Методические рекомендации по выполнению курсовых работ для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании»

Скачать 1.17 Mb.

Название	Методические рекомендации по выполнению курсовых работ для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании»
страница	3/11
Дата публикации	25.04.2015
Размер	1.17 Mb.
Тип	Методические рекомендации

100-bal.ru > Литература > Методические рекомендации

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

12- 15 баллов – «удовлетворительно»

16-18 баллов – «хорошо»

19-21 баллов – «отлично»

Содержание оценочных категорий

«ОТЛИЧНО» ставится, если студент выполнил курсовую работу согласно требованиям и рекомендациям преподавателя. Показано знание теории и её практическое применение в работе. Дополнительно поощряется творческий подход к решению поставленных задач (при условии правильного выполнения задания). Тема раскрыта полностью, содержание цельное и логичное. Полное соответствие требованиям к структуре и оформлению курсовой работы. Защита полностью подготовлена. Студент дает полный комментарий выполненной практической работе, обосновывает все этапы работы над заданием. Выступление студента выразительное и содержательное. Высокий уровень культуры докладчика. Студент свободно владеет изученным материалом. Дополнительные вопросы не вызывают затруднений.

«ХОРОШО» ставится, если студент выполнил работу согласно программным требованиям. Показаны общие знания теории и её практическое применение в работе. Студент дает комментарий выполненной практической работе. Тема раскрыта, но есть недочеты в логике содержания, нарушение общей цельности. Отсутствуют замечания к структуре курсовой работы, но есть небольшие замечания по оформлению. В процессе защиты работы допущены некоторые недочеты или незначительные ошибки. Доклад, в целом, отражает содержание работы. На дополнительные вопросы студент отвечает осмысленно. Допускает некоторые неточности и ошибки, но после замечаний исправляет их самостоятельно.

«УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» ставится, если студент выполнил курсовую работу, в которой частично показал общие знания теории и её практическое применение. Тема раскрыта неглубоко, недочеты в логике содержания, нарушение общей цельности. Отсутствуют замечания по структуре курсовой работы, но есть существенные замечания по оформлению. Студент не дает полный комментарий выполненной практической работе. В процессе защиты студент допускает ошибки, которые с трудом исправляет после замечаний преподавателя.

«НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО» ставится, если студент не выполнил курсовую работу в полном объеме. Несоответствие теме, целям и задачам курсовой работы. Низкий уровень освоения материала, предусмотренного учебной программой. В наличии отсутствие системы знаний. Низкий уровень практических умений, продемонстрированных при выполнении практической части работы. Тема не раскрыта, цельность и логика в содержании отсутствуют. Несоответствие требованиям к структуре и оформлению курсовой работы. Защита курсовой работы не подготовлена. Студент очень слабо владеет изученным материалом. На дополнительные вопросы по теме работы студент ответить не может.

9. Темы и планы курсовых работ

Тема 1. Предприятия общественного питания как специфический объект хозяйствования.

1. Введение. Отраслевые особенности организаций (предприятий) общественного питания.

2. Классификация предприятий общественного питания.

3. Выводы и предложения по совершенствованию экономических методов управления предприятия общественного питания.

4. Литература.
Тема 2. Трудовые ресурсы предприятия общественного питания

1. Введение. Сущность трудовых ресурсов.

2. Производительность и эффективность труда в предприятиях общественного питания.

3. Выводы и предложения по анализу и планированию предприятия общественного питания.

4. Литература.

Тема 3. Оплата труда в общественном питании

1. Введение. Сущность и функции оплаты труда.

2. Организация заработной платы. Фонд оплаты труда, его состав.

3. Выводы и предложения по анализу и планированию фонда заработной платы.

4. Литература.
Тема 4. Планирование как элемент экономического управления предприятием

1. Введение. Понятие планирования, сущность.

2. Анализ планирования экономического управления.

3. Выводы и предложения по разработке бизнес- плана организации.

4. Литература.
Тема 5.Стратегическое планирование в предприятиях общественного питания

1. Введение. Сущность стратегического планирования.

2. Этапы реализации стратегии. Стратегические альтернативы.

3. Выводы и предложения по разработке стратегического плана организации.

4. Литература.
Тема 6. Экономические методы управления, их использование в предприятиях общественного питания.

1. Введение. Сущность экономических методов в управлении.

2. Методы экономического управления. Экономические альтернативы.

3. Выводы и предложения по основным показателям, используемым в процессе экономического планирования.

4. Литература.
Тема 7. Товарооборот предприятия общественного питания

1. Введение. Продукция и товарооборот

2. Анализ товарооборота

3. Выводы и предложения по планированию выпуска продукции и товарооборота в общественном питании.

4. Литература.

