Федеральное агентство по образованию

Содержание курса

1. 
   Темы практических и семинарских занятий, тематических дискуссий и деловых игр
   

• 
  Специфические особенности сферы услуг. Классификация услуг
  
• 
  Теории туризма и их связь с индустрией гостеприимства
  
• 
  Экономическая среда индустрии гостеприимства и мультипликаторы
  
• 
  Рынок гостиничных услуг в России.
  
• 
  Рынок гостиничных услуг за рубежом
  
• 
  история индустрии гостеприимства в Европе, России, США.
  

1. 
   Характеристика ресторанов.
   
2. 
   Характеристика кафе.
   
3. 
   Характеристика предприятий быстрого обслуживания.
   
4. 
   Характеристика кейтеринга.
   

1. 
   Ранняя сегментация гостиничного рынка, характеристика основных сегментов.
   
2. 
   Средства размещения, их классификация.
   
3. 
   Взаимодействие средств размещения с транспортными предприятиями.
   
4. 
   Современная сегментация гостиничного рынка, характеристика основных сегментов.
   
5. 
   Особенности предприятий индустрии развлечений.
   

1. 
   Гостиницы и аналогичные предприятия, их характеристика.
   
2. 
   Коммерческие и социальные предприятия размещения, их характеристика.
   
3. 
   Индивидуальные средства размещения, их характеристика.
   
4. 
   Европейские классификации гостиниц.
   
5. 
   Американские классификации гостиниц.
   
6. 
   Характеристика гостиниц различных категорий.
   
7. 
   Особенности гостиничных цепей.
   
8. 
   Особенности независимых гостиниц.
   
9. 
   Контрактное управление гостиницами.
   
10. 
    Ассоциации в индустрии гостеприимства.
    
11. 
    Кондоминиум и таймшер, их характеристика.
    

• 
  Перечислить основные проблемы по степени важности (проранжировать).
  
• 
  Предложить направления решениякаэждой проблемы (инвесторы, земля, цены на номера, криминал, иностранные цепи)?
  
• 
  Что привлекает иностранные гостиничные цепи в России?
  
• 
  Что следует сделать для привлечения инвесторов?
  
• 
  Можно ли изменить соотношение полезной и общей площади гостистиницы?
  
• 
  Что сделать, чтобы цены на номера соответствовали евпорейским?
  
• 
  Как развивать гостиницы 2* – 3*? Как выяснить, сколько их нео,
  
• 
  бходимо в Москве?
  
• 
  Почему в Москве не приживается франчайзинг?
  
• 
  Особенности гостиничных цепей.
  
• 
  Особенности независимых гостиниц.
  
• 
  Контрактное управление гостиницами.
  
• 
  Ассоциации в индустрии гостеприимства.
  

1. 
   Особенности маркетинга в индустрии гостеприимства.
   
2. 
   Рыночная сегментация и позиционирование услуг.
   
3. 
   Маркетинговая среда гостиницы.
   

1. 
   Процесс планирования в гостиничном предприятии.
   
2. 
   Реклама в гостиничном бизнесе.
   
3. 
   Характеристики различных средств рекламы.
   

1. 
   Кадры в индустрии гостеприимства, их функции.
   
2. 
   Основные службы гостиницы, их функции.
   
3. 
   Характеристики службы бронирования, назначение и функции.
   
4. 
   Характеристики службы приема и размещения, назначение и функции.
   
5. 
   Характеристики службы горничных; назначение и функции.
   
6. 
   Характеристики объединенной сервис-службы; назначение и функции.
   

1. 
   Основные направления деятельности коммерческой службы.
   
2. 
   Задачи маркетинговой службы.
   
3. 
   Выбор целевого сегмента.
   
4. 
   Позиционирование гостиницы.
   

1. 
   Административная служба, назначение, функции.
   
2. 
   Кадровая служба современной гостиницы.
   
3. 
   Задачи финансовой службы
   
4. 
   Особенности деятельности службы безопасности.
   

1. 
   Особенности службы питания гостиницы.
   
2. 
   Структура управления службой питания.
   
3. 
   Права и обязанности должностных лиц.
   

1. 
   Основные направления деятельности технической службы.
   
2. 
   Организация технических служб, их персонал.
   

1. 
   Основные направления государственного регулирования гостиничной деятельности
   
2. 
   Международные правила и соглашения
   
3. 
   Правила страхования гостиничных услуг.
   

1. 
   Тенденции развития гостиничных цепей.
   
2. 
   Глобализация индустрии гостеприимства.
   
3. 
   Новые технологии гостиничного обслуживания.
   
4. 
   Вертикальная и горизонтальная интеграция в гостиничном бизнесе.