Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товары и услуги в торговле»
Скачать 2.23 Mb.
|
РАЗДЕЛ 3 – Продовольственные товары в торговлеТема 2. Зерномучные товары Цель работы: провести экспертизу муки. Материальное обеспечение: ГОСТ 27668-88 Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб. ГОСТ 26574-85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия. ГОСТ 27558-87 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса, хруста. ГОСТ 27839-88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины. ГОСТ 27493-87 Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке. Задание 1. Произвести оценку качества муки. Определить показатели: цвет, запах, влажность, кислотность, количество и качество клейковины. По окончании проведения экспертизы составить сводную таблицу, в которой указать нормы, устанавливаемые стандартом, и фактически полученные данные.
Сделать заключение о качестве муки. Литература:1,3,16.Тема 2. Зерномучные товары Цель работы: провести экспертизу качества хлеба или хлебобулочных изделий.Материальное обеспечение:
Задание 1.Оценить внешний вид хлеба, состояние мякиша, запах, вкус. Форма записи данных органолептической оценки хлеба и хлебобулочных изделий.
Задание 2.Определить физико-химические показатели: влажность, кислотность, пористость. Форма записи данных физико-химические показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий:
Сделать заключение о качестве хлеба. |
Похожие:
 | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товары и услуги как объект... Национально-региональный (вузовский) компонент цикла дисциплины специализации и является обязательным для изучения | | Учебно-методический комплекс дисциплины «Особенности учета в торговле» Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
| Учебно-методический комплекс ростов-на-Дону 2009 Учебно-методический... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Адвокатская деятельность и адвокатура» разработан в соответствии с образовательным стандартом... | | Рефератов по дисциплине «Инновационные маркетинговые коммуникации» Реклама в системе маркетинговых коммуникаций как средство формирования спроса на товары и услуги |
 | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Психофизиология» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,... | | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Искусствоведение» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий, рекомендации... |
| Учебно-методический комплекс по дисциплине «Макроэкономика» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,... | | Учебно-методический комплекс по дисциплине «судебная медицина» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий, рекомендации... |
| Учебно-методический комплекс по дисциплине «Медиапсихология» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий, рекомендации... | | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Методы оптимальных решений» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных, практических и лабораторных... |
| Примерная структура, состав и содержание учебно-методического комплекса... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Социология рекламной деятельности» составлен в соответствии с требованиями Государственного... | | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Анатомия цнс» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,... |
| Учебно-методический комплекс по дисциплине «Психофизиология» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий, рекомендации... | | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Основы патопсихологии» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,... |
| Учебно-методический комплекс по дисциплине «Психология стресса» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,... | | Учебно-методический комплекс по дисциплине «Психодиагностика» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий, рекомендации... |
