Учебно-методический комплекс основы организации гостеприимства рабочая программа для студентов специальности 100. 103. 65 «Социально-культурный сервис и туризм»

Скачать 322.77 Kb.

Название	Учебно-методический комплекс основы организации гостеприимства рабочая программа для студентов специальности 100. 103. 65 «Социально-культурный сервис и туризм»
страница	1/2
Дата публикации	11.03.2015
Размер	322.77 Kb.
Тип	Учебно-методический комплекс

100-bal.ru > Право > Учебно-методический комплекс

1 2

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

«УТВЕРЖДАЮ»

ПРОРЕКТОР по учебной работе

_____________Л.М. Волосникова

«___» __________2009 г.

Учебно-методический комплекс

ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Рабочая программа для студентов специальности

100.103.65 «Социально-культурный сервис и туризм»
«ПОДГОТОВЛЕНО К ИЗДАНИЮ»

Автор работы: _____/ О.П. Маркова

« » _________ 2009 г.
Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма

02.04. 2009г.

Протокол № 7
Соответствует требованиям к содержанию, структуре и оформлению.

«РЕКОМЕНДОВАНО К ЭЛЕКТРОННОМУ ИЗДАНИЮ»

Объем 15 стр.

Зав.кафедрой ____________/ Н.А.Балюк

02. 04. 2009г.
Рассмотрено на заседании УМК эколого-географического факультета

02. 05. 2009 г., протокол № 8

Соответствует ГОС ВПО и учебному плану образовательной программы
«СОГЛАСОВАНО»

Председатель УМК __________ / С.И. Ларин

«___» _____ 2009г.

«СОГЛАСОВАНО»

Главный специалист методического отдела УМУ ______________ /С.А.Федорова
«___» _____ 2009 г.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ЭКОЛОГО-ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА

ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Рабочая учебная программа

Для студентов специальности

«Социально-культурный сервис и туризм»

очной и заочной форм обучения

Издательство

Тюменского государственного университета

2009
О.П. Маркова. Основы организации гостеприимства. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм» очной и заочной форм обучения. Тюмень: Издательство Тюменского государственного университета, 2009. 15с.

Учебная программа «Основы индустрии гостеприимства» включает темы и основные понятия лекционного курса, темы семинарских занятий, перечень тем рефератов, вопросы для зачета, список основной и дополнительной литературы.

Рабочая программа дисциплины опубликована на сайте ТюмГУ: «Основы организации гостеприимства» [электронный ресурс]/Режим доступа http://www.umk.utmn.ru., свободный.

Рекомендовано кафедрой социально-культурного сервиса и туризма, учебно-методической комиссией эколого-географического факультета Тюменского государственного университета. Утверждено проректором по учебной работе ТюмГУ

ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: Н.А. Балюк, д.и.н., профессор кафедры СКСиТ

© ГОУ ВПО Тюменский государственный университет, 2009.

© О.П. Маркова, 2009.

1. Пояснительная записка

Курс читается студентам, обучающимся по специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм», разработан в соответствии с учебным планом специальности. Курс ОДО рассчитан на 125 часов. Из них 16 ч. – лекционный курс, 16- практические, 93 самостоятельная работа студентов. Курс ОЗО рассчитан на 125 часов. Из них 10 ч. – лекционный курс, 6 ч. - практические занятия, 109 ч. Форма отчетности – зачет.

Изучение курса «Основы организации гостеприимства» базируется на содержании дисциплин: «Сервисная деятельность», «Туризм на транспорте»,

В результате изучения дисциплины студенты должны понимать и оперировать ключевыми понятиями; иметь представление об индустрии гостеприимства, ее организационной и функциональной структуре.

Цель курса:

Дать студентам знания о структуре индустрии гостеприимства, принципах ее формирования и функционирования.

Задачи курса:

1.Познакомить студентов с основными принципами функционирования индустрии гостеприимства;

2.Сформировать представление о функциональной структуре индустрии гостеприимства;

3.Охарактеризовать организационные принципы функционирования индустрии гостеприимства;

4. Изучить технологии обслуживания в сфере индустрии гостеприимства.

