Рабочая программа по дисциплине «Традиции и культура питания народов мира»

Скачать 252.89 Kb.

Название	Рабочая программа по дисциплине «Традиции и культура питания народов мира»
страница	1/6
Дата публикации	26.12.2014
Размер	252.89 Kb.
Тип	Рабочая программа

100-bal.ru > Культура > Рабочая программа

1 2 3 4 5 6

Бакалавриат

Министерство образования и науки Российской Федерации
Владивостокский государственный университет

экономики и сервиса
Институт сервиса, туризма и дизайна
Кафедра туризма и гостинично-ресторанного бизнеса

Е.С. ИЛЬЯШЕНКО

ТРАДИЦИИ И КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ НАРОДОВ МИРА

Рабочая программа учебной дисциплины

Основная образовательная программа

100400.62 ТУРИЗМ

Владивосток

Издательство ВГУЭС

2012

ББК 75.8
Рабочая программа по дисциплине «Традиции и культура питания народов мира» составлена в соответствии с требованиями ООП 100400.62 «Туризм» на базе ФГОС ВПО.
Автор-составитель: Ильяшенко Е.С., ст. преп. кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса
Утверждена на заседании кафедры туризма и гостинично-ресторанного бизнеса от 28.02.2011 г., протокол № 5, редакция 2012 г.

Рекомендована к изданию учебно-методической комиссией Института сервиса, туризма и дизайна ВГУЭС.

© Издательство Владивостокского
государственного университета

экономики и сервиса, 2012

ВВЕДЕНИЕ

В эпоху глобализации, часто ведущей к утрате специфических особенностей материально-бытовой культуры разных народов, актуальным становится формирование у молодых специалистов глубокого уважения к традициям и обычаям, в том числе и в питании, сложившемся исторически в процессе многовекового развития разных народов. Профессиональная деятельность специалиста в социально-культурной сфере, туризме, организации питания разных групп и народов, требует не только его высокой квалификации при решении производственных задач, но и определенного уровня культуры во всех её проявлениях. Последнее особенно важно, т.к. сфера деятельности специалиста находится в области коммуникаций, в том числе межкультурных.

Важным аспектом деятельности является понимание, прогнозирование и удовлетворение ожидаемых потребностей гостей гостиниц, ресторанов, туристских предприятий. Поэтому изучение курса дисциплины «Традиции и культуры питания народов мира» поможет специалисту понять, как важны человеку знания в области культуры, которые формируют сумму взглядов и убеждений на культуру вообще и на материальную культуру – культуру питания как части общечеловеческой мировой культуры в том числе.

В программе дисциплине рассматриваются традиции и культура питания народов мира, как часть общемировой культуры и компонент туристских ресурсов. Изучаются общие принципы формирования традиций и культур питания народов мира с учетом национальных, религиозных, исторических и природно–географических условий. Раскрываются особенности традиций питания народов Европы, России, Америки, Африки и стран АТР. Актуализируется проблема питания в условиях глобализации туризма.

Д

анная программа построена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО. Учебная программа разработана на основе учебных планов направлений подготовки «Туризм» и «Гостиничное дело».

1. ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

1.1. Цель и задачи учебной дисциплины

Целью освоения учебной дисциплины являются: формирование основ комплексного представления о мировой культуре и традициях гостеприимства; формирование систематизированных знаний об основах организации туристской и гостинично-ресторанной деятельности с применением комплекса знаний при разработке турпродуктов.

Задачи дисциплины заключаются: в освоение подходов к изучению культуры и традиций питания с помощью исторических, религиозных, национальных, социальных, медицинских, климато-географических, информационных и идеологических аспектов; ознакомление с особенностями набора пищевого сырья, его обработки, репертуара и подачей блюд в разных странах мира; исследование тенденций в развитии традиций и культуры питания народов мира; изучение истории застольного этикета и его особенностей народов мира; определение места традиций и культур питания народов мира в структуре туристского продукта.

1 2 3 4 5 6

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

	Учебно-методический комплекс дисциплины красноярск 2011 пояснительная... Учебно-методический комплекс дисциплины (умкд) «Традиции и культура питания народов мира» для студентов очной формы обучения по специальности...		Презентация по одной из национальной кухни европейской страны 04. 02 График выполнения заданий по дисциплине «Традиции и культура питания народов мира»
	Программа по дисциплине «Традиции и культуры питания народов мира» «Социально-культурный сервис и туризм», формирующий у будущих специалистов в области туризма основных знаний и умений по предоставлению...		Программа по дисциплине «Традиции и культуры питания народов мира» «Спортивно-оздоровительный сервис» 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства»
	Программа курса «Культура и традиции народов Поволжья» Курс «Культура и традиции народов Поволжья» предназначен для обучающихся 1-4 классов общеобразовательной школы		Рабочая программа по дисциплине дс. 01. 01. Кухни народов мира по специальности Рабочая программа составлена на основании гос впо и учебного плана мгту по специальности 260501 Технология продуктов общественного...
	Рабочая программа Факультативного курса для 10 класса «Традиции и обычаи народов мира»		Рабочая программа дисциплины «обычаи и традиции народов мира» Профиль подготовки " Технология и организация туроператорских и турагентских услуг"
	Рабочая программа по дисциплине «Камень в культуре народов мира» «Камень в культуре народов мира» составлена на основе требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего...		«Народная культура (традиции, искусства, ремесла) в жизни народов современной России» Тема: «Народная культура (традиции, искусства, ремесла)в жизни народов современной России»
	Рабочая программа по дисциплине в кухни народов мира по направлению... Рабочая программа составлена на основании фгос впо и учебного плана мгту по направлению (специальности) 260800. 62 Технология продукции...		«Обычаи и традиции народов мира» Гос впо специальности 100103. 65 (230500) "Социально-культурный сервис и туризм" рег. №293 св/сп от 27 марта 2000 г
	«Обычаи и традиции народов мира» Гос впо специальности 100103. 65 (230500) "Социально-культурный сервис и туризм" рег. №293 св/сп от 27 марта 2000 г		Краткое содержание проекта Данный проект направлен на поиск и анализ... Итог – коллективная творческая работа презентация «Сказки народов мира». По окончанию исследовательской деятельности, организуется...
	Рабочая программа по дисциплине Культура народов Северного Кавказа Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Программа по формированию навыков безопасного поведения на дорогах... Где отражена культура народов Севера ханты и манси, их быт, промыслы, обычаи и традиции

Школьные материалы