Эффективность производства мяса в зависимости от однородности стада, схемы выращивания и предубойной живой массы бройлеров

Опыты 1 и 2 выполнены на виварии птицефабрики, выращивали бройлеров в экспериментальных клеточных батареях. Опыт 3 проводили на птичнике с напольной системой содержания. В группах 2, 3 и 4 бройлеров выращивали по схеме с двухэтапным убоем стада в 4- и 6- недельном возрасте. В группе 3 сообщество создано из цыплят с живой массой 34,0-42,0 г, в группе 4 – из суточных цыплят с массой в пределах 42,1 г и выше. В группе 2 суточных цыплят не сортировали по живой массе. В группе 1 (контрольной) бройлеров выращивали с одним этапом убоя и не сортировали по живой массе в суточном возрасте (табл. 3). Таблица 3 Схема опыта 3 Показатель Группа 1 (контрольная) 2 3 4 Схема выращивания стада, число этапов 1 2 2 2 Живая масса суточных цыплят, г 34,0 и выше 34,0 и выше 34,0-42,0 42,1 и выше Весовая категория по этапам выращивания: первый средние порционные порционные средние второй средние средние крупные Плотность посадки гол/см2 пола первый этап 13,2 24,4 24,4 24,4 Второй этап 17,1 17,1 13,2 Начальное поголовье 66 122 122 122 Планируемый убой бройлеров в стаде, гол/% первый этап 66/100 37/30 37/30 56/46 второй этап 85/70 85/70 66/54 Птица получала комбикорма, состав и питательность которых соответствовали действующим нормативам. Для изучения мясных качеств отбирали по пять петушков и пять курочек из каждой группы с живой массой близкой к средним арифметическим значениям. Изучаемые показатели: живая масса цыплят, среднесуточный прирост, сохранность, потребление и расход корма, однородность цыплят (в пределах ± 10% от средней живой массы), индекс эффективности выращивания, индекс продуктивности бройлеров, выход мяса в живой и убойной массе с 1м2 пола, изменчивость живой массы, убойный выход, мясные качества тушек, химический состав мышц, экономическая эффективность. Полученные данные обработаны биометрически. Достоверность разности выборочных средних определялась с помощью Td критерия по Стьюденту – Фишеру (Плохинский Н. А., 1970). При обработке данных уровни вероятности отмечались, как P ≥ 0,95. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 3.1. Продуктивные и мясные качества бройлеров, экономическая эффективность производства и переработки мяса в зависимости от пола, сроков откорма и живой массы цыплят (опыт 1). Результаты выращивания петушков и курочек (табл.4) свидетельствуют о неравномерности наращивания живой массы и увеличения скорости роста с возрастом. Таблица 4 Результаты выращивания бройлеров Показатель Группа 1 2 3 4 5 Средняя живая масса, г петушки курочки 1250 ± 22,2 1809 ± 35,0 2044 ± 42,0 3131 ± 46,9 3401 ± 25,9 1160 ± 18,1 1677 ± 28,4 2212 ± 30,0 2713 ± 28,9 3087 ± 29,2 Среднесуточный прирост, г: петушки 48,3 50,5 53,4 61,8 61,1 курочки 44,8 46,7 48,2 53,4 55,4 Сохранность,% петушки 96,4 95,0 95,2 91,7 90,0 курочки 100,0 95,5 95,8 95,2 91,7 Расход корма на 1кг прироста, кг: петушки 1,70 1,86 1,99 2,33 2,51 курочки 1,78 1,92 2,16 2,40 2,88 Индекс продуктивности бройлеров, единиц: Петушки 284 264 247 246 222 Курочки 261 238 218 215 179 У петушков абсолютный прирост с 25- до 35- суточного возраста составил 559 г, с 35 до 45 суток – 635г, с 45 до 50 – 687 г и с 50 до 55 суток – 270 г; у курочек соответственно 517, 535, 501 и 374 г. Среднесуточный прирост возрастал в указанные возрастные периоды у петушков на 2,2 г; 2,9 г; 8,4 г; у курочек на1,9; 1,5; 5,2 и 2,0 г. У петушков при выращивании до 55 суток среднесуточный прирост снизился на 0,7 г. по сравнению с выращиванием до 50 суток. Сохранность бройлеров имела тенденцию к снижению с увеличением возраста, расход корма на 1 кг прироста – тенденцию к увеличению с возрастом, что вполне закономерно. Существенное увеличение затрат корма наблюдалось при