Федеральное агентство по образованию
Скачать 1.16 Mb.
|
БРОНИРОВАНИЕ – закрепление пассажиром места в транспортном средстве; резервирование, предварительный заказ на размещение в гостинице, мест в самолете, поезде или другом транспортном средстве. Владельцы гостиниц или менеджеры по загрузке имеют перспективный план загрузки на сезон и текущий план заезда гостей. Все гостиничные цепи, такие, как Нoliday Inn., Hilton, Sheraton и др., имеют телефон с оплачиваемым вызовом (800) в службе Б., по которому достаточно позвонить в службу сервиса – 24 часа и заказать номер в любой части мира, где имеется отель данной фирмы. Отели принимают заказы заблаговременно, особенно для группового или конгрессного туризма. Заявка на проведение крупного конгресса (свыше 500 участников) обычно согласовывается почти за год. Цепочки отелей содержат специальные службы резервирования и публикуют свои правила резервирования. Существуют автоматизированные системы Б., например Amadeus, которые помогают турагентству получать информации о наличии свободных мест и возможности предварительного бронирования. БУНГАЛО– 1) легкая загородная одноэтажная постройка с открытой верандой, первоначально у европейцев в тропических колониальных странах, к примеру в Индии, Малайе и др.; 2) легкая загородная постройка, имеющая одну или несколько жилых комнат, веранду, кухню, туалет. Как правило, предназначается для проживания одной семьи, такие дома чаще размещают в туристских резервациях типа кемпингов. Б. различаются по классу удобств: от простейших хижин для охотников до комфортабельных домиков с довольно высокой арендной платой. Чаще всего цены за проживание туристов в Б. ниже, чем в отелях и пансионатах, поскольку отдыхающие в них обслуживают себя сами (приготовление пищи, уборка и т.д.). «БЭБИ-СИТТЕР»– 1) приходящая няня, которая сидит с детьми, когда родителям надо отлучиться; 2) услуга, распространенная в высококлассных отелях, состоящая в том, что туристы могут оставить детей в отеле под присмотром и уходом персонала на время экскурсий и прогулок. БЭКОФИСНЫЕ (BackOffice) ТЕХНОЛОГИИ – информационные технологии, позволяющие сформировать тур-продукт, рассчитать его цену, контактировать с поставщиками туристских услуг, а также проводить финансовый анализ и вести бухгалтерский учет. БЮРО ТУРИСТСКОЕ – название организации, которая занимается сбытом туристского продукта и услуг. ВАРЬЕТЕ– вид музыкального театра, в котором развлекательное представление, состоящее из шоу-программы, сочетается с предоставлением посетителям услуг питания. В репертуаре В. сочетаются различные виды сценического искусства с преобладанием комедийного. Программа В. часто строится из отдельных номеров, которые могут связываться в тематические или иные блоки. Известные В. имеют свое творческое лицо, представляют необычные аттракционы, ледовое и водное шоу, живых зверей на сцене, танцовщиц в роскошных костюмах. Общим для всех В. является наличие балетных танцев. Это знаменитые парижские «Лидо", «Мулен Руж», в которых на сцене выступают актрисы, обнаженные до пояса («топлес»). ВАУЧЕР ТУРИСТСКИЙ– 1) «документ, устанавливающий право туриста на услуги, входящие в состав тура, и подтверждающий факт их оказания» (Закон «Об основах туристской деятельности в РФ» от 3 декабря 1996 года, Приложение № 1); 2) документ, выданный иностранной туристской фирмой туристу (туристской группе), являющийся основанием для приема, размещения и обслуживания туриста или группы туристов принимающей строны. В. является гарантом оплаты туристской фирмой стоимости услуг, предоставляемых иностранным туристам на территории страны пребывания. Форма В. определяется направляющей и принимающей сторонами. В. содержит следующие реквизиты: название и адрес туристской фирмы, номер группы, количество туристов в группе, сроки пребывания в стране, маршрут поездки, Ф.И.О. руководителя группы, дату выписки В., подпись и штампы туристской фирмы. В. является основным документом, подтверждающим права туриста на обслуживание во время его нахождения в стране пребывания. В. может быть выдан один на весь тур или на каждую оплаченную отдельную услугу, входящую в состав тура. В последнем случае туристу выдается комплект В. Услуги, которые не отмечены в В., предоставляются за наличный расчет. На основании В. иностранной фирмой выставляется счет на оплату. Как правило, В. используется на рынке международного туризма, где выполняет, по существу, функции туристической путевки. ВМЕСТИМОСТЬ ГОСТИНИЦЫ – количество постоянных мест в гостинице, предназначенных для размещения посетителей. Номера в гостинице могут иметь разную категорию. «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО»– комплексное обслуживание в гостиницах и отелях, когда в оплату размещения входит максимальный набор дополнительных услуг: тренажерные залы, сауна, напитки и т.д. Вариантом данного обслуживания является система «ультра все включено» (ultra all inclusive), когда практически все услуги, предлагаемые гостиницей, включены в оплату размещения. ГРУМ-СЕРВИС – служба посыльных в высококлассных отелях, которые оказывают клиентам мелкие услуги, выполняют их поручения. Сотрудники Г.-с. набираются, как правило, из молодых людей или подростков, работа которых вознаграждается за счет чаевых, получаемых от клиентов. ГОСТИНИЦА – 1) имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг (Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Утверждены Постановлением Правительства РФ, 25 апреля 1997г., № 490); 2) предприятие, предназначенное для временного проживания. Допустимое минимальное число номеров в Г. – 10 (ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц); 3) по определению Всемирной туристской организации, Г. называются коллективные средства размещения, состоящие из определенного количества номеров, имеющие единое руководство и предоставляющие определенные услуги, сгруппированные в классы и категории в соответствии с видами предоставляемых услуг, с имеющимся оборудованием; 4) основное предприятие индустрии гостеприимства, целью деятельности которого являются прием, обслуживание, обеспечение отдыха и питания посетителей. В соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны и др. критериями Г. сгруппированы в категории и классы. См. Классификация гостиниц. ГОСТИНИЦА КОНГРЕССНАЯ – вид гостиницы, специализирующейся на приеме и обслуживании деловых туристов, гостей конгрессов, семинаров и выставок. ГОСТИНИЦА КУРОРТНАЯ – вид гостиницы, специализирующейся на приеме и обслуживании туристов, прибывающих в курортные места в целях отдыха. ГОСТИНИЧНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ – предприятия, специализирующиеся на предоставлении услуг питания и размещения. В зависимости от целевого использования Г.п. делятся на транзитные (расположенные на автотрассах, вокзалах, в аэропортах и т.д.) и целевые (связанные с целью путешествия, такие, как ботели, ротели, курортные гостиницы, конгресс-отели и т.д.). ГОСТИНЫЕ ДВОРЫ – прообразы современных гостиниц, существовавшие в Московском государстве в XV в. В это время в Г.д. иностранцы расселялись по национальному признаку. Г.д. отличались от постоялых дворов (ям) большим комфортом, помимо размещения и питания, гости имели возможность совершать различные коммерческие сделки. Строившиеся в больших городах Г.д. обычно обносились стенами и башнями с въездными воротами для большего спокойствия постояльцев. Так, в Москве в XV-ХУП вв. были построены «аглицкий», «греческий», «армянский» Т.д., а в Новгороде существовали «немецкий» и «голландский» Г.д. ГОСТЬ – 1) (разг.) человек, который навещает, посещает кого-либо; лицо, которое приглашают присутствовать на определенном мероприятии, приехать в дом к кому-либо; 2) гражданин другого государства, приехавший в данную страну с туристскими целями и для потребления туристских услуг; 3) (в древнерусс. яз.) «приезжий купец» (XI в.). Позднее Г. стали называть наиболее богатых купцов, получивших царскую жалованную грамоту на особые привилегии внешней торговли. «ДРАЙВ-ИН»– вид придорожного пункта питания. Появился в 1927 г., когда Дж. Уиллард Мариотт (1900-1985) открыл свою первую придорожную закусочную, в которой проезжающие обслуживались не выходя из своей машины. Получили широкое распространение в Америке, став одним из излюбленных мест для общения. ДАНСИНГ – танцевальный зал, но при кафе, ресторане или отеле. ДИВЕРСИФИКАЦИЯ УСЛУГ – расширение перечня, увеличение разнообразия и ассортимента социокультурных и туристских услуг, а также дополнение их теми видами сервисного и туристского продукта, которые могут быть впрямую не связаны с туристской деятельностью. Д.у. осуществляется с целью повышения эффективности производства, предотвращения банкротства предприятия. «ДОМ ГОСТЕЙ» – тип средства размещения туристов, представляющий собой недорогие частные апартаменты, сдаваемые, как правило, через различные агентства. Пользуются большой популярностью во всем мире, заказ на размещение в них рекомендуется делать заранее – за два-три месяца. ДОМ ТУРИСТА– 1) клуб любителей активного отдыха, занимающийся его пропагандой среди широких слоев населения; 2) гостиница невысокого разряда для туристов. ЕМКОСТЬ РАЗМЕЩЕНИЯ – показатель способности гостиницы осуществлять расширенное воспроизводство на базе имеющихся ресурсов путем более интенсивного их использования без дополнительных капиталовложений. ЗАКУСОЧНАЯ – тип предприятия общественного питания, в котором ведется изготовление ограниченного ассортимента блюд несложного приготовления из определенных видов сырья. В. 3. создаются условия для реализации и потребления приготовленных блюд и продуктов. ЗАЯВКА НА БРОНИРОВАНИЕ – письменное поручение покупателя продавцу туристского продукта или транспортной услуги на бронирование конкретного обслуживания. Должна содержать информацию о заказываемой услуге, т.е. о виде и классе обслуживании и его конкретных сроках. ЗАВТРАК АНГЛИЙСКИЙ – набор блюд, который включает, в отличие от легкого завтрака континентального, полный набор блюд, предлагаемых путешественникам в утренний период в отелях, ресторанах, кафе. З.а. обычно состоит из фруктов» сока, кофе или чая, булочки с маслом, джема, гренок и горячего блюда (овсяной каши, бекона, яичницы, сосиски). ЗАВТРАК АМЕРИКАНСКИЙ – разновидность английского завтрака, т.е. полный завтрак, обычно включает фруктовый сок, кофе или чай с джемом, тосты, масло и горячее блюдо (овсяную кашу, яичницу с ветчиной и др.) ЗАВТРАК КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ – стандартный набор блюд в утреннем меню, предлагаемом туристам в отелях, ресторанах, кафе. В отличие от завтрака английского континентальный завтрак более легкий по своему составу. В З.к. обычно включены кофе или чай, булочка, масло, джем. В странах Северной Европы он может быть дополнен сыром, холодным мясом или рыбой. ЗАГРУЖЕННОСТЬ ГОСТИНИЦ – понятие, используемое для характеристики эффективности работы гостиниц и других предприятий размещения туристов. Нормальной считается 60-70% 3. З.г. считается недопустимой – эксплуатация отелей со 100% и более 3., так как отсутствует возможность своевременной уборки, проветривания и ремонта номера. Ожидание клиентом уборки выделенного и заранее забронированного номера недопустимо в отеле, который заботится о своей репутации. ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА – система современных производств, предприятий, сервисных учреждений и организаций, специализирующихся на обслуживании приезжающих в данную местность на сравнительно короткий период времени людей с целью отдыха, деловых встреч или с личными целями. И.г. включает такие услуги и звенья сервисной деятельности, как. размещение гостей, общественное питание, перевозка, отдых (рекреация) и развлечения. И.г., будучи по своему целевому назначению особым сегментом сферы обслуживания приезжих, частично пересекается по характеру и объему своих составных частей (отелями, инфраструктурой, центрами питания и др.) с учреждениями индустрии досуга и индустрии туризма. ИНДУСТРИЯ ДОСУГА – совокупность современных отраслей, производственных подразделений, учреждений и фирм, назначение которых сводится к созданию товаров, предоставлению продукции и услуг для использования их человеком в свободное время. И.д. развивается на стыке хозяйственной, социальной, культурно-художественной сферы, а также сферы рекреации и услуг, вводя в свой оборот также удобные территории и часть ландшафтно-природной среды. В разных странах И.д. состоит из неодинакового набора направлений и видов услуг. Согласно международной стандартной классификации, к И.д. относят: специализированные предприятия отдыха и развлечений, включающие в свой состав учреждения культуры, спортивно-оздоровительные, зрелищные и развлекательные предприятия, зоны отдыха и рекреации, а также производства, создающие товары и продукты для использования их на отдыхе и в свободное время. Развитию И.д. способствует возросшая в последнее время мобильность людей. ИНДУСТРИЯ ПИТАНИЯ – система современных производств, торговых фирм, крупных центров и небольших пунктов обслуживания, связанных с созданием и переработкой продовольственной продукции, ее расфасовкой и продажей через торговую сеть, с приготовлением пищевых полуфабрикатов, требующих дальнейшей обработки, а также с приготовлением пищи и ее употреблением. И.п. позволяет облегчить приготовление пищи, сделать приятным процесс ее приема не только в рамках семейных домохозяйств, но и в центрах общественного питания – в ресторанах, столовых, кафе, закусочных, в домах отдыха и кемпингах, в специально отведенном для этого месте на авто- и железнодорожных вокзалах, в аэропортах, а также в самих средствах передвижения (в поездах дальнего следования, на воздушном и водном транспорте). ИНДУСТРИЯ РАЗВЛЕЧЕНИЙ – часть индустрии досуга, состоящая из совокупности современных производств, крупных организаций и больших фирм, производящих товары для реализации эмоционально насыщенного отдыха, создающих условия для увлекательного проведения свободного времени. Важнейшими видами И.р., позволяющими потребителям в большей степени испытать приятные или острые ощущения, выступают аттракционы, путешествия, массовые зрелища, спортивные состязания, казино, эстрадные концерты, конные забеги и т.д. Важное звено И.р. составляют те структуры менеджмента, которые создают условия для отдыха, организуют и непосредственно проводят мероприятия развлекательного характера. Это могут быть как стационарные организации и учреждения (персонал кинотеатров, парков культуры и отдыха и др.), так и временные коллективы, зависящие от конъюнктуры и спроса (работники центров игровых автоматов) или создаваемые на определенный сезон (цирковые, эстрадные коллективы) или для проведения какого-либо праздника. На И.р. работают производства, создающие товары для отдыха (настольные игры, книги, компакт-диски, спортивный инвентарь), а также сложную технику, позволяющую организовывать индивидуальный отдых в домашних условиях или коллективный отдых в общественных местах. ИНДУСТРИЯ СФЕРЫ УСЛУГ – совокупность отраслей производства, видов деятельности, масштабных корпораций, конкретных учреждений и фирм, функциональное назначение которых направлено на оказание различных услуг населению, на удовлетворение многообразных социальных потребностей и духовных запросов населения. ИННОВАЦИИ В ТУРИЗМЕ – разновидность организационно-управленческих инноваций, которые состоят целенаправленных изменениях, производимых на разных уровнях индустрии туризма: в правовом обеспечении, в способах организации и управления разных видов туристской деятельности, в создании туристского продукта и товаров для путешествий, в информационно-рекламном обеспечении туристского спроса, а также во внутрифирменном менеджменте и в процессе работы с персоналом туристских фирм. И. в т. в условиях рыночной экономики приобретают более динамичное развитие и широкое распространение, нежели инновации в обществе и культуре в целом. Это объясняется наличием активной конкурентной среды в обслуживании туристов, а также стремлением организаторов туристского бизнеса сделать отдых и путешествия наиболее безопасными и комфортными для потребителей их услуг. Поэтому основные усилия по развитию И. в.т. направлены на повышение конкурентоспособности предприятий, на снижение их издержек в процессе обслуживания туристов, а также на улучшение туристского сервиса. |
