Методические рекомендации по изучению дисциплины «Менеджмент» раскрывают основные вопросы программы, для средних профессиональных учебных заведений по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания».

Тема 1. Сущность и характерные черты современного менеджмента, история его развития.

• 
  о различных школах и концепциях менеджмента;
  

• 
  сущность современных подходов в менеджменте;
  
• 
  основные принципы управления;
  
• 
  особенности качественного менеджмента.
  

Тема 2. Внешняя и внутренняя среда организации

• 
  основные категории менеджмента;
  
• 
  внешнюю и внутреннюю среду организации.
  

Основные категории менеджмента: субъекты и объекты управления, прямые и обратные связи, система управления, окружающая среда. Взаимосвязь основных категорий управления.

• 
  основные составляющие цикла менеджмента, их характеристику взаимосвязь;
  
• 
  сущность стратегического и тактического планирования;
  
• 
  критерии мотивации;
  
• 
  первичние и вторичные потребности;
  
• 
  основные типы структур управления, их преимущества и недостатки;
  
• 
  правила делегирования;
  
• 
  виды, правила и этапы контроля.
  

• 
  определять миссию и осуществлять планирование деятельности организации (предприятия);
  
• 
  определять уровни управления организацией;
  
• 
  делегировать полномочия;
  
• 
  мотивировать деятельность персонала;
  
• 
  составлять схему организации контроля.