Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования российский государственный торгово-экономический университет омский институт (филиал)

2. Требования к уровню освоения дисциплины

• 
  о безопасности продукции на предприятиях общественного питания;
  
• 
  о показателях качества сырья и готовой продукции;
  
• 
  о документации, регламентирующей качество и безопасность сырья и готовой продукции;
  
• 
  о методах организации контроля, управления качеством и технического обеспечения качества;
  
• 
  о последствиях при использовании некачественного сырья и реализации некачественной продукции.
  

• 
  теоретические основы организации обеспечения качества продукции общественного питания;
  
• 
  основные методы оценки качества продукции;
  
• 
  основные показатели качества и безопасности продукции общественного питания;
  
• 
  способы организации обеспечения качества;
  
• 
  способы контроля и управления качеством продукции общественного питания;
  

• 
  работать с нормативно-технической, товарно-сопроводительной документацией;
  
• 
  проводить контроль качества сырья и готовой продукции в общественном питании;
  
• 
  применять научные основы при управлении качеством продукции на предприятии общественного питания;
  
• 
  проводить корректирующие мероприятия при возникновении отклонений от норм;
  

3.Объем дисциплины

3.1. Объем дисциплины и виды учебной работы