Методические рекомендации по изучению дисциплины «Менеджмент» раскрывают основные вопросы программы, для средних профессиональных учебных заведений по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания».

ВАРИАНТ 5

1. 
   Административно-правовые методы управления, их роль и применение в условиях рынка.
   
2. 
   Средства передачи и обработки информации, их характеристика.
   
3. 
   Организация. Координирование. Сущность и содержание. Организация работы различных процессов в предприятии питания.
   
4. 
   Разработайте различные организационные структуры управления предприятием питания. Тип и класс предприятия питания – произвольные.
   

ВАРИАНТ 6

1. 
   Процедура подготовки делового совещания. Эффективность совещаний, их особенности.
   
2. 
   Понятие управленческого решения. Классификация управленческих решений. Требования, предъявляемые к управленческим решениям.
   
3. 
   Понятие стиля руководства. Стили управления: автократичный, демократичный, либеральный.
   
4. 
   Вы – руководитель крупной торговой фирмы, в состав которой входит предприятие питания / ресторан, бар, кафе/. Вам необходимо подобрать кандидатуру коммерческого директора. По каким принципам Вы это сделаете?
   

ВАРИАНТ 7

1. 
   Деловое общение в работе менеджера: общение с подчиненными и деловыми партнерами, деловые беседы. Факторы повышения эффективности делового общения.
   
2. 
   Организация работы менеджера. Дизайн кабинета, организация рабочего места, планирование рабочего времени.
   
3. 
   Информационное обеспечение процесса управления предприятия питания. Основные виды, источники информации и требования, предъявляемые к ней.
   
4. 
   Внеплановая ревизия обнаружила в кассе бухгалтерии ресторана недостачу наличных денег. Кассир объяснила, что деньги взяла в долг. Какое решение должно быть принято руководителем и из каких этапов оно состоит?
   

ВАРИАНТ 8

1. 
   Экономические методы управления, их эффективность в условиях рыночных отношений.
   
2. 
   Классификация технических средств управления, их характеристика; средства обработки документов и телекоммуникации.
   
3. 
   Правила ведения беседы. Фазы делового общения. Техника телефонных переговоров.
   
4. 
   Составьте письмо-запрос поставщику на сезонную поставку овощей для предприятия питания. Реквизиты произвольные.
   

ВАРИАНТ 9

1. 
   Классификация и характеристика основных функций управления: планирование, организация, мотивация, контроль.
   
2. 
   Оптимизация управленческих решений с помощью «мозгового штурма». Основные правила «мозгового штурма».
   
3. 
   Руководство: власть и личное влияние. Влияние на подчиненных через страх, поощрение, традиции, убеждения.
   
4. 
   Повар IV разряда студенческой столовой не вышла на работу по неизвестной причине. Какое решение должен принять зав. производством этой столовой?
   

ВАРИАНТ 10

1. 
   Сущность социально-психологических методов управления, их роль в повышении эффективности работы предприятий питания.
   
2. 
   Этапы процесса подготовки и принятия управленческого решения.
   
3. 
   Виды информации. Требования, предъявляемые к оперативной информации.
   
4. 
   Составьте коммерческое письмо-предложение. Кондитерский цех предлагает коммерческой фирме реализацию кондитерских изделий в широком ассортименте. Реквизиты произвольные.
   

ВАРИАНТ 11

1. 
   Сущность и классификация конфликтов. Конфликты в коллективе и пути их преодоления.
   
2. 
   Оптимизация управленческих решений с использованием методов «экспертных оценок» и «экономико-математического моделирования».
   
3. 
   Сущность понятия «менеджер»; профессиональные требования, предъявляемые к менеджеру.
   
4. 
   Кадровая политика организации. Охарактеризуйте методы оценки персонала предприятия, на котором Вы работаете.
   

ВАРИАНТ 12

1. 
   Методы оптимизации управленческих решений, их характеристика.
   
2. 
   Материальное и моральное стимулирование деятельности персонала.
   
3. 
   Система Ф. Тейлора, ее цели, основные положения.
   
4. 
   Буфетчик студенческой столовой поставил в известность директора о том, что резко сократилась реализация мучных изделий из-за высокой цены. Какое решение должен принять директор и из каких этапов оно состоит?