Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Среднего Профессионального Образования Московской области

СОДЕРЖАНИЕ

• 
  Организовывать рабочее место в соответствии с видами изготовляемых блюд;
  
• 
  Подбирать необходимое технологическое оборудование и производственный инвентарь;
  
• 
  Обслуживать основное технологическое оборудование и производственный инвентарь кулинарного и кондитерского производства;
  
• 
  Производить мелкий ремонт основного технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства;
  
• 
  Проводить отпуск готовой кулинарной продукции в соответствии правилами оказания услуг общественного питания;
  

• 
  Характеристики основных типов организации общественного питания;
  
• 
  Принципы организации кулинарного и кондитерского производства;
  
• 
  Учет сырья и готовых изделий на производстве;
  
• 
  Устройство и назначение основных видов технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства: механического, теплового и холодильного оборудования;
  
• 
  Правила их безопасного использования;
  
• 
  Виды раздачи и правила выпуска готовой кулинарной продукции.