Урок по теме «Белки и их свойства»
Скачать 293.45 Kb.
|
| Урок по теме «Белки и их свойства» Цели урока (для учителя) -организовать для учащегося специальную учебную деятельность -выявить содержание субьектного опыта (познавательного опыта) и «смыслового поля» ученика -выявить стиль и характер усвоения знаний (для ученика) В ходе деятельности овладеть новыми: -знаниями о бел ках ( получение, классификация, физические и химические свойства, биологическое и практическое значение) -умениями находить способ его познавательной деятельности -формами взаимоотношений Задачи урока: -углубить знания учащихся о природных высокомолекулярных вещест вах — белках ; -организовать работу, направленную на формирование исследовательских умений учащихся; соблюдение техники безопасности при работе с реактивами; способности к самостоятельному приобретению знаний, самооценке, -закрепить умения и навыки составлять опор ный конспект, употреблять научную терминологию, умение работать с таблицами, дополнительной литературой, умение работать с химическими реактивами; -развивать творческую самостоятельность, мышление через установление причинно-следственных связей «строение вещества — свойства веще ства — применение вещества», коммуни кативные навыками, научить учащихся делать логические выводы, уметь слушать и воспроизводить весь материал в тетради, работать в заданном темпе; -продолжать направлять на субъектные отношения, на умение высту пать перед аудиторией, бережного отношения к оборудова нию. Урок включает несколько этапов: повторе ние, изучение нового материала, лаборатор ную работу, закрепление и контроль знаний. Один из учеников готовит сообщение «Белковое питание» Девиз урока «Единственный путь, ведущий к знанию, — это деятельность» Б. Шоу Оборудование: таблицы «Структуры бел ка*, «Биосинтез белка в клетке*, оборудова ние для лабораторных опытов, портреты А. Я. Данилевского, Э. Фишера, вы ставка дополнительной литературы, раздаточный информационный материал; Химические реактивы: солевой раствор; раствор белка кури ного яйца, клейковина пшеницы, крахмал, желудочный сок, рас твор гидроксида калия, раствор сульфата меди (II), р-р азотной кислоты, куриные перья,разбавленный этиловый спирт. Организационный момент А) Постановка и сообщение целей и задач /привлекаю к данному моменту учеников/ Совместная деятельность способствует целенаправленной, продуктивной работе на уроке. Б)Предлагаю составить девиз к уроку, самостоятельное построение этапов урока, что способствует высокому уровню усвоения материала Получение ==образование пептидов, т. е. продуктов конденсации двух или более аминокислот ===@=== физические свойства ===@=== химические свойства ===@=== применение (сообщение учащегося по теме) В)Сообщение : условий и правил игровых моментов, лабораторной работы, критерий оценивания на уроке Г) В течение всего урока по мере появления новых терминов ведем словарную работу. I Этап (повторение) Актуализация, обобщение и систематизация знаний учащихся задание составление схемы функциональных групп аминокислот выявление суточной потребности незаменимых аминокислот ( индивидуальная работа) Мотивация изучения данного материала обобщение свойств аминокислот II Этап (изучение нового материала) Изучение нового материала с одновременной отработкой необходимых знаний и умений особенности строения белков задание на выявления определения и структуры белка ( работа в группах) классификация белков демонстрационный опыт задание на составление схем или таблиц по классификации свойствам белков и озвучить ( работа в группах) химические свойства белков лабораторная работа - проведение инструктажа по технике безопасности при работе с кислота ми и щелочами, нагревательными приборами. - работа в группах по инструктивным карточкам. (приложение 3) - отчет по результатам работы III Этап (закрепление и контроль знаний) Деловая игра « повар – кондитер» задание по изучению и описанию химико-технологиче ских свойств белков подготовка заключения о значении белков в кулинарной практике заполнение таблицы выступления по итогам игры сообщение ученика «Белковое питание» IY Этап (итоги урока) Анализ работы групп Сдача оценочных листов учителю Домашнее задание I Этап (повторение) Актуализация, обобщение и систематизация знаний учащихся составление схемы функциональных групп аминокислот выявление суточной потребности незаменимых аминокислот ( индивидуальная работа) свойства аминокислот Выявление «смыслового поля» (содержание смыслового опыта) Учитель Все вы знаете такое мышечные волокна, кровь, инсулин, каталаза, гемоглобин, фибриноген, называю некоторые продукты питания (можно принести молоко, початок кукурузы, овса, кусочек мяса и т.