Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Среднего Профессионального Образования Московской области

Скачать 3.45 Mb.

Название	Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Среднего Профессионального Образования Московской области
страница	3/61
Дата публикации	17.11.2014
Размер	3.45 Mb.
Тип	Документы

100-bal.ru > Военное дело > Документы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 61

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины основы микробиологии, санитарии и гигиены

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, практические работы, самостоятельная работа обучающихся	Объем часов	Уровень освоения
1	2	3	4
Введение	Общие сведения о микроорганизмах. О вреде и полезности микроорганизмов. История микроорганизмов. Дальнейшее развитие микробиологии как науки	1	1
Раздел 1 Морфология микроорганизмов		4
Тема 1.1. Бактерии	Содержание учебного материала		2
	Строение, размножение, классификация	1	2
	Самостоятельная работа обучающихся: составление кроссвордов, написание рефератов		2
Тема 1.2 Дрожжи	Строение клеток. Размножение. Виды дрожжей	1	2
Тема 1.3 Грибы. Вирусы	Строение. Размножение. Виды грибов и вирусов.	1	2
	Контрольная работа по теме «морфология микроорганизмов»	1
	Самостоятельная работа учащихся: составление кроссвордов и написание рефератов	1
Раздел 2 Физиология микроорганизмов		2
Тема 2.1 Химический состав микробной клетки. Обмен веществ	Содержание органических и неорганических веществ. Пластический и энергетический обмен. Маслянокислое брожение. Гниение	1	2
Тема 2.2 Питание микроорганизмов. Рост микробной культуры	Поступление питательных веществ в клетку. Понятие плазмолиза, тургора, автотрофов и гипертрофов. Выращивание культур на питательной среде. Способы приготовления питательных сред	1	2
Тема 2.2 Питание микроорганизмов. Рост микробной культуры	Самостоятельная работа обучающихся: изучение конспектов по разделу	1
Раздел 3 Влияние внешней среды на микроорганизмы		2
Тема 3.1 Физические факторы	Влияние физических факторов (температуры, влажности, давления и света) на жизнедеятельность микроорганизмов	1	2
Тема 3.2 Химические факторы. Биологические факторы.	Влияние химических факторов на микроорганизмы. Кислотность, действие ингибиторов в окислительно-восстановительных условиях. Понятие о симбиозе, метабиозе, антагонизме, паразитизме как биологических факторах	1	2
Тема 3.2 Химические факторы. Биологические факторы.	Самостоятельная работа обучающихся: написание докладов, составление кроссвордов	1
Раздел 4 Распространение микроорганизмов в среде		2
Тема 4.1 Микрофлора почвы, воздуха, воды	Виды микроорганизмов, находящихся в микрофлоре почвы, воздуха, воды. Их положительное и отрицательное влияние в природе	1	2
Тема 4.2 Роль микроорганизмов в кругообороте	Основные понятия о кругообороте веществ в природе. Решающая роль в кругообороте микроорганизмов	1	2
Тема 4.2 Роль микроорганизмов в кругообороте	Самостоятельная работа обучающихся: работа с учебником	1
Раздел 5 Микрофлора сырья, используемого для производства хлебобулочных и кондитерских изделий		1
Тема 5.1 Микрофлора сырья	Микробиологический контроль сырья. Соблюдение санитарных требований при его хранении. Микробиологическая порча продуктов питания	1	2
Тема 5.1 Микрофлора сырья	Самостоятельная работа обучающихся: изучение конспектов	1
Раздел 6 Микробиология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий		6
Тема 6.1. Особенности технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий	Основные стадии технологического процесса производства хлеба: подготовка сырья, замес теста, брожение, разделка, выпечка готовых изделий. Микробиологические процессы в тесте.	1	1
Тема 6.2 Факторы, влияющие на жизнедеятельность микрофлоры теста	Описание факторов, влияющих на микрофлору теста. Технологические операции для улучшения брожения: обминка и отсдобка	1	1
Тема 6.3 Микрофлора пшеничного теста	Применение различного вида дрожжей в прессованном, сушеном и жидком виде для приготовления пшеничного теста	1
Тема 6.4 Микрофлора ржаного теста	Влияние кисломолочных бактерий на ржаное тесто. Саратовская, Ивановская и Ленинградская схемы	1
Тема 6.5 Микроорганизмы, сохраняющиеся в изделиях во время выпечки	Виды микробной порчи хлебобулочных и кондитерских изделий	2	1
	Самостоятельная работа обучающихся: подготовка докладов, изучение конспектов	2
Раздел 7 Пищевые инфекции и пищевые отравления		3
Тема 7.1 Пищевые инфекции	Определение инфекции. Пути попадания микроорганизмов в пищевые продукты. Возникновение инфекций. Профилактика инфекционных заболеваний.	1	2
Тема 7.2 Пищевые отравления	Физиология пищевых отравлений. Ботулизм. Пищевые токсические инфекции. Санитарно-гигиенические требования	1	2
	Контрольная работа: пищевые инфекции	1	1
	Самостоятельная работа обучающихся: подготовка рефератов, составление кроссвордов	1
Раздел 8 Основы гигиены труда, личной гигиены и производственной санитарии		4
Тема 8.1 Личная гигиена	Правила и нормативы работников общественного питания. Личная гигиена	1	2
Тема 8.2 Основы рационального питания	Необходимый химический состав веществ, содержащихся в продуктах для правильного и рационального питания	2
	Контрольная работа: основы гигиены труда, личной гигиены и санитарии	1
	Самостоятельная работа обучающихся: составление рациона питания, подготовка докладов, рефератов, составление кроссвордов	2
Раздел 9 Дезинфекция, дератизация		1
Тема 9.1 Дезинфекция, дератизация	Основные понятия дезинфекции и дератизации. Применяемые средства	1
Раздел 10 Санитарно-гигиенический режим и контроль производства хлебобулочных и мучных изделий		6
Тема 10.1 Санитарные требования к устройству и содержанию предприятия	Требования к водоснабжению и канализации малых предприятий	1	1
Тема 10.2 Отопление и вентиляция	Правила, отвечающие требованиям стандартов. Требования, предъявляемые к отоплению и вентиляции	1	2
Тема 10.3 Требования к сырью , производственным цехам и оборудованию	Санитарно-гигиенические требования к производственным цехам и технологическому оборудованию. Санитарные требования к производственному помещению для приготовления кремов в тесторазделочном, тестоприготовительном и пекарном отделениях	2	2
Тема 10.4 Требования к готовой продукции, её хранению и транспортировке	Правила отвечающие стандартам санитарных требований к хранению и транспортировке	1	2
	Контрольная работа по теме: «Санитарно-гигиенический режим и контроль производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»	1
Раздел 11 Контроль санитарного состояния предприятий пищевой промышленности. Охрана окружающей среды		1
Тема 11.1 Государственный и ведомственный контроль за соблюдением правил и норм.	Контроль за проведением санитарного надзора органами и учреждениями санитарной эпидемической службами. Обязанности начальника ОТК. Влияние антропогенных факторов на окружающую среду. Меры защиты.	1	3
	Самостоятельная работа обучающихся: подготовка докладов и рефератов	1

