1. Цели и задачи дисциплины
Цель. Задачи дисциплины, ее место в подготовке специалиста (с учетом квалификационных требований ГОС)
Цель дисциплины "Физико-химические методы исследования" — формирование у студентов системных теоретических знаний, умений и навыков в области физико-химических методов контроля качества товаров.
Задачи дисциплины:
дать теоретические знания об основах современных физико-химических методов исследования потребительских свойств товаров и контроля их качества;
дать практические навыки по использованию методов инструментального аналитического контроля в товароведении и интерпретации результатов при определении качества товаров.
Содержание дисциплины служит теоретической и практической основой использования физико-химических методов исследования товаров, установления их соответствия требованиям технических регламентов и стандартов, чем определяется ее роль в подготовке бакалавров направления «Товароведение».
|
1.2. Требования к уровню усвоения дисциплины
Обучающийся должен знать:
- основные термины и понятия аналитического контроля;
- нормативно-правовую базу отбора проб потребительских товаров, предназначенных для аналитического контроля, основные способы пробоподготовки;
- физико-химические основы методов инструментального анализы, виды инструментального анализа потребительских товаров, типы современных приборов, используемых для инструментального анализа.
Обучающийся должен уметь:
- оценивать результаты контроля качества товаров физико-химическими методами;
- использовать современные способы поиска научной информации о существующих методах аналитического контроля потребительских товаров и нормативно-правовых документах в этой области.
Обучающийся должен владеть:
- методологией оценки качества товаров физическими, химическими и физико-химическими методами анализа;
- методологией идентификации и выявления фальсификации товаров с помощью современных физических, химических и физико-химических методов исследования.
У обучающегося должны быть сформированы следующие общекультурные компетенции (ОК) и профессиональные компетенции (ПК) бакалавра товароведения:
- владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1);
- способен использовать знание основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);
- способен применять знания в области естественно-научных дисциплин для организации торгово-технологических процессов (ПК-6).
|
Связь с другими дисциплинами Учебного плана
Перечень действующих и предшествующих дисциплин с указанием разделов (тем)
|
Перечень последующих дисциплин, видов работ
|
Химия (аналитическая, физическая и коллоидная),
Физика (механика, термодинамика, электричество, оптика)
Теоретические основы товароведения и экспертизы (разделы «Потребительские свойства товаров» и др.).
|
Товароведение однородных групп товаров
Идентификация и распознавание фальсификации товаров
Стандартизация, подтверждение соответствия и метрология
Безопасность товаров
Таможенная экспертиза
|
2. Содержание дисциплины, способы и методы учебной деятельности преподавателя
Аудиторные занятия (лекции, практические) - очная форма обучения
Неделя
|
Кол. час
|
в том числе в интерактивной форме, час.
|
Вид занятия, тема и краткое содержание
|
Методы
|
Реализуемые компетенции
|
24-41
|
18
|
|
Лекции
|
|
|
24-27
|
4
|
|
Модуль 1«Введение в дисциплину»
|
|
|
24-25
|
2
|
2
|
Лекция 1. Предмет, цели и задачи учебной дисциплины. Основные понятия аналитического контроля. Роль аналитического контроля в безопасности, качестве и идентификации потребительских товаров.
|
М,
ПБ
|
ОК-1
ПК-5
|
26-27
|
2
|
|
Лекция 2. Отбор и подготовка проб для анализа.
|
М
|
ПК-6
|
28-41
|
14
|
|
Модуль 2. Физико-химические методы исследования
|
|
|
28-29
|
2
|
|
Лекция 3. Методы аналитической химии: классические химические и физико-химические. Классификация физико-химических методов анализа.
|
М
|
ОК-1
ПК-5
|
30-31
|
2
|
|
Лекция 4. Электрохимические методы исследования.
|
М
|
ПК-5
|
32-33
|
2
|
|
Лекция 5. Спектральные методы исследования
|
М
|
ПК-5
|
34-35
|
2
|
|
Лекция 6. Оптические методы исследования.
|
М
|
ПК-5
|
36-37
|
2
|
|
Лекция 7. Рентгеновские методы исследования.
|
М
|
ПК-5
|
38-39
|
2
|
|
Лекция 8. Хроматографические методы исследования
|
М
|
ПК-5
|
40-41
|
2
|
|
Лекция 9. Радиометрические и др. методы исследования.
|
М
|
ПК-5
|
24-41
|
54
|
|
Практические работы
|
|
|
24-27
|
12
|
|
Модуль 1«Введение в дисциплину»
|
|
|
24-25
|
6
|
|
Практическое занятие 1. Правила работы в лаборатории и техника безопасности. Размерно-массовые характеристики товаров
|
М,Д,
И
|
ОК-1
ПК-5 ПК-6
|
26-27
|
6
|
|
Практическое занятие 2. Измерение объема твердых и жидких тел. Определение плотности твердых и жидких тел. Денсиметрия. Пикнометрия
|
И,
Э
|
ПК-5 ПК-6
|
28-41
|
42
|
|
Модуль 2. Физико-химические методы исследования
|
|
|
28-29
|
6
|
6
|
Практическое занятие 3. Определение пористости хлеба и хлебобулочных изделий. Определение массовой доли влаги методом высушивания.
