Рабочая программа профессионального модуля пм. 02 Организация обслуживания в организациях общественного питания

Скачать 1.32 Mb.

Название	Рабочая программа профессионального модуля пм. 02 Организация обслуживания в организациях общественного питания
страница	13/14
Дата публикации	23.11.2017
Размер	1.32 Mb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Военное дело > Рабочая программа

1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14

4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы модуля предполагает наличие учебных кабинетов:

организации обслуживания в организациях общественного питания;
менеджмента и управления персоналом;
психологии и этики профессиональной деятельности;

банкетный зал;
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета

- комплект бланков технологической документации;

- комплект учебно-методической документации;

- наглядные пособия (муляжи, плакаты, схемы, таблицы);

- учебные фильмы, слайды.
Технические средства обучения:

- компьютер;

- проектор;

- экран
Оборудование банкетного зала:

- рабочее место для каждого обучающегося;

- мебель;

- набор столовой посуды;

- набор столовых приборов;

- набор столового белья;

- предметы для декорирования зала, столов.

Реализация программы модуля предполагает обязательную производственную практику.
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:

- рабочее место для каждого обучающего;

- набор бланков технологической документации;

- технологическая документация предприятия, оборудования;

- компьютер (если имеется на базовом предприятии);

- компьютерные программы (1С-Общепит, и др.) (если имеются на базовом предприятии).

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

Богданова, В.В. Организация и технология обслуживания в барах : учеб. пособие для сред. проф. образования / В.В. Богданова. – М. : Академия, 2008. – 112 с., [8] с. цв. ил.
Богушева, В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В.И. Богушева. – Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 253 с.
Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учеб. пособие для нач. проф. образования / В.В. Усов. – 10-е изд., стер. – М. : Академия, 2012. – 432 с.
Казначевская, Г.Б. Менеджмент: учеб. для студ. среднего проф. образования / Г.Б. Казначевская. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 346 с.
Цветков, А.Н. Менеджмент: учебное пособие / А.Н. Цветков. – СПб: Питер, 2009. – 176 с.

Дополнительные источники:

Книга кулинара [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://knigakulinara.ru
Электронная библиотека учебников [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://studentam.net
Информационные технологии индустрии гостеприимства «Ресторанофф» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.restoranoff.ru
Издательская группа «Дело и сервис» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.dis.ru
Библиотека «Пси-фактора». Психология бизнеса. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://psyfactor.org

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Максимальный объем учебной нагрузки обучающегося составляет 54 академических часа в неделю, включая все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы по освоению ПМ.02 Организация обслуживания в организациях общественного питания. Максимальный объем аудиторной учебной нагрузки при очной форме получения образования составляет 36 академических часов в неделю

Консультации для обучающихся проводятся в групповой, индивидуальной, письменной, устной формах с использованием современных коммуникационных технологий.

При реализации ПМ.01 Организация обслуживания в организациях общественного питания предусматриваются следующие виды практик: учебная и производственная.

Учебная практика и производственная практика (по профилю специальности) проводятся образовательным учреждением при освоении студентами профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей и реализуются концентрированно в несколько периодов. Производственная практика проводится в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся.

Изучение ОГСЭ.03 Иностранный язык ОП.01 Экономика организации, ОП.02 Правовое обеспечение профессиональной деятельности, ОП.03 Бухгалтерский учет, ОП.04 Документационное обеспечение управления, ОП.06 Информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности, ОП.07 Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда, ОП.08 Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации ОП.09 Безопасность жизнедеятельности, ЕН.01 Математика должно предшествовать освоению данного модуля.

1 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Похожие:

	Рабочая программа профессионального модуля организация питания в... Рабочая программа профессионального модуля «Организация питания в организациях общественного питании» разработана на основе Федерального...		Организация обслуживания в организациях общественного питания Бугаенко Е. В., мастер производственного обучения первой квалификационной категории
	Рабочая программа по дисциплине Б. Организация производства и обслуживания... Б. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания		Рабочая программа профессионального модуля организация процесса приготовления... Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности...
	Азбука здорового питания Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...		Рабочая программа по дисциплине дн ф. 01. «История и методология науки о питании» Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...
	Наука о питании. Принципы рационального и сбалансированного питания Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...		Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана... «Технология продукции и организация общественного питания» подготовки бакалавров «Технология продуктов общественного питания»
	Рабочая программа профессионального модуля организация процесса приготовления... Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности...		Примерные сроки Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...
	Воронина, Галина Андреевна Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...		Организация обслуживания иностранных посетителей предприятиями питания... Целью работы является разработка рекомендаций по организации обслуживания иностранных посетителей предприятиями общественного питания...
	Рабочая программа по дисциплине в контроль качества продукции общественного... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Вопросы к зачету по дисциплине «Рациональное питание» (1 курс мпф), 2012/2013 учебный год Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...
	Полноценное питание Полноценное питание Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях...		Методические указания и задания к лабораторным занятиям и самостоятельной... Зип сиб упк л. А. Яблоненко в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта третьего поколения...

Школьные материалы