Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы для студентов направления подготовки бакалавров 110900. 62 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (профиль «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции»).

Список рекомендуемой литературы при выполнении ВКР

1. 
   Аганазевич В.И. Сушка зерна / В.И. Аганазевич. – М.: Агропромиздат, 1998. – 240 с.
   
2. 
   Азаров В.Н. Основы микробиологии и санитарии / В.Н. Азаров. – М.: Экономика, 1986.-206с.
   
3. 
   Аминов М.С. Производство консервов / М.С. Аминов. – М.: Агрохимиздат, 1987. – 303 с.
   
4. 
   Аминов М.С. Технологическое оборудование консервных и овощесушильных заводов / М.С. Аминов. – М.: Колос, 1996. – 431 с.
   
5. 
   Анет Т.К. Хлеб и булочные изделия: сырье, технология, оборудование, рецептура / Т.К. Анет, З.Н. Пашук. – Минск: Попурри, 1997. – 320с.
   
6. 
   Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства / Л.Я. Ауэрман. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 415с.
   
7. 
   Беркутова Н.С. Технологические свойства пшеницы и качество продуктов ее переработки / Н.С. Беркутова, И.А. Извецова. – М.: Колос, 1984. – 223 с.
   
8. 
   Боуманс Г. Эффективная обработка и хранение зерна / Г. Боуманс. – М.: Агропромиздат, 1991. – 608 с.
   
9. 
   Братерский Ф.Д. Оценка качества сырья и комбикормов / Ф.Д. Братерский, А.Д. Пелевин. - М.: Колос, 1984. – 217 с.
   
10. 
    Булатова А.С. Экономика: Учебник / А.С. Булатова. – М.: Юристъ, 2001. – 896 с.
    
11. 
    Булдаков А.С. Пищевые добавки / А.С. Булдаков. – СПб, 1996. – 240 с.
    
12. 
    Быстров К.М. Пособие для работников лабораторий хлебоприемных предприятий / К.М. Быстров, Ф.И. Бирюков. – М.: Колос, 1960. - 193 с.
    
13. 
    Вобликов Е.М. Послеуборочная обработка и хранение зерна / Е.М. Вобликов, В.А. Буханцев, Б.К. Маратов. – Ростов н/Д: «МарТ», 2001. – 240 с.
    
14. 
    Георгиади Г.Г. Научно-технический прогресс в хлебопекарной промышленности / А.С. Булдаков. – К.: Урожай, 1989. – 208с.
    
15. 
    Горелова Е.И. Основы хранения зерна / Е.И. Горелова. – М.: Колос, 1968. – 307 с.
    
16. 
    Гореньков Э.С. Оборудование консервного производства: переработка плодов и овощей / Э.С. Гореньков, В.Л. Бибергал. – М.: Агропромиздат, 1989. – 256 с.
    
17. 
    Гришин А.С. Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба / А.С. Гришин, Л.С. Энкина. – М.: Пищевая промышленность, 1974. – 112с.
    
18. 
    Гришок В.Н. Товароведение сельскохозяйственного сырья и продуктов / В.Н. Гришок. – М.: Колос, 1989. – 225 с.
    
19. 
    Грузинов В.П. Экономика предприятия / В.П. Грузинов, В.Д. Грибов. – М.: Финансы и статистика, 1998. – 208 с.
    
20. 
    Дикис М.Я. Технологическое оборудование консервных заводов / М.Я. Дикис, А.Н. Мальский. – М.: пищевая промышленность, 1969. – 779 с.
    

26. 
    Елисеева С.И. Сырье и материалы хлебопекарного производства / С.И. Елисеева. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 105с.
    
27. 
    Жвирбленская А.Ю. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности / А.Ю. Жвирбленская, О.А. Бокушинская. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 312с.
    
28. 
    Журавлев А.П. Послеуборочная обработка, хранение зерна и продуктов его переработки /А.П. Журавлев, Л.А. Журавлева. – Чапаевск, 2000. – 163 с.
    
29. 
    Загибалов А.Ф. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции / А.Ф. Загибалов, А.С. Заверькова. – М.: Агропромиздат, 1992. – 352 с.
    
30. 
    Зверева Л.Ф. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства / Л.Ф. Зверева. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 416с.
    
31. 
    Зубченко А.В. Влияние физико-химических процессов на качество кондитерских изделий / А.В. Зубченко. – М.: Агропромиздат, 1986. –296 с.
    
32. 
    Ильченко С.Г. Технология и технохимический контроль консервирования / С.Г. Ильченко. – М.: Пищевая промышленность, 1974. – 402 с.
    
33. 
    Казаков Е.Д. Методы оценки качества зерна /Е.Д. Казаков. – М.: Агропромиздат. 1987. – 215 с.
    
34. 
    Каменев М.Д. Противопожарные мероприятия в пищевой промышленности / М.Д. Каменев. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 152с.
    
35. 
    Килухина О.А. Биологические основы переработки растительного сырья / О.А. Килухина. – Каунас: Технология, 1997. – 183 с.
    
36. 
    Ковальская Л.П. Технология пищевых производств / Л.П. Ковальская. – м.: Колос, 1997. – 752 с.
    
37. 
    Кретов И.Т. Технологическое оборудование предприятий пищевой промышленности / И.Т. Кретов. – Воронеж: Изд-во Воронежского ун-та, 1996. – 448 с.
    
38. 
    Куликов В.Н. Оборудование предприятий элеваторной и зерноперерабатывающей промышленности / В.Н. Куликов, М.Е. Миловидов. – М.: Агропромиздат, 1991. – 383 с.
    
39. 
    Кутепова М.А. Товароведение пищевых продуктов / М.А. Кутепова, З.П. Матюхина. – М.: Высшая школа, 1989. – 158 с.
    
40. 
    Лебедев Е.И. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности / Е.И. Лебедев. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 239с.
    
41. 
    Машарова Г.М. Технологический контроль на предприятиях по хранению и переработке зерна / Г.М. Машарова, Г.Т. Крамаренко. – М.: Колос. – 1968. –307 с.
    
42. 
    Мельник Б.Е. Технология приемки, хранения и переработки зерна / Б.Е. Мельник, В.Б. Лебедев, Г.А. Вишняков. – М.: Агропромиздат, 1990.– 367 с.
    
43. 
    Михелев А.А. Справочник по хлебопекарному производству /А.А. Михелев. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 366с.
    
44. 
    Мылкин М.М. Технология переработки плодов, ягод и овощей / М.М. Мылкин, С.В. Иванов. – М.: Агропромиздат, 1986. – 259 с.
    
45. 
    Назарова Н.И. Общая технология пищевых производств / Н.И. Назарова, С.М. Гребенюка, А.С. Гинсбурга. – М.: Агропромиздат, 1981. – 360 с.
    
46. 
    Немцова З.С. Основы хлебопечения /З.С. Немцова. – М.: Агропромиздат, 1986. – 286с.
    
47. 
    Николаев Б.А. Структурно-механические свойства мучного теста / Б.А. Николаев. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 247с.
    
48. 
    Панфилов В.А. Технологические линии пищевых производств / В.А. Панфилов. – М.: Колос, 1993. – 288 с.
    
49. 
    Полуторпова Т.И. Производственная санитария и санитарно- технические устройства предприятий пищевой промышленности / Т.И. Полуторпова. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 316 с.
    
50. 
    Прокофьев В.П. Производственная санитария на предприятиях пищевой промышленности /В.П. Прокофьев. – М.: Высшая школа. 1967. – 170 с.
    
51. 
    Рогачева В.И. Асептическое консервирование пищевых продуктов / В.И. Рогачева. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 288 с.
    
52. 
    Рогачева В.И. Справочник технолога плодоовощного консервного производства / В.И. Рогачева. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 408 с.
    
53. 
    Ройтер И.М. Сырье хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств / И.М. Ройтер, А.А. Макаренкова. – К.: Урожай, 1988. – 206с.
    
54. 
    Самсонова А.Н. Консервы и концентраты для детского питания / А.Н. Самсонова. – М.: Агропромиздат, 1995. – 245 с.
    
55. 
    Сегеда Д.Г. Охрана труда в пищевой промышленности / Д.Г. Сегеда, В.И. Дашевский. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 344 с.
    
56. 
    Сенькин Е.Г. Техника безопасности и противопожарная техника в пищевой промышленности / Е.Г. Сенькин. – М.: Пищевая промышленность, 1973.- 302 с.
    
57. 
    Скверчак Д.А. Техника безопасности на предприятиях по хранению и переработке зерна / Д.А. Скверчак, В.Г. Пономарев.– М.: Колос, 1970. – 376 с.
    
58. 
    Скорикова Ю.Г. Хранение овощей и плодов до переработки / Ю.Г. Скорикова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 190 с.
    
59. 
    Скрипников Ю.Г. Технология переработки плодов и овощей/ Ю.Г. Скрипников. – М.: Агропромиздат, 1988. – 286 с.
    
60. 
    Скрипников Ю.П. Оборудование предприятий по хранению и переработке плодов и овощей / Ю.П. Скрипников, Э.С. Гореньков. – М.: Колос, 1993. – 270 с.
    
61. 
    Соколов А.Я. Технологическое оборудование предприятий по хранению и переработке зерна / А.Я. Соколов, В.Ф. Журавлев. - М.: Колос, 1984. – 445с.
    
62. 
    Сологуб А.М. Экономика, организация и планирование производства отрасли хлебопродуктов / А.М. Сологуб. – М.: Колос, 1975. – 270 с.
    
63. 
    Талейсник М.А. Технология лучших кондитерских изделий / М.А. Талейсник. – М.: Агропромиздат, 1986. – 224 с.
    
64. 
    Торжинская Л.Р. Технологический контроль хлебопродуктов / Л.Р. Торжинская, В.А. Яковенко. – М.: Агропромиздат, 1986. – 399 с.
    
65. 
    Трисвятский Л.А. Технология приема, обработки, хранения зерна и продуктов его переработки/ Л.А. Трисвятский, Б.Е. Мельник. – М.: Колос, 1983. – 351 с.
    

26. 
    Трисвятский Л.А. Хранение зерна / Л.А. Трисвятский – М.: Агропромиздат, 1985. – 351 с.
    
27. 
    Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов/ Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Кудина. – М.: Агропромиздат, 1991. – 415 с.
    
28. 
    Фан-Юнг А.Ф. Технология консервирования плодов и овощей / А.Ф. Фан-Юнг. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1969. – 604 с.
    
29. 
    Флауменбаум Б.Л Основы консервирования пищевых продуктов / Б.Л. Флауменбаум. – М.: Агропромиздат, 1986. – 493 с.
    
30. 
    Херсум А.С. Консервированные пищевые продукты /А.С. Херсум, Е.Д. Халланд. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 320 с.
    
31. 
    Хроменков В.М. Оборудование хлебопекарного производства / В.М. Хроменков. – М.: ИРПО, Академия, 2000. – 320с.
    
32. 
    Широков Е.П. Хранение и переработка плодов и овощей / Е.П. Широков. – М.: Агропромиздат, 1989. – 302 с.
    

ЗАДАНИЕ

Студента _____________________________________________________________