Программа профессиональной подготовки по рабочим профессиям рабочих по профессии Повар

Скачать 3.74 Mb.

Название	Программа профессиональной подготовки по рабочим профессиям рабочих по профессии Повар
страница	10/31
Дата публикации	23.11.2017
Размер	3.74 Mb.
Тип	Программа

100-bal.ru > Право > Программа

1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 31

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины «Охрана труда»

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)				Объем часов	Уровень освоения
1	2				3	4

Тема 1. Основные законодательные положения и организация охраны труда	Содержание учебного материала				1
	1			Основные документы, регламентирующие охрану труда
Тема 2 Вредные производственные факторы и меры защиты	Содержание учебного материала				1
	1			Виды и характеристика вредных производственных факторов. Гигиенические критерии оценки условий труда
Т ема 3 Электро безопасность	Содержание учебного материала				1
	1		Опасность поражения и действие электрического тока на человека. Условия поражения электротоком
Тема 4 Техника безопасности при эксплуатации технологического оборудования	Содержание учебного материала				1
	1	Общие требования безопасности при эксплуатации технологического оборудования, механического и теплового

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета.

Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

-аудиторная доска с набором приспособлений для крепления плакатов, таблиц;

-штатив для плакатов, таблиц;

- комплект учебно-наглядных материалов по программе дисциплины;

-комплект заданий для текущего и итогового контроля результатов освоения дисциплины. Технические средства обучения:

- телевизор; - видеоплеер; - видеофрагменты на DVD-носителях.

Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники: Д.Ф.Фатыхов, А.Н.Белехов «Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, малом бизнесе и быту» учебное пособие 4-е издание, стереотипное издательство МОСКВА ACADEMIA 2007г

Дополнительные источники: Типовая инструкция по охране труда для повара ТИ Р М-045-2002 (утв. Постановлением Минтруда России от 24 мая 2002 г. N 36)

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

• использовать в своей работе основные законодательные положения по охране труда и производственной экологии;

• организовывать технологический процесс и рабочее место с учетом правил техники безопасности, санитарии, пожарной безопасности;

• правильно пользоваться оборудованием и инвентарем;

• применять безопасные приемы работы и в случае необходимости правильно ориентироваться в экстренной ситуации;

• оказывать первую медицинскую помощь при поражении электрическим током, ожогах, механических травмах.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

• основные законодательные положения по охране труда и производственной экологии;

• правила производственной санитарии;

• требования техники безопасности, производственной экологии, санитарии и пожарной безопасности к устройству и содержанию предприятий;

• организацию технологических процессов и рабочих мест;

• правила электробезопасности;

• технику безопасности при эксплуатации технологического оборудования;

• правила пожарной безопасности

Практическая работа; самостоятельная работа экспертная оценка практической работы; экспертная оценка самостоятельной работы

Практическая работа; самостоятельная работа экспертная оценка практической работы; экспертная оценка самостоятельной работы.

Тестирование, контрольная работа, внеаудиторная самостоятельная работа; устный и письменный опрос; дифференцированный зачёт экспертная оценка внеаудиторной самостоятельной работы

Приложение 2.
Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

«Мглинский техникум агротехнологий»

УЦПК

РАБОЧАЯ ПРОГРАММа

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
«Приготовление блюд из овощей и грибов»

МГЛИН 2013 г.