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1 – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3 – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 61

Похожие:

	Министерство образования Московской области Государственное автономное... Бюллетень новых книжных поступлений, полученных из издательского центра «академия»		Отчет гбоу спо московской области Воскресенского индустриального... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Московской области Воскресенский индустриальный...
	Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования... Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования московской области		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования московской области
	Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования		Рабочая программа учебной дисциплины физическая культура «общеобразовательного цикла» Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования московской области дмитровский государственный...
	Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального... Форма обучения очная, заочная, заочная (сокращенная) на базе среднего профессионального образования		Разработал: преподаватель специальных дисциплин гбоу спо «моатт» мо финагина Ольга Алексеевна Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Московский областной аграрно – технологический...
	Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Московской области «Московский областной...		Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального... Об утверждении резервного состава предметных комиссий государственной экзаменационной комиссии Приморского края в период сдачи егэ...
	Министерство образования Саратовской области Государственное бюджетное... Исполнитель: Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Институт проблем машиноведения Российской академии наук		В. Г. Самоделов, глава городского округа Балашиха Московской области Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального... Теоретические основы обучения теме «Алгебраические дроби»		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образовния «Московский областной аграрно – технологический...
	Программадисциплин ы Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Московской области «Международный университет...		Пояснительная записка Настоящий учебный план, государственного бюджетного... Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Новосибирской области

Школьные материалы