Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Среднего Профессионального Образования Московской области

Скачать 3.45 Mb.

Название	Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Среднего Профессионального Образования Московской области
страница	6/61
Дата публикации	17.11.2014
Размер	3.45 Mb.
Тип	Документы

100-bal.ru > Военное дело > Документы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 61

2.2. Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров».

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)		Объем часов	Уровень освоения
1	2		3	4
Раздел 1. Основы физиологии питания			3
Тема 1.1. Введение	Содержание учебного материала		1
		Предмет «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров»
		Товароведение пищевых продуктов		1
		Роль товароведения в обороте продовольственных товаров
Тема 1.2. Химический состав пищевых продуктов	1.	Пищевые вещества органические, неорганические и их значения	1	2
		Качество пищевых продуктов
		Сертификат, штрих-код
Тема 1.3. Физиологическая ценность пищевых продуктов	1.	Пищевая и физиологическая ценность	1	2
		Физиологическая безвредность
		Безопасность пищевых продуктов
Раздел 2. Пищевые вещества			27
Тема 2.1. Пищевые вещества и их значения	Содержание учебного материала		10
	1.	Химический состав организма человека		2
	2.	Белки, жиры, углеводы, витамины
	3.	Сохранение витаминов при кулинарной обработке
	4.	Минеральные вещества
	5.	Вода, ее роль в жизнедеятельности организма
	6.	Правила кулинарной обработке овощей, предупреждающие разрушение витаминов
	7.	Ферменты и их влияние на качества продуктов
		Контрольная работа по теме: «Пищевые вещества"	1
Тема 2.2. Прочие вещества пищевых продуктов	Содержание учебного материала		5
	1	Органические кислоты		2
	2.	Красящие вещества, ароматические вещества, гликозиды, фитонциды, дубильные вещества
	3.	Безопасность пищевых продуктов
	4.	Подсластители, биологически активные добавки
Тема 2.3. Органолептические свойства продуктов	1.	Функциональные свойства пищевых продуктов	4	3
	2.	Физические, теплофизические свойства
	3.	Физико-химические показатели
Тема 2.4. Долговечность	1.	Время в течении которого продукт сохранят свои свойства	2
	2.	Значение микроорганизмов при хранении пищевых продуктов
Тема 2.5. Вредители запасов	1.	Общие способы борьбы с вредителями	1	1
Тема 2.6. Хранение пищевых продуктов	1.	Режим хранения	3	2
	2.	Консервирование
	3.	Естественная убыль пищевых продуктов
Тема 2.7. Систематика пищевых товаров	1.	Принципы систематики	2	2
	2.	Понятие о ассортименте
		Контрольная работа по теме: « систематика пищевых товаров»	1
Раздел 3.Пищеварения и усвояемость пищи			8
Тема 3.1. Процесс пищеварения	Содержание учебного материала		2
	1.	Органы пищеварения	1	1
	2.	Органы, выделяющие пищеварительные соки
	3.	Усвояемость пищи
Тема 3.2 Обмен веществ	1.	Процессы ассимиляции и диссимиляции	1	2
	2.	Суточный расход энергии
Тема 3.3. Питание различных групп взрослого населения	1.	Энергетическая ценность пищи	2	3
	2.	Рациональное и сбалансированное питание
	3.	Нормы и принципы
Тема 3.4. Лечебное питание и особенности питания детей и подростков	1.	Возрастные особенности детей и подростков	3	3
	2.	Задачи и принципы построения лечебного питания
	3.	Лечебно – профилактическое питание
	4.	Характеристика диет
Раздел 4. Санитарные нормы и требования.			2
Тема 5.1. Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре		Содержание учебного материала
	1.	Требования к оборудованию	1	2
	2.	Требования к кухонной посуде
	3.	Мытье столовой посуды ручным способом
	4.	Санитарные требования к транспортировке и хранению
Тема 5.2. Санитарные требования к кулинарной обработке	1	Санитарные требования к механической, тепловой обработке	1
	2	Контроль качества готовой продукции
	3	Санитарно – эпидемиологический надзор и санитарно – эпидемиологическое законодательство.
		Самостоятельная работа	12
		1. Нормы потребления основных пищевых веществ. 2. Сочетание продуктов в рационе питания обеспечивающих кислотно- щелочное равновесие в организме. 3. Качество питьевой воды. 4. Влияние витаминов на организм человека. 5. Органы выделяющие активные пищеварительные соки. 6. Усвояемость пищи растительного и животного происхождения. 7. Принципы хранения (консервирования) продуктов питания. 8. Сертификация продукции. 9. Информация о товаре. 10. Оценка качества зерновых продуктов. 11. Пищевые клубнеплоды. 12. Консервирование сахаром.
	Всего:		40

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 61

Похожие:

	Министерство образования Московской области Государственное автономное... Бюллетень новых книжных поступлений, полученных из издательского центра «академия»		Отчет гбоу спо московской области Воскресенского индустриального... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Московской области Воскресенский индустриальный...
	Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования... Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования московской области		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования московской области
	Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования		Рабочая программа учебной дисциплины физическая культура «общеобразовательного цикла» Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования московской области дмитровский государственный...
	Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального... Форма обучения очная, заочная, заочная (сокращенная) на базе среднего профессионального образования		Разработал: преподаватель специальных дисциплин гбоу спо «моатт» мо финагина Ольга Алексеевна Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Московский областной аграрно – технологический...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Московской области «Московский областной...		Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального... Об утверждении резервного состава предметных комиссий государственной экзаменационной комиссии Приморского края в период сдачи егэ...
	Министерство образования Саратовской области Государственное бюджетное... Исполнитель: Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Институт проблем машиноведения Российской академии наук		В. Г. Самоделов, глава городского округа Балашиха Московской области Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального... Теоретические основы обучения теме «Алгебраические дроби»		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образовния «Московский областной аграрно – технологический...
	Программадисциплин ы Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московской области «Международный университет...		Пояснительная записка Настоящий учебный план, государственного бюджетного... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Новосибирской области

Школьные материалы