д.) Выявление субьективного (познавательного опыта) Учитель предлагает объяснить, что это такое с биологической и химической точки зрения, их значение. Учащиеся называют, что в их состав входят белки, называют образование белков, некоторые свойства, объясняют биологическое и практическое значение. Выясняем, что белки состоят из аминокислот. Стиль и характер усвоения знаний Учитель: Что такое аминокислоты? Запишите функциональные группы этих веществ, об щую формулу данных соединений и предлагает составить схему. Составление схемы имеет большое значе ние для усвоения нового материала, разви вает умения самостоятельно работать с тек стом учебника, выделять главное. Учащиеся заполняют схему и записывают формулировку. Один уче ник работает у доски. Схема 1 Функциональные группы аминокислот -СООН -NH2 1----------- «Общая формула «-------------' NH2-R-COOH Выявление субьективного (познавательного опыта) Учитель предлагает совместную деятельность, записывает на доске формулы аминокислот. Выявление «смыслового поля» (содержание смыслового опыта) Учитель Каждая аминокислота имеет свое название, например глицин, аланин, лейцин, валин и т.д. Аминокислоты связываются друг с другом, образуя цепочку – белок. Большинство аминокислот, участвующих в обмене веществ, входящих в состав белков, могут синтезироваться в организме в процессе обмена (из других аминокислот, поступающих в избытке). Они получили название заменимых аминокислот. Некоторые аминокислоты не могут синтезироваться в организме и должны поступать в наш организм с пищей. Они получили название незаменимых аминокислот. Их 8, они не способны синтезироваться в организме человека, но поступают в него с растительной пищей. Какие же это аминокислоты? Это валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан. Иногда в их число включают гистидин и аргинин. Две последнии не синтезируются в организме ребенка. Если количество этих аминокислот в пище будет недостаточным, нормальное функционирование и развитие организма человека нарушается. При отдельных заболеваниях организм человека не в состоянии синтезировать и некоторые другие аминокислоты Выявление субьективного (познавательного опыта) Учитель предлагает каждому подсчитать свою суточную потребность незаменимых аминокислот, используя таблицы 1-3и формулы некоторых незаменимых кислот. (приложение 1) Стиль и характер усвоения знаний Вместе рассматриваем связи, которые могут об разоваться между молекулами аминокислот: ионные (образование внутренней соли — биполярного иона; характерны для кристал лического состояния); дисульфидные (обра зование молекулы цистина соединением двух молекул цистеина дисульфидным мос тиком —S—S— с последующим окислением); водородные (возникают при растворении аминокислот в воде); пептидные (образуют ся при конденсации молекул). Вспоминаем де монстрационные опыты, доказывающие свойства аминокислот.( к соляной ки слоте добавляли метилоранж, затем гли цин — раствор обесцветился. Аналогично добавляли глицин к подкрашенному фенол фталеином раствору гидроксида натрия, рас твор обесцветился). Вывод: амфотерность аминокислот обусловлена присутствием групп NH2 и СООН Одно из основных свойств аминокис лот — образование пептидов, т. е. продуктов конденсации двух или более аминокислот (полипептиды) II Этап (изучение нового материала) Изучение нового материала с одновременной отработкой необходимых знаний и умений 1)особенности строения белков задание на выявления определения и структуры белка ( работа в группах) 2) классификация белков демонстрационный опыт задание на составление схемы или таблицы и озвучить( работа в группах) 3) химические свойства белков лабораторная работа - проведение инструктажа по технике безопасности при работе с кислота ми и щелочами, нагревательными приборами. - работа в группах по инструктивным карточкам. (приложение 3) - отчет по результатам работы Выявление субьективного (познавательного опыта) Учитель: Природные полипептиды с высокими значе ниями молекулярной массы (от нескольких тысяч до нескольких миллионов) называют белками. Многие органические соединения, входящие в состав клетки, характеризуются большими размерами молекул. Назы ваются такие молекулы – макромолекулы. Они состоят обычно из остатков повторяющихся сходных по строению низкомолекулярных соединений, связанных между собой ковалентными связями. Эти низкомолекулярные со единения называются мономерами. Мономеры образуют полимеры. Молекула белка напоминает нитку, унизанную разноцветными бусинами и скрученную в виде спирали. «Бусины» называются аминокислотами. Большинство поли меров построено из повторяющихся одинаковых участков. Такие мономеры называются периодическими. Например, если А - моно мер, то -А-А-А-...-А— полимер. Полимеры, в которых мономеры различны по строению, назы ваются непериодическими. Например, -А-В-Р-П-А-.. .-Г-Р-П-А-. В белках встречается, как правило, 20 аминокислот. Белки разного размера включают в себя от нескольких десятков до нескольких сотен и даже тысяч аминокислот. В среднем длина белка достигает около 300 аминокислот. Белки содержат в среднем около 50-55% углерода, 21-23% кислорода, 15-17% азота,6-7% водорода,0,3-2,5 серы. В составе отдельных белков обнаружены также фосфор, йод, железо, медь и некоторые другие макро- и микроэлементы в различных количествах. Выявление «смыслового поля» (содержание смыслового опыта) Учитель: Как вы думаете, к каким полимерам относятся белки? Учащиеся высказывают свои предположения Стиль и характер усвоения знаний Под дик товку учителя записываются определения: -«Белки - непериодиче ские полимеры, мономерами которых являются аминокислоты» - Белки – это высокомолекулярные вещества (молекулярная масса варьирует от 5-10 тысяч до 1 млн. и более) природные соединения (полимеры), молекулы которых построены из остатков аминокислот, соединенных амидной или пептидной связью. Белки относят к азотсодержащим органическим соединениям. Выявление субьективного (познавательного опыта) Учитель предлагает учащимся ра боту в группах, состоящих из 4 человек. Каждый учащийся в группах выполняет одно задание — изучение первич ной, вторичной, третичной или четвертич ной структуры белка. Стиль и характер усвоения знаний На столах учащихся рисунки различных структур белка без под писей и карточки с заданиями. Карточка 1. Проанализируйте определение структу ры белка. 2. Выберите рисунок структуры белка, соответствующий данному определению 3. Перескажите определение товарищам по группе. Докажите правильность выбора рисунка. Закончив индивидуальную работу, члены группы обмениваются информацией. Учащиеся слушают высказывания товарищей, добавляют и вместе с учителем делают выводы: Вывод -структура белков очень сложная -первичная структура белка представляет линейную последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи, она уникальна для любого белка и определяет его форму, свойства и функции - вторичная структура белков возникает в результате образования водородных связей между группами –COOH- и -NH2 -,разных аминокислотных остатков полипептидной цепи. -третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка специфическую конфигурацию – глобулу, имеющую вид клубка. - четвертичная структура характерна не для всех белков. Она возникает в результате соединения нескольких глобул в сложный комплекс. Зара нее назначенные в группах консультанты оценивают работу каждого и заносят отмет ки в оценочный лист. Выявление «смыслового поля» (содержание смыслового опыта) Учитель «Жизнь есть способ существования белко вых тел» — этими словами Ф.Энгельс Учитель предлагает предположить свойства белков и на какие группы их можно классифицировать. Так как учащиеся затрудняются, дать предположение, учитель просит назвать некоторые составные живых организмов или виды пищевых продуктов, в которых есть белки. Ребята называют - белок куриного яйца, молоко, кровь, мышцы, волос, нуклеиновые кислоты и т.