Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товары и услуги в торговле»

Скачать 2.23 Mb.

Название	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товары и услуги в торговле»
страница	6/16
Дата публикации	23.01.2015
Размер	2.23 Mb.
Тип	Учебно-методический комплекс

100-bal.ru > Информатика > Учебно-методический комплекс

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 16

Таблица 6. Показатели безопасности продовольственных товаров

Виды

продукции

Наименование и обозначение стандарта

Показатели безопасности

Порядок нормирования

Литература:1,8.
Занятие 5. Ознакомление с методами оценки качества продовольственных и непродовольственных товаров (Тема 5. Методология оценки качества товаров).

Цель работы: ознакомиться с сущностью методов оценки показателей качества и областью применения различных методов определения.

Материальное обеспечение:

1. РД50-432-83. Промышленные товары народного потребления. Методы оценки потребительских показателей качества.

2.Наборы стандартов на конкретную продукцию.

3.Конспекты лекций по курсу "Основы коммерческого товароведения".

Задание 1. Изучить теоретические сведения.

Для определения значения показателей качества товаров в практике применяют различные методы. Эти методы по способу получения информации можно подразделить натри группы:

- методы с использованием объективных способов измерения;

- методы с использованием эвристических способов оценки;

- статистические методы оценки показа гелей качества.

Для изучения представленных методов предлагаем использовать следующую таблицу 1.

Таблица 1. Методы оценки показателей качества

Название метода	Определение	Достоинства	Недостатки
1. Методы с использованием объективных способов измерения
1.1. Измерительный метод	Основан на получении информации с использованием измерительной техники		1.Сложность 2.Длительность измерений 3. В ряде случаев необходимость разрушения образцов
1.2.Регистрацнонный метод	Основан на использовании информации, полученной путем подсчета числа событий, случаев, предметов или затрат	1. Является незаменимым при ряде испытаний (опытная носка, количество отказов телевизора и т.д.) 2.Объективен	Объективность и достоверность зависит от квалификации и подготовленности специалистов
1.3. Расчетный метод	В основе его получение информации расчетным путем	В некоторых случаях незаменим (определение теоретических и эмпирических зависимостей и т.д.)	Объективность и достоверность зависит от квалификации и подготовленности специалистов
2. Методы с использованием эвристических способов оценки
2.1. Органолептический метод	Основан на пользовании информации, получаемой с помощью органов чувств человека (зрения, слуха, обоняния, осязания и вкуса)	1.Доступность 2.Простота 3.Незаменимость при оценке запаха, внешнего вида, вкуса	Субъективность оценки

Продолжение табл.

2.2. Экспертный метод	Источником ин- формации является обобщенный опыт и интуиция группы специалистов- экспертов	Применяют когда другие методы использовать затруднительно	1. Формализация процесса оценки 2. В некоторых случаях длительность оценки 3. Достоверность оценки зависит от компетенции и квалификации эксперта, а так же от уровня организации работы экспертов
2.3. Социологический метод	Метод определения показателей основан на сборе и анализе мнения широкого круга фактических или потенциальных потребителей	1. Позволяет учитывать мнения потребителей 2. Необходим для изучения спроса	Результативность этого метода во многом зависит от уровня его организации и способов обработки получаемой информации
3. Статистические методы оценки показателей качества
Методы прикладной статистики	Определение сред- них значений показателей качества и их доверительных границ, законов распределения показателей качества, коэффициентов корреляции и т.д.	1.Достоверность оценки 2.Точность оценки 3.Можно определить вид распределения вероятностей для различных показателей качества товаров	Объективность и точность зависит от квалификации и подготовки специалистов

Задание 2. Ознакомиться с расчетным методом. Определить уровень качества по величине комплексного показателя пылесоса (К) по формуле:

К = (П · t)/m, (1)

где

П – пылеочистительная способность пылесоса, %

t – средний срок службы, число лет,

m – масса пылесоса, кг.

По результатам испытаний моделей получены следующие данные:

Таблица 2. Показатели пылесосов

Модель	Значение показателей
Модель	пылеочистительная способность на полу, %	масса, кг
«Boсhe»	99,7	6,7
«Энергия»	95,9	7,0
Базовый образец	97,0	5,75

Средний срок службы пылесосов принят одинаково – 15 лет.
Задание 3. Ознакомиться с социологическим методом оценки показателей качества.

Задание 3а. Потребителям было предложено определить значение оценок основных потребительских показателей качества кухонного набора мебели на основе опыта личной эксплуатации. В состав потребителей входили городские и сельские жители двух возрастных групп. Потребителям было предложено заполнить таблицу, определив значение оценок содержащихся в ней отдельных показателей в баллах.

3 балла – вполне соответствуют предъявляемым требованиям,

2 балла – недостаточно соответствует,

1 балл – не соответствует.

Значение оценок показателей распределились следующим образом:
Таблица 3. Балльная оценка потребительских показателей качества кухонной мебели

Наименование потребительских показателей	Значение оценки, данное потребителями
	городское население		сельское население
	до 35 лет	старше 35	до 35 лет	старше 35

Продолжение табл.

Обеспечение рациональной последовательности функциональных процессов	-	3	2	3
Наличие необходимых функциональных блоков	3	3	1	1
Внешний вид	1	2	2	3
Габаритные размеры полезных объемов	3	2	1	1

Прокомментировать результаты и сделать выводы.
Задание 4. Группе покупательниц предложили оценить потребительские показатели качества стальной эмалированной кастрюли емкостью 5 л. Оценка проводилась социологическим способом с помощью анкетирования. Каждый единичный показатель оценивался по пятибалльной системе. В таблице приведены результаты оценки трех комплексных показателей потребителями разного возраста.

Таблица 4. Оценка потребительских показателей качества стальной эмалированной кастрюли

Показатели качества	Максимальная сумма баллов	Значение оценки, данной потребителями
Показатели качества	Максимальная сумма баллов	до 30 лет	31-40 лет	41-50 лет	свыше 50
Функциональные	20	19	18	17	16
Эстетические	25	21	22	23	24
Эргономические	20	19	18	17	17
Всего	65	59	58	57	57

Прокомментировать результаты и сделать выводы.
Задание 5. Ознакомиться с экспертными методами оценки показателей качества.

Задание 5а. Провести оценку эстетических свойств обувных товаров. Для проведения экспертной оценки создается группа студентов-экспертов.

Задача экспертной группы – оценка эстетических показателей обуви. Для экспертизы выбраны следующие эстетические показатели

1. Гармоничная целостность формы – органическая взаимосвязь всех композиционных признаков изделия (организованность объемно-пространственной структуры, пропорциональность, ритмичность и др.), выразительность формы изделия, его реальной структуры и закономерностей конструктивного решения (тектоничность), выразительность формы, созданная с помощью нюансировки ее частей и целого (пластичность), характерность очертания формы изделия в целом и в деталях, а также элементов знаковой информации (графическая прорисованность формы), взаимосвязь и сочетание цветов (цветовой колорит).

Гармония – это прежде всего мера. Средства гармонизации обуви подразделяются на обязательные и необязательные.

Обязательными средствами гармонизации формы обуви являются объем, линии, пропорции, цвет и фактура.

К необязательным относится декор. В любой композиции формы обуви эффект может быть достигнут при помощи специфических средств, приемов, элементов выразительности – контраста и нюанса масштабности и т.п. Особое место в композиционном решении формы занимают графические элементы. Все названные средства гармонизации формы выступают в единстве.

2. Соответствие художественным тенденциям – соответствие стилю и моде

Стилевое соответствие – отражение черт, определяющих соответствие изделия современному уровню общественного и культурного развития, конкретному функциональному комплексу. Разнообразие ассортимента обуви достигается использованием при разработке моделей классического, спортивного, романтического и фольклорного стилей.

Соответствие моде – выявление признаков, характеризующих эстетические взгляды сегодняшнего дня. Конструкция верха обуви, караю ер контурных линий, силуэт обуви изменяются в зависимости от моды Женская нарядная обувь наиболее остро модная, в то время как мужская обувь имеет более простое и лаконичное композиционное решение.

Обувь для молодежи чаще имеет спортивный и фольклорный характер Форма обуви для детей, в связи с особенностями строения стопы, существенно не изменяется. Форма обуви для пожилых людей также почти не подвергается влиянию моды.
3. Органичность декора. Применение декора позволяет разнообразить внешний вид обуви, не изменяя при этом контуров деталей заготовки, обогащает композицию обуви, вносит в нее элементы новизны, современности. Однако, следует иметь в виду, что каким бы ни был декор, он не должен искажать форму обуви, не должен загромождать ее, но должен выявить, подчеркнуть особенности формы.

В обуви используют следующие типы украшений:

А) украшения, являющиеся частью конструкции Сочетание деталей из различных материалов, цветов и фактур, канты различной формы и ширины,

Б) украшения, наносимые непосредственно на детали верха обуви – перфорация, накладки из кожи и др.,

В) украшения, дополняющие конструкцию (банты, язычки и др.),

4. Рациональность формы связана с выполняемой функцией изделия, конструктивным решением, особенностями технологии изготовления и применяемых материалов функционально-конструктивная приспособленность, способом и удобством работы с изделием (целесообразность).

Красота предметов тесно связана с понятием целесообразности. В красивом изделии эстетическое начало выступает в виде органического соответствия формы материальному содержанию изделия, его утилитарной роли в жизни человека. Различают три формы:

•функциональную (утилитарную), определяемую назначением изделия или утилитарными потребностями человека,

•конструктивную, требующую рационального использования физических и механических свойств материалов и конструкций для выполнения заданной функции,

•эстетическую, отвечающую потребности видеть изделие красивым, художественно – выразительным

5. Информационная выразительность – комплексный показатель, который включает в себя ряд единичных

• знаковость (возможность изделия отражать в форме различные социально – эстетические представления),

•оригинальность (наличие в форме изделия совокупности признаков, обуславливающих его отличие от подобных, но подчиненных основному композиционному замыслу),

•стилевое соответствие,

•соответствие моде.
6. Совершенство производственного исполнения обуви характеризует ее товарный вид. Оно зависит от моделирования и конструирования.

Совершенство производственного исполнения определяется также качеством выполнения видимых элементов формы, уровнем изготовления покрытий, отделкой поверхности, чистотой выполнения сочленений деталей обуви, четкостью исполнения фирменных знаков, сопроводительной документацией и информационных материалов

Оценку предлагается проводить по 50-балльной системе с учетом половозрастного признака и назначением обуви в соответствии с представленной ниже таблицей.

Таблица 5. Оценка эстетических свойств

Эстетические показатели обуви	Группы обуви
	1 группа		2 группа		3 группа
	нарядная	нарядная повседневная	повседневная	нарядная	нарядная повседневная	повседневная
1	2	3	4	5	6	7
1.Гармоничная целостность формы	12-13	12-13	12-13	14-15	12-13	12-13
2.Соответствие художественным тенденциям	14-15	14-15	9-8	9-8	9-8	7-6
3.Органичность декора	9-8	7-6	7-6	7-6	7-6	9-8
4.Рациональность формы	7-6	9-8	14-15	12-13	14-15	14-5
5.Информационная выразительность	5	5	5	5	5	5
6.Совершенство производственного исполнения	3	3	3	3	3	3

Примечание.

1 группа – обувь для мужчин и женщин среднего возраста и молодежь,

2 группа – обувь для людей пожилого возраста,

3 группа – обувь для детей,

Для оценки даны 10 образцов обуви.
После оценки эстетических показателей результаты необходимо оформить в следующей форме:

Таблица 6. Оценка эстетических показателей обуви

Образец обуви (группа обуви)	Эстетические показатели, баллы
Образец обуви (группа обуви)	№1	№2	№3	№4	№5	№6
1. Туфли женские (1 группа)
2. ...

Прокомментировать результаты и сделать выводы.

Задание 6.Ознакомиться с измерительным методом.

Произвести измерения и определить тип фигуры (размер, рост, полноту); по полученным данным определить, к какой группе (полнотно-возрастной) относится фигура.

Методика определения размерных признаков фигуры изложена ГОСТ 17522-72* и 17521-72*.

Литература:1,8.
Занятие 6. Изучение видов и средств информации о непродовольственных и продовольственных товарах (Тема 6. Виды и средства информации о товаре).

Цель работы: Ознакомиться с видами и средствами маркировочно – справочной и маркировочно – условной информации, эксплуатационной документацией, изучить требования к видам и средствам информации с позиции стандартов и Закона "О защите прав потребителей".

Материалы для работы:

1.Нормативно-технические документы по правилам маркировки способам ухода.

2.Руководство по эксплуатации.

3.Товарные ярлыки, памятки.

