Гигиенические требования
безопасности мяса птицы механической обвалки
Показатель
|
Допустимый уровень
|
Содержание кальция, %
|
не более 0,26
|
Содержание костных включений, %
|
не более 0,60
|
Фракционный состав костных включений, %:
размером до 500 мкм
размером от 500 до 750 мкм
размером свыше 750 мкм
|
не менее 98,0
не более 2,0
не допускаются
|
Кислотное число жира, мг КОН/г жира
|
не более 3,0
|
Перекисное число, моль активного кислорода/кг жира
|
не более 19,7
|
-
ПРИЛОЖЕНИЕ 6
к техническому регламенту
Таможенного союза
«О безопасности мяса птицы и
продукции его переработки»
(ТР ТС ___/2014)
|
ТРЕБОВАНИЯ
к физико-химическим показателям
продукции из мяса птицы и/или потрохов для детского питания
Таблица 1
Консервы из мяса птицы и/или потрохов для питания детей раннего возраста
Критерии и показатели
пищевой ценности в 100 г продукта
|
Единица измерения
|
Допустимый уровень
|
Примечание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1. Массовая доля сухих веществ
|
г, не менее
|
17
|
|
2. Белок
|
г, не менее
|
7
|
|
3. Жир
|
г
|
3 – 12
|
|
4. Поваренная соль
|
г, не более
|
0,4
|
|
5. Крахмал
|
г, не более
|
3
|
как загуститель
|
6. Рисовая и пшеничная мука
|
г, не более
|
5
|
как загуститель
|
Таблица 2
Мясорастительные (растительно-мясные) консервы из мяса птицы
и/или потрохов для питания детей раннего возраста
Критерии и показатели
пищевой ценности в 100 г продукта
|
Единица измерения
|
Допустимый уровень
|
Примечание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1. Массовая доля сухих веществ
|
г
|
5 – 26
|
|
2. Белок
|
г
|
1,5 – 8
|
|
3. Жир
|
г
|
1 – 6
|
|
4. Углеводы
|
г
|
5 – 15
|
|
5. Поваренная соль
|
г, не более
|
0,4
|
|
6. Крахмал
|
г, не более
|
3
|
как загуститель
|
7. Рисовая и пшеничная мука
|
г, не более
|
5
|
как загуститель
|
Таблица 3
Пастеризованные мясные [мясосодержащие] колбаски для питания детей с полутора лет
Критерии и показатели
пищевой ценности в 100 г продукта
|
Единица измерения
|
Допустимый уровень
|
Примечание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1. Белок
|
г, не менее
|
12
|
|
2. Жир
|
г
|
16 – 20
|
|
3. Поваренная соль
|
г, не более
|
1,5
|
|
Таблица 4
Консервы из мяса птицы и/или потрохов для питания детей дошкольного и школьного возраста
Критерии и показатели
пищевой ценности в 100 г продукта
|
Единица измерения
|
Допустимый уровень
|
Примечание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1. Белок
|
г
|
не менее 12
|
|
2. Жир
|
г
|
не более 18
|
|
3. Поваренная соль
|
г, не более
|
1,2
|
|
4. Крахмал
|
г, не более
|
3
|
|
5. Рисовая и пшеничная мука
|
г, не более
|
5
|
|
Таблица 5
Колбасные изделия из мяса птицы для питания детей дошкольного и школьного возраста
Критерии и показатели
пищевой ценности
в 100 г продукта
|
Единица измерения
|
Допустимый уровень
|
Примечание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1. Белок
|
г, не менее
|
12
|
|
2. Жир
|
г, не более
|
22
|
|
3. Поваренная соль
|
г, не более
|
1,8
|
|
4. Крахмал
|
г, не более
|
5
|
|
5. Остаточная активность кислой фосфатазы
|
%, не более
|
0,006
|
для вареных колбасных изделий
|
6. Общий фосфор
|
%, не более
|
0,25
|
|
Таблица 6
Полуфабрикаты из мяса птицы
для питания детей дошкольного и школьного возраста
Критерии и показатели
пищевой ценности
в 100 г продукта
|
Единица измерения
|
Допустимый уровень
|
Примечание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1. Белок
|
г, не менее
|
10
|
|
2. Жир
|
г, не более
|
20
|
|
3. Поваренная соль
|
г, не более
|
0,9
|
|
Таблица 7
Паштеты и кулинарные изделия из мяса птицы
для питания детей дошкольного и школьного возраста
Критерии и показатели
пищевой ценности
в 100 г продукта
|
Единица измерения
|
Допустимый уровень
|
Примечание
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1. Белок
|
г, не менее
|
8
|
|
2. Жир
|
г, не более
|
16
|
|
3. Поваренная соль
|
г, не более
|
1,2
|
|
-
ПРИЛОЖЕНИЕ 7
к техническому регламенту
Таможенного союза
«О безопасности мяса птицы и
продукции его переработки»
(ТР ТС ___/2014)
|
Максимальные допустимые уровни остатков ветеринарных
(зоотехнических) препаратов, стимуляторов роста птицы и лекарственных
средств (в том числе антибиотиков) в продуктах убоя птицы, контролируемые
согласно информации об их использовании *
Таблица 1
Максимальные допустимые уровни остатков антимикробных средств
№
|
Наименование препарата
|
Вид сельско-хозяйственной птицы
|
Наименование продукта
|
Максималь-ный уровень остатка (мг/кг, не более)
|
Примечания
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
Апрамицин
Apramicin
(аминогликозиды)
|
все виды птицы
|
мясо, жир
печень
почки
|
1
10
20
|
|
|
Канамицин
Kanamycin
(аминогликозиды)
|
все виды птицы
|
мясо, жир
печень
почки
|
0,1
0,6
2,5
|
|
|
Неомицин
Neomycin
(аминогликозиды)
|
все виды птицы
|
мясо, жир
мочки
печень
|
0,5
5
0,5
|
включая фрамицетин
|
|
Паромомицин
Paromomycin
(аминогликозиды)
|
все виды птицы
|
мясо
печень и почки
|
0,5
1,5
|
|
|
Спектиномицин
Spectinomycin
(аминогликозиды)
|
все виды птицы
|
жир
мясо
почки
печень
|
0,5
0,3
5
1
|
|
|
Цефтиофур
Ceftiofur
(цефалоспорины)
|
все виды птицы
|
мясо
печень
почки
жир
|
1,0
2,0
6,0
2,0
|
сумма всех остатков, содер-жащих β-лакта-мовую структуру, выраженных как десфуроил-цефтиофур
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
Все вещества сульфаниламидной группы (сульфаниламиды)
|
все виды птицы
|
мясо
жир
печень
почки
|
0,1
0,1
0,1
0,1
|
сумма всех остатков данной группы не должна превышать МДУ
|
|
Триметоприм
Trimethoprim
(производные диаминопиримидина)
|
все виды птицы
|
мясо
печень
почки
жир
|
0,05
0,05
0,05
0,05
|
|
|
Линкомицин/
клиндамицин
Lincomycin/Clindamycin
(линкозамиды)
|
все виды птицы
|
мясо
жир, кожа
печень
|
0,1
0,05
0,5
|
|
|
Пирлимицин
Pirlimycin
(линкозамиды)
|
все виды птицы
|
мясо
печень
почки
|
0,1
1
0,4
|
|
|
Тиамфеникол
Thiamphenicol
(флорфениколы)
|
все виды птицы
|
мясо
печень
почки
жир (в натуральных пропорциях с кожей)
|
0,05
0,05
0,05
0,05
|
как сумма тиамфеникола и коньюгатов тиамфеникола в расчете на тиамфеникол
|
|
Флорфеникол
Florfenicol
(флорфениколы)
|
все виды птицы
|
мясо
печень
почки
жир, кожа
|
0,1
2,5
0,75
0,2
|
Сумма флор-феникола и его метаболитов в виде флорфени-коламина
|
|
Флумеквин
Flumequine
(хинолоны)
|
все виды птицы
|
мясо
почки
печень
жир, кожа
|
0,4
1
0,8
0,25
|
|
|
Ципрофлоксацин / энрофлоксацин /Пефлоксацин/ офлоксацин/ норфлоксацин
Ciprofloxacin/
Enrofloxacin/pefloxacin/
ofloxacin/norfloxacin
(фторхинолоны)
|
все виды птицы
|
Печень
Почки
Кожа
|
0,2
0,3
0,1
|
Сумма фторхинолонов
|
|
Сарафлоксацин
Sarafloxacin
(хинолоны)
|
индейки, куры
|
мясо
печень
почки
жир и кожа
|
0,01
0,1
0,1
0,01
|
|
|
Данофлоксацин Danofloxacin
(хинолоны)
|
все виды птицы
|
мясо
печень
почки
жир и кожа
|
0,2
0,4
0,4
0,1
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
Дифлоксацин
Difloxacin
(хинолоны)
|
все виды птицы
|
мясо
печень
почки
жир, кожа
|
0,3
1,9
0,6
0,4
|
|
|
Оксолиновая
кислота
Oxolinic acid
(хинолоны)
|
все виды птицы
|
мясо
печень
почки
жир (кожа и жир в естественных пропорциях)
|
0,1
0,15
0,15
0,05
|
|
|
Эритромицин
Erythromycin
(макролиды)
|
все виды птицы
|
мясо
печень
почки
жир
|
0,2
0,2
0,2
0,2
|
|
|
Спирамицин
Spiramycin
(макролиды)
|
куры
|
мясо
кожа и жир
печень
|
0,2
0,3
0,4
|
Сумма спирамицина и неоспирамицина
|
|
Тилмикозин
Tilmicosin
(макролиды)
|
все виды птицы
|
мясо
кожа и жир
печень
почки
|
0,075
0,075
1
0,25
|
|
|
Тилозин
Tylosin (макролиды)
|
все виды птицы
|
мясо
печень
почки
жир (в натуральной пропорции с кожей)
|
0,1
0,1
0,1
0,1
|
Как тилозин А
|
|
Тилвалозин
Tylvalosin
(макролиды)
|
все виды птицы
|
мясо
жир и кожа
печень
|
0,05
0,05
0,05
|
Сумма тилвалозина и 3-О-ацетилтилозина
|
|
Тиамулин
Tiamulin
(плевромутилины)
|
куры
индейки
|
мясо
кожа и жир
печень
мясо
кожа и жир
печень
|
0,1
0,1
1
0,1
0,1
0,3
|
Сумма
метаболитов,
которые могут
быть
гидролизованы в
8-α-
гидроксимутилин
|
|
Рифаксимин/ рифампицин
Rifaximin/ Rifampicin
(ансамицины)
|
все виды птицы
|
мясо
|
|
рифаксимин
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
Колистин
Colistin
(полимиксины)
|
все виды птицы
|
мясо
жир (кожа и жир в в естественных пропорциях)
печень
почки
|
0,15
0,15
0,15
0,2
|
|
|
Авиламицин
Avilamycin
(ортозомицины)
|
все виды птицы
|
мясо
жир
печень
почки
|
0,05
0,1
0,3
0,2
|
Дихлороизо-
эвернинова
я кислота
|
|
Монэнзин
Monensin
(ионофоры)
|
все виды птицы, кроме бройлеров, индеек
|
печень
другие продукты
|
0,008
0,002
|
монеэнзин А
|
|
Ласалоцид
Lasalocid
(ионофоры)
|
все виды птицы
|
мясо
кожа и жир
печень
почки
|
0,02
0,1
0,1
0,05
|
ласалоцид А
|
|
Нитрофураны
(включая фуразолидон)
Nitrofurans (including furazolidone)
|
все виды птицы
|
мясо
кожа и жир
печень
почки
|
<0,1
<0,1
<0,1
<0,1
|
не
допускаются в продукции животного происхождения на уровне определения методов
|
|
Метронидазол (metronidazole)/ диметридазол (dimetridazole)/ ронидазол (ronidazole)/дапсон (dapsone)/ клотримазол (clotrimazole)/ аминитризол (aminitrizole)
|
все виды птицы
|
мясо
кожа и жир
печень
почки
|
|
не
допускаются в продукции животного происхождения на уровне определения методов
|
|
Флавомицин
Flavomycin
(стрептотрицины)
