Рабочая программа по дисциплине в 1 Безопасность пищевого сырья и продуктов питания по направлению подготовки бакалавров

Скачать 0.67 Mb.

Название	Рабочая программа по дисциплине в 1 Безопасность пищевого сырья и продуктов питания по направлению подготовки бакалавров
страница	2/12
Дата публикации	23.02.2015
Размер	0.67 Mb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Биология > Рабочая программа

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 12

5. Структура и содержание дисциплины

5.1. Структура дисциплины для очной формы обучения

№ п/п	Раздел дисциплины	Неделя семестра	Виды учебной работы, включая самостоятельную и трудоемкость (в часах)				Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра) Форма промежуточной аттестации
№ п/п	Раздел дисциплины	Неделя семестра	Л	С/ПЗ	ЛР	СРС
1. 2. 3.	Раздел 1. Опасности микробиологического и вирусного происхождения. Микробиологические показатели безопасности пищевой продукции. Пищевые отравления и инфекции. Классификация пищевых продуктов по степени загрязнения микроорганизмами и частоте случаев пищевых отравлений. Стафилококковое отравление, ботулизм. Патогенные микроорганизмы. Сальмонеллез, туберкулез, сибирская язва, сап и др. Микроорганизмы порчи пищевых продуктов. Значение гигиенического контроля микробиологических показателей пищевой продукции.	1-4 5-8 9-12	2 2 2	2 2		4 4 4	Реферат Блиц-опрос Тестирован.
4. 5.	Раздел 2. Недостаток или избыток пищевых веществ. Питание и пищевой статус человека. Питание физиологическая потребность человека. Переедание, недоедание и голод. Основные питательные вещества. Основные функции пищевых веществ (белков, липидов, углеводов, витаминов, витаминоподобных веществ, минеральных веществ). Физиологические нормы потребления. Отрицательные последствия, возникающие в человеческом организме при недостатке или избытке пищевых веществ. Роль виды в жизнедеятельности человека и основные показатели ее безопасности. Основные факторы, влияющие на пищевую ценность продукции при хранении и переработке.	13-16 17-18	2 2 2 2 2	2 2 2 2		4 4	Реферат Тестирован.
6. 7. 8. 9. 10.	Раздел 3. Пищевые добавки. Классификация и токсиколого-гигиеническая оценка пищевых добавок. Классификация пищевых добавок по назначению. Технологические добавки. Идентификация и фальсификация пищевой продукции. Идентификация пищевой продукции. Виды идентификации пищевой продукции. Функциональная роль идентификации. Фальсификация пищевой продукции. Виды фальсификации пищевой продукции. Средства и способы фальсификации. Основные требования и правила маркировки потребительской упаковки. Штриховой код и его значение в идентификации качества и безопасности пищевой продукции. Характеристика основных упаковочных материалов пищевой продукции. Экологическая оценка упаковочных материалов пищевой продукции. Требования к многократной таре по критерием безопасности.	1-4 5-8 9-12	2 2 2 2 2 2	2 2		4 4 4 4 4 4	Блиц-опрос Тестирован. Реферат Блиц-опрос Блиц-опрос
	Раздел 3. Опасности микробиологического и вирусного происхождения. Микробиологические показатели безопасности пищевой продукции. Пищевые отравления и инфекции. Классификация пищевых продуктов по степени загрязнения микроорганизмами и частоте случаев пищевых отравлений. Стафилококковое отравление, ботулизм. Патогенные микроорганизмы. Сальмонеллез, туберкулез, сибирская язва, сап и др. Микроорганизмы порчи пищевых продуктов. Значение гигиенического контроля микробиологических показателей пищевой продукции		2 2 2 2	2		4 4 2
11.	Промежуточная аттестация						зачет в устной форме
	Итого:		36	18		54

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 12

Похожие:

	Программа по дисциплине «пищевая химия» Технология продуктов питания” и 655600 “Производство продуктов питания из растительного сырья”, включающая определенный объем знаний,...		Рабочая программа по дисциплине в 10. Технохимический контроль сельскохозяйственного... В 10. Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки
	Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа дисциплины... Учебно-методический комплекс дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» разработан для студентов 3 курса...		Рабочая программа по дисциплине б санитария и гигиена питания по... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана... «Технология продукции и организация общественного питания» подготовки бакалавров «Технология продуктов общественного питания»		Рабочая программа по дисциплине в контроль качества продукции общественного... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Рнауки России Федеральное государственное бюджетное образовательное... Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана мгту по направлению подготовки бакалавров 260100. 62 Продукты питания...		Химия и физика молока «Химия пищи». Дисциплина является основой для изучения дисциплин «Технология молока и молочных продуктов», «Микробиология молока...
	Рабочая программа пересмотрена на заседании кафедры Продукты питания из растительного сырья. Данная дисциплина входит в блок профессиональных дисциплин «Food and beverage science»....		Рабочая программа по дисциплине б математика Дисциплина «Математика» входит в базовую часть математического и естественнонаучного цикла подготовки бакалавра по направлению «Продукты...
	Рабочая программа по дисциплине В. В технология мяса и мясных продуктов... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции		Рабочая программа по дисциплине В. В рестораны мира по направлению... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Программа разработана в соответствии с фгос впо по направлению 260200.... Министерство сельского хозяйства РФ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования...		Рабочая программа по дисциплине Продукты питания из растительного сырья (шифр, направление подготовки (специальности)
	Рабочая программа по дисциплине Продукты питания из растительного сырья (шифр, направление подготовки (специальности)		Рабочая программа по дисциплине опл. Ф. 09. 09. «Анатомия пищевого сырья» Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров

Школьные материалы

При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
100-bal.ru

Поиск