выращивании до 50- и 55- суток. При увеличении срока выращивания на 20 дней (с 25 до 45 суток) затраты корма у петушков повысились на 290 г, за последующие 10 суток (с 45 до 55) – на 520 г, у курочек соответственно на 380 и 720 г. Комплексный показатель – индекс продуктивности наибольшую величину имел при наименьшем сроке откорма, как у петушков, так и у курочек – 284 и 261 соответственно, наименьшую – при длительном выращивании до 55 суток (222 и 179 единиц), что связано со снижением сохранности и с повышением расхода корма по мере увеличения продолжительности выращивания бройлеров. Однородность бройлеров по живой массе снижалась при повышении продолжительности выращивания, как у петушков, так и у курочек (табл 5). Изменчивость живой массы цыплят независимо от пола была минимальной в возрасте 25 суток и повышалась при более продолжительном выращивании, однако в 55 – суточном возрасте в группе 5 изменчивость данного признака снизилась по сравнению с 50 – суточным выращиванием бройлеров. Наблюдалась устойчивая тенденция повышения абсолютной и относительной массы потрошёных тушек (убойного выхода) при увеличении срока откорма мясных цыплят обоих полов. Мясные качества петушков и курочек улучшались с увеличением возраста при убое. Выход наиболее ценной части тушек – грудной части повышался с 30,5% и 32,0% до 35,0% и 34,7% у петушков и курочек соответственно. Содержание абдоминального жира с увеличением срока выращивания у петушков повышалась в меньшей степени, чем у курочек: с 25 до 55 суток с 2,3 до 3,7% (у курочек с 1,9 до 5,8%). С возрастом в мышцах у цыплят повышалось содержание сухих веществ на 2,7 – 2,9%, в основном за счёт увеличения уровня внутримышечного жира. Таблица 5 Однородность, изменчивость и убойные качества бройлеров. Показатель Группа 1 2 3 4 5 Однородность, % петушки курочки 81,6 83,3 78,3 76,1 71,1 88,0 89,8 83,6 81,2 79,2 Коэффициент Cv изменчивости, % петушки 5,4 12,1 13,7 13,9 12,6 курочки 6,7 9,6 12,0 11,9 11,0 Средняя масса потрошёных тушек, г петушки 856 1313 1738 2261 2558 курочки 776 1157 1590 1980 2297 Убойный выход, % петушки 68,5 71,0 71,1 72,2 75,2 курочки 66,9 69,0 71,9 73,0 74,4 Результаты расчёта экономических показателей выращивания бройлеров, производства потрошеных тушек, глубокой переработки мяса и выработки мясопродуктов представлены в таблице 6. В результате выращивания цыплят в расчёте на 1000 голов начального поголовья каждого пола, количество произведённого мяса в убойной массе с учётом потерь от смертности бройлеров составило при убое в возрасте 25, 35, 45, 50 и 55 суток соответственно у петушков 0,84; 1,23; 1,60; 2,08; и 2,30 тонн, у курочек 0,78; 1,13; 1,56; 1,90; и 2,11 тонн. В соответствии с увеличением производства мяса, выручка от реализации потрошёных тушек с повышением возраста цыплят при убое возросла (с 25 до 55 суток) с 80,5 до 221,1 тысяч рублей у петушков и с 74,5 до 202,8 тысяч рублей у курочек, что есть в 2,75 и 2,72 раза. Полная себестоимость мяса с увеличением возраста птицы повысилась с 62,3 до 188,9 тыс. рублей у петушков и с 63,1 до 217,6 тыс. рублей у курочек. В результате уровень рентабельности наибольший при убое петушков в 25 и 35 суток, у курочек - в 45 – суточном возрасте; наименьший – в возрасте50 и 55 суток у петушков. У курочек при убое в 55 суток производство мяса убыточно – уровень убыточности 6,8%. При дальнейшей глубокой переработке мяса и выработке мясопродуктов, несмотря на увеличение затрат в среднем на 17%, за счёт выручки от реализации ассортимента мясопродуктов прибыль и рентабельность возрастает, причём в большей степени у крупных бройлеров по сравнению со средними и порционными. В результате выработки и реализации продуктов глубокой переработки выращивание курочек до 55 суток становиться рентабельным. Таблица 6 Экономические показатели производства