|
И,
Э
|
ПК-5 ПК-6
|
30-31
|
6
|
6
|
Практическое занятие 4. Экспресс-метод определения нитратов в продуктах растениеводства. Приборы и методы определения активной кислотности.
|
И,
Э
|
ПК-5 ПК-6
|
32-33
|
6
|
|
Практическое занятие 5. Инфракрасная спектроскопия. Основы метода и аппаратное обеспечение. Атомно-абсорбционная спектроскопия. Основы метода и устройство атомно-абсорбционных анализаторов.
|
Д,
И
|
ПК-5 ПК-6
|
34-35
|
6
|
|
Практическое занятие 6. Поляриметрия. Устройство и принцип работы поляриметра. Примеры поляриметрических определений. Рефрактометрия. Устройство и принцип работы рефрактометра. Примеры рефрактометрических определений.
|
Д,
И,
Э
|
ПК-5 ПК-6
|
36-37
|
6
|
|
Практическое занятие 7. Фотоколориметрия. Устройство и принцип работы фотоколориметра. Примеры фотоколориметрических определений. Спектрофотометрия. Построение спектральных кривых.
|
И,
Э
|
ПК-5 ПК-6
|
38-39
|
6
|
|
Практическое занятие 8. Микроскопические методы исследований. Хроматография. Техника и аппаратура. Примеры хроматографических определений.
|
И,
Э,
Д
|
ПК-5 ПК-6
|
40-41
41
|
6
4
|
2
|
Практическое занятие 9. Дозиметрия. Определение радиоактивности потребительских товаров. Статистическая обработка результатов исследований.
|
И,
Э,
Д
|
ПК-5 ПК-6
| Аудиторные занятия (лекции, лабораторные) - заочная форма обучения, срок подготовки 5 лет
Неделя
|
Кол. час
|
в том числе в интерактивной форме, час.
|
Вид занятия, тема и краткое содержание
|
Методы
|
Реализуемые компетенции
|
|
|
|
Лекции
|
|
|
|
2
|
|
Лекция 1. Физико-химические методы исследования. Классификация и краткая характеристика. Спектральные методы.
|
М
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лекция 2. Электрохимические и хроматографические методы исследования.
|
М
|
ПК-5
ПК-6
|
|
|
|
Лабораторные занятия
|
|
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 1. Приборы и методы определения активной кислотности.
|
И
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 2. Инфракрасная спектроскопия. Основы метода и аппаратное обеспечение.
|
И
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 3. Фотоколориметрия. Устройство и принцип работы фотоколориметра. Примеры фотоколориметрических определений. Спектрофотометрия.
|
И
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 4. Рефрактометрия. Устройство и принцип работы рефрактометра. Примеры рефрактометрических определений.
|
И
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 5. Дозиметрия. Определение радиоактивности потребительских товаров
|
И
|
ПК-5
ПК-6
| Аудиторные занятия (лекции, лабораторные) - заочная форма обучения, срок подготовки 3 года 6 месяцев (в)
Неделя
|
Кол. час
|
в том числе в интерактивной форме, час.
|
Вид занятия, тема и краткое содержание
|
Методы
|
Реализуемые компетенции
|
|
|
|
Лекции
|
|
|
|
2
|
|
Лекция 1. Физико-химические методы исследования. Классификация и краткая характеристика. Спектральные методы.
|
М
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лекция 2. Электрохимические и хроматографические методы исследования.
|
М
|
ПК-5
ПК-6
|
|
|
|
Лабораторные занятия
|
|
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 1. Приборы и методы определения активной кислотности.
|
И
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 2. Фотоколориметрия. Устройство и принцип работы фотоколориметра. Примеры фотоколориметрических определений. Спектрофотометрия.
|
И
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 3. Рефрактометрия. Устройство и принцип работы рефрактометра. Примеры рефрактометрических определений
|
И
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 4. Дозиметрия. Определение радиоактивности потребительских товаров.
|
И
|
ПК-5
ПК-6
| Аудиторные занятия (лекции, лабораторные) - заочная форма обучения, срок подготовки 3 года 6 месяцев (с)
Неделя
|
Кол. час
|
в том числе в интерактивной форме, час.
|
Вид занятия, тема и краткое содержание
|
Методы
|
Реализуемые компетенции
|
|
|
|
Лекции
|
|
|
|
2
|
|
Лекция 1. Физико-химические методы исследования. Классификация и краткая характеристика. Спектральные методы.
|
М
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лекция 2. Электрохимические и хроматографические методы исследования.
|
М
|
ПК-5
ПК-6
|
|
|
|
Лабораторные занятия
|
|
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 1. Приборы и методы определения активной кислотности.
|
И
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 2. Фотоколориметрия. Устройство и принцип работы фотоколориметра. Примеры фотоколориметрических определений. Спектрофотометрия.
|
И
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 3. Рефрактометрия. Устройство и принцип работы рефрактометра. Примеры рефрактометрических определений
|
И
|
ПК-5
ПК-6
|
|
2
|
|
Лабораторное занятие 4. Дозиметрия. Определение радиоактивности потребительских товаров.
|
И
|
ПК-5
ПК-6
| |
