Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика и организация предприятий питания»
Скачать 0.9 Mb.
|
Как изменилась рентабельность продаж предприятия за 1995 год? 5. Для анализа финансового состояния фирмы "New Jersey motors" необходимо рассчитать: значения коэффициента рентабельности по затратам для двух периодов и сравнить со среднеотраслевым значением, если:
| Тесты и задачи по теме | 2 | ||||
| 16 | Тест. Вариант1. 1. Налоги это: А) Помощь правительству деньгами со стороны граждан. Б) Дары граждан государству в знак благодарности за защиту их интересов. В) Добровольные платежи в бюджет юридических и физических лиц. Г) Обязательные платежи юридических и физических лиц в бюджет государству. 2. Акциз это: А) Косвенный налог. Б) Прогрессивный налог. В) Прямой налог. Г) Имущественный налог. 3. Если с ростом дохода снижается доля этого дохода, выплачиваемая в виде налога, то такой налог носит название: А) Прогрессивного. Б) Регрессивного. В) Прямого. Г) Косвенного. 4. НДС относится… А) К прогрессивным подоходным налогам. Б) К налогам на имущество. В) К прямым налогам. Г) К косвенным налогам. 5. Налоги необходимы государству для… А) Поддержания экономической стабильности. Б) Защиты прав собственности В) Обеспечения правопорядка. Г) Все перечисленное верно. 6. Какие из налогов скорее всего изменят структуру потребительского выбора различных продуктов: А) Налог на прибыль. Б) Налог на определенный продукт, называемый акцизом. В) Подоходный налог. Г) Ничего из вышеперечисленного не подходит. Вариант 2 1. Налоги это: А) Обязательные платежи в бюджет физических лиц. Б) Добровольные платежи в бюджет юридических лиц. В) Помощь правительству деньгами со стороны граждан. Г) Обязательные платежи юридических и физических лиц в бюджет государству. 2. Подоходный налог с физических лиц, взимаемый в России в 2002 году по ставке 13 % это пример: А) Регрессивного налога. Б) Пропорционального прямого налога. В) Регрессивного косвенного налога. Г) Прогрессивного косвенного налога. 3. Государство с помощью налогов воздействует на: А) Социальные процессы. Б) Экономическое развитие страны. В) Состояние экологической среды. Г) Все вышеперечисленное верно. 4. Объектом налогообложения может быть: А) Доход. Б) Имущество. В) Товары и услуги. Г) Все вышеперечисленное верно. 5. Почему игра в « наперсток» на рынках и в других местах запрещается местными органами власти, а Функционирование казино и проведение лотерей - нет? А) Потому, что играют в «наперсток» нечестно. Б) Потому, что игра на рынке нарушает общественный порядок. В) Потому, что «наперсточники» не платят налоги государству. Г) Власти разрешают азартные игры только в порядке исключения. 6. В 2002 году налоговая ставка 35% действует в отношении следующих доходов: А) Выигрыши по лотереям. Б) Пенсии. В) Все доходы. Г) Такой ставки нет. Вариант 3 1. Налоги это: А) Дары фирм государству для защиты их экономических интересов. Б) Помощь правительству деньгами со стороны граждан. В) Добровольные платежи в бюджет юридических и физических лиц. Г) Обязательные платежи юридических и физических лиц в бюджет государству. 2. Налог на прибыль относится: А) К косвенным налогам. Б) К потоварным налогам. В) К прямым налогам. Г) К прогрессивным налогам. 3. Если с ростом дохода его доля, выплачиваемая в виде налога, остается неизменной, то такой налог называется: А) Пропорциональным. Б) Сбалансированным. В) Справедливым. Г) Регрессивным. 4. Налоги необходимы государству для… А) Обеспечения правопорядка. Б) Поддержания экономической стабильности. В) Защиты прав собственности. Г) Все вышеперечисленное верно. 5. Акцизами облагаются: А) Все товары. Б) Товары массового производства (Бензин, Ювелирные изделия). В) Имущество. Г) доход. 6. Правительством страны было принято решение: доход до 5 тыс. руб облагать по ставке 12%, доходы до 7 тыс. руб – по ставке 20%, более 7 тыс руб – по ставке 30%. Налогом, приведенном в этом решении является: А) Пропорциональный подоходный налог. Б) Прогрессивный подоходный налог. В) Фиксированный подоходный налог. Г) Налог на добавленную стоимость. КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ и ЗАДАНИЯ 1. Какие функции выполняют налоги? 2. Какие виды налогов существуют на федеральном, региональном и местном уровнях? 3. Что является объектом налогообложения? 4. Каковы особенности налогообложения гостиничных предприятий? 5. Каковы особенности налогообложения в ресторанном бизнесе? | Тесты и задачи по теме | 2 | |||
| Семестр | Вид занятия (ПР, ЛР) | Используемые интерактивные образовательные технологии | Количество часов |
| 8 семестр | Л | Чтение лекций с использование мультимедийного оборудования по следующим темам: 1 Предприятие и предпринимательство в рыночной среде 2 Проблемы воспроизводства основных фондов. Лизинг. Франчайзинг. 3 Качество и конкурентоспособность продукции. 4 Экономическая эффективность производства | 8 |
| ПР | Выступление студентов с докладами с видео-презентацией по следующим примерным темам: 1 Предприятие в условиях рыночной экономики. 2 Производственные ресурсы предприятия и эффективность их использования. 3 Экономический механизм управления предприятием. 4 Мотивация и оплата труда персонала предприятия | 6 | |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| | ПР | Разбор конкретных ситуаций (кейсов) с заданиями, способствующими развитию профессиональных компетенций: 1 Маркетинговое исследование по выявлению влияния научно-технической среды на деятельность предприятия. 2 Анализ движения кадров на предприятии. | 4 |
| ПР | Проведение деловой игры: 1 «Выбор руководителя предприятия» | 2 | |
| Итого: | 20 | ||
Таблица 2.
Методы и формы организации обучения (ФОО)
| ФОО Методы | Лекц. | Лаб. раб. | Пр. зан./ Сем., | Тр*., Мк** | СРС | К. пр. |
| IT-методы | + | | | | + | |
| Работа в команде | | | + | | | |
| Case-study | | | + | | | |
| Игра | | | | | | |
| Методы проблемного обучения. | + | | + | | | |
| Обучение на основе опыта | | | + | | | |
| Опережающая самостоятельная работа | | | | | + | |
| Проектный метод | | | | | | |
| Поисковый метод | | | + | | + | |
| Исследовательский метод | | | + | | + | |
| Другие методы | + | | | | | |
* - Тренинг, ** - Мастер-класс
4. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины
4.1 Образцы задач и тестов для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины, а также для контроля самостоятельной работы обучающегося
4.1.1. Тесты
1) Планирование снабжения сырьем и товарами начинается с анализа выполнения этого плана:
за прошлые годы и текущий период
за прошлые годы
за текущий период
2) Среднегрупповые нормы находят:
при помощи абсолютных величин, определяющих коли чество блюд;
при помощи относительных величин, отражающих удель ный вес отдельных видов блюд в их общем количестве.
по индивидуальным величинам
3) В объем товарных запасов включаются:
товары в пути;
тара всех видов;
товары материально-технического снабжения;
запасы товаров на складах юридических лиц, их обособленных подразделений, занимающихся неторговой деятельностью;
го товая продукция в подсобных производственных предприятиях;
товары отгруженные, по которым расчетные документы не сда ны на инкассо в учреждения банков.
товары, имеющиеся в наличии на пред приятии
4) Особенности запасов ресторанного хозяйства состоят в том, что они связаны:
с процессом производства
с процессом об ращения
с процессом производства и с процессом об ращения
5) Под товарооборачиваемостью понимается:
время обращения то варов со дня их поступления до дня их реализации
ско рость оборота сырья и покупных товаров
и то и другое
6) По результатам анализа разрабатываются мероприятия, на правленные на:
повышение эффективности управления товар ными запасами и устранение выявленных недостатков
повышение эффективности управления товар ными запасами
устранение выявленных недостатков
7) Потоварный норматив запасов методом технико-экономиче ских расчетов включает следующие элементы в зависимости от их назначения:
представительный ассортиментный набор
запас на время приемки и подготовки товара к продаже
запас на среднедневную реализацию
запас текущего пополнения
страховой запас
всё перечисленное
8) Продуктовый баланс складывается из следующих составных эле ментов:
запасов на начало периода
потребности (расхода)
по ступления
запасов на конец периода
4.1.2. Задачи
1) Рассчитайте среднегрупповую норму расхода мяса для вторых блюд по абсолютным величинам
| Блюдо | Количество | Норма расхода мяса на одну порцию, г. |
| Тефтели | 2900 | 120 |
| Зразы | 2700 | 100 |
| Пельмени | 3600 | 200 |
| Итого | | - |
Похожие:
 | Учебно-методическое обеспечение дисциплины Учебно-методический комплекс технология и организация обслуживания на предприятиях питания в гостинице составлен в соответствии с... |  | Учебно-методический комплекс дисциплины красноярск 2011 пояснительная... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Традиции и культура питания народов мира» для студентов очной формы обучения по специальности... |
| Учебно-методический комплекс специальность: 190701 Организация перевозок... С 83 Стратегия развития автотранспортных предприятий: учебно-методический комплекс / авт сост. В. А. Богомазов. – Спб.: Ивэсэп, 2011.... | | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Организация и управление вэд» Учебно-методический комплекс по дисциплине «Организация и управление вэд» разработан в соответствии с требованиями Государственного... |
| Учебно-методический комплекс рабочая программа для студентов направления 080100. 62 «Экономика» «Финансы и кредит», «Налоги и налогообложение», «Бухгалтерский учет, анализ и аудит», «Экономика предприятий и организаций» | | Учебно-методический комплекс дисциплины «Теплотехника» Учебно-методический комплекс дисциплины «Теплотехника» разработан для студентов 3 курса по направлению 260501. 65 «Технология продуктов... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины «мировая экономика» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего... | | Учебно-методический комплекс дисциплины «Экономика стран атр» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины Федеральное агентство по... О 22 Оборудование предприятий легкой промышленности [Текст]: учебно-методический комплекс дисциплины / Автор-сост.: И. Б. Соловьева;... | | Учебно-методический комплекс Для специальностей: 080102 Мировая экономика;... Учебно-методический комплекс «Организация и техника внешнеторговых операций» составлен в соответствии с требованиями примерной программы... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины «Международный этикет» Учебно-методический комплекс дисциплины «Международный этикет» разработан для студентов 4 курса по направлению подготовки 260501.... | | Учебно-методический комплекс дисциплины «Мировая экономика» Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины «экономика природопользования» Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... | | Учебно-методический комплекс дисциплины «Мировая экономика» Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
| Учебно-методический комплекс дисциплины гсэ. Ф. 05. «Экономика» Настоящий комплекс составлен в соответствии со следующими целями, стоящими перед учебным курсом «Экономика» | | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Финансы организаций (предприятий)» Учебно-методический комплекс по дисциплине «Финансы организаций (предприятий)» разработан для студенто вочной и заочной форм обучения,... |