|
все виды птицы
|
мясо
печень
почки
жир
|
0,7
0,7
0,7
0,7
|
флавофосфолипол
|
|
Доксициклин
Doxiciclin
(тетрациклины)
|
все виды птицы
|
мясо
кожа и жир
печень
почки
|
0,1
0,3
0,3
0,6
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
Бензилпенициллин/
пенетамат
Benzylpenicillin/
Penethamate
(группа пенициллина)
|
все виды птицы
|
мясо
жир (в естественных пропорциях с кожей)
печень
почки
|
0,05
0,05
0,05
0,05
|
|
|
Ампициллин
Ampicillin
(группа
пенициллина)
|
все виды птицы
|
мясо
жир
печень
почки
|
0,05
0,05
0,05
0,05
|
|
|
Амоксициллин
Amoxicillin
(группа
пенициллина)
|
все виды птицы
|
мясо
жир
печень
почки
|
0,05
0,05
0,05
0,05
|
|
|
Клоксациллин
Cloxacillin
(пенициллины)
|
все виды птицы
|
мясо
жир
печень
почки
|
0,3
0,3
0,3
0,3
|
|
|
Диклоксациллин
Dicloxacillin
(пенициллины)
|
все виды птицы
|
мясо
жир
печень
почки
|
0,3
0,3
0,3
0,3
|
|
|
Оксациллин
Oxacillin
(пенициллины)
|
все виды птицы
|
мясо
жир
печень
почки
|
0,3
0,3
0,3
0,3
|
|
|
Феноксиметилпен
ициллин
Phenoximethylpenicillin
(группа пенициллина)
|
все виды птицы
|
мясо
кожа и жир
печень
почки
|
0,025
0,025
0,025
0,025
|
|
Таблица 2
Максимальные допустимые уровни остатков антипротозойных средств
№
|
Наименование препарата
|
Вид сельско-хозяйственной птицы
|
Наименование продукта
|
Максималь-ный уровень остатка (мг/кг, не более)
|
Примечания
|
|
Диклазурил
Diclazuril
|
цыплята-бройлеры,
индейки
|
мясо
печень
почки
жир, кожа
|
0,5
3
2
1
|
как диклазурил
|
|
Толтразурил
Toltrazuril
|
все виды птицы
|
мясо
кожа и жир
печень
почки
|
0,1
0,2
0,6
0,4
|
Толтразурила сульфон
|
|
Никарбазин
Nicarbazin
|
Цыплята-бройлеры
|
мясо
печень
почки
жир, кожа
|
0,2
0,2
0,2
0,2
|
как N,N'-bis (4-нитрофенил) мочевина
|
|
Ампролиум
Amprolium
|
цыплята-бройлеры,
индейки
|
мясо
кожа и жир
печень
почки
|
0,2
0,2
0,2
0,4
|
|
|
Робенидин
Robenidine
|
все виды птицы кроме бройлеров, индеек
|
печень
почки
кожа и жир
другие продукты убоя
|
0,05
0,05
0,05
0,005
|
Робенидина гидрохлорид
|
|
Семдурамицин
Semduramicin
|
все виды птицы кроме бройлеров
|
все виды продуктов убоя
|
0,002
|
|
|
Наразин
Narasin
|
все виды птицы кроме бройлеров
|
печень
другие продукты убоя
|
0,05
0,005
|
|
|
Мадуромицин
Maduramicin
|
все виды птицы кроме бройлеров и индеек
|
все виды продуктов убоя
|
0,002
|
|
|
Салиномицин
Salinomycin
|
все виды птицы кроме бройлеров
|
печень
другие продукты убоя
|
0,005
0,002
|
Salinomycin sodium
|
|
Галофугинон
Halofuginone
|
все виды птицы кроме бройлеров и индеек
|
мясо
жир и кожа
печень
почки
|
0,01
0,025
0,03
0,03
|
|
|
Декоквинат
Decoquinate
|
все виды птицы кроме бройлеров
|
все виды продуктов
|
0,02
|
|
Таблица 3
Максимальные допустимые уровни остатков инсектицидов
№
|
Наименование препарата
|
Вид сельско-хозяйственной птицы
|
Наименование продукта
|
Максималь-ный уровень остатка (мг/кг, не более)
|
Примечания
|
1.
|
Дельтаметрин
Deltamethrin
|
куры
|
мясо
печень
почки
жир
|
0,03
0,05
0,05
0,5
|
как дельтаметрин
|
2.
|
Фоксим
Phoxim
|
куры
|
мясо
кожа и жир
печень
почки
|
0,025
0,55
0,05
0,03
|
как фоксим
|
|
