Раздел 1
Введение в психологию
|
|
13
|
|
Тема 1.1.
Предмет, задачи, строение психологии как науки и ее роль в уч. процессе и в становлениии личности менеджера организации обслуживания в общественном питании
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
1.
|
Определение психологии как науки.
Основные этап истории психологии. Рефлекторная природа психического как свойства нервной системы. Объективный характер психологических закономерностей. Основные принципы отечественной психологической науки. Мозг психика.
|
2
|
2.
|
Психика и сознание.
Структура сознания и его основные психологические характеристики. Сознательное и бессознательное. Критики интроспективной трактовки сознания и иррациональной трактовки бессознательного
|
1,2
|
3.
|
Задачи и место психологии в системе наук.
Психология общественного питания как специальная отрасль психологической науки. Задачи психологии организации обслуживания в общественном питания на современном этапе.
|
2
|
4.
|
Строение психологической науки.
Принципы классификации отраслей психологии в структуре современной психологической науки. .Роль дисциплины в учебном . процессе и в становлении личности профессионала –менеджера организации обслуживания в общественном питании
|
1,2
|
Самостоятельная работа обучающихся:
Работа с опорным конспектом по теме. Составление терминологического словаря по теме.
|
2
|
|
Тема 1.2. Методы психологии
|
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
1.
|
Классификация методов психологии. Методы изучения и методы психологического воздействия. Организационная, эмпирическая, обработки данных, интерпретационная.
|
2
|
2.
|
Группы методов изучения психических явлений. Организационная, эмпирическая, интерпретационная обработки данных. Наблюдение, его виды и общая характеристика организации изучения психических явлений этим методом. Опрос, его виды и типы вопросов. Содержательный анализ документов и анализ продуктов деятельности. Эксперимент, его виды, преимущества и недостатки. Психологические тесты, их виды. Этапы психологических исследований
|
1,2
|
3.
|
Группы методов психологического воздействия. Методы прямого и косвенного воздействия. Общая характеристика методов внушения, убеждения, примера, ориентирующей ситуации, изменение элементов профессии, использование символов, соревнование. Понятие о психологическом тренинге его видах и их общая характеристика
|
2
|
Практическая работа
Методики изучения психологии личности: структура психологического наблюдения и беседы . Составление протоколов наблюдения и беседы с посетителем кафе.
|
4
|
2
|
Самостоятельная работа обучающихся:
Овладение техникой наблюдения и индивидуальной беседы :
|
3
|
3
|
Раздел 2. Общая психология личности и деятельности менеджера в общественном питании
|
|
30
|
|
Тема 2.1
Личность
|
1.
|
Индивид и личность.
Краткая характеристика учения о личности в зарубежной и отечественной психологии. Определение понятия "личность". Понятие "индивид", "индивидуальность" в отечественной психологической науке. Личность как объект психологических исследований. Структура личности.
|
4
|
2
|
2.
|
Биологическое и социальное в структуре личности.
Представление о роли наследственности и среды в развитии личности в отечественной ncихологии, бихевиористские и персоналитические теории. Установка как неосознаваемые побуждения
|
2
|
3.
|
Активность личности. Структура опыта: знания, умения, навыки, привычки.
Потребности как источник активности личности. Классификация потребностей и их виды. Мотивация как проявление значимых потребностей личности. Взаимосвязь стимулов и мотивов / в активности человека.
|
2
|
4.
|
Формирование личности. Качества личности работника общественного питания, необходимые для успешной профессиональной деятельности
Условия формирование личности. Роль обучения и воспитания в процессе формирования личности. Мотивационные аспекты управления формированием личности менеджера в общественном питании Структура опыта: знания, умения, навыки, привычки.
|
2
|
Самостоятельная работа обучающихся:
Сочинение-миниатюра «Мой идеал личности менеджера организации в общественном питании». Составить психологический портрет выдающегося менеджера..
|
3
|
|
Тема 2.2.Общая характеристика деятельности и психологические особенности деятельности менеджера в общественном питании
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
1.
|
Понятие о деятельности.
Особенности деятельности как социального человеческого типа активности. Принцип единства сознания и деятельности. Основные виды деятельности: игровая, учебная, трудовая, общение.
|
2
|
2.
|
Строение деятельности человека.
Основные компоненты структуры деятельности. Цель как регулятор активности. Понятие действия и его виды. Психомоторика. Сенсомоторные, идеомоторные и эмоциональные процессы.
|
2
|
3.
|
Психологические особенности профессиональной деятельности менеджера в общественном питании . Факторы, обуславливающие своеобразие менеджера в общественном питании . Психологические особенности профессиональной деятельности в общественном питании. Деятельность по обслуживанию потребителей. Мотивация деятельности работника общественного питания.
