Федеральное агентство по образованию
Скачать 1.16 Mb.
|
| от англ, bloating house – букв. «плавучий дом») – плавающая гостиница, в которую превращено зафрахтованное комфортабельное пассажирское судно, чаще всего под Ф. используют старые круизные суда, которые постоянно или на зимний период, когда навигация закрыта, швартуются к пристани в центре города. Туристам предлагается большой набор услуг для активного отдыха: бассейны, тренажерные и гимнастические залы, видеозалы, дискотеки, водные лыжи, оснащение для рыбной ловли и подводного плавания и мн. др. Рентабельность Ф. обусловлена отсутствием затрат на капитальное строительство, низкими издержками за счет простоя судна и т.д. Часто используются для организации бизнес-туров, конгресс-круизов, образовательных туров, экскурсионных туров и т.д. ХОЗЯЙСТВО ГОСТИНИЧНОЕ – материально-техническая база гостиниц, которая обеспечивает полносервисное комплексное обслуживание гостей и туристов. Х.г. включает административные корпуса (или помещения), спальные корпуса (или помещения так называемого номерного фонда), здания предприятий питания: рестораны, кафе, буфеты и т.д., здания центров досуга и культурного обслуживания, спортивно-оздоровительные сооружения: бассейны, теннисные корты, а также хозяйственные постройки, инженерные сооружения, пункты бытового и медицинского обслуживания. Полный перечень и краткая характеристика всей материально-технической базы конкретного отеля содержатся в его паспорте. ХОСТЕЛЬ – студенческая гостиница, предоставляющая недорогой ночлег, дешевая молодежная гостиница типа общежития. X. обычно имеет коридорную систему, общие туалеты и душевые, кухни на каждом этаже, общую комнату отдыха с телевизором, таксофон. Питание организуется в кафе или дешевой столовой. Комнаты в X. обычно рассчитаны на 2–6 мест. ЦЕПИ ГОСТИНИЧНЫЕ – группа гостиничных предприятий, осуществляющая коллективный бизнес и находящаяся под контролем руководства цепью, характеризующаяся своей узнаваемой маркой, строгим соблюдением фирменных ценностей и наименованием услуг, качеством обслуживания и размещения, своим архитектурным дизайном, независимо от расположения гостиницы. Существуют два вида Ц.г.: интегрированные Ц.г., созданные из однородных единиц, и гостиничный консорциум, объединяющий независимые отели. Интегрированные Ц.г. производят и продают продукт, который последователен и однороден, управляются прямо или косвенно через франчайзинговую систему или по контракту на управление. Все гостиницы имеют название и знак. Существует также деление Ц.г. на корпоративные и ассоциативные. Корпоративные Ц.г. – это объединенные гостиничные предприятия, находящиеся в едином подчинении, соблюдающие единую систему стандартов, материально-технической базы и услуг. Ассоциативные Ц.г. – это временные объединения независимых самостоятельных гостиничных предприятий на договорной основе. В настоящее время в мире существует более 100 национальных и международных Ц.г., ведущими из них являются «Холидей Инн», «Хилтон», «Марриотт», «Шератон» и др. ЦЕПИ РЕСТОРАННЫЕ – группа предприятий общественного питания, которые осуществляют коллективный бизнес и находятся под непосредственным контролем руководства цепью. Ведущими Ц.р. являются «Макдоналдс», «Бургер Кинг», «Пицца Хат». ЦИКЛ ГОСТИНИЧНЫЙ – совокупность взаимосвязанных процессов, действий, охватывающих весь период времени от момента бронирования номера и заселения клиента до оплаты гостиничного номера. Ц.г. состоит из ряда последовательных операций: бронирование, предоплата, открытие счета, прибытие гостя, выбор номера, обслуживание гостя, выставление счета за дополнительные гостиничные услуги, полный расчет и выезд гостя. «ШВЕДСКИЙ СТОЛ» – вид самообслуживания в ресторане, кафе, а также на официальных приемах. В рамках коммерческого варианта «Ш.с.» посетитель пункта питания за единую усредненную плату получает любое количество блюд в любом ассортименте по своему выбору из числа предлагаемых и выставленных заранее в зале. «Ш.с.» – это форма организации обслуживания туристов с предоставлением свободного выбора выставленных на общий стол блюд и самообслуживания. ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ Учебно-методический комплекс Редактор Логачева Т.Ю. Компьютерная верстка Рогачевой А.А. П  одписано в печать 23.09.2009 г. Формат 60х84/8. Бумага офсетная.Гарнитура Times New Roman. Объем 10 п.л. Тираж 400 экз. Цена договорная. Изд. зак. № 53 Тип. зак. № И  здательство Российского государственного торгово-экономического университетаул. Смольная, 36, г. Москва, А-445, ГСП-3, 125993 |
