Рабочая программа учебной дисциплины биохимия сельскохозяйственной продукции для подготовки бакалавров фгос впо 3-го поколения Направление: 110900. 62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

4.5 Рефераты, коллоквиумы

1. 
   Значение растительных продуктов в рациональном питании человека.
   
2. 
   Особенности биохимического состава и биологическая ценность зерна злаковых, масличных и зернобобовых культур.
   
3. 
   Биохимические изменения состава картофеля и овощей при хранении и переработке.
   
4. 
   Изменение химического состава злаковых, масличных и зернобобовых культур при созревании.
   
5. 
   Минерально-витаминный состав злаковых, масличных и зернобобовых культур.
   
6. 
   Причины ухудшения качества растительной продукции при хранении.
   
7. 
   Накопление органических кислот в растительных продуктах, их влияние на органолептические показатели и использование в производстве.
   
8. 
   Характеристика растительных масел.
   
9. 
   Питательные вещества зерна и зернопродуктов.
   
10. 
    Витаминный состав плодов и ягод.
    
11. 
    Пищевая и биологическая ценность овощного сырья и продуктов его переработки.
    
12. 
    Витаминный состав злаковых, бобовых и масличных культур.
    
13. 
    Витаминный состав овощных культур.
    
14. 
    Питательная ценность хлеба и пути ее улучшения.
    
15. 
    Биохимический состав пшеничной и ржаной муки.
    
16. 
    Потери зерна при неблагоприятных условиях выращивания и хранения.
    
17. 
    Влияние внешних факторов на технологические свойства растительной продукции.
    
18. 
    Причины ухудшения качества растительной продукции при переработке.
    
19. 
    Влияние условий выращивания и режима питания на биохимический состав растительного сырья.
    
20. 
    Пищевая и биологическая ценность плодово-ягодного сырья и продуктов его переработки.
    

5. Образовательные технологии