Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах и улицах «Добрая дорога детства» 2
Скачать 1.93 Mb.
|
ЛЕПЕШКИ ИЗ БОБОВ Вам потребуется: 1/2 стакана овощного бульона, 2 стакана бобов, 1 яйцо, 1 луковица, молотые перец и лавровый лист, имбирь и другие специи по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла. Бобы замочить, отварить, пропустить через мясорубку, вбить яйцо, посолить, добавить специи и хорошо вымотать. Разогреть на сковороде масло и, выкладывая ложкой бобовую массу, поджарить с двух сторон каждую лепешку. Лепешки сложить в глиняную посуду. Лук поджарить на растительном масле, добавить овощной бульон и этим соусом залить лепешки. Блюдо подается и самостоятельно, и как гарнир. БОБЫ, ТУШЕННЫЕ С МОРКОВЬЮ Вам потребуется: 2 стакана бобов, 1 ст. ложка семени укропа, 2-3 морковки, 1 луковица, 5-6 ст. ложек растительного масла, соль, перец, лавровый лист по вкусу, 1 стакан овощного бульона. Бобы замочить, очистить и отварить в воде. Затем откинуть их на дуршлаг и дать воде стечь, переложить в кастрюлю, добавить овощной бульон, всыпать семя укропа, соль и специи. Лук и морковь мелко порезать, спассеровать и добавить в кастрюлю с бобами. Тушить на слабом огне до готовности. Подавая на стол, бобы уложить на блюдо и посыпать листиками петрушки. ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК ОТВАРНОЙ Вам потребуется: 1 стакан свежего зеленого горошка, 2 ст. ложки растительного масла, соль. Горошек положить в кипящую воду и отварить. Отвар слить, в горошек добавить масло, соль и еще немного подогреть под крышкой. Подать как гарнир или самостоятельное блюдо. БОБЫ СО СВЕКЛОЙ Вам потребуется: 2 стакана бобов, 2-3 свеклы среднего размера, 2 луковицы, 5-6 ст. ложек растительного масла, соль, перец, лавровый лист по вкусу. Бобы замочить, очистить, отварить, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Свеклу отварить, а лучше — запечь в духовке, очистить, нарезать кубиками и залить огуречным или капустным рассолом, дать немного постоять, затем рассол слить. Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле, выложить на горячие бобы, смешанные со свеклой, добавить соль, перец, лавровый лист, подогреть. Готовые бобы уложить на блюдо, украсить зеленью. СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ С МАСЛОМ Вам потребуется: 800 г стручков спаржевой фасоли, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки толченых орехов, соль. Стручки промыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне 15—20 минут в открытой посуде. Готовую фасоль переложить на блюдо, полить маслом и посыпать толчеными орехами. КОТЛЕТЫ ГОРОХОВЫЕ Вам потребуется: на 6-7 котлет нужно 200 г гороха, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, специи. Сушеный горох (лучше желтый) замочить в прохладной воде на 10-11 часов. Разбухший горох пропустить через мясорубку. Поджарить на растительном масле морковь и лук. Их тоже пропустить через мясорубку, добавить чеснок, специи, соль. Все перемешать и дать фаршу настояться 30—40 минут. За это время фарш должен загустеть. Вылепить котлеты, обжарить их на растительном масле или залечь в духовке. К ним хорошо подать соус из сушеных грибов и грецких орехов. Для соуса: 50 г сушеных грибов, 100 г грецких орехов, 10 г чеснока, соль, специи по вкусу. Сушеные грибы измельчить до состояния порошка. Засыпать в кипящую воду и варить 8—10 минут. В остывший соус добавляют измельченные грецкие орехи, чеснок, специи по вкусу. Это достаточно острое, пикантное блюдо для привередливых едоков и гурманов. КОТЛЕТЫ ОВСЯНЫЕ Вам потребуется: на С-7 котлет нужно 200 г овсяной крупы, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, специи по вкусу. Овсяную крупу (не «Геркулес») промыть и замочить на 5-6 часов в прохладной воде. Разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Морковь и репчатый лук слегка поджарить на растительном масле и тоже пропустить через мясорубку. Можно добавить корочку черного хлеба, размочив ее в овсяном настое, соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешивается. Фарш должен получиться жидким. Для этого можно добавить в него овсяной настой. На сковородку котлетки наливают столовой ложкой (как оладьи). Обжарить с двух сторон на медленном огне. Едят в холодном и горячем виде. Вкусно и то, и другое. КОТЛЕТЫ ИЗ ШПИНАТА Вам потребуется'. 1 кг шпината, 2 стакана пшеничной крупы, 1 стакан овощного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан соевого фарша. Шпинат промыть, нарезать и растереть с небольшим количеством соли, чтобы выделился сок. В шпинат добавить соевый фарш, пшеничную крупу, соль и все хорошо перемешать. Налепить котлет, выкладывать их на разогретую сковородку с растительным маслом, обжарить с двух сторон. КОТЛЕТЫ ПШЕНИЧНЫЕ Вам потребуется-, на 6-7 котлет нужно 200 г пшеничной крупы, 30 г моркови, 30 г репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль и специи по вкусу. Пшеничную крупу замочить на 30—40 минут в прохладной воде. Разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Морковь и репчатый лук поджарить слегка на растительном масле и тоже пропустить через мясорубку. Все хорошо перемешать, добавить соль и специи по вкусу. Фарш должен получиться жидким. Вылепить из него котлеты и поджарить на растительном масле. Их можно есть и холодными, и горячими. КОТЛЕТЫ КУКУРУЗНЫЕ Вам потребуется: на 6-7 котлет нужно 200 г кукурузной крупы, 3 ст. ложки растительного масла, 40 г муки, соль, специи по вкусу. Кукурузную крупу отварить: крупу (на один объем крупы — 2 объема воды) засыпаем в холодную воду, ставим на огонь и. помешивая, доводим до кипения. Варим, пока не загустеет, не переставая помешивать. Добавить соль и специи по вкусу. Остудить, слепить Котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле. Хорошо подать с овощами, свежими или тушеными. ПЮРЕ ИЗ ШПИНАТА Вам потребуется: 1 кг шпината, 1 стакан овощного бульона, 1 стакан пшеничной крупы, 2 ст. ложки растительного масла, соль. Шпинат промыть, нарезать и тушить в небольшом количестве подсоленной воды. Бульон вскипятить, всыпать пшеничную крупу, посолить, добавить масло, шпинат и, помешивая, немного подогреть. Следить, чтобы пюре не пригорало. Подают к полднику с хлебом. КАПУСТА ЦВЕТНАЯ ОТВАРНАЯ Вам потребуется: 800 г капусты, 5-6 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки белых сухарей, зелень укропа и петрушки. Цветную капусту разобрать на небольшие кочешки, замочить в соленой воде, обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Откинуть капусту на дуршлаг, дать воде стечь, уложить на блюдо, залить горячим маслом, посыпать сухарями и измельченной зеленью. Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно — как гарнир к мясу или рыбе. ЗОЛОТИСТЫЙ РИСОВЫЙ ПЛОВ Вам потребуется: 250 г тофу, 2 ст. ложки растительного масла, 1 средняя луковица, 2,5 стакана горячего овощного бульона, 1 стакан риса (лучше длинно- зерновый), 1/2 стакана изюма, 1/2 ч. ложки желтого имбиря, 1/2 ч. ложки кориандра, 1/2 ч. ложки сухого соуса кэрри, 1/2 стакана поджаренного миндаля, зелень петрушки, 1/2 ч. ложки соли. На растительном масле обжарить нарезанный лук, добавить рис и жарить еще 2 минуты. В полученную массу долить горячий бульон, положить изюм, имбирь, кориандр, сухой соус кэрри, соль. Все перемешать, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 10—12 минут, пока жидкость не впитается. Снять с огня и вмешать в массу тофу, который предварительно нарезали кубиками 1,3 см. Накрыть и оставить на 10 мин. Добавить поджаренные половинки миндаля. Подавать, посыпав зеленью петрушки. СОЕВЫЕ «КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ» Вам потребуется: 400 г тофу, 2 моркови, 3-4 корня петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист, укроп, эстрагон, соль по вкусу. В холодную воду опустить мелко нарезанную морковь, корень петрушки, эстрагон, соль, черный перец, лавровый лист и сварить рассол. Дать ему остыть и холодным залить тофу. Все поставить в холодильник на сутки. Перед тем как подать на стол, тофу нарезают палочками размером 1,5x10 см. Соевые «крабовые палочки» — самостоятельное блюдо и десерт. Его подают к чаю. Его кладут в салаты. С ним делают бутерброды. ГРИБНОЕ ОВОЩНОЕ РАГУ С ТОФУ /(.мг потребуется: 2 ст. ложки растительного масла, 1 стихни грибов, нарезанных кружочками, 1/2 стакана нарезанного лука, 450 г раскрошенного тофу, 1 долька чеснока, хорошо измельченного, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка свежей петрушки. В разогретое на сковороде растительное масло добавить грибы, лук, раскрошенный тофу. Когда тофу начнет подрумяниваться, добавить соевый соус и свежую порезанную петрушку, потушить до готовности. Подавать с рисом, лапшой или гренками. КОТЛЕТЫ ИЗ СОИ Вам потребуется: 200 г соевых бобов, 100 г пшеничной муки или кукурузного крахмала, 1 яйцо, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки панировочных сухарей, растительное масло, соль, перец, приправы по вкусу. Соевые бобы отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо и пшеничную муку или кукурузный крахмал, соль, перец, приправы, мелко нарезанные и слегка обжаренные лук и чеснок, все тщательно перемешать. Слепить из этой массы котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и поджарить на растительном масле. Эти котлеты вкуснее горячими, «с пылу, с жару». КОТЛЕТЫ ИЗ СОЕВОЙ МУКИ И РЫБЫ Вам потребуется: 2/3 стакана соевой муки, 6ОО г рыбы, 1 луковица, 1 яйцо, 1/2 стакана молотых сухарей, 1/3 стакана пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, соль. Очищенную рыбу, репчатый лук и зелень пропустить через мясорубку, добавить соевую и пшеничную муку, яйцо, соль и перемешать. Слепить котлеты, запанировать в сухарях, жарить на растительном масле с обеих сторон. Можно довести до готовности в духовке. КАК перейти НА НОВЫЙ РЕЖИМ ПИТАНИЯ? Этот вопрос наверняка, возникнет у большинства читателей этой книги. Это действительно важно: привычки менять и сложно, и не всегда безобидно. Что говорит об этом «авторитеты» макробиотики? Общих советов тут нет. Каждый из нас индивидуальность: ни питаться, ни менять диету одинаково мы не можем. В макробиотику тоже у каждого свой путь. Попробуйте сразу отказаться от мяса и заменить его бобовыми и овощами. Этот путь оказался для многих приемлемым. Хорошо дней десять «посидеть» на седьмом режиме (табл. 12): злаковые — самая здоровая и легкая в усвоении пища. При этом режиме организм очищается и легче принимает новые условия питания. Впрочем, это лишь пожелания. Решение за вами: каждый из нас лучше чувствует, что ему подходит больше. Но есть правила, которым НЕОБХОДИМО следовать, меняя режим питания. Вот они:
В макробиотике разделяют 10 режимов питания. Они позволяют установить максимальное равновесие Инь-Янь. Табл. 12, которую вы видите, дает представление о процентном составе тех или иных продуктов в суточном рационе (по Д. Осаве). Таблица 12
Режимы предлагаются в порядке усложнения. www.e-puzzle.ru www.e-puzzle.ru | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