Тема 8. Товарные запасы и показатели их состояния в общественном питании

1. Введение. Экономическая сущность, роль и классификация товарных запасов.

2. Анализ и планирование товарных запасов

3. Выводы и предложения по планированию поступления товаров.

4. Литература.
Тема 9. Основные и оборотные средства предприятий общественного питания

1. Введение. Экономическая сущность и состав оборотных средств.

2. Анализ оборотных средств общественного питания.

3. Выводы и предложения по планированию потребности общественного питания в оборотных средствах.

4. Литература.
Тема 10. Издержки производства в обращении в предприятиях общественного питания

1. Введение. Сущность и классификация издержек обращения.

2. Анализ издержек обращения.

3. Выводы и предложения по планированию издержек обращения.

4. Литература.
Тема 11. Валовой доход предприятия общественного питания

1. Введение. Экономическая сущность валового дохода.

2. Анализ валового дохода организации.

3. Выводы и предложения по планированию валового дохода в предприятиях общественного питания.

4. Литература.
Тема 12. Прибыль предприятия общественного питания

1. Введение. Сущность и значение прибыли в условиях рыночной экономики.

2. Классификация видов прибыли предприятия и источник их формирования

3. Выводы и предложения по распределению и использованию прибыли в предприятиях общественного питания.

4. Литература.
Тема 13. Управление прибылью в предприятиях общественного питания

1. Введение. Сущность управления прибылью в общественном питании.

2. Анализ прибыли и рентабельности

3. Выводы и предложения по планированию прибыли.

4. Литература.

Тема 14. Основные фонды предприятия общественного питания

1. Введение. Сущность и значение основных фондов предприятия общественного питания

2. Анализ основных фондов общественного питания

3. Выводы и предложения по воспроизводству основных фондов.

4. Литература.
Тема 15. Бизнес-план, содержание и назначения

1. Введение. Сущность, назначение бизнес-плана.

2. Содержание бизнес-плана. Альтернатива бизнес-плана.

3. Выводы и предложения по содержанию и методологическим основам разработки бизнес- плана.

4. Литература.
Тема 16. Труд как главный фактор производства. Производительность труда

1. Введение. Производительность и эффективность труда в общественном питании.

2. Факторы труда. Методы измерения и показатели уровня производительности труда в общественном питании.

3. Выводы и предложения по резервам и факторам роста производительности труда.

4. Литература.
Тема 17. История предпринимательства в России

1. Введение. Назначение предпринимательства

2. Этапы развития предпринимательства в России.

3. Объективные и субъективные трудности развития малого бизнеса в России.

4. Литература.
Тема 18. Товароснабжение предприятия общественного питания в современных условиях

1. Введение. Назначение и сущность товароснабжения в общественном питании.

2. Этапы товароснабжения.

3. Выводы и предложения по планированию снабжения предприятия общественного питания сырьём и товарами.

4. Литература.
Тема 19. Формирование цен на продукцию и услуг предприятия общественного питания

1. Введение. Виды цен на продукцию, функции цены в рыночных условиях.

2. Условия формирования цен на продукцию. Рыночный механизм ценообразования.

3. Выводы и предложения по себестоимости продукции и услуг общественного питания.

4. Литература.
Тема 20. Мотивация труда в предприятиях общественного питания

1. Введение. Мотивационные аспекты управления трудом в экономике.

2. Процессы мотивации в общественном питании в условиях рыночной экономики.

3. Выводы и предложения по моральному и материальному стимулированию труда в общественном питании.

4. Литература.
Тема 21. Конкурентоспособность предприятия общественного питания

1. Введение. Виды конкуренции в общественном питании.

2. Задачи и цели конкуренции.

3. Выводы и предложения по поддержанию здоровой конкуренции в общественном питании.

4. Литература.
Тема 22. Предпринимательство и его место в современной экономике.

1. Введение. Значение предпринимательства в экономике.

2. Роль и место предпринимательства в российской экономике.

3. Выводы и предложения по направлению деятельности предприятий общественного питания.

4. Литература.
Тема 23. Сущность экономического анализа, его виды и значение.

1. Введение. Назначение экономического анализа в экономике.

2. Виды экономического анализа.

3. Выводы и предложения по анализу структуры и динамике показателей работы предприятия общественного питания.

4. Литература.
Тема 24. Коммерческая деятельность предприятия общественного питания

1. Введение. Виды коммерческой деятельности, назначение.

2. Значение деятельности коммерческой фирмы для экономики страны.

3. Выводы и предложения по организации коммерческой деятельности предприятия общественного питания.