2. Тематический план изучения дисциплины ОДО

Таблица 1

№	Наименование темы	Виды учебной и самостоятельной работы, в час			Итого часов по теме	Итого количество баллов
№	Наименование темы	Лек- ции	Семи нарские занятия	Самост. работа студентов	Итого часов по теме	Итого количество баллов
1	2	3	4	5		6
	Модуль 1
1.	Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства	1	1	6	8	0-5
2.	Эволюция предприятий индустрии гостеприимства.	1	1	6	8	0-10
3.	Особенности развития индустрии гостеприимства в России.	1	1	6	8	0-5
4	Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства	1	1	6	8	0-5
5	Составляющие индустрии гостеприимства	1	1	6	8	0-5
	ВСЕГО	5	5	30	40	30
	Модуль 2
6.	Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства	1	1	6	8	0-5
7.	Предприятия питания.	1	1	6	8	0-5
8.	Средства размещения.	1	1	6	8	0-5
9.	Предприятия развлечения, досуга и спорта.	1	1	6	8	0-5
10.	Торговое обслуживание.	1	1	6	8	0-5
11.	Деятельность туристских организаций.	1	1	6	8	0-5
	Всего	6	6	36	48	0-30
	Модуль 3
12.	Учебные заведения и индустрия гостеприимства.	1	1	6	8	0-8
13.	Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства	1	1	6	8	0-8
14	Средства размещения Классификация средств размещения. Классификация гостиниц.	1	1	5	7	0-8
15	Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.	1	1	5	7	0-8
16	Организация и технология предоставления дополнительных услуг.	1	1	5	7	0-8
	ВСЕГО	5	5	27	37	0-40
	Итого	16	16	93	125	100/зачет

Тематический план изучения дисциплины ОЗО

Таблица 2

№	Наименование темы	Виды учебной и самостоятельной работы, в час			Итого часов по теме
№	Наименование темы	Лек- ции	Семи нарские занятия	Самост. работа студентов	Итого часов по теме
1	2	3	4	5
	Модуль 1
1.	Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства	1		6	7
2.	Эволюция предприятий индустрии гостеприимства.	1		6	7
3.	Особенности развития индустрии гостеприимства в России.	1		6	7
4	Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства	1		7	8
5	Составляющие индустрии гостеприимства	1		7	8
	ВСЕГО	5	0	32	37
	Модуль 2
6.	Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства	1		7	8
7.	Предприятия питания.	1		7	8
8.	Средства размещения.	1		7	8
9.	Предприятия развлечения, досуга и спорта.	1		7	8
10.	Торговое обслуживание.	1		7	8
11.	Деятельность туристских организаций.		1	7	8
	Всего	5	1	42	48
	Модуль 3
12.	Учебные заведения и индустрия гостеприимства.		1	7	8
13.	Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства		1	7	8
14	Средства размещения Классификация средств размещения. Классификация гостиниц.		1	7	8
15	Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.		1	7	8
16	Организация и технология предоставления дополнительных услуг.		1	7	8
	ВСЕГО		5	35	45
	Итого	10	6	109	125

Виды и формы оценочных средств в период текущего контроля
Таблица 3

№ темы	устный опрос		письменные работы			Итого количество баллов
№ темы	собеседование	ответ на семинаре	контрольная работа	тест	реферат	Итого количество баллов
Модуль 1.
1	0-3	0-2	-		-	0-5
2	0-3	0-2	0-5	-	-	0-10
3	0-3	0-2		-	-	0-5
4	0-3	0-2	-	-	-	0-5
5	0-3	0-2	-	-		0-5
Всего	0-15	0-10	0-5	-	-	0-30
Модуль 2.
6	0-2	0-1	-	0-2	-	0-5
7	0-2	0-1	-	0-2	-	0-5
8	0-2	0-1	-	0-2	-	0-5
9	0-2	0-1	-	0-2	-	0-5
10	0-2	0-1	-	0-2	-	0-5
11	0-2	0-1	-	0-2	-	0-5
Всего	0-12	0-6	-	0-12	-	0-30
Модуль 3.
12	0-2	0-1	0-5	-	-	0-8
13	0-2	0-1	-	0-5	-	0-8
14	0-2	0-1	-	0-5	-	0-8
15	0-2	0-1	-	0-5	-	0-8
16	0-2	0-1	-	0-5	-	0-8
Всего	0-10	0-5	0-5	0-20	-	0-40
Итого	0-37	0-21	0-10	0-32	-	0 – 100

