Практическая часть
Студенты выделяют из нижеприведенных статей затрат оценочные, предупредительные и затраты на устранение дефектов.
1. Анализ качества на допроизводственной стадии.
2. Время работников, связанное с устранением брака.
3. Обучение персонала качественным методам работы.
4. Анализ и распространение информации.
5. Дополнительные операции в технологии, связанные с неуверенностью в качестве.
6. Доработка товара.
7. Испытание и приемочный контроль.
8. Командировки к поставщикам для проверки качества компонентов и сырья.
9. Коммуникации поставщиков и изготовителей.
10. Лабораторные проверки измерительных приборов и их обслуживание.
11. Мероприятия в рамках системы качества предприятия.
12. Оборудование, используемое для управления качеством.
13. Планирование качества.
14. Плановый надзор за качеством продукции и системой качества.
15. Подготовка контроля производства.
16. Получение и анализ маркетинговой информации.
17. Работа с кадрами.
18. Мероприятия, проводимые предприятием для повышения качества.
19. Разработка программ и методик обучения персонала.
20. Самоконтроль, проверка работниками службы качества своей работы и технологического процесса.
21. Сертификация.
22. Технический контроль.
23. Организационные расходы на мероприятия по качеству.
24. Организация и внедрение систем управления качеством.
25. Подготовка методик и инструкций по обеспечению качества.
26. Подготовка программ по обеспечению качества.
27. Потери сырья из-за неудовлетворительного качества.
28. Потери материалов из-за их неудовлетворительного качества.
29. Устранение брака.
30. Утилизация брака.
31. Потери энергии и прочие накладные расходы, связанные с утилизацией брака и его хранением.
32. Возврат и замена продукции низкого качества.
33. Разработка требований к контролю качества компонентов и сырья, процессов, продуктов.
34. Время работников, потраченное на конференции, семинары, дни качества.
35. Материалы, излишне расходуемые из-за несовершенства технологии.
36. Анализ технологических процессов с целью выработки соответствующих методов и средств контроля на фирме-изготовителе.
37. Приобретение, установка и наладка различного оборудования для получения информации о качестве, ее анализа и осуществления контрольно-управленческих функций.
38. Рекламации потребителей.
39. Штрафы за низкое качество в рамках юридической ответственности.
Студенты заполняют таблицу 37, помещая в соответствующую графу затраты на качество.
Таблица 37
Классификация затрат на качество
№№
|
Оценочные затраты
|
Предупредительные затраты
|
Затраты на устранение дефектов
|
1
2
|
|
|
|
Итого
|
|
|
|
Контрольные вопросы
1. Что такое оценочные затраты на качество?
2. Что представляют собой предупредительные затраты на качество?
3. Что включают в себя затраты на устранение дефектов?
4. В чем принципиальное отличие концепции качества, используемся TQM от традиционной точки зрения на разделение затрат на качество: затрат производителя и затрат потребителя?
2.13 ПОСТРОЕНИЕ РАНЖИРОВАННОГО РЯДА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОЙ ПРОДУКЦИИ ПО КРИТЕРИЮ КАЧЕСТВА
Теоретическая часть
Ранжированный ряд может быть построен по возрастанию (убыванию) показателя, характеризующего конкурентоспособность.
В качестве основных потребительских свойств, присущих продовольственным товарам, выбраны содержание белков, жиров, углеводов, обменной энергии, витаминов. Потребительские свойства продукта Б оцениваются по формуле, баллов:
 (77)
где Аi - показатель, характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г анализируемого продукта, г; Аi - показатель, характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г базисного продукта, г.
В качестве примера приводится построение ранжированного ряда для хлебобулочной продукции. В таблице 38 приведена характеристика хлебобулочной продукции.
Таблица 38
Характеристика хлебобулочной продукции
Продукт
|
Содержание в 100 гр.
|
Цена 1 кг, руб.
|
белки
|
жиры
|
углеводы
|
энергия
|
витамины
|
Хлеб ржаной
|
6,5
|
1
|
40,1
|
190
|
1,18
|
6,58
|
Изделия из муки I и II сорта
|
7,9
|
1
|
51,9
|
236
|
1,94
|
11,79
|
Крупа манная
|
11,3
|
0,7
|
73,3
|
326
|
1,21
|
9,77
|
Крупа овсяная
|
11,9
|
5,8
|
65,4
|
345
|
1,55
|
6,34
|
Макароны
|
10,4
|
0,9
|
75,2
|
332
|
1,58
|
15,26
|
Базой для расчетов служит хлеб ржаной. Ранжированный ряд строится по относительному экономическому показателю - цене 100 баллов потребительских свойств продукта (Р').
Р' = (Р/Б)*100 (78)
где Р - цена за 1 кг анализируемого продукта, руб.
В таблице 39 приведен расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта.
Таблица 39
Расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта
Продукт
|
Оценка в баллах
|
Совокупная оценка, баллы
|
Цена
100 баллов, руб.
|
белки
|
жиры
|
углеводы
|
энергия
|
витамины
|
Хлеб ржаной
|
100
|
100
|
100
|
100
|
100
|
500
|
13
|
Изделия из муки I и II сорта
|
121,5
|
100
|
129,4
|
124,2
|
164,4
|
639,5
|
1,8
|
Крупа манная
|
173,8
|
70
|
182,8
|
171,6
|
102,5
|
700,7
|
1,4
|
Крупа овсяная
|
183,0
|
580
|
163,1
|
181,6
|
131,4
|
1239,1
|
0,5
|
Макароны
|
160,0
|
90
|
187,5
|
174,7
|
133,9
|
746,1
|
2,0
|
Самую сильную позицию занимает крупа овсяная.
Практическая часть
1. Студенты строят ранжированный ряд конкурентоспособности молокопродуктов. Данные для анализа представлены в таблице 40.
Таблица 40
Характеристика молокопродуктов
Продукт
|
Содержание в 100 гр.
|
Цена 1 кг, руб.
|
белки
|
жиры
|
углеводы
|
энергия
|
витамины
|
Молоко
|
2,8
|
3,2
|
4,7
|
58
|
1,42
|
10.57
|
Масло сливочное
|
0,6
|
82.5
|
0,9
|
748
|
0,58
|
64,91
|
Сыры твердые
|
23,4
|
30
|
-
|
371
|
2,5
|
96,33
|
Творог нежирный
|
14
|
0,18
|
1,3
|
226
|
1,21
|
39,59
|
Кефир жирный
|
2,8
|
3,2
|
4,1
|
59
|
1,05
|
13,79
|
2. На основании полученных результатов делаются выводы об уровнях конкурентоспособности рассматриваемых продуктов.
Контрольные вопросы
1. Что такое конкурентоспособность продукции?
2. Как рассчитывается ранжированный ряд конкурентоспособности хлебопродуктов?
3. Какая самая сильная позиция молокопродуктов?
4. В чем разница между различными видами продуктов?
3. ТЕСТЫ
3.1 ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ
1. Что представляет собой цель управления качеством?
а) Выбор предмета управления качеством.
б) Соразмерность использованных ресурсов.
в) Желаемый результат по управлению качеством.
г) Противоречие, требующее разрешения.
2. Сколько принципов УК регламентировано для выполнения в ГОСТ Р ИСО серии 9000 2001 года регистрации?
а) 8.
б) 9.
в) 10.
г) 7.
3. Что позволяет достичь прикладное исследование системы управления качеством?
а) Определить тенденции развития системы управления.
б) Получить новые знания.
в) Обеспечить нахождение путей и использования новых знаний по разрешению проблем управления.
г) Выявить проблемы в управлении.
4. Что является основным в системном подходе к управлению качеством?
а) Знание предмета управления качеством.
б) Возможность имитационного моделирования процессов управления качеством.
в) Тип мышления специалистов по управлению качеством.
г) Совокупность необходимой информации по управлению качеством.
д) Целостность, взаимосвязи и взаимодействие элементов в управлении качеством.
5. Что представляют собой методы управления качеством?
а) Исследовательские способности менеджера по управлению качеством.
б) Определение состава проблем.
в) Способы управления качеством.
г) Средства оптимизации управления качеством.
д) Алгоритм управления качеством.
6. Какое направление развития компонентов всеобщего управления качеством нельзя отнести к его идеологии?
а) Повсеместное развитие принципов самооценок деятельности.
б) Развитие человеческого фактора.
в) Более широкое использование методов статистического приемочного контроля качества выпускаемой продукции.
г) Сбалансированный учет интересов всех участников деловых процессов.
д) Целенаправленное и всестороннее удовлетворение потребностей потребителей.
е) Более широкое использование бенчмаркинга.
7. Какая цепочка воздействий реализуется в механизме управления качеством?
а) Цели управления качеством --> политика и обязательства в области качества —> цели предприятия --> мероприятия (воздействия) по обеспечению качества --> условия, влияющие на элементы системы управления качеством --> качество функционирования элементов системы --> качество продукции, услуг.
б) Цели предприятия —> цели управления качеством --> мероприятия (воздействия) по обеспечению качества --> условия, влияющие на элементы системы управления качеством --> качество функционирования элементов системы --> политика и обязательства в области качества --> качество продукции, услуг.
в) Цели предприятия --> политика и обязательства в области качества --> цели управления качеством --> мероприятия (воздействия) по обеспечению качества --> условия, влияющие на элементы системы управления качеством —> качество функционирования элементов системы --> качество продукции, услуг.
г) Цели предприятия --> цели управления качеством --> политика и обязательства в области качества --> мероприятия (воздействия) по обеспечению качества --> условия, влияющие на элементы системы управления качеством --> качество функционирования элементов системы --> качество продукции, услуг.
8. Какое определение более полно соответствует термину «система управления качеством»?
а) Совокупность целостных взаимосвязанных и взаимодействующих элементов.
б) Организационная структура системы управления качеством.
в) Организационно-правовая форма.
г) Комплекс показателей, определяющих состояние системы управления качеством.
9. Процесс управления качеством представляет собой:
а) Совокупность взаимосвязанных и взаимодействующих видов деятельности, преобразующая входы в выходы;
б) Проект скоординированной деятельности;
в) Связь между достигнутыми результатами и использованными ресурсами;
г) Совокупность взаимодействующих технических средств управления качеством.
10. Какое положение не относится к всеобщему управлению качеством?
а) Вовлеченность всего персонала в обеспечение и улучшение качества.
б) Ориентация на управленческие процессы.
в) Ориентация на потребителя.
г) Ориентация на персонал.
д) Ориентация на собственников и инвесторов.
е) Повышение дисциплины труда на основе усиления персональной материальной ответственности за упущения в работе.
11. Что такое методология управления качеством?
а) Логическая схема управления качеством.
б) Методические положения управления качеством.
в) Совокупность методов и принципов управления качеством.
г) Соответствие целей, средств и методов исследования.
д) Эффективный прием получения знаний.
12. Какое определение соответствует термину «качество управления»?
а) Совокупность свойств управления.
б) Успешное решение проблем.
в) Практическое содержание и значимость качества управления.
г) Методы управления качеством, позволяющие раскрыть содержание проблемы.
13. Какое определение всеобщего управления качеством - является наиболее правильным и глубоким?
а) Современное концептуальное направление развития управления качеством.
б) Метод управления качеством.
в) Обеспечение роста возможностей работников на основе более высоких долговременных доходов и меньших затрат.
г) Система действий по удовлетворению потребителей в области качества на основе передовых достижений науки и техники, разрабатываемых и реализуемых при участии и во благо всего коллектива предприятия и общества.
14. Что представляет собой проблема в системе управления качеством?
а) Направление деятельности в системе управления качеством.
б) Совокупность информации о состоянии системы управления качеством.
в) Признак системы управления качеством.
г) Противоречие по управлению качеством, требующее разрешения.
15. Что такое принцип управления качеством?
а) Элемент системы управления качеством.
б) Функция системы управления качеством.
в) Правило, руководящая идея управления качеством.
г) Желаемый результат управления качеством.
16. Какой главный признак концепции управления качеством?
а) Наличие всей необходимой информации.
б) Наличие ресурсов, необходимых для управления качеством.
в) Комплекс ключевых взглядов и положений по методологии и организации управления качеством.
г) Совокупность планов проведения и эффективных подходов к управлению качеством.
3.2 КВАЛИМЕТРИЯ И ЕЕ ПРАКТИЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В УПРАВЛЕНИИ КАЧЕСТВОМ
1. Какой компонент не входит в модель оценки уровня качества продукции, услуг?
а) Цель оценки.
б) Объект оценки (качество продукции, услуг на определенном рынке — параметры и показатели).
в) Субъект оценки (т.е. тот, кто проводит оценивание).
г) База оценки (цели, принципы и методы оценки, параметры и показатели конкурентов на рынке).
д) Логика оценки (которой может соответствовать относительная и/или абсолютная формы, что, в конечном итоге, определит алгоритм и логический уровень оценивания — операции оценки в определенной последовательности и их взаимосвязи).
е) Структура региональных органов управления.
ж) Результат оценки.
2. Какой порядок стадий оценки качества продукции, услуг является логически последовательным?
а) Подготовительная, оценочная, заключительная.
б) Оценочная, подготовительная, заключительная.
в) Подготовительная, заключительная, оценочная.
г) Заключительная, подготовительная, оценочная.
3. Что характеризует валидность показателя качества?
а) Конструкцию показателя.
б) Соответствие измеряемому параметру.
в) Синтетичность показателя.
г) Цели практического использования.
4. Какие квалиметрические методы чаще всего используются при проведении оценки уровня качества продукции, услуг?
а) Системный и локальный.
б) Дифференциальный, комплексный, смешанный.
в) Прогностический, базовый и ретроспективный.
г) Корпоративный, общий и глобальный.
3.3 ОБЕСПЕЧЕНИЕ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ
1. Какое определение планирования качества новых продуктов труда является
наиболее правильным?
а) Выбор и установление обоснованных показателей качества и заданий по производству новых продуктов труда, позитивно отличающихся от конкурентов.
б) Реализация выпуска новых продуктов труда на рынке.
в) Установление объемов производства новых видов продуктов труда.
г) Сбор информации и сравнение качества новых продуктов труда с аналогичными продуктами конкурентов.
2. Какое число экспертов принято считать достаточным для решения задач по управлению качеством экспертным методом?
а) 3.
б) 5.
в) 7.
г) 9.
3. Какие виды «деревьев целей» наиболее часто используются при разработке целей управления качеством?
а) Прямые и разветвленные.
б) Нециклические и циклические.
в) Сложные и ординарные.
г) Ортодоксальные и гибкие.
4. Что представляет собой методика разработки системы управления качеством?
а) Последовательность операций по разработке систем управления качеством.
б) Совокупность методов и принципов по созданию системы управления качеством.
в) Комплекс методологических положений, используемых при создании системы управления качеством.
г) Система взглядов, идей и принципов, реализуемых при создании систем управления качеством.
5. Какой риск потребителя не связан с политикой создания нового продукта труда?
а) Возможный ущерб от опасности продукции для жизни и ухудшения здоровья.
б) Возможный ущерб от ухудшения окружающей среды.
в) Возможный ущерб от неудовлетворенности качеством продукта.
г) Возможный ущерб от неудовлетворенности функциональным качеством.
д) Вероятность снижения внутренней нормы доходности предприятия изготовителя.
е) Возможный ущерб от потери доверия к предприятию.
6. Что представляет собой план качества (по ГОСТ Р ИСО Р 9000-2001)?
а) Процесс демонстрации способности выполнять установленные требования.
б) Документ, содержащий достигнутые результаты или свидетельства осуществленной деятельности.
в) Записи, используемые для документирования прослеживаемости.
г) Документ, определяющий какие процедуры и соответствующие ресурсы, кем и когда должны применяться к конкретному проекту, продукции, процессу или контракту.
7. Что позволяет выявить диаграмма Парето?
а) Причины и факторы, влияющие на объект управления качеством.
б) Критерии управления качеством.
в) Минимум и максимум функции управления качеством.
г) Способ решения задачи по управлению качеством.
8. Какие параметры, как правило, могут характеризовать цели в «дереве целей» управления качеством?
а) Индексы положения и уровня.
б) Удельные веса «входа» и «выхода».
в) Коэффициенты относительной важности и полезности.
г) Коэффициенты уровня и приведения.
9. Какой из факторов является самым важным в успехе исследования системы управления качеством?
а) Доступ к информации и использование компьютера.
б) Организация исследования.
в) Методология исследования.
г) Творческий потенциал исследователей.
3.4 ВОСПРИЯТИЕ СОВРЕМЕННОЙ КОНЦЕПЦИИ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ (ДЛЯ УСЛОВИЙ ЦИВИЛИЗОВАННОГО РЫНКА)
Студенту (слушателю) следует самостоятельно, в зависимости от своего восприятия, определить и обосновать правильность или ошибочность каждого из утверждений, представленных в анкете. Часть утверждений, данных в анкете, заведомо ложная.
Ответы зафиксировать в таблице 41. |
