ВЫБОР ТЕМЫ
В зависимости от темы ВКР подбирается предприятие для прохождения производственной практики. Перед началом практики студенту выдается индивидуальное задание (приложение 3) по изучению объекта и сбору материалов для выпускной квалификационной работы.
Примерная тематика
выполняемых выпускных квалификационных работ
Производство хлеба и хлебобулочных изделий, обогащенных йодированным белком.
Производство сока яблочно-грушевого с мякотью и сахаром для детского питания.
Производство напитка «Кубанский».
Производство абрикосового сока с мякотью.
Производство консервов «Икра кабачковая витаминизированная».
Производство хлеба в ОАО «Октябрьский» с применением молочной сыворотки
Производство макаронных изделий, обогащенных морковным пюре.
Совершенствование сушки пшеницы.
Производство томат-пасты с целью расширения ассортимента.
Производство пшеничного хлеба с повышенной пищевой ценностью.
Производство манной крупы с целью расширения ассортимента выпускаемой продукции.
Совершенствование технологической линии комбикормового цеха с целью использования отходов переработки сои.
Технология производства макаронных изделий, обогащенных томатопродуктами.
Совершенствование технологии производства муки.
Совершенствование производства гречневой крупы с целью улучшения ее качества.
Повышение эффективности процесса подготовки зерна к помолу.
Производство комбикормов с использованием отходов гречневого цеха.
Интенсификация процесса подготовки зерна к помолу с целью улучшения качества муки.
Влияние зараженности различными вредителями на показатели качества зерновой массы.
Сравнительная характеристика качества соевого молока из различных сортов сои с другими видами молока.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ
Выпускная квалификационная работа выполняется в объеме 65 страниц. Структура и примерный объем каждого раздела приводится в таблице 1.
Таблица 1 – Структура пояснительной записки
Структура пояснительной записки
|
Количество
страниц
|
Титульный лист (прилож. 1)
|
1
|
Задание на выполнение ВКР (прилож. 3)
|
2
|
Реферат (прилож. 2)
|
1
|
Содержание
|
I
|
Введение
|
2
|
Обзор литературы
|
15
|
Общая характеристика предприятия
|
3...4
|
Технологическая часть
|
20
|
Технохимический контроль
|
4...5
|
Безопасность жизнедеятельности
|
3...4
|
Экономическая часть
|
3 ...4
|
Выводы и рекомендации
|
2
|
Список использованной литературы
|
3...4
|
Приложения
|
|
Итого
|
60...65
|
В разделе «Введение» студент кратко излагает современное состояние отрасли, к которой относится изучаемая темой производственная схема хранения, переработки. Обосновывает актуальность выбранной темы ВКР, формулирует ее цель и задачи.
В разделе «Обзор литературы» студент рассматривает вопросы по изучаемой теме, делает заключение.
В разделе «Общая характеристика предприятия» кратко приводится географическое расположение предприятия, его основные и вспомогательные цеха, численность работников, режим работы, ассортимент и объем выпускаемой продукции, перспективы развития предприятия.
В разделе «Технологическая часть» дипломник дает краткую характеристику рассматриваемого сырья и вспомогательных материалов.
Делает всесторонний анализ существующей технологической схемы, устанавливает ее «узкие места», предлагает мероприятия по совершенствованию этой схемы и обосновывает. С учетом предлагаемых мероприятий дипломник составляет технологическую схему и приводит ее в векторном (структурном) виде. Совершенствование производства, оптимизация и рационализация невозможны без проведения разного рода расчетов. В разделе приводятся нормы расхода сырья и материалов на единицу готовой продукции. По результатам полученных данных составляют рецептуру расхода сырья. Затем выполняется подробное описание технологического процесса с указанием режимов и марки используемого оборудования. В конце приводятся требования к качеству готовой продукции.
Технологическое оборудование, используемое в схеме, оформляется в виде таблицы (прилож. 4). Выполняется проверочный расчет производи тельности ведущего оборудования. В заключение дипломник описывает компоновку технологического оборудования.
В разделе «Технохимический контроль производства» рассматриваются виды технологического контроля, цель и задачи. Указывается порядок и место отбора проб, их периодичность, методы контроля в виде таблицы (прилож. 5). Дипломник делает заключение об организации технохимического контроля на предприятии.
