Разделы и темы
для самостоятельного изучения
|
Виды и содержание самостоятельной работы
|
Раздел 1. Индустрия гостеприимства
1. Услуги в современной экономике
2. История индустрии гостеприимства
3. Рынок гостиничных услуг в России и за рубежом
|
- Поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации по вопросам: «Экономическая среда туризма, туристские мультипликаторы».
- Проанализировать классификацию услуг в сфере гостеприимства.
- Написать эссе на тему: «Специфические особенности сферы услуг».
- Подбор литературы и поиск электронных источников информации по истории гостиничного хозяйства (Древняя Греция, Римская Империя, Эпоха Средневековья, Эпоха возрождения).
- проанализировать развитие гостиничного хозяйства от постоялого двора до современной гостиницы на примере Франции, Великобритании и России.
- Обзор рынка гостиничных услуг (по регионам и странам).
- Ответить на вопросы о формировании рынка гостиничных услуг в советское время
- Проанализировать формирование рынка гостиничных услуг в период с 1989 года по настоящее время в России.
- Написать самостоятельные работы о рынке гостиничных услуг в условиях мирового экономического кризиса на примере России и США.
|
Раздел 2. Основные сегменты индустрии гостеприимства, их характеристика
4.Сфера питания и её особенности в гостиничном бизнесе
5. Средства размещения, их структура
6. Перевозка и её организация
7. Сфера отдыха (рекреации)
|
- Написание эссе по проблемам:
Значение кейтеринга для гостиничного бизнеса, особенности организации питания в гостиничном комплексе.
- Провести исследование по гостиницам Ханты-Мансийска на предмет организации питания для спортсменов (биатлонистов, сборная России и зарубежные спортсмены) в связи с проведением Кубков Мира по биатлону
- Проанализировать тенденции развития традиционных средств размещения.
- Ответить на вопросы по структуре средств размещения.
- Написать эссе о новых средствах размещения.
- написание эссе по особенностям использования видов транспорта в индустрии гостеприимства.
- провести сравнительный анализ гостиниц в Средней полосе России, которые оказывают транспортно-экскурсионные услуги.
- анализ авиаперевозки чартерными и регулярными авиарейсами на основные курорты Средиземноморья в летний сезон.
- написание эссе на тему: «Характеристика различных видов отдыха и средств размещения на примере Алтайского Края Поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации».
|
Раздел 3. Индустрия размещения
8. Отечественная и зарубежная классификация гостиниц, мотелей
9. Глобализация индустрии гостеприимства
(гостиничные цепи в России)
|
-Поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации по вопросам: 1. Характеристика гостиниц различных категорий на примере г.Москвы,
Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода.
2. Особенности размещения в мотелях, которые расположены на основных автомагистралях в пределах 1000 км от Москвы.
3. Характеристика отелей различных категорий на Анталийском побережье Турции.
- провести анализ гостиничных цепей представленных в г. Москве и в крупных городов России.
- написать эссе о независимых гостиницах на примерах новых Подмосковных отелей (Авантель клуб Истра, Империал, Снигерек, Адмирал, Фореста и т.п.)
- написать эссе по франчайзингу, контрактному управлению.
– проанализировать вопрос о проблемах таймшера (клубного отдыха) в России и для российских граждан за рубежом. Поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации по вопросу: Почему этот вид отдыха пока не полном объеме доступен российским гражданам.
|
Раздел 4. Маркетинг гостиничных услуг.
11. Анализ маркетинговой среды и выбор стратегии маркетинга.
12. Система продвижения маркетинговых услуг.
|
Поиск и обзор научных публикаций, анализ контента сайтов по вопросам:
Рыночная сегментация и позиционирование гостиницы. Процесс планирования в гостиничном предприятии
Реклама в гостиничном бизнесе (проработка учебного материала по конспектам лекций, учебной и научной литературе, подготовка докладов на семинарах и практических занятиях)
|
Раздел 5. Технология и организация гостиничного обслуживания
13. Служба управления номерным фондом
14. Коммерческая служба
15. Административная служба
16. Обслуживание в предприятиях питания
17. Техническая служба
|
Подбор литературы и написание эссе и рефератов по вопросам:
- характеристика, назначение и функции службы приема и размещения, хозяйственной службы и службы бронирования на примере сетевых и независимых Московский гостиниц.
- Анализ коньюктуры гостиничного рынка в Москве.
- основные направления коммерческой службы гостиницы.
- сравнительный анализ PR деятельности, проводимые управляющими компаниями «Гелиопарк» и «Фореста».
- провести обзор деятельности новых подмосковных отелей Авантель клуб Истра, Империал, Снигерек по продвижению своего отеля на российских туристский рынок.
- написать реферат по кадровому обеспечению гостиницы и особенностям подбора персонала в различные службы гостиницы, а также требования предъявляемые к соискателям на примере отелей г.Москвы и Подмосковья.
- основные функции кадровой службы гостиницы и ее трансформирование в зависимости от категории гостиницы.
- поиск и обзор научных источников информации, подготовка к обсуждению кейсов по данному вопросу. Авантель клуб Истра, Империал, Снигерек
- стратегия и тактика предприятий питания в гостинице. Особые формы обслуживания. Дополнительные услуги.
- организация технических служб, их персонал.
|
Раздел 6. Государственное регулирование в сфере гостеприимства
18. Законодательное и нормативное государственное регулирование
19. Стратегическая оценка будущего гостиничной индустрии
|
Подбор и подготовка сообщений (работа с нормативными документами и законодательной базой) по вопросам:
Международные правила и соглашения. Правила страхования гостиничных услуг
Направления инноваций в гостиничном бизнесе. Использование информационных технологий.
|