4. Литература.
Тема 25. Потребительский рынок товаров и услуг, показатели его оценки

Введение. Рыночная система хозяйствования: понятие. Сущность, функции и виды рынков.
Покупательные фонды населения и ёмкость рынка6 понятие и расчёт.
Выводы и предложения по инновационной деятельности предприятия общественного питания в условиях мирового экономического кризиса.
Литература.

Приложение А

Титульный лист
Федеральное агентство по образованию

ФГОУ СПО «Омский колледж профессиональных технологий»

НАЗВАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Менеджмент»

Выполнил(а):

студент(ка) 331 группы

специальности 100106

«Организация обслуживания

в общественном питании»

Фамилия Имя Отчество

Руководитель курсовой работы:

преподаватель ОмКПТ

Фамилия Имя Отчество

_____________________

«___»__________200_г.

Омск-200_
Приложение Б.

Индивидуальный план выполнения курсовой работы

по специальности 100106«Организация обслуживания в общественном питании»

студента 331 гр. __________________________________________________.

Фамилия, имя, отчество

Тема_____________________________________________________________

__________________________________________________________________

№ п/п	Сроки выполнения Учебная неделя	Содержание задания	Отметка о выполнении
1.		Выбор темы.
2.		Определение содержания КР и объема выполняемых работ. Подбор информации и составление списка литературы.
3.		Сбор информации по содержанию теоретической части. Составление списка основной и дополнительной литературы. Написание введения и черновика первой части. Итого 30%
4.		Сбор информации по содержанию практической части. Обработка текста первой части. Выполнение чертежей, диаграмм, графиков.
5.		Завершение работы над текстом первой части. Выполнение расчётов.
6.		Работа над черновиком второй части. Выбор и утверждение окончательных диаграмм, графиков, чертежей, схем. Итого 70%
7.		Завершение работы над второй частью. Написание заключения.
8.		Утверждение текста работы. Выполнение практической части на 90%.
9.		Выполнение практической части на 100 %. Допуск к защите. Итого 100%
10		Защита КР.

«С планом ознакомлен» «____»_____________2009 г. ____________Подпись студента

«Работа допущена к защите» «___» _______ 2009 г. __________Подпись руководителя

Работа защищена на «____________________» ______________ Подпись руководителя

Приложение В.

Содержание

Введение	3
Глава 1. (Название примерное. У каждого студента может быть своё название главы)	5
Глава 2. (Тема формулируется индивидуально по теме курсовой работы)	14

Заключение	19
Список литературы	21
Приложение	24

Приложение Г.

Список использованной литературы

Федеральные законы и нормативные документы:

- Гражданский кодекс РФ. Ч.1 и 2;

- Трудовой кодекс РФ;

- Таможенный кодекс;

- Налоговый кодекс РФ. Ч.1 и 2;

- ФЗ РФ «О защите прав потребителей от 07.02.92 № 2300-1 с доп. и измен. от 09.01.99 №2 - ФЗ.

Основная литература:

1. Волков О.И., Скляренко В.К. Экономика предприятия: Курс лекций [Текст] / М.: ИНФРА-М, 2003.- 380 с.

Экономика организаций (предприятий)/ под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара [Текст] – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.- 270 с.
Экономика предприятий торговли и общественного питания/ под ред. Т.И.Николаевой, Н.Р.Егоровой [Текст] – М.: КНОРУС, 2008.- 420 с.

Дополнительная литература:

Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия [Текст] / М.: Финансы и статистика, 2002.- 280 с.
Ефимова О.П. Экономика общественного питания [Текст] /Мн.: Новое знание, 2006.- 260 с.
Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия [Текст] / М.: ИНФРА-М, 2008.- 260 с.
Сергеев И.В., Веретенникова И.И. Экономика организаций (предприятий) [Текст] / М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2005.- 258 с.
Скляренко В.К., Прудников В.М. Экономика предприятия [Текст] / М.: ИНФРА-М, 2005.- 180 с.
Шестакова Т.И. Калькуляция и учет в общественном питании [Текст] / Ростов н/Д: Феникс, 2007.- 220 с.

Образец оформления статьи из журнала:

Медкова, Е. Н. Особенности национальной кухни. [Текст, иллюстрации] //АРТ. - 2006. - № 17(353) — С. 16-17.