д. Выявление субьективного (познавательного опыта) Учитель заранее зарисовывает фрагменты молекулы белка инсулина и ДНК, объясняет их строение, проводит демонстрационный опыт: Демонстрационный опыт: растворение в воде и солевом растворах белка кури ного яйца и заранее приготовленной клейковины пшеницы Результат опыта: белок куриного яйца растворился, а клейковина не растворилась Учитель предлагает работу с дополнительной литературой по группам ( на столах распечатанные тексты) (приложение 2) Задание: составить схемы или таблицы и озвучить (работа в группах) классификации белков по степени сложности (1 группа) (3 группа) классификации белков по растворимости (2 группа) (4 группа) Стиль и характер усвоения знаний При выполнении задания у учеников есть выбор в какой форме выполнить работу, результат выносят на доске , сопровождая свои действия устными комментариями. Все воспроизводят в тетрадях. Зара нее назначенные в группах консультанты оценивают работу каждого и заносят отмет ки в оценочный лист 3. Химические свойства белков Выявление «смыслового поля» (содержание смыслового опыта) Учитель Белки имеют пищевую ценность? От чего зависит пищевая ценность белков? Ребята активно определяют связь со свойствами белков и при беседе называют некоторые из них. Учитель дополняет |
Добавить документ в свой блог или на сайт
Похожие:
 | Урок по теме «белки» Цель урока: систематизировать и углубить знания учащихся по данной теме Среди органических веществ клетки белки занимают первое место, как по количеству, так и по значению. У животных на них приходится... | | Урок по теме «Логарифмы и их свойства» Цели урока: 1 Ввести определение логарифма, основное логарифмическое тождество, свойства логарифмов, учиться применять свойства логарифмов... |
| Урок (химия-биология) по теме «белки» Цели урока: познакомить учащихся с составом, названиями, классификацией и представителями класса кислот | | Урок по теме «Свойства степени с натуральным показателем» Повторить и закрепить знания по теме степень с натуральным показателем и её свойства |
| Урок по теме "Водород. Общая характеристика, нахождение в природе,... Тема и номер урока в теме: Какой бывает вода? (десятый урок в разделе «Родная природа») | | Урок алгебры в 9-м классе по теме: "Степень с рациональным показателем и ее свойства" Цель: систематизировать и обобщить знания по теме “Степень с рациональным показателем и ее свойства” |
 | Урок математики в 1 «а» классе по теме «Знакомство с задачей» Урок химии в 10 классе по теме «Карбоновые кислоты: строение, номенклатура, физические свойства» | | Урок алгебры в 7 классе по теме «Степень и её свойства» Урок алгебры в 7 классе по теме «Степень и её свойства» (методическая разработка) |
| Характерные химические свойства альдегидов, предельных карбоновых... Характерные химические свойства альдегидов, предельных карбоновых кислот, сложных эфиров. Биологически важные вещества: жиры, белки,... | | Урок в 8 классе по теме «Химические свойства кислот» Образовательная цель: Повторить состав основных классов веществ, изучить свойства кислот – взаимодействие с металлами, оксидами,... |
| Урок Классификация кислот. Особые свойства некоторых кислот В начале урока учащимся может быть предложена самостоятельная работа по теме «Общие свойства кислот». Примеры вариантов самостоятельной... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Формирование и развитие ключевых компетенций учащихся на примере темы «Белки, их свойства» |
| Урок по алгебре в 7 классе по теме «Свойства степени с целым показателем» Тема нашего урока «Свойства степени с целым показателем». С понятием «степень» и её некоторыми свойствами вы уже познакомились при... | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Тема и номер урока в теме: «Основные методы решения логарифмических уравнений» пятый урок по теме «Логарифмы, их свойства.» |
| Конспект урока. Урок по теме : «Электронное строение молекулы бензола.... Урок по теме: «Электронное строение молекулы бензола. Химические и физические свойства бензола. Получение и применение» | | Урок по теме: «Опорно-двигательная система. Строение, состав и свойства костей» Цель урока: изучить состав и функции опорно-двигательной системы, химический состав, строение и свойства костей |
