Технический регламент таможенного союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки»
Скачать 1.36 Mb.
|
| а) сыровяленые, сырокопченые колбасы | Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | |
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | ||
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,1 (г/см3) | не допускаются | ||
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 (г/см3) | не допускаются | ||
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| E.coli в 1 (г/см3) | не допускаются | | |
| б) сыровяленые, сырокопченые колбасы, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы | Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | |
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | ||
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,1 (г/см3) | не допускаются | ||
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 (г/см3) | не допускаются | ||
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| E.coli в 1 (г/см3) | не допускаются | ||
| в) варено-копченые | Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | |
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | | |
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 (г/см3) | не допускаются | ||
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| г) полукопченые | Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | |
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | ||
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,01 (г/см3) | не допускаются | ||
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| д) полукопченые, сроки годности которых превышают 5 суток, в. т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы | Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | |
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | ||
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 (г/см3) | не допускаются | ||
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| е) продукты из мяса птицы копчено-вареные, копчено-запеченные, запеченные | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 1х103 | |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | ||
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | ||
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 (г/см3) | не допускаются | ||
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | | |
| ж) вареные колбасные изделия (колбасы, мясные хлебы, сосиски, сардельки и др.): высшего и первого сорта в т.ч. изделия колбасные вареные, сроки годности которых превышают 5 суток, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 1х103 | для сервировочной нарезки – не более 2,5·103 КОЕ/г |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | | |
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | для сосисок и сарделек | |
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 1,0 (г/см3) | не допускаются | | |
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 (г/см3) | не допускаются | ||
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| з) второго сорта и аналоги | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 2,5х103 | |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | ||
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | для сосисок и сарделек | |
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 1,0 (г/см3) | не допускаются | | |
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 (г/см3) | не допускаются | ||
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| и) колбасные изделия из мяса птицы для питания детей дошкольного и школьного возраста | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 1х103 | |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | | |
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | для сосисок и сарделек | |
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 1,0 (г/см3) | не допускаются | | |
| E.coli в 1,0 (г/см3) | не допускаются | Для продуктов со сроком годности более 5 суток | |
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | | |
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 (г/см3) | не допускаются | | |
| Плесени КОЕ в 1 г не более | 100 | | |
| Дрожжи КОЕ в 1 г не более | 100 | Для продуктов со сроком годности более 5 суток | |
| к) продукты из мяса птицы вареные (рулеты, ветчина и др.) | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 1х103 | |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | ||
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 (г/см3) | не допускаются | ||
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | | |
| л) продукты из мяса птицы вареные, копчено-вареные, запеченные, копчено-запеченные, сроки годности которых превышают 5 суток, в т.ч. нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 1х103 | отбор проб из глубоких слоев мышц |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | ||
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | ||
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 (г/см3) | не допускаются | ||
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| м) тушки и части тушек и изделия запеченные, варено-копченые, копченые | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 1х103 | то же |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | ||
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | ||
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 (г/см3) | не допускаются | ||
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| н) тушки и части тушек и изделия сырокопченые, сыровяленые | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 1х103 | то же |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | ||
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | ||
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| Сульфитредуцирующие клостридии в 0,1 (г/см3) | не допускаются | ||
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | ||
| E.coli в 1 (г/см3) | не допускаются | ||
| 4. Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы: | |||
| а) жареные, отварные | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 1х104 | |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | | |
| | | | |
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,1 (г/см3) | не допускаются | | |
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | | |
| Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г, не более | 1х104 | | |
| б) из рубленого мяса, в том числе фаршированные, и/или в тестовой оболочке, и/или с соусами, и/или с гарниром | Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более | 2х104 | |
| Патогенные, в том числе сальмонеллы в 25 г | не допускаются | | |
| Listeria monocytogenes в 25 г | не допускаются | | |
| Бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,1 (г/см3) | не допускаются | | |
| S.aureus в 1,0 (г/см3) | не допускаются | | |
| Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г, не более | 1х104 | | |
Похожие:
 | Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции легкой промышленности» Информация из доклада эксперта, преподавателя Ургэу кафедры товароведения и экспертизы Личман Нины Евгеньевны | | 2. тр тс «О безопасности средств индивидуальной защиты» 019/2011.... Особенности внедрения в практику работы учреждений роспотребнадзора Технического регламента таможенного союза |
| Технический регламент о безопасности зданий и сооружений. Основание В проектной документации отсутствует заверение проектной организации о том, что проектная документация разработана в соответствии... |  | Рабочая программа учебной дисциплины экология для подготовки бакалавров... «Технология производства и переработки продукции растениеводства», «Технология производства и переработки продукции животноводства»,... |
| Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология... «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» разработано в соответствии с программой дисциплины «Технология... | | Технический регламент о безопасности питьевой воды Южно-Российский государственный технический университет (Новочеркасский политехнический институт) |
| Экзаменационные билеты включают 65 вопросов, разбитых на четыре раздела по нижеуказанным Дуктов, плодоовощной продукции и виноградарства обеспечивает преемственность и связь следующих дисциплин: технологии производства,... | | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Биохимия молока и мяса»... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Биохимия молока и мяса» составлен на основе |
| Методическое пособие для обучения сотрудников и студентов университета по пожарной безопасности Законы РФ от 21. 12. 1994 г. №69 фз «О пожарной безопасности» и от 22. 06. 09 г. №123 фз «Технический регламент о требованиях пожарной... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Фз «О пожарной безопасности» и от 22 июля 2008 года №123-фз «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности», а также... |
| Основы товароведения пищевых продуктов из мяса, мяса птицы и кролика методические рекомендации Российской Федерации и регионального базисного учебного плана для общеобразовательных учреждений Воронежской области | | Рабочая программа по дисциплине В. В технология мяса и мясных продуктов... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции |
| Сибирский федеральный университет Законы РФ от 21. 12. 1994 г. №69 фз «О пожарной безопасности» и от 22. 06. 09 г. №123 фз «Технический регламент о требованиях пожарной... | | Федеральная таможенная служба письмо от 9 декабря 2010 г. N 04-30/60121... Решением Комиссии Таможенного союза от 18. 06. 2010 n 311, направляем перечень таможенных органов, расположенных на казахстанском... |
| Программа разработана в соответствии с фгос впо (спо) по направлению... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования | | Отчет о научно-исследовательской работе «изучение технологических... По выполнению темы: «Изучение технологических показателей качества мяса птицы, производимого в Белгородской области» |
