Рабочая учебная программа по дисциплине Основы ресторанного дела

Скачать 294.88 Kb.

Название	Рабочая учебная программа по дисциплине Основы ресторанного дела
страница	2/6
Дата публикации	21.05.2015
Размер	294.88 Kb.
Тип	Рабочая учебная программа

100-bal.ru > Туризм > Рабочая учебная программа

1 2 3 4 5 6

Рабочая учебная программа дисциплины

________________________________Основы ресторанного дела_____________________________________

Номер недели	Номер темы	Тема (рассматриваемые вопросы)	Примечания Используемые наглядные и методические материалы	Самостоятельная работа студентов		Формы контроля
Номер недели	Номер темы	Тема (рассматриваемые вопросы)	Примечания Используемые наглядные и методические материалы	содержание	часы	Формы контроля
38	1	Типы предприятий общественного питания. Характеристика. Классификация предприятий общественного питания в России. Типы ресторанов и баров.	ГОСТ Р 50764-95	Знакомство с зарубежной классификацией ресторанов Журнал «Гастроном»-№7 (54)-2006 Стр 1-2 «Европейские обычаи питания» Licio Cengarle	2	Таблица
39	1	Классификация предприятий общественного питания за рубежом. Классификация услуг предприятий общественного питания. Структура управления рестораном.	ГОСТ Р 50762-95 Схема «структуры управления рестораном» Презентации PowerPoin	Идентификация класса ресторанов в соответствии с ГОСТ Р 50762-95 составление схемы	2	Бортовой журнал Схема структуры управления рестораном
40	2	Торговые, производственные и вспомогательные помещения ресторана. Требования к размещению.	Презентации PowerPoint	Создание презентаций PowerPoint, составление схемы	4	Схема размещения торговых, производственных и вспомогательных помещений ресторана
41	2	Семинарское занятие №1 по теме «Производственные и вспомогательные помещения ресторана»	План семинарского занятия	Создание презентаций PowerPoint	2	Доклады
42	2	Семинарское занятие №2 по теме «Торговые помещения ресторана»	План семинарского занятия	Создание презентаций PowerPoint Денисова Н. «Ресторанный интерьер. Идеи и дизайн»	2	Доклады
43	3	Фарфоровая посуда. Ассортимент, характеристика, назначение.	Презентации PowerPoint	Заполнить таблицу	3	Тест
44	3	Металлическая посуда и приборы. Ассортимент, характеристика, назначение.	Презентации PowerPoint		2	Тест
45	3	Стеклянная посуда. Ассортимент характеристика, назначение.	Презентации PowerPoint	Заполнить таблицу	3	Тест
46	3	Столовые приборы и бельё. Ассортимент, характеристика, назначение.	Презентации PowerPoint		2	Тест
47	3	Практическая работа №1 «Идентификация ассортимента столовой посуды приборов»		Работа со столовой посудой, заполнение таблицы	2	Таблица
48	4	Определения и термины. Классификация блюд. Характеристика, отличительные особенности технологии приготовления холодных блюд и закусок
49	4	Семинарское занятие №3 по теме «Характеристика холодных блюд и закусок»	План семинарского занятия	Создание презентаций PowerPoint Ковалёв Н.И,, Куткина М.Н., Кравцова В,А. «Технология продукции общественного питания» стр-335-354	4	Тест
50	4	Семинарское занятие №4 по теме «Характеристика горячих закусок»	План семинарского занятия	Создание презентаций PowerPoint Ковалёв Н.И,, Куткина М.Н., Кравцова В,А. «Технология продукции общественного питания» стр-354	2
51	4	Семинарское занятие №5 по теме «Характеристика супов»	План семинарского занятия	Создание презентаций PowerPoint Ковалёв Н.И,, Куткина М.Н., Кравцова В,А. «Технология продукции общественного питания» стр-163-194	2	Тест
51	4	Семинарское занятие №6 по теме «Характеристика горячих блюд»	План семинарского занятия	Создание презентаций PowerPoint Ковалёв Н.И,, Куткина М.Н., Кравцова В,А. «Технология продукции общественного питания» стр-221-320	4	Тест
52	4	Семинарское занятие №7 по теме «Характеристика сладких блюд»	План семинарского занятия	Создание презентаций PowerPoint Ковалёв Н.И,, Куткина М.Н., Кравцова В,А. «Технология продукции общественного питания» стр-358-369	2	Тест

Преподаватель: Скрипникова И.Н.

дата:_________________________

1 2 3 4 5 6

Похожие:

	«Основы ресторанного дела» Гос впо специальности 100103. 65 (230500) «Социально-культурный сервис и туризм» рег. №293 св/сп от 27 марта 2000г		Рабочая учебная программа по дисциплине «основы сестринского дела» Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования специальности 060103 педиатрия, утвержденным...
	Учебно-методический комплекс техника и технология ресторанного дела... Р. Ю. Сабитов. Техника и технология ресторанного дела. Учебно-методический комплекс для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный...		Рабочая учебная программа по дисциплине Технология ресторанного сервиса Охватывает содержание изученного программного материала, и позволяет сделать заключение об уровне его усвоения студентами
	Рабочая учебная программа по дисциплине История развития ресторанного сервиса Охватывает содержание изученного программного материала, и позволяет сделать заключение об уровне его усвоения студентами		Рабочая учебная программа по дисциплине История развития ресторанного сервиса Гос впо специальности 100103. 65 (230500) "Социально-культурный сервис и туризм" рег. №293 св/сп от 27 марта 2000 г
	Рабочая учебная программа по дисциплине История развития ресторанного сервиса Гос впо специальности 100103. 65 (230500) "Социально-культурный сервис и туризм" рег. №293 св/сп от 27 марта 2000 г		Рабочая учебная программа по дисциплине «Экономические основы работы... Экономические основы работы с молодежью [Текст]: рабочая учебная программа. Тюмень: гаоу впо то «тгамэуп». 2013. – 36 с
	Рабочая учебная программа по дисциплине «Основы организации и регламентации... Основы организации и регламентации труда [Текст]: рабочая учебная программа. Тюмень: гаоу впо то «тгамэуп». 2013. 25 с		Рабочая программа составлена на основании Федерального государственного... Программа предназначена для студентов инженерно-экономического факультета
	Рабочая учебная программа по дисциплине «Основы кадровой политики... Основы кадровой политики кадрового прлаирования [Текст]: рабочая учебная программа. Тюмень: гаоу впо то «тгамэуп». 2013. – 38 с		Рабочая учебная программа по дисциплине «Основы безопасности труда»... Основы безопасности труда [Текст]: рабочая учебная программа. Тюмень: гаоу впо то «тгамэуп». 2013. 33 с
	Рабочая учебная программа по дисциплине «Основы финансового менеджмента»... Основы финансового менеджмента [Текст]: рабочая учебная программа. Тюмень: гаоу впо то «тгамэуп». 2013. 32 с		Рабочая учебная программа по дисциплине «Основы социальной медицины»... Основы социальной медицины [Текст]: рабочая учебная программа. Тюмень: гаоу впо то «тгамэуп». 2013. – 44 с
	Рабочая учебная программа по дисциплине «Основы социального государства... Основы социального государства в гражданском обществе: [Текст]: рабочая учебная программа. Тюмень: гаоу впо то «тгамэуп». 2013. 32...		Рабочая программа по дисциплине с основы таможенного дела Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Школьные материалы

При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
100-bal.ru

Поиск