ЧАСТЬ III. Требования к содержанию и оформлению курсовой работы

по дисциплине «Менеджмент»

1. Общие положения

1.1 Настоящие рекомендации разработаны на основе Рекомендаций по организации выполнения и защиты курсовой работы (проекта) по дисциплине в образовательных учреждениях среднего профессионального образования (Приложение к письму Минобразования России от 05. 04. 99 № 16-52-55 ин/16-13 и Положения об организации выполнения и защиты курсовой работы (проекта) по дисциплине для студентов отделения сервиса ФГОУ СПО «Омский колледж профессиональных технологий», П - СМК- 03. Рег. номер.-2008.
1.2 Согласно Типовому положению об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении), утвержденному постановлением Правительства Российской Федерации от 03.03.2001 г. № 160 (с изменениями от 23.12.2002 г. и от 31.03.2003), курсовая работа (проект) по дисциплине является одним из основных видов учебных занятий и формой контроля учебной работы студентов.
1.3 Выполнение студентом курсовой работы (проекта) осуществляется на заключительном этапе изучения учебной дисциплины, в ходе которого осуществляется обучение применению полученных знаний и умений при решении комплексных задач, связанных со сферой профессиональной деятельности будущих специалистов.
1.4 Выполнение студентом курсовой работы (проекта) по дисциплине «Менеджмент» проводится с целью:

систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений;
углубления теоретических знаний в соответствии с заданной темой;
формирования умений применять теоретические знания при решении практических задач;
формирование умений использовать справочную, нормативную и правовую документацию;
развития творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;
подготовки к итоговой государственной аттестации.

1.5 Курсовая работа по дисциплине «Менеджмент» выполняется в сроки, определенные рабочим учебным планом.

2. Организация разработки тематики курсовых работ

2.1. Тематика курсовых работ разрабатывается преподавателем дисциплины ФГОУ СПО ОмКПТ, рассматривается и принимается соответствующей предметной (цикловой) комиссией, утверждается заместителем директора по учебно-производственной работе колледжа.

2.2. Темы курсовых работ должны соответствовать рекомендуемой примерной тематике курсовых работ в примерной и рабочей программах учебной дисциплины и учитывать уровень теоретической подготовки студентов. Тема курсовой работы может быть предложена студентом при условии обоснования им ее целесообразности. В отдельных случаях допускается выполнение курсовой работы по одной теме группой студентов.

2.3. Тема курсовой работы (проекта) может быть связана с программой производственной (профессиональной) практики студента.

2.4. Курсовая работа (проект) может стать составной частью (разделом, главой) выпускной квалификационной работы.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

	Методические указания по выполнению практических работ по дисциплине... Конвертация валют. Оформление документации на покупку и продажу валюты		Конспект лекций для студентов, обучающихся по специальности «Бухгалтерский учёт в общественном питании», который составлен в соответствии с рабочей программой данной дисциплины и с учётом требований...
	Методические указания к самостоятельной работе студентов по литературе... Количество часов для специальностей «Организация обслуживания в общественном питании», «Техническое обслуживание и ремонт автомобиля»...		Программа подготовки к экзамену по дисциплине Иностранный (английский)... «Туризм», 100105. 52 «Гостиничный сервис», 100106. 51 «Организация обслуживания в общественном питании»
	Методические рекомендации по выполнению курсовых работ по дисциплине... Методические рекомендации по выполнению курсовых работ по дисциплине «Основы предпринимательской деятельности» для студентов естественнонаучного...		Методические рекомендации по выполнению заданий для самостоятельной... Фгос для специальностей спо 100114 «Организация обслуживания в общественном питании», 100118 «Техника и искусство фотографии», 100401...
	Паспорт Основной профессиональной образовательной программы по специальности... Основной профессиональной образовательной программы по специальности 100114 (43. 02. 01) Организация обслуживания в общественном...		Методические рекомендации по выполнению курсовых работ Задания для... Примерная тематика курсовой работы для студентов всех форм обучении и методические рекомендации по их выполнению
	Методические рекомендации по выполнению курсовых работ по курсу «Теоретические... Методические рекомендации по выполнению курсовой работы разработаны в соответствии со стандартами и учебными планами по направлению...		Методические рекомендации по выполнению и оформлению курсовых работ для студентов Методические рекомендации подготовлены доцентом кафедры фармации Кондратьевой Г. К
	Рабочая программа профессионального модуля пм. 02 Организация обслуживания... Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности...		Цели и задачи дисциплины. 3 Примерная тематика курсовых работ для студентов всех форм обучения/темы контрольных работ для студентов заочной формы обучения и...
	Методические указания по выполнению курсов ых работ по дисциплине «теория управления» Методические указания предназначены для выполнения курсовой работы студентами направления подготовки бакалавриат 081100. 62 «г осударственное...		Место дисциплины в структуре ооп Примерная тематика курсовых работ для студентов всех форм обучения/темы контрольных работ для студентов заочной формы обучения и...
	Рабочая программа профессионального модуля организация питания в... Рабочая программа профессионального модуля «Организация питания в организациях общественного питании» разработана на основе Федерального...		Методические рекомендации по выполнению курсовой работы Примерная тематика и методические рекомендации для подготовки курсовых работ и рефератов

Методические рекомендации по выполнению курсовых работ для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании»

Похожие: