Дипломный проект на тему: Проект детского кафе на 50 мест в Торгово- офисном центре г. Пушкино
Скачать 1.82 Mb.
|
| Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Факультет туризма и гостеприимства Кафедра технологии и организации туристической деятельности ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ на тему: Проект детского кафе на 50 мест в Торгово- офисном центре г. Пушкино по специальности: 260501.65
Москва 2014 г.    РЕФЕРАТ Выпускная квалификационная работа на тему «Проект детского кафе на 50 мест в Торгово- офисном центре г. Пушкино» выполнена Шпановой И.Н., студенткой группы ТПЗ-08-1. Объем работы 121 страница, которые поясняются тремя чертежами. На чертежах приведены планировочные решения помещений кафе и планы расстановки оборудования. Разработка проекта детского кафе проведена в здании реально существующего Торгово-офисного центра «ВИТ», расположенного в г. Пушкино, ул. Чехова 12. Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно роста численности целевой аудитории детских кафе в России в последующие годы. В Проекте разработана обширная производственная программа, включающая реализацию - 220 блюд для родителей и 385 блюд для детей. В кафе предусмотрена реализация продукции по двум меню со свободным выбором блюд для детей и взрослых. В технологическом разделе выполнен расчет и подобрано оборудование для обеспечения выполнения программы. По его характеристикам рассчитаны площади и скомпонованы на плане производственные помещения, зал для потребителей и игровая детская комната. Экономические расчеты подтверждают эффективность проекта. Инвестиции в проект предполагаются в размере 5,7 млн. рублей. Ожидаемый срок окупаемости инвестиций –два года. Горячий, холодный и цех доработки полуфабрикатов оснащены перспективными и модулированными видами оборудования производства России, Франции и Швеции. Это позволяет увеличить производительность труда, сократить время на приготовление блюд и численность работников, не снижая качества продукции и услуг. Ключевые слова: общественное питание; детское кафе; технологическая схема; расчетное меню, детское меню; продуктовая ведомость; повар; официант. ABSTRACT Graduate work on "Project Child cafe with 50 seats in the Chamber of Commerce and office center, Pushkin" made Shpanova I.N., student groups TPZ-08-1.. Scope of Work 121 pages, which are explained by three drawings. Shown in the drawings and planning solutions premises cafes and installation plan. Development of the project carried out in the children's cafe building actually existing retail and office center "VIT", located in the town of Pushkin, str.. Chekhov 12. Attractiveness of this project proves positive forecasts of experts regarding the growth of the target audience of children's cafe in Russia in the coming years. The Project developed an extensive manufacturing program, including implementation - 220 courses for parents and 385 meals for children. The café provides for the implementation of products in two menus with free choice of dishes for children and adults. In the technology section have been calculated and matched equipment to ensure compliance with the program. According to the characteristics of the area are designed and arranged on the plan of production facilities, room for consumers and children's play room. . Economic calculations confirm the effectiveness of the project.. Investment in the project assumed a $ 5.7 million rubles. The expected payback period to two years. Hot, cold and plant improvements semis feature promising and modulated types of equipment produced in Russia, France and Sweden.. This allows you to increase productivity, reduce cooking time and the number of employees without compromising the quality of products and services. Keywords: catering; children's cafe;; flowsheet;; Estimated menu, children's menu; grocery list; повар; cook; waiter. Изм. Лист № докум. Подпись Дата Лист ДП-590/5-3-260501.65 – ТП3- 08-1 – 14-ПЗ-ВДП Разраб. Шпанова И.Н. Субботина Башевой СИ Башевой СИ Консульт. Башевой С.И. Руководит. Башевой С.И. ЭИюИ Н. Контр. Утверд. Проект детского кафе на 50 мест в Торгово- офисном центре г. Пушкино Лит. Листов РГУТИС ФТиГ Кафедра ТиОТД Ведомость дипломного проекта
|
Добавить документ в свой блог или на сайт
Похожие:
 | Реферат Баранов К. Г., Игнатенков А. И. Дипломный проект на тему... Общий объем проекта составляет 78 страниц. Дипломный проект содержит 1 рисунок, 16 таблиц. Список литературы представлен 30 источниками... |  | Дипломный проект на тему: «Проект реконструкции участка текущего... Общий объем проекта составляет 70 страниц. Дипломный проект содержит 4 рисунка, 15 таблиц. Список литературы представлен 29 источниками... |
| Дипломный проект на тему: «Проект реконструкции участка текущего... Общий объем проекта составляет 70 страниц. Дипломный проект содержит 4 рисунка, 15 таблиц. Список литературы представлен 29 источниками... | | Реферат Дипломный проект на тему «Автоматизированная система управления... Дипломный проект на тему «Автоматизированная система управления санаторным комплексом «Валуево». Подсистема «Диетпитание» состоит... |
| Дипломный проект на тему: «Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования | | Дипломный проект на тему: Проект мероприятий по разработке антикризисной... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Дипломный проект на тему: «Проект сервисного центра по обслуживанию... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования | | Дипломный проект на тему: «Проект мероприятий по совершенствованию... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Требования к выполнению выпускной квалификационной работы (дипломный проект) введение Дипломный проект (ДП) является квалификационной работой, итоговой аттестацией, завершающей подготовку студента по специальности 220601... | | Дипломный проект на тему: Проект мероприятий по улучшению финансового состояния Целью работы является разработка мероприятий по улучшению финансового состояния строительного предприятия фгуп «усс» фсб россии |
| Дипломный проект на тему: Проект мероприятий по совершенствованию... Целью дипломной работы является разработка мероприятий по совершенствованию товародвижения в сети магазинов ип шумитовой В | | Проект мероприятий по совершенствованию системы снабжения зао «нпп... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Дипломный проект на тему: Проведение реструктуризации туристической компании Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования | | Дипломный проект На тему: Совершенствование методики калькулирования себестоимости на примере цеха по производству пластиковых карт на Пермской печатной... |
| Дипломный проект студента Ургупс. На тему: «Создание учебного лабораторного... Содержание дипломного проекта соответствует требованиям, предъявленным к дипломным проектам | | Дипломный проект на тему: «Проект холодильника-морозильника side... «Проект холодильника-морозильника side by side с выносным компрессорно-конденсаторным блоком» |