В разделе «Безопасность жизнедеятельности» дипломник рассматривает вопросы:
по производственной санитарии и гигиене;
по технике безопасности;
по пожарной профилактике.
И делает заключение об организации производства с точки зрения безопасности жизнедеятельности или о защищенности работников данного производства от вредных производственных факторов.
В разделе «Расчет экономической эффективности производства» студент делает экономическое обоснование целесообразности предлагае мых мероприятий на основе экономических расчетов. Приводит сравнительный анализ показателей работы предприятия с учетом предлагаемых мероприятий и без них. На защиту студент готовит плакат с данными показателями экономической эффективности производства продукции.
В разделе «Выводы и предложения» дипломник представляет результаты аналитических исследований по определению эффективности используемой предприятием технологической схемы, целесообразность и практическую значимость предложенных мероприятий, а также их экономическую оценку.
Список использованной литературы включает основную, дополни тельную нормативную и справочную литературу по теме исследования. Составляется в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1-84 «Библиографи ческое описание документа. Общие требования и правила составления», включает не менее 50 наименований, в т.ч. и на иностранных языках.
ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ
Требования к оформлению пояснительной записки
Текст выпускной квалификационной работы выполняется на компьютере по ГОСТ 13.1.002.
Бумага – белая, формата А4. Поля: верхнее и нижнее – 3 см, левое – 3,3 см, правое – 1,3 см. Выравнивание – по ширине, межстрочный интервал – 1,5, шрифт - Times New Roman, размер – 14, красная строка – 1,5-1,7 см.
Все физические единицы выражаются в системе СИ. Единица физической величины одного и того же параметра в пределах одной работы должна быть постоянной, ее указывают после последнего числового значения, например: 1,50; 1,75; 2,00 м; от 1 до 5 мм; от 10 до 100 кг.
Нумерация разделов. Текст выпускной квалификационной работы разделен на разделы и подразделы. Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всей работы, обозначенные арабскими цифрами без точки и записанные с абзацного отступа. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится. Разделы, как и подразделы, могут состоять из одного или нескольких пунктов.
Разделы, подразделы должны иметь заголовки (пункты заголовков не имеют). Заголовки должны четко и кратко отражать содержание разделов, подразделов. Заголовки следует печатать с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая. Переносы слов в заголовках не допускаются. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.
Расстояние между заголовком и текстом при выполнении ВКР машинописным способом – 1 интервал, при выполнении рукописным способом – 15 мм. Расстояние между заголовками раздела и подраздела – 1 интервал, при выполнении рукописным способом – 8 мм.
Каждый раздел рекомендуется начинать с новой страницы.
Оформление таблиц. Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название таблицы, при его наличии, должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Название следует помещать над таблицей.
При переносе части таблицы на другую страницу название помещают только над первой частью таблицы.
Таблицы, за исключением таблиц приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.
Таблицы каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Если в работе одна таблица, она должна быть обозначена «Таблица 1» или «Таблица В.1», если она приведена в приложении В.
Допускается нумеровать таблицы в пределах раздела. В этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой.
На все таблицы работы должны быть приведены ссылки в ее тексте, при ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера.
Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной буквы, а подзаголовки граф – со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков таблицы точки не ставят. Заголовки и подзаголовки граф указывают в единственном числе.
Таблицы ограничивают линиями. Разделять заголовки и подзаголовки боковика и граф диагональными линиями не допускается.
Горизонтальные и вертикальные линии, разграничивающие строки таблицы, допускается не проводить, если их отсутствие не затрудняет пользование таблицей.
Между таблицей и текстом дается 1 интервал.
Заголовки граф, как правило, записывают параллельно строкам табли цы. При необходимости допускается перпендикулярное расположение за головков граф. Головка таблицы должна быть отделена линией от осталь ной части таблицы.
Высота строк таблицы должна быть не менее 8 мм (1 интервал). Таблицу, к зависимости от ее размера, помещают под текстом, в котором впервые дана ссылка на нее, или на следующей странице, а при необходимости в приложении к ВКР. Допускается помещать таблицы вдоль длинной стороны листа.
Слово «Таблица» указывают один раз слева с красной строки над первой частью таблицы, над другими частями пишут слова «Продолжение (окончание) таблицы» с указанием номера (обозначения) таблицы.
Если в конце страницы таблица прерывается и ее продолжение будет на следующей странице, в первой части таблицы нижнюю горизонтальную линию, ограничивающую таблицу не проводят.
Графу «Номер по порядку» в таблицу включать не допускается.
Оформление формул. При записи формул первая строка пояснения должна начинаться со слова «где» без двоеточия после него.
Пример. Плотность образца вычисляется по формуле:
 (1)
где m – масса образца, кг;
v – объем образца, м3.
Формулы, за исключением формул в приложении, должны нумероваться сквозной нумерацией, арабскими цифрами.
Содержание. Слово «Содержание» записывают в виде заголовка (симметрично тексту) с прописной буквы. Наименования, включенные в содержание, записывают строчными буквами, начиная с прописной буквы.
Содержание должно включать все заголовки, имеющиеся в тексте пояснительной записки. В содержании перечисляются номера и названия всех разделов и подразделов, содержащихся в пояснительной записке, и указываются номера страниц, с которых они начинаются.
Библиография. Библиографический список – элемент библиографиче ского аппарата, который содержит библиографическое описание использо ванных источников и помещается после заключения.
Библиографическое описание составляют непосредственно по произведению печати. Согласно ГОСТу-7.1-84 в заголовке приводятся фамилия и инициалы только одного автора, затем указывается название произведения, а после косой линии указываются все фамилии авторов, далее, если произведение переведено, приводятся данные о переводчике, о числе томов, после тире - название города, в котором издана книга, после двоеточия название издательства, которое ее выпустило, затем после запятой — год издания, после точки и тире — количество страниц.
Пример: Крашенина П. Производство продуктов питания / П. Крашенина. – М.: Колос, 1989. – 336 с.
Для целого ряда городов, в которых издается особенно много книг приняты специальные сокращения: М. - Москва, Л. - Ленинград, СПб - Санкт- Петербург, К. - Киев, С. - София.
Используются следующие способы построения библиографических списков: по алфавиту фамилий авторов или заглавий по тематике, по характеру содержания, списки смешанного построения. Алфавитный способ группировки литературных источников характерен тем, что фамилии авторов и заглавий размещены по алфавиту. Иностранные источники обычно размещают по алфавиту после перечня всех источников на русском языке.
Книги одного, двух, трех и более авторов
Гусев С.А. Послеуборочная доработка и хранение картофеля / С.А. Гусев. – М.: Московский рабочий, 1989. – 132 с.
Трисвятский Л.A. Хранение и технология сельскохозяйственных про дуктов / Л.А. Трисвятский, В.В. Лесик, В.Н. Кудрин. 4-е изд.-М.: Агропромиздат, 1991. - 415 с.
Широков Е.П. Хранение и переработка овощей и плодов / Е.П. Широков, В.И. Полегаев. - М.: Колос, 1982.-320 с.
Николаев Б.А. Структурно-механические свойства мучного теста / Б.А. Николаев. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 247 с.
Статья из продолжающего издания.
Сафонов Г.Р. Итоги, задачи и перспективы развития торговли / Г.Р. Сафонов // Кн.: Торговля. Опыт, пробл., исслед. - 1982. - Вып. 8. - С. 11.
Статья из ежегодника
Народное образование и культура // СССР в цифрах и фактах в 1985 г. - М., 1986.-С. 241-255.
Статья из энциклопедии и словаря
Бирюков Б.В. Моделирование / Б.Ю. Бирюков, А.С. Гостев // БСЭ. 3-е изд.-М., 1974.-Т. 16.-С 364-369.
Оформление иллюстраций и приложений. Количество иллюстраций должно быть достаточным для пояснения излагаемого текста. Иллюстрации могут быть расположены как по тексту работы (возможно ближе к соответствующим частям текста), так и в конце его. Иллюстрации должны быть выполнены в соответствии с требованиями стандартов ЕСКД и СПДС. Иллюстрации, за исключением иллюстраций приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Если рисунок один, то он обозначается «Рисунок 1 – Название».
Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Например - Рисунок А.З. При ссылках на иллюстрации следует писать «... в соответствии с рисунком 2» при сквозной нумерации и «... в соответствии с рисунком 1.2» при нумерации в пределах раздела.
Иллюстрации, при необходимости, могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают следующим образом: Рисунок 1 – Векторная схема.
Материал, дополняющий текст работы, допускается помещать в приложениях. Приложениями могут быть, например, графический материал, таблицы большого формата, расчеты, описания аппаратуры и приборов, описания программ, задач, решаемых на ЭВМ и т. д.
Приложения оформляют как продолжение данной работы на после дующих листах.
Приложения Могут быть обязательными- и информационными. Информационные приложения могут быть рекомендуемого или справочного характера. В тексте работы на все приложения должны быть даны ссылки. Приложения располагаются в порядке ссылок на них в тексте ВКР.
Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение» и его обозначения, а под ним в скобках для обязательного приложения пишут слово «обязательное», а для информационного - «рекомендуемое» или «справочное».
Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.
Приложения должны иметь общую с остальной частью работы сквоз ную нумерацию страниц. Все приложения должны быть перечислены в содержании с указанием их номеров и заголовков.
Требования к оформлению графической части
Графическая часть ВКР включает: генеральный план предприятия, аппаратурно-технологическую схему и план цеха или линии. Студент выполняет эти чертежи на формате А1 (594 х 841) в соответствии с требованиями ЕСКД. Генеральный план снабжается экспликацией зданий и сооружений. На аппаратурно-технологической схеме наносится спецификация оборудования.
Экспликация – это таблица, выполняемая на листе генерального плана, в правом верхнем углу листа над угловым штампом. Экспликация чертится с отступом от верхней рамки 15 мм. Если количество строк не умещается в верхнем углу, то экспликация переносится к угловому штампу и чертится с отступом 1 мм влево от углового штампа.
Экспликация имеет следующие колонки – номер по порядку, наимено вание, площадь помещений, примечание (приложение).
Спецификацией называется таблица, содержащая перечень всех составных частей, входящих в данную технологическую схему. Спецификация выполняется на технологической схеме, над угловым штампом. В спецификации имеются следующие колонки - номер обозначения, наименования, марка, количество, масса, примечание (приложение), если в спецификацию не помещаются все денные, то спецификация переносится к угловому штампу и чертится с отступом 1 мм влево от углового штампа.
Основная надпись на чертеже располагается в угловом штампе (прилож. 9) и имеет следующие колонки:
- план на отметке;
- шифр работ;
- тема ВКР;
- стадия;
- порядковый номер листа;
- общее количество листов;
- название вуза, факультета, кафедры;
- наименование предприятия по ВКР;
- главный корпус.
Верхний угловой штамп выполняется в левом верхнем углу. В верхний угловой штамп (140x70 мм) вносят шифр работы (прилож. 8, 9).
Типы линий: чертеж выполняется твердым карандашом, с последующей обводкой сплошной основной линией мягким карандашом. Линии видимого контура S =0,6-1,5мм, сплошная тонкая линия от S/3 до S/2.
Размеры чертежа должны соответствовать масштабу. Масштаб, применяемый в чертежах 1:50 или 1:100.
Генеральный план, технологическую схему, план линии или цеха выполняют в центре листа формата А1. На генеральном плане под верхним угловым штампом выполняется роза ветров.
НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
В процессе выполнения выпускной квалификационной работы важное место занимает исследовательская работа студента по основным вопросам разрабатываемой темы.
Тема исследования указывается преподавателем каждому студенту индивидуально и оформляется на специальном бланке «Задание на проведение научного исследования». Тема исследования должна быть конкретной. Это задание может быть выдано студенту уже в период преддипломной производственной практики.
Исходными материалами для исследования являются материалы и экспериментальные данные, полученные для выполнения выпускной квалификационной работы.
Программа проведения исследования составляется перед началом исследования. В программе предусматривают цель и задачи исследования, задачи, которые необходимо решить, объекты и методы исследования, план эксперимента и сроки завершения исследования. По результатам исследований студент делает доклад на ежегодной научно-практической конференции МГТУ.
Научно-исследовательская работа студента завершается составлением письменного отчета, который утверждается руководителем выпускной квалификационной работы.
В ходе исследования студент изучает литературные источники по теме, выполняет экспериментальную часть, обрабатывает полученные результаты, используя принятые методы, обобщает данные и делает выводы о целесообразности принятых решений в работе.
|