Зависимость успеха деятельности от опыта личности. Структура опыта: знания, умения, навыки, привычки
Модель профессионального поведения в процессе обслуживания: самообладание, воздействие словом, внушение, подражание, воздействие делом, радость, улыбка, психическое предрасположение. Корректирование поведения потребителя.
|
2
|
Самостоятельная работа обучающихся:
Составить кроссворд, используя основные понятия по теме.
Проанализировать конкретную деятельность. менеджера в общественном питании в видеофрагментах,
|
3
|
|
Тема 2.3. Речевая деятельность. менеджера в общественном питании
.
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
1.
|
Понятие о речевой деятельности. Виды речевой деятельности. Значение речевой деятельности менеджера в общественном питании . Краткость, понятность, грамотность, четкость дикции..
|
2
|
2
|
Понятие о речи и физиологические механизмы речевой деятельности. : .Понятие о языке. Основные функции языка, Виды речевой деятельности и их особенности. Роль звукового и грамматического анализа в усвоении языка. Риторические методы доказательства. Групповая . дискуссия, этапы ее развития и психологические средства повышения эффективности групповой дискуссии. Речь и познавательная деятельность личности менеджера в общественном питании
|
2
|
Практическая работа.
Брейнсторминг. Этапы его проведения . Психологические средства повышения эффективности групповой дискуссии в деятельности менеджера
|
2
|
|
Самостоятельная работа обучающихся:
Работа с опорным конспектом, учебной и специализированной литературой по теме. Отработка навыка публичного выступления перед камерой. Составление отчета самоанализа.
|
3
|
|
Тема 2.4. Внимание
|
Содержание учебного материала
|
2
|
|
1.
|
Понятие о внимании и его физиологические механизмы
Определение внимания. Функции внимания. Физиологические механизмы внимания. Связь механизма внимания с ориентировочным рефлексом. Внимания и механизмы доминанты. Роль внимания в профессиональной деятельности менеджера в общественном питании
|
2
|
2.
|
Структура внимания
Качества внимания... Устойчивость внимания и проблемы "колебания" внимания. Зависимость устойчивости внимания от значимости объекта и организации деятельности. Переключение внимания. Объем и концентрация внимания. Распределение внимания и принципы, его вызывающие. Рассеянность и ее виды. Методы изучения качеств внимания.
|
2
|
3.
|
Виды внимания. Непроизвольное внимание и принципы, способы его вызывать и поддерживать. Произвольное и непроизвольное внимание менеджера в общественном питании. Коллективное внимание, групповое и индивидуальное внимание. В профессии менеджера в общественном питании
|
2
|
4.
|
Развитие внимания у менеджера в общественном питании . в ходе организации учебного процесса и профессиональной деятельностизанятиями физической культурой и спортом . Воспитание внимательности у Поэтапное формирование функции психологического контроля как важнейший способ формирования внимание у менеджера в общественном питании.
|
3
|
Практическая работа:
Диагностика качеств внимания
1. Изучение продуктивности внимания с помощью методики двухцветной таблицы (тест Шульте).
Психотренинг «Изучение способности к переключению внимания с помощью методики наблюдения. Корректировка причин вызывающих состояние растерянности спортсмена
|
6
|
|
Самостоятельная работа обучающихся:
Ознакомление с новыми ключевыми понятиями. Тренировка качеств внимания (концентрация, распределение) Упражнение «Точка»
|
3
|
1
|
Раздел 3.
Познавательная деятельность личности
|
|
29
|
|
Тема 3.1. Сенсорно-перцептивные процессы. И их роль в деятельности менеджера в общественном питании
|
Содержание учебного материала.
|
4
|
|
1
|
Понятие об ощущения и рефлекторная природа.
Роль ощущений в жизни и деятельности менеджера в общественном питании . Рефлекторная природа ощущений. Рецепторы и анализаторы. Контактные и безконтактные рецепторы. Строение анализатора..Гигиена органов чувств менеджера в общественном питании
|
1
|
2.
|
Общие свойства и виды ощущений. Качество, интенсивность, длитетельность ощущения. Чувствительность и ее измерение. Абсолютный и относительный пороги чу вствительности. Закон Вебера-Фехнера. Адаптация. Явление сенсибилизации. Синестезия.. Методы измерения ощущений. Классификация ощущений. Экстероцентивные, интероцентивные и проприоцентивные ощущений. Ощущения зрительные, слуховые, вибрационные, вкусовые, кожные, кинестетические
|
1
| |
