Рабочая программа по дисциплине в 1 Безопасность пищевого сырья и продуктов питания по направлению подготовки бакалавров
Скачать 0.67 Mb.
|
| Аннотация к рабочей программе учебной дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» направления подготовки бакалавров «Технология продукции и организация общественного питания» Дисциплина учебного плана подготовки бакалавра по направлению 260800 Технология продукции и организация общественного питания Цель дисциплины – формирование необходимых теоретических знаний об основных пищевых токсикантах, их степени опасности для человеческого организма, способах и методах контроля показателей безопасности продовольственного сырья и продуктов питания.; приобретение практических навыков по контролю пищевой продукции для реализации государственной политики в области здорового питания России. Задачами дисциплины являются: - изучение нормативно-законодательной базы обеспечения и контроля качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания, экологические аспекты питания; - освоение методов гигиенического контроля микробиологических показателей и показателей безопасности; изучение источников и путей загрязнения продовольственного сырья и продуктов питания; - овладение системой контроля качества и безопасности пищевой продукции на стадиях производства, транспортирования, хранения и сбыта в соответствии с действующим законодательством; - изучение концепций обеспечения безопасности пищевой продукции и питания. Учебная дисциплина (Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания) входит в перечень курсов базовой части профессионального цикла ПК. Освоение данного курса предполагает его связь с предшествующими дисциплинами – товароведение продовольственных товаров, санитария и гигиена питания. В результате изучения дисциплины бакалавр должен обладать следующими профессиональными компетенциями: - применить практические навыки по гигиеническому контролю продовольственного сырья и продуктов питания по критериям безопасности. - обладать навыками проведения теоретических и экспериментальных и практических исследований в области производствапродукции питания с использованием современных программных средств, нновационных и информационных технологий использования фундаментальных знаний – знать о международных и национальных требованиях к показателям безопасности пищевой продукции на современном этапе, системе гигиенического контроля качества и безопасности продовольственного сырья и продуктов питания на стадиях производства, транспортирования, хранение и сбыта в соответствии с действующим законодательством; – знать нормативно-законодательную базу обеспечения и контроля безопасности продовольственного сырья и продуктов питания; основные источники и пути загрязнения пищевой продукции токсичными для человеческого организма соединениями, методы и способы предохранения ее от загрязнений. Дисциплина «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» изучается посредством лекций, все разделы программы закрепляются практическими занятиями, контрольных работ, самостоятельной работы над учебной и научно-технической литературой и завершается зачетом. Общая трудоемкость дисциплины составляет: 108 часов,3 зачетные единицы. Вид промежуточной аттестации: зачет Список литературы а) основная литература
б) Дополнительная литература
Перечень методических указаний к лабораторным занятиям
Содержание и объем самостоятельной работы студентов
|
Похожие:
 | Программа по дисциплине «пищевая химия» Технология продуктов питания” и 655600 “Производство продуктов питания из растительного сырья”, включающая определенный объем знаний,... |  | Рабочая программа по дисциплине в 10. Технохимический контроль сельскохозяйственного... В 10. Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки |
| Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа дисциплины... Учебно-методический комплекс дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» разработан для студентов 3 курса... | | Рабочая программа по дисциплине б санитария и гигиена питания по... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана... «Технология продукции и организация общественного питания» подготовки бакалавров «Технология продуктов общественного питания» | | Рабочая программа по дисциплине в контроль качества продукции общественного... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Рнауки России Федеральное государственное бюджетное образовательное... Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана мгту по направлению подготовки бакалавров 260100. 62 Продукты питания... | | Химия и физика молока «Химия пищи». Дисциплина является основой для изучения дисциплин «Технология молока и молочных продуктов», «Микробиология молока... |
| Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры Продукты питания из растительного сырья. Данная дисциплина входит в блок профессиональных дисциплин «Food and beverage science».... | | Рабочая программа по дисциплине б математика Дисциплина «Математика» входит в базовую часть математического и естественнонаучного цикла подготовки бакалавра по направлению «Продукты... |
| Рабочая программа по дисциплине В. В технология мяса и мясных продуктов... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции | | Рабочая программа по дисциплине В. В рестораны мира по направлению... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования... | | Рабочая программа по дисциплине Продукты питания из растительного сырья (шифр, направление подготовки (специальности) |
| Рабочая программа по дисциплине Продукты питания из растительного сырья (шифр, направление подготовки (специальности) | | Рабочая программа по дисциплине опл. Ф. 09. 09. «Анатомия пищевого сырья» Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров |