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «приготовления блюд из овощей и грибов» 1.1. область применения 1.2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ, тРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ МОДУЛЯ 1.3. колличество часов на освоение модул
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ. « приготовления блюд из овощей и грибов»
3 .СТРУКТУРА профессионального модуля « приготовления блюд из овощей и грибов» 4.содержание профессионального модуля «приготовление блюд из овощей и грибов». 4.1 тематический план профессионального модуля «приготовление блюд из овощей и грибов». 4.2.содержание мдк 01. 01. «ТЕХНОЛОГИЯ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД Из ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ» 5 . условие реализации профессионального модуля 5.1.требования к минимальному материально-техническому обеспечению 5.2.информаионное обеспечение обучения 5.3. общие требования к организации образовательного процесса 5.4.кадровое обеспечение образовательного процесса 6. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ( вида профессиональной деятельности) 1. паспорт рабочей программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ «Приготовление блюд из овощей и грибов» 1.1. Область применения рабочей программы Рабочая программа профессионального модуля – является частью рабочей основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии НПО, входящим в состав укрупненной группы профессий 206000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров» по направлению: - 260807 .01 Повар, кондитер в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД) в части профессии « Повар»: и соответствующих профессиональных компетенций (ПК): ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ. ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов. , Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в профессиональном образовании профессиональной подготовке работников в области технологий приготовления кулинарных изделий при наличии среднего общего образования. Опыт работы не требуется. 1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен: иметь практический опыт: обработки, нарезки, приготовления блюд из грибов и овощей. уметь: - проверять органолептическим способом годность овощей и грибов; - выбирать производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд из овощей и грибов; - обрабатывать различными методами овощи и грибы; - нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов; - охлаждать и замораживать нарезанные овощи и грибы. знать: - ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов овощей и грибов; - характеристику основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок, применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов; - технику обработки овощей, грибов, пряностей; - способы минимизации отходов при нарезке и обработки овощей и грибов ; - температурный режим и правила приготовления простых блюд и гарниров из овощей и грибов; - правила проведения бракеража; - способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи; - правила хранения овощей и грибов; - виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемых при обработке овощей, грибов, пряностей, правила их безопасного использования. 1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля: всего –38часов, в том числе: максимальной учебной нагрузки обучающегося –38часов, включая: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –17часов; самостоятельной работы обучающегося – 3 часа; учебной практики –18часов

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности «Приготовление блюд из овощей и грибов», в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код	Наименование результата обучения
ПК 1.1. .	Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ
ПК 1.2.	Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов
ОК 1.	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность исходя из цели и способов ее достижения определенных руководителем.
ОК 3.	Анализировать рабочую ситуацию осуществлять текущий и итоговый контроль оценку и коррекцию собственной деятельности нести ответственность за результаты своей работы
ОК 4.	Осуществлять поиск информации необходимой, для эффективного выполнения профессиональных задач
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности .
ОК 6.	Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7.	Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
ОК8.	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний.

1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 ... 31

Похожие:

	Программа профессиональной подготовки по рабочим профессиям рабочих по профессии Повар Федерального государственного образовательного стандарта профессионального образования по профессиям		Рабочая учебная программа для для подготовки рабочих в Нижневартовском... Рабочая программа предназначена для профессиональной подготовки рабочих по профессии “Повар” из числа лиц с отклонениями в развитии,...
	Программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной... Фгос по профессии (профессиям) нпо 260807. 01 Повар, кондитер, укрепленная группа профессий- 260800 технология продукции и организация...		Программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной... Фгос по профессии (профессиям) нпо 260807. 01 Повар, кондитер, укрепленная группа профессий- 260800 технология продукции и организация...
	Пояснительная записка Настоящая программа предназначена для подготовки... Программа предназначена для подготовки рабочих по профессии 32. 4 «Повар, кондитер» в учебных учреждениях		Программа повышения квалификации по профессии Повар Федерального государственного образовательного стандарта профессионального образования по профессиям
	Аннотации рабочих программ основной профессиональной образовательной... Цель дисциплины: приобрести знания и умения, необходимые для чтения технических чертежей, выполнения эскизов, рисунков и простых...		Программа государственной итоговой аттестации выпускников по профессии... ...
	Учебно-методический комплекс профессиональной программы состоит из:... Аннотация к учебно-методическому комплексу программы подготовки квалифицированных рабочих и специалистов по профессии «Наладчик станков...		«литература» по профессии 260807. 01 Повар, кондитер Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...
	Программа учебной дисциплины техническое оснащение и организация рабочего места Программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос) по профессии...		Программа профессионального модуля является частью основной профессиональной... Пм 05. «Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих»
	Программа профессиональной подготовки для детей по профессии «секретарь» Курс профессиональной подготовки для детей по профессии «Секретарь» предназначен для учащихся старших классов общеобразовательных...		Рабочая программа по дисциплине «Литература» предназначена для реализации... Департамента государственной политики и нормативно-правового регулирования в сфере образования Минобрнауки России от 29. 05. 2007...
	Образовательная программа составлена на основании образовательной... Казённое специальное (коррекционное) образовательное учреждение хмао – Югры для обучающихся, воспитанников с ограниченными возможностями...		Примерная программа учебной дисциплины техническое оснащение и организация рабочего места 2011г Примерная программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...

Школьные материалы