4.Каталоги, альбомы, проспекты.

Задание 2.Изучить ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Обратить внимание на особенности маркировки потребительской и транспортной тары.

Задание 3.Изучить ГОСТ Р 52178-2003 Маргарины. Общие технические условия. Выписать требования к маркировке транспортной и потребительской тары.

Задание 4.Изучить ГОСТ 16598-80* Изделия текстильные. Условное обозначение и способ ухода. Зарисуйте предупредительные знаки и символы ухода за товарами.

Задание 5.Изучить структуру и содержание проспектов, товарных альбомов, каталогов. Отметить разделы каждого источника информации Результаты оформить в произвольной форме, определить достоинства и недостатки каждой рекламно-справочной информации.

Задание 6.Ознакомиться с требованиями к руководству по эксплуатации. Изучить стандарт, регламентирующий требования к руководствам по эксплуатации и на его основе составить перечень разделов, определяющих структуру Руководства по эксплуатации (РЭ) на конкретный товар.

Задание 7.Оценить памятки по уходу за швейными и трикотажными изделиями.

Таблица 1. Оценка памятки по уходу за швейными изделиями

Критерии оценки	Оценка по пятибалльном системе
Критерии оценки	наименование памятки
Полпота информации
1.По использованию моющих средств
2.По химической чистоте
3.По режиму сушки
4.По режиму глажения
5.По другим условиям
Итоговая оценка \средняя арифметическая

Контрольные вопросы:

1.Какие виды товароведной информации Вы знаете?

2.Данте определение маркировочно-справочной информации

3.Чем отличаются товарные альбомы от каталогов?

4.Какие разделы содержит паспорт?

Литература:1,8.
Занятие 7. Изучение основ экспертизы товаров (Тема 7. Экспертиза товаров).

Цель работы: изучить понятия, принципы, объекты экспертизы, средства товарной экспертизы, нормативные документы, используемые при экспертизе; методы и виды экспертизы товаров.

Материалы для работы:

1.Нормативно-технические документы.

2.Руководство по эксплуатации.

Задание 3. Изучить правила проведения экспертизы.

Сформулируйте и опишите правила проведения экспертизы товаров?

Опишите порядок проведения экспертизы.

Задание 4. Изучить методы проверки качества и ответить на вопросы.

Что такое выборка товаров?

Каков порядок и правила отбора проб при проведении экспертизы?

Задание 5. Изучить специфику оформления результатов экспертизы.

Ответьте на вопросы:

Как оформляются результаты проведения экспертизы?

Какую структуру имеет акт экспертизы?

Какую информацию содержит акт экспертизы?

Задание 6. По предложенному преподавателем виду товара письменно в тетради описать регламент проведения экспертизы, отразить все особенности проведения экспертизы этого товара (методы и порядок отбора проб, условия проведения испытаний, обработка результатов), составить экспертное заключение.

Литература:1,8.
Занятие 8. Изучение фальсификации и дефектологии продовольственных и непродовольственных товаров (Тема 8. Идентификация и фальсификация товаров)

Цель работы: ознакомьтесь с классификацией видов и способов фальсификации товаров, изучить термины и определения дефектов

Материалы для работы:

1.Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей".

2.Правила продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров.

3.ГОСТ 24103-80* Изделия швейные. Термины и определение дефектов.

4.ГОСТ 12566-88* Изделия швейные бытового назначения. Определение сортности.

5.ГОСТ 13277-79 Молоко коровье пастеризованное. Технические условия.

6.ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия.

7.Образцы швейных изделий

Задание 3. Ознакомиться с методом обнаружения фальсификации молока путем разбавления водой метод определения плотности ГOCT 13277-79.

Задание 4. Ознакомиться с методами обнаружения фальсификации крупы, связанной с пересортицей ГOCT 6292-93.

Задание 5. (для самостоятельной работы). По "Правилам продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров" ознакомиться с методикой измерений тканей (для предупреждения количественной фальсификации).

Задание 6. Изучить термины и определения дефектов швейных изделий по

ГОСТ 24103-80* Изделия швейные. Термины и определения дефектов.

Оформить результаты в виде таблицы.

Таблица 1. Дефекты швейных изделий

Наименование дефектов

Определение

Задание 7. Рассмотреть определение сортности по ГОСТ 12566-88*. Изделия швейные бытового назначения. Определение сортности. Выписать допустимые и недопустимые дефекты швейных изделий и представить систему определения сортности.

