Организация обслуживания в организациях общественного питания

Скачать 0.5 Mb.

Название	Организация обслуживания в организациях общественного питания
страница	7/7
Дата публикации	07.11.2014
Размер	0.5 Mb.
Тип	Документы

100-bal.ru > Психология > Документы

1 2 3 4 5 6 7

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно - педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по дисциплинарному курсу (курсам):

Наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля «Организация обслуживания в организациях общественного питания» и специальности «Организация обслуживания в общественном питании» с обязательной стажировкой в профильных организациях не реже 1-го раза в 3 года. Опыт деятельности в организациях соответствующей профильной сферы является обязательным.

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля

( вида профессиональной деятельности)

Результаты ( освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы Контроля и оценки
ПК 2.1 Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей	соответствие этапов подготовки организации организаций общественного питания к приему потребителей на основании типа предприятия; соответствие этапов организации контроля организаций общественного питания к приему потребителей на основании подбору специального вида оборудования, мебели, посуды, приборов, белья и расчет их необходимого количества в соответствии с типом и классом организации общественного питания;	Текущий контроль: -Экспертная оценка практических занятий; - деловой игры; - проверки и защиты рефератов; Промежуточный контроль: Комплексный экзамен
ПК 2.2 Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей	- управление работой официантов , барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей.	Текущий контроль: -Экспертная оценка практических занятий; - деловой игры; - проверки и защиты рефератов; Промежуточный контроль: Комплексный экзамен
ПК 2.3 Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями	- определение численности работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.	Текущий контроль: -Экспертная оценка практических занятий; - деловой игры; - проверки и защиты рефератов; Промежуточный контроль: Комплексный экзамен
ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания	- информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания. - составление и оформление меню, карты вин и коктейлей; - осуществление консультирования потребителей;	Текущий контроль: -Экспертная оценка практических занятий; - деловой игры; - проверки и защиты рефератов; Промежуточный контроль: Комплексный экзамен
ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей	- Анализ эффективности обслуживания потребителей.	Текущий контроль: -Экспертная оценка практических занятий; - деловой игры; - проверки и защиты рефератов; Промежуточный контроль: Комплексный экзамен
ПК 2.6. Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания	- разработка и представление предложения по повышению качества обслуживания: - выбор и определение показателей качества обслуживания; - разработка и представление предложения по повышению качества обслуживания.	Текущий контроль: -Экспертная оценка практических занятий; - деловой игры; - проверки и защиты рефератов; Промежуточный контроль: Комплексный экзамен

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций , но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты ( освоенные общие компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы Контроля и оценки
ОК.1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	- суммирующее оценивание всех показателей деятельности студента за период обучения.	Наблюдение, мониторинг, оценка содержания портфолио студента
ОК.2.Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач оценивать их эффективность и качество.	- выбор метода и способа решения профессиональных задач с соблюдением техники безопасности и согласно заданной ситуации; - оценка эффективности и качества выполнения согласно заданной ситуации.	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы
ОК.3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность	- решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области разработки организации питания в организациях общественного питания.	Мониторинг и рейтинг выполнения работ на производственной практике
ОК.6.Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	- демонстрация собственной деятельности в условиях коллективной и командной работы в соответствии с заданной ситуацией.	Наблюдение за ролью обучающегося в группе
ОК.7.Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.	- демонстрация собственной деятельности в роли руководителя команды в соответствии с заданными условиями	Деловые игры- моделирование социальных и профессиональных ситуаций
ОК.10 Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативно-правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов	знание действующих законов и нормативно-правовых документов, стандартов и иных нормативных документов	-наблюдение при выполнении практических заданий, во время учебной практики, при решении ситуационных задач и оценка результатов этой работы

1 2 3 4 5 6 7

Похожие:

	Рабочая программа профессионального модуля организация питания в... Рабочая программа профессионального модуля «Организация питания в организациях общественного питании» разработана на основе Федерального...		Рабочая программа профессионального модуля пм. 02 Организация обслуживания... Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности...
	Рабочая программа по дисциплине Б. Организация производства и обслуживания... Б. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания		Азбука здорового питания Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...
	Наука о питании. Принципы рационального и сбалансированного питания Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...		Примерные сроки Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...
	Воронина, Галина Андреевна Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...		Организация обслуживания иностранных посетителей предприятиями питания... Целью работы является разработка рекомендаций по организации обслуживания иностранных посетителей предприятиями общественного питания...
	Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана... «Технология продукции и организация общественного питания» подготовки бакалавров «Технология продуктов общественного питания»		Рабочая программа по дисциплине дн ф. 01. «История и методология науки о питании» Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...
	Вопросы к зачету по дисциплине «Рациональное питание» (1 курс мпф), 2012/2013 учебный год Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...		Полноценное питание Полноценное питание Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...
	Реферата выбирается по двум последним цифрам студенческого билета... «Товароведение продовольственных товаров» и «Товароведение общественного питания» для аттестации студентов, обучающихся по направлению...		Методические рекомендации по дисциплине «Организация общественного питания» Доктор медицинских наук, профессор кафедры технологии и организации общественного питания Сибупк п. Е. Влощинский
	Методические указания и задания к лабораторным занятиям и самостоятельной... Зип сиб упк л. А. Яблоненко в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта третьего поколения...		Программа составлена в соответствии с требованиями ооп 260800. 62... Для студентов направления 260800. 62 Технология продукции и организация общественного питания

Школьные материалы