Планирование самостоятельной работы студентов ОДО/ОЗО

Таблица 4

№	Модули и темы	Виды СРС		Объем часов ОЗО	Объем часов ОДО	Кол-во баллов
№	Модули и темы	обязательные	дополнительные	Объем часов ОЗО	Объем часов ОДО	Кол-во баллов
Модуль 1.
1	Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства	собеседование		6	6	0-5
2	Эволюция предприятий индустрии гостеприимства.	тест		6	6	0-10
2	Особенности развития индустрии гостеприимства в России.	контрольная		6	6	0-5
4	Современные тенденции и перспективы развития индустрии гостеприимства	контрольная		7	6	0-5
5	Составляющие индустрии гостеприимства	контрольная		7	6	0-5
	Всего:			32	30	0-30
Модуль 2.
6	Сектор транспортного обслуживания в структуре индустрии гостеприимства	собеседование		7	6	0-5
7	Предприятия питания.	собеседование		7	6	0-5
8	Средства размещения.	собеседование		7	6	0-5
9	Предприятия развлечения, досуга и спорта.	собеседование		7	6	0-5
10	Торговое обслуживание.	собеседование		7	6	0-5
11	Деятельность туристских организаций.	реферат		7	6	0-5
	Всего			35	36	30
Модуль 3
12	Учебные заведения и индустрия гостеприимства.	контрольная		7	6	0-8
13	Государственное регулирование сферы туризма и гостеприимства	собеседование		7	6	0-8
14	Средства размещения Классификация средств размещения. Классификация гостиниц.	собеседование		7	5	0-8
15	Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.	собеседование		7	5	0-8
16	Организация и технология предоставления дополнительных услуг.	тест		7	5	0-8
	Всего:			32	27	0-40
	ИТОГО:			109	93	0-100

3. Содержание дисциплины
Тема 1.Индустрия гостеприимства как сфера предпринимательства

Предмет, цель и задачи дисциплины. Составляющие гостеприимства. Роль и место гостеприимства в сфере услуг. Понятие об индустрии гостеприимства. Факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии гостеприимства.

1 2

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

	Социально-культурный сервис и туризм О. П. Маркова. Основы организации гостеприимства. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...		Учебно-методический комплекс менеджмент в социально-культурном сервисе... Е. М. Кузьмина. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебно-методический комплекс для студентов специальности 100103...
	Учебно-методический комплекс историческая география сибири рабочая... Н. А. Балюк Историческая география Сибири. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис...		Учебно-методический комплекс география курортов мира рабочая программа... Е. Н. Киприна. География курортов мира. Учебно-методический комплекс для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм»...
	Учебно-методический комплекс курорты российской федерации рабочая... Е. Н. Киприна. Курорты Российской Федерации. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...		Учебно-методический комплекс техника и технология ресторанного дела... Р. Ю. Сабитов. Техника и технология ресторанного дела. Учебно-методический комплекс для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный...
	Учебно-методический комплекс введение в специальность рабочая программа... Н. А. Балюк Введение в специальность. Рабочая учебная программа для студентов специальности «Социально-культурный сервис и туризм»...		Учебно-методический комплекс организация работы гостиничного комплекса... Р. Ю. Сабитов. Организация работы гостиничного комплекса Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...
	Учебно-методический комплекс экономика и организация санаторно-курортных... О. П. Маркова. Экономика и организация санаторно-курортных комплексов. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для...		Учебно-методический комплекс услуги питания в санаторно-курортных... Р. Ю. Сабитов. Услуги питания в санаторно-курортных комплексах. Учено-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов...
	Учебно-методический комплекс услуги питания в санаторно-курортных... Р. Ю. Сабитов. Услуги питания в санаторно-курортных комплексах. Учено-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов...		Учебно-методический комплекс историко-архитектурные памятники российской... Рассмотрено на заседании кафедры социально-культурного сервиса и туризма «02»04. 2009. Протокол №7
	Социально-культурный сервис и туризм А. Е. Островская. Питание и ресторанный сервис. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности...		Социально-культурный сервис и туризм Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов специальности 100103. 65 «Социально-культурный сервис и туризм»...
	Социально-культурный сервис и туризм Управление предприятиями социально-культурного сервиса и туризма. Учебно-методический комплекс. Рабочая учебная программа для студентов...		Учебно-методический комплекс управление персоналом рабочая программа... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии требованиям гос впо, содержит цели и задачи, тематический план дисциплины,...

Школьные материалы