Информационно-консультационный центр
Скачать 1.2 Mb.
|
Структура рынка мяса в Российской Федерации В последние 10 лет, в отличие от предыдущего десятилетнего этапа реформирования АПК, наметилась устойчивая тенденция к увеличению емкости рынка мяса в Российской Федерации. В период с 2000 по 2009 год рынок этой продукции в натуральном выражении возрос на 3,38 млн т, в том числе за счет собственного производства на 2,35 млн, и импорта на 1,03 млн т. Наивысший рост (в 3,5 раза) наблюдался на рынке мяса птицы, при почти одинаковом росте (в 1,6 раза) свинины. Рост объемов рынка мяса птицы объясняется невысокой покупательской способностью населения и дешевизной (относительно говядины - 65%, свинины - 68%) данной продукции. За рассматриваемый период объемы рынка мяса-сырья в стоимостном выражении возросли со 143,4 млрд до 740,6 млрд руб. (в 5,2 раза). Причем 85,4% прироста связано ростом цен на мясо, как на мировом, так и на внутреннем рынке. В среднем цены на мясо увеличились в 3,2 раза, меньшими темпами росли цены на мясо птицы (в 2,8 раза) и наибольшими - на говядину (в 3,8 раза). Фактически 46% населения России потребляют исключительно «дешевое мясо», а 3% совершенно не могут позволить себе покупать мясную продукцию. Отсюда вытекает ряд вопросов: какова структура потребления среднестатистическим россиянином мяса по видам, насколько она полноценна и соответствует ли российским и международным нормам потребления? За последнее десятилетие емкость рынка мяса в натуральном выражении увеличилась в 1,6 раза, а потребление в расчете на 1 человека в год - в 1,7 раза, что связано с естественной убылью населения в Российской Федерации. В 2009 году на 1 душу населения приходилось 62,8 кг мяса-сырья в год, что примерно на 25% ниже рекомендуемой биологической нормы потребления (80-85кг в год). В середине 80-х годов прошлого столетия наша страна была одним из лидеров по потреблению мяса, в настоящее же время средний россиянин потребляет мяса почти в 2,5 раза меньше, чем средний американец. В 2008 году ГУ НИИ питания РАМН подготовил проект новых норм потребления, приближенный к аналогичному, разработанному при ООН (табл.1) Видимо данный проект создавался исходя из реалий нынешнего состояния животноводства в России: резко (на 10-15%) сокращается доля говядины и свинины в структуре потребления при одновременном росте доли мяса птицы (более чем в 2раза). Для России в контексте поставлённой нами проблемы таким преимуществом являются огромные площади естественных и улучшенных сенокосов и пастбищ, которые наиболее продуктивно и с пользой для человека могут использоваться только для производства говядины и баранины. Таблица 1 Годовые нормы потребления мяса на душу населения, рекомендуемые ГУ НИИ питания РАМН
В таблице 2 представлены данные фактического потребления мяса по видам и рекомендуемые ГУ НИИ питания РАМН нормы потребления в натуральном выражении, в том числе проектные. За десять лет потребление мяса в расчете на 1 человека в год возросло на 25,3 кг, в том числе говядины - уменьшилось на 0,2 кг, свинины, мяса птицы и баранины - возросло соответственно на 7,3; 17,9 и 0,3 кг. Аналогичные изменения были и в производстве. В расчете на 1 человека в год производство мяса возросло на 18,0 кг, при этом говядины - уменьшилось на 0,4 кг, а свинины, мяса птицы и баранины - возросло соответственно на 5,5; 12,8 и 0,2 кг. Таблица 2 Нормы и фактическое потребление мяса в России, кг на человека в год
Анализируя таблицу, легко прийти к выводу, что россияне в среднем недоедают более 10 кг мяса в год, или почти 15% относительно рекомендуемых норм потребления. Надо учесть, что это усредненная характеристика потребления, и для малообеспеченных слоев населения (а это более половины страны) данные показатели увеличиваются в разы. Если по мясу птицы и свинине в целом показатели потребления укладываются в границы между действующими и проектными нормами, то доля говядины резко снижается. Получается, что население недоедает мясо в целом в основном за счет говядины, причем в структуре потребления ее доля снижается из года в год за счет более дешевого мяса птицы. Это подтверждается данными таблицы 3. Наряду с положительным ростом доли России в мировом производстве и потреблении мяса в целом (на 20 и 38% соответственно) и при стабильном росте производства (в 2,2 раза) и потребления (на 81%) мяса птицы наблюдается тенденция к снижению доли в общемировом производстве говядины на 0,5 процентных пункта. Таблица 3
Самым простым способом наращивания объемов внутреннего рынка говядины могло бы быть увеличение квот на ввозимую говядину из-за рубежа и как следствие - увеличение импорта недорогого мяса крупного рогатого скота из Бразилии, Аргентины, Австралии, Монголии. Однако дальнейшее расширение поставок этого важнейшего вида мяса из-за рубежа и превращение импорта в основной источник наполнения отечественного рынка мяса в условиях мирового финансового кризиса и постоянного роста цен может привести к непредсказуемым последствиям. В связи с этим для «надежного обеспечения населения страны продуктами питания, развития отечественного агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов» в начале 2010 года Президент Российской Федерации Д.А. Медведев подписал Указ «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации». Доктриной четко определено в качестве стратегической задачи увеличение емкости рынка продуктов питания животноводческого происхождения и сокращения доли импорта. На рынке мяса и мясопродуктов целевой показатель по самообеспечению определен в размере не менее 85%. Государственное регулирование в сфере агропродовольственных рынков в соответствии с Доктриной в первую очередь должно быть направлено не на сокращение импорта, а на создание условий отечественным товаропроизводителям для расширенного воспроизводства. Для решения задачи создания крупной отрасли специализированного мясного скотоводства в России необходимо в ближайшее время отладить механизм государственной поддержки скотоводства, увеличения генетического потенциала продуктивности скота мясных пород. Необходимо увеличить экономическую мотивацию для товарных хозяйств по таким важнейшим зоотехническим показателям, как выход телят, привес молодняка, живая масса при реализации. Пересмотр экономических отношений в цепочке «производитель – переработчик - торговля - потребитель» в сторону увеличения доли сельхозпроизводителя в конечной цене продукта позволит смягчить проблему отрицательной рентабельности отрасли производства говядины. Ещё в 2008 году Министерством сельского хозяйства РФ принята отраслевая программа «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 годы», основной целью которой является создание стартовых технологических и экономических условий для формирования устойчивого развития специализированного мясного скотоводства и увеличения производства высококачественной говядины, «основным задачам относят формирование племенной базы мясного скотоводства и увеличение производства высококачественной конкурентоспособной говядины в крупных товарных хозяйствах. Предпринятые государством меры будут способствовать выходу из кризиса отрасли мясного скотоводства, решению проблемы самообеспечения страны данным видом мяса, а также возможности создания полноценного рациона питания россиян. Академик РАСХН Н.И. Стрекозов Экономист А.В. Чинаров Всероссийский НИИ животноводства РАСХН Ж.: «Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий». EBITDA в молочном деле Первое и основное для любого бизнеса — это получение прибыли, одного из важнейших показателей хозяйственной деятельности, который определяет возможности и направления развития предприятия. Прибыль обеспечивает положительный финансовый результат, выраженный в денежной форме, прирост или уменьшение стоимости собственного капитала организации, образовавшиеся в процессе ее предпринимательской деятельности за отчетный период. В бухгалтерском учете финансовый результат определяют путем подсчета и балансирования всех прибылей и убытков за отчетный период. EBITDA (сокр. от англ. Earnings before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization) — аналитический показатель, равный объему прибыли до вычета расходов по процентам, уплаты налогов и амортизационных отчислений. Различают прибыль: - бухгалтерскую (разницу между доходами от продаж и издержками); - экономическую (с вычетом дополнительных затрат, таких, как некомпенсированные собственные издержки, не учтенные в себестоимости, в том числе «упущенная выгода», дополнительные премиальные работникам). После краткого изложения сухих определений прибыли не оставим без внимания классиков экономической теории К. Маркса и Ф. Энгельса: «Капитал избегает шума и брани и отличается боязливой натурой. Это правда, но это еще не вся правда. Капитал боится отсутствия прибыли или слишком маленькой прибыли, как природа боится пустоты. Но раз имеется в наличии достаточная прибыль, капитал становится смелым. Обеспечьте 10%, и капитал согласен на всякое применение, при 20% он становится оживленным, при 50% положительно готов сломать себе голову, при 100% он попирает все человеческие законы, при 300% нет такого преступления, на которое он не рискнул бы, хотя бы под страхом виселицы. Если шум и брань приносят прибыль, капитал станет способствовать тому и другому. Доказательство: контрабанда и торговля рабами». С таким утверждением трудно спорить, не правда ли? Однако в этой статье и в дальнейшем цикле публикаций мы не станем спорить с классиками, а постараемся раскрыть прикладные вопросы ведения современного животноводства как эффективного бизнеса. Извлечение прибыли в современных экономических реалиях не позволяет упускать любую мелочь в производстве. Тем более что на протяжении последних двух десятилетий амплитуда финансовых сальто-мортале отечественного рынка молочного сырья сжалась настолько, что малые погрешности прошлого лавинообразно вырастают в неподъемное бремя настоящего. Мы видим низкое качество молочного сырья, дефицит навыков управления, хаотичное метание специалистов среднего и высшего звена, призванных принимать взвешенные стратегические решения, касающиеся производства высококачественного молока с доходностью, достаточной для долговременного развития и стабильного роста. Цель деятельности, направленной на всеобъемлющее повышение качества, — процветание общества в целом — как потребителей, так и производителей. Для улучшения качества необходимо совершенствование всех процессов, и в этом может помочь цикл Деминга—Шухарта (планирование—исполнение—проверка—управляющее воздействие). Суть достигаемого с помощью этого цикла совершенствования — в научном подходе и человеческом факторе. Научный подход заключается в том, что управление должно осуществляться не на основе интуиции и ощущений руководителя, а на основе точно установленных фактов и их научного анализа. А для этого нужна достоверная и полная информация, тщательно собранная и всесторонне изученная, для чего разработано множество самых разных, в том числе и статистических, методов.  Второй «столп» системы — человеческий фактор, который следует рассматривать как решающий в борьбе за качество. Еще одна характерная черта нового стиля управления — перенос ответственности за плохую работу с I / г исполнителя (рабочего, инженера) на руководителя. Ведущий специалист в области обеспечения качества доктор Джуран выразил это соотношением 85 : 15, что означает: 85% проблем, возникающих в работе, определяются самой системой (процессом), и потому за них ответственны руководители, и лишь в 15% проблем виновны непосредственные исполнители. Э. Деминг в своей книге «Выход из кризиса» дал описание «смертельных болезней», от которых предприятию нужно излечиться, и описание «препятствий», которые надлежит преодолеть, чтобы сохранить источник извлечения прибыли, обеспечить высокое качество продукции и ее конкурентоспособность. Основной идеей Деминга было освоение ряда принципов, сформировавших в дальнейшем систему всеобщего менеджмента качества. Деминг выделил 14 основных принципов, позволяющих предприятию достичь успеха. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | «Инвентаризация герпетофауны, динамика численности и особенности... «Реальный мир», Информационно-консультационный центр «Стрикс», Фонд Нижегородского отделения Союза охраны птиц России, Орнитологическая... | | Республики Карелия Центр информационно-библиотечной поддержки здравоохранения... Центр информационно-библиотечной поддержки здравоохранения содействует научной, практической, учебной, образовательной деятельности... |
| Информационно исследовательский центр Информационно-аналитический обзор о положении русских соотечественников в казахстане 2007 год | | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... «Информационно-методический центр» Приморского района Санкт-Петербурга (гбоу информационно-методический центр Приморского района... |
| Программа «Одаренные дети» Печатается по решению методического совета... Печатается по решению методического совета му «Информационно-методический центр» исполнительного комитета Мамадышского муниципального... | | Курсы «Войлоковаляние» бу «Центр культурных инициатив», Центр традиционных ремесел Календарь информационно-консультационной и методической помощи муниципальным учреждениям культуры на 2012 г |
| Применение информационно-коммуникационных технологий в учебном процессе школы Васина О. С. Применение информационно-коммуникационных технологий в учебном процессе/ Муниципальное образовательное учреждение «Информационно-диагностический... | | Ми«Библиотека – информационно- культурный центр» В последние годы мук ар «мцбс» приобрела репутацию не только информационно – культурного центра, но и активного организатора, работая... |
| Консультационный аналитический центр «Славянская Культура» ставит... В целом работа по программе в 2012 г направлена на создание технологической интеграционной платформы (телекоммуникационного кластера)... |  | Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Государственное бюджетное образовательное учреждение дополнительного педагогического профессионального образования центр повышения... |
| Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Государственное бюджетное образовательное учреждение дополнительного педагогического профессионального образования центр повышения... | | Норвежский романтизм Генеральное консульство королевства Норвегии Центр искусства и музыки библиотеки им. В. В. Маяковского (Невский, 20) Голландский... |
| Отчет о результатах самообследования деятельности мбоу до «нимц» Научно-информационно-методический центр. Он был образован 16 лет (1996г.) назад в результате реорганизации районных методкабинетов.... | | Методическими объединениями в школе были проведены Методическая тема школы «Индивидуальное сопровождение учащихся в учебном процессе как условие успешности социализации личности»,... |
| Отчет структурного подразделения «Информационно методического центр профориентации «Ориентир» | | Республики Карелия Центр информационно-библиотечной поддержки здравоохранения... ... |
