоснабжения. Виды водонагревателей. Системы отопления. Канализация здания. Вентиляция. Кондиционирование воздуха. Мусороудаление и пылеудаление. Оборудование для уборки помещений. Электроснабжение и электрооборудование зданий. Лифтовое хозяйство. Освещение. Локальные вычислительные сети и структурированные кабельные системы. АТС. Телевидение в гостинице. Оборудование прачечной. Оборудование бани и сауны. Оборудование бассейна. Оборудование салона красоты. Оборудование тренажерного зала. Медицинское оборудование. Развлекательные комплексы. Торгово-технологическое оборудование предприятий общественного питания гостиниц. Механическое оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Холодильное оборудование предприятий общественного питания. Торговое оборудование предприятий общественного питания. 4. Требования к результатам освоения дисциплины Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих общекультурных и профессиональных компетенций: - владением одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-2); - готовностью к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6); - стремлением к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей квалификации и профессионального мастерства; готовностью критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития и устранения недостатков (ОК-8); - готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы (ПК-6); - готовностью к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений (ПК-8); В результате изучения дисциплины студент должен: |
Похожие:
 | Методические указания и контрольные задания для студентов факультета... По направлению 10110. 62 Гостиничное дело, профиль: «Гостиничная деятельность», 101100. 62 Гостиничное дело, профиль: «Ресторанная... |  | Рабочие программы дисциплин в структуре Основной образовательной... Рецензенты: Старший преподаватель английского языка кафедры общенаучных дисциплин бф пгту е. Б. Кучина, Старший преподаватель английского... |
| Аннотации и к программам основной образовательной программы высшего... Профиль подготовки: «Документоведение и документационное обеспечение управления» | | Аннотации и к программам основной образовательной программы высшего... Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ооп |
| Аннотации и к программам основной образовательной программы высшего... Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ооп | | Аннотации и к программам основной образовательной программы высшего... Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ооп |
| Аннотации и к программам основной образовательной программы высшего... Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ооп | | Аннотации и к программам основной образовательной программы высшего... Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ооп |
| Программа государственного итогового междисциплинарного экзамена... Кронштадтский б-р, д. 43А, Москва, Россия, 125499, тел.: (495) 454-92-92, 454-74-58; факс: (495)454-31-66 | | Аннотации и к программам основной образовательной программы высшего... Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ооп |
| Аннотации и к программам основной образовательной программы высшего... Дисциплина относится к циклу «Гуманитарный, социальный и экономический цикл» (базовая часть) | | Аннотации и к программам основной образовательной программы высшего... Место дисциплины в структуре основной образовательной программы, в модульной структуре ооп |
| Аннотации и к программам основной образовательной программы высшего... Изучение основных законов и концепций применения информационных технологий в области обеспечения техносферной безопасности | | Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин основной образовательной... Аннотации к рабочим программам учебных дисциплин основной образовательной программы высшего профессионального образования |
| Рабочая программа по дисциплине В. В логика Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана фгбоу впо «мгту» по направлению 101100. 62 «Гостиничное дело» по... | | Рабочая программа по дисциплине б 4 Философия Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана фгбоу впо «мгту» по направлению 101100. 62 «Гостиничное дело» по... |