и переработки мяса в расчёте на 1000 голов начального поголовья. Показатель Группа 1 2 3 4 5 Выручка от реализации потрошеных тушек, тыс. руб. петушки курочки 80,5 118,4 153,4 199,7 221,1 74,5 108,9 149,7 182,5 202,8 Полная себестоимость мяса, тыс. руб. петушки 62,3 89,1 120,1 173,0 188,9 курочки 63,1 91,1 125,8 165,8 180,9 Прибыль от производства мяса, тыс. руб. петушки курочки 18,2 29,3 33,3 26,7 32,2 11,4 17,8 23,9 16,7 -14,8 Прибыль от производства и переработки мяса, тыс. руб. петушки курочки 26,1 46,2 57,4 59,2 70,9 16,3 28,4 44,4 43,2 11,1 Уровень рентабельности производства мяса, %. петушки курочки 29,2 32,9 27,7 15,4 17,0 18,1 19,5 19,0 10,1 -6,8 Уровень рентабельности производства и переработки мяса, %. петушки курочки 35,8 44,3 40,9 29,2 32,1 22,1 26,6 30,2 22,3 4,4 Повышение уровня рентабельности в результате переработки мяса, % петушки курочки 6,6 11,4 13,2 13,8 15,1 4,0 7,1 11,2 12,2 11,2

Похожие:

	Канаева елена сергеевна воспроизводительные способности ремонтных... Федеральный закон от 22. 08. 1996 n 125-фз "О высшем и послевузовском профессиональном образовании". Глава I		Основы литейного производства В зависимости от способа изготовления, массы, конфигурации поверхностей, габаритного размера, толщины стенок, количества стержней,...
	Тематическое планирование по технологии 7 класс Виды мяса. Признаки доброкачественности мяса. Механическая и тепловая обработка мяса. Термическое состояние мяса		1. 1 История открытия гидропонного метода выращивания растений Вильгельм Кноп и его коллега Юлиус Закс впервые приготовили растворы для выращивания растений без почвы. Так же Закс создал первый...
	Эффективность использования корма и продуктивные качества у цыплят-бройлеров... Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Белгородская государственная...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Биохимия молока и мяса»... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Биохимия молока и мяса» составлен на основе
	Рабочая программа дисциплины В природные территориальные комплексы входят: Массы твердой земной коры; массы гидросферы; воздушные массы атмосферы; биота – сообщества...		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Образовательные: Научиться определять свежесть мяса. Подбирать инструменты и приспособления для обработки мяса. Готовить блюда из...
	Урок у професійній школі: здобутки та перспективи Тема доклада: Использование... Яющих его областей науки, техники и производства. К ним могут быть отнесены сварка и резка металлов, которые во многих отраслях промышленности...		Ветеринарно-санитарная оценка качества и безопасности мяса цыплят-бройлеров... Методические указания предназначены для студентов специальности 012300 Общая биохимия. В учебном пособии представлена структура дисциплины,...
	Эффективность использования селена, йода и их сочетаний в птицеводстве,... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Биохимия молока и мяса» составлен на основе		4 Моделирование функционирования фитопланктона и фшхшерифитона В уравнениях баланса массы фито и зоопланктона учитываются процессы роста массы фитопланктона за счет процессов фотосинтеза и выедаение...
	Резервы повышения экономической эффективности выращивания ремонтного... Ьзование современных, научно-обоснованных схем кормления молодняка и биологически активных добавок позволяет в дальнейшем реализовать...		Основы товароведения пищевых продуктов из мяса, мяса птицы и кролика методические рекомендации Российской Федерации и регионального базисного учебного плана для общеобразовательных учреждений Воронежской области
	Биотехнология бактериальных концентратов с криозамораживанием микробной... ...		Рабочая программа по дисциплине В. В технология мяса и мясных продуктов... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции