Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров Москва 2007

Скачать 0.97 Mb.

Название	Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров Москва 2007
страница	1/10
Дата публикации	17.08.2013
Размер	0.97 Mb.
Тип	Учебно-методический комплекс

100-bal.ru > Право > Учебно-методический комплекс

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

Одобрено

учебно-методическим советом

факультета коммерции и маркетинга

ТОВАРОВЕДЕНИЕ
И ЭКСПЕРТИЗА ЗЕРНОМУЧНЫХ
И ПЛОДОВООВОЩНЫХ ТОВАРОВ

Учебно-методический комплекс

Для специальности

080401 Товароведение и экспертиза товаров

Москва 2007

Авторы-составители: канд. тех. наук, доцент Г.Г. Романюк,
канд. тех. наук, доцент С.В. Иванова

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (Основная образовательная программа) по специальности 080401 – Товароведение и экспертиза товаров.

Дисциплина входит в федеральный компонент цикла специальных дисциплин и является обязательной для изучения.

© Российский государственный торгово-экономический университет, 2007

СОДЕРЖАНИЕ

1. Инновационные технологии, используемые в преподавании курса…….....….4

2. Цель, задачи и предмет дисциплины……………………………...…....………..4

3. Требования к уровню освоения дисциплины…………………….………..........5

4. Объём дисциплины……………………………………………………...…….......6

4.1. Объём дисциплины и виды учебной работы…………………………....…6

4.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы…………...…….7

5. Содержание курса………………………………………………...………….......10

6. Лабораторно-практические работы и задания для самостоятельной
работы студентов………………………………...……………………………...13

7. Тематика контрольных работ и методические указания по их
выполнению.…………………………………...……..…………………………54

8. Вопросы для подготовки к экзамену, зачёту ……………………........……….63

9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины...…………………......……..66

9.1. Литература………………………………………………………………….66

9.2. Методическое обеспечение дисциплины…………………………………67

9.3. Словарь основных терминов………………………………………………67

9.4. Материально-техническое и/или информационное обеспечение
дисциплины…………………………………………….…………………..69

1. Инновационные технологии, используемые
в преподавании курса
«Товароведение и экспертиза зерномучных
и плодоовощных товаров»

1. Выездные школы – это интенсивные формы коллективного обучения в режиме «погружения» в профессиональную среду. Студенты получают возможность упорядочить знания, развить практические навыки групповой работы, обменяться опытом и установить деловые связи (тема 10).

2. Деловая игра – метод имитации (подражания, изображения) принятия решений руководящими работниками или специалистами в различных производственных ситуациях (в учебном процессе – в искусственно созданных ситуациях), осуществляемый по заданным правилам группой людей в диалоговом режиме. Деловые игры применяются в качестве средства активного обучения экономике, бизнесу, познания норм поведения, освоения процессов принятия решения (практическое занятие 15).

3. Метод кейс-стади – обучение, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач.

При данном методе обучения студент самостоятельно вынужден принимать решение и обосновать его (лабораторно-практическое занятие 4, 5, 8).

4. Тестирование – контроль знаний с помощью тестов, которые состоят из условий (вопросов) и вариантов ответов для выбора (самостоятельная работа студентов) (раздел 1, 2).

2. Цель, задачи и предмет дисциплины

Целью изучения дисциплины «Товароведение и экспертиза зерномучных и плодовоовощных товаров» является усвоение студентами знаний о потребительской стоимости зерномучных и плодоовощных товаров и приобретение умений проведения их экспертизы.

Задачи курса:

• ознакомиться с основными понятиями, характеризующими потребительскую стоимость продовольственных товаров;

• факторами, формирующими и сохраняющими качество товаров;

• процессами, происходящими при хранении, и методами консервирования продовольственных товаров;

• классификацией и ассортиментом зерномучных и плодовоовощных товаров;

• особенностями их потребительской ценности;

• показателями качества и дефектами товаров;

• условиями и способами хранения зерномучных и плодоовощных товаров;

• с вопросами маркировки, упаковки и информации о товарах.

3. Требования к уровню освоения дисциплины

В результате изучения дисциплины специалист должен:

иметь представление:

• о потребительской ценности зерномучных и плодоовощных товаров, возможных видах опасностей для человека, критериях безопасности;

• о прогрессивных способах и технологиях производства товаров;

• об основных проблемах научно- технического развития зерна, плодов и овощей и отраслей по производству зерномучных и плодовоовощных товаров;

• о новых направлениях формирования ассортимента товаров;

• о решении проблем повышения качества сырья и готовой продукции;

• о научных подходах управления качеством продукции.

знать:

• федеральные законы, подзаконные акты, нормативные документы в области материально-технического обеспечения торговых предприятий;

• нормативные документы, определяющие качество, производство, маркирование, упаковку, транспортирование и хранение товаров;

• факторы, формирующие качество зерномучных и плодовоовощных товаров;

• методы и правила отбора образцов для анализа;

• методы контроля качества товаров в процессе хранения, транспортирования и реализации;

• гигиенические требования к качеству, в т.ч. безопасности сырья, потребительских товаров и упаковки;

• виды и методы идентификации зерномучных и плодовоовощных товаров;

• химический состав и пищевую ценность зерномучных и плодоовощных товаров и их изменение в процессе хранения.

уметь:

• анализировать ассортимент предприятия, формулировать ассортиментную политику;

• анализировать и работать с нормативными документами и законодательными актами;

• проводить идентификацию и обнаруживать фальсификацию товаров на всех этапах товародвижения;

• разрабатывать мероприятия по предупреждению дефектов и потерь;

• осуществлять приемку товаров по количеству и качеству;

• обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения, реализации зерномучных и плодовоовощных товаров;

• проводить предреализационную обработку свежих плодов и овощей.

приобрести навыки:

• анализа состояния потребительского рынка;

• анализа ассортимента товаров;

• органолептической оценки качества зерномучных и плодовоовощных товаров.

владеть:

• информацией о новинках в ассортименте товаров;

• информацией о рынке зерномучных и плодовоовощных товаров.

иметь опыт:

• работы с нормативными документами;

• оценки качества товаров.

4. Объём дисциплины

4.1. Объём дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Количество часов по формам обучения
Вид учебной работы	Очная	Заочная	Заочная сокращённая
№№ семестров	5	4	3
Аудиторные занятия:	68	8	10
Лекции	28	-	2
Лабораторно-практические работы	40	8	8
Самостоятельная работа	105	165	163
ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ	173	173	173
Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров)	текущий контроль-2 5 сем.	1 контрольная работа-4с.	1 контрольная работа-3с.
Курсовая работа (№ семестра)	6 сем.	5 сем.	4 сем.
Виды итогового контроля (экзамен, зачёт) №№ семестров	зачет-5 семестр экзамен- 5 семестр	экзамен-4 сем.	экзамен-3 сем.

Студенты, обучающиеся по очной, заочной и заочной сокращенной формам, выполняют в последующих семестрах курсовую работу по одной из групп продовольственных товаров.

Темы курсовых работ и методические указания по их выполнению см. раздел 9.2.

4.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Добавить документ в свой блог или на сайт

Похожие:

	Учебно-методический комплекс Для специальности: 080401 Товароведение... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Коммерческая деятельность» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного...		Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» Баскаков Владимир Анатольевич, старший преподаватель кафедры Маркетинга и Рекламы
	Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 Товароведение... Деловые игры применяются в качестве средства активного обучения экономике, бизнесу, познания норм поведения, освоения процессов принятия...		Учебно-методический комплекс дисциплины «Товароведение и экспертиза ювелирных товаров» «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья) в соответствии с требованиями...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Биотехнология пищевых продуктов» Специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «Радиационная безопасность... ...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров» «Товароведение и экспертиза товаров» (в области таможенной деятельности) в соответствии с требованиями гос впо по данной специальности...		Учебно-методический комплекс дисциплины «Оборудование предприятий» Специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения)
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Культура стран атр» Специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения)		Учебно-методический комплекс дисциплины «Стандартизация метрология, и сертификация» Специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения)
	Учебно-методический комплекс дисциплины ««Товароведение и экспертиза строительных материалов» «Товароведение и экспертиза товаров» (в сфере производства и обращения непродовольственных товаров и сырья) в соответствии с требованиями...		Рабочая программа учебной дисциплины товароведение и экспертиза плодоовощных... Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Рабочая программа учебной дисциплины товароведение и экспертиза молочных... Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Учебно-методический комплекс дисциплины «История мировой и отечественной культуры» Специальность 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения)
	Учебно-методический комплекс Для специальностей: 080301 «Коммерция... Учебно-методический комплекс «Финансы, денежное обращение и кредит» составлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного...		Руководство к выполнению курсовой работы по дисциплине «Экспертиза товаров и услуг» Программа рассчитана для студентов специальности 080401. 65 «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)» всех форм...

Школьные материалы

Учебно-методический комплекс Для специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров Москва 2007

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

ТОВАРОВЕДЕНИЕИ ЭКСПЕРТИЗА ЗЕРНОМУЧНЫХИ ПЛОДОВООВОЩНЫХ ТОВАРОВ

4.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы

Похожие:

ТОВАРОВЕДЕНИЕ
И ЭКСПЕРТИЗА ЗЕРНОМУЧНЫХ
И ПЛОДОВООВОЩНЫХ ТОВАРОВ