Задание 8. Рассмотреть предложенные образцы дефектов. Сделать выводы, результаты оформить.

Таблица 2.

Наименование изделий	Наличие дефектов
	допустимых	недопустимых

Задание 9. Ознакомиться с видами дефектов, степени и опасности потребителей. Выписать примеры из стандартов, предложенных преподавателем. Результаты оформить в виде таблицы.

Таблица 3. Характеристика дефектов потребительских товаров

№ и наименование стандарта	Дефекты
	Допустимые	Недопустимые

Контрольные вопросы

1.Что такое фальсификация?

2.В чем отличие фальсифицированных товаров?

3.Перечислите основные виды и способы фальсификации?

4.Какие изделия считаются дефектными?

Литература:1,8,9.
РАЗДЕЛ II. Непродовольственные товары и дополнительные услуги торговли

Тема 1. Ассортимент, потребительские свойства, контроль качества хозяйственных товаров из пластмасс

Цель. Изучение ассортимента, потребительских свойств и получение практических навыков идентификационной экспертизы пластмасс.

Материальное обеспечение.

1.Наборы паспортизированных и не паспортизированных образцов пластмасс.

2.Горелки, медная проволока, щипцы, другое оборудование и реактивы.

3. ГОСТ 24105-80, ГОСТ 24888-81, ГОСТ 4670-91, ГОСТ 12020-72, ГОСТ Р 50583-93

Задания и порядок их выполнения:

Задание 1. Проведите идентификационную экспертизу пластмасс по внешним признакам, их свойствам при нагревании и горении. Результаты исследования 10-15 образцов пластмасс оформите в виде таблиц 2 и 3. Для выполнения задания используйте таблицу идентификационных признаков пластмасс.

Таблица 2. Идентификация пластмасс по внешним признакам

Вид пластмассы

Звук при ударе

Цвет

Прозрачность, просвечиваемость

Состояние поверхности

Вид излома

Жесткость, пластичность

Таблица 3. Идентификация пластмасс пробами на нагревание и горение

Вид пластмассы

Отношение к нагреванию

Характер горения

Окраска пламени

Запах продуктов горения

Характер остатка

Дополнительные признаки

Дайте товароведную характеристику исследованных образцов пластмасс в форме таблицы 4. При необходимости дополните таблицу другими характеристиками.

Таблица 4. Товароведная характеристика пластмасс

Вид

пластмассы

Структура сегмента (формула)

Форма макромолекулы

Состав основной цепи

Тип и вид наполнителя

Реакция получения

Способ изготовления

Применение

Задание 2. Изучите образцы пластических масс содержащих наполнители.

По результатам изучения составьте характеристику пластмасс содержащих наполнители в форме таблицы 5.
Таблица 5. Характеристика пластмасс с наполнителями

Наименование полимерного связующего, его формула

Тип

наполнителя

Вид наполнителя

Внешние отличительные признаки

Наименование пластмассы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 16

	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товары и услуги как объект... Национально-региональный (вузовский) компонент цикла дисциплины специализации и является обязательным для изучения		Учебно-методический комплекс дисциплины «Особенности учета в торговле» Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс ростов-на-Дону 2009 Учебно-методический... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Адвокатская деятельность и адвокатура» разработан в соответствии с образовательным стандартом...		Рефератов по дисциплине «Инновационные маркетинговые коммуникации» Реклама в системе маркетинговых коммуникаций как средство формирования спроса на товары и услуги
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Психофизиология» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Искусствоведение» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий, рекомендации...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Макроэкономика» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «судебная медицина» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий, рекомендации...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Медиапсихология» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий, рекомендации...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Методы оптимальных решений» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных, практических и лабораторных...
	Примерная структура, состав и содержание учебно-методического комплекса... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Социология рекламной деятельности» составлен в соответствии с требованиями Государственного...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Анатомия цнс» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Психофизиология» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий, рекомендации...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Основы патопсихологии» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,...
	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Психология стресса» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов заочной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий,...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Психодиагностика» Учебно-методический комплекс предназначен для студентов очной формы обучения, содержит план лекционных и практических занятий, рекомендации...

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товары и услуги в торговле»

Похожие: