Учебно-методический комплекс по дисциплине «Биохимия молока и мяса» по специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Скачать 1.34 Mb.

Название	Учебно-методический комплекс по дисциплине «Биохимия молока и мяса» по специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
страница	10/10
Дата публикации	12.07.2013
Размер	1.34 Mb.
Тип	Учебно-методический комплекс

100-bal.ru > Химия > Учебно-методический комплекс

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

3.5.Основная литература

1. Краснова О.А., Закирова Р.Р. Лабораторный практикум «Биохимия молока и мяса»- ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2007.- 108 с.
2. Краснова О.А., Закирова Р.Р. «Биохимия молока и мяса» Методические указания для лабораторно-практических занятий и самостоятельной работы студентов специальности «ТППСХП» - ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2007.- 37 с.

3. Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов.-СПб: Гиорд,2004.-352

4. Горбатова К.К. «Биохимия молока и молочных продуктов».-СПб: Ги орд, 2003-320.

5. Горбатова К.К. «Химия и физика молока» ».-СПб: Ги орд, 2003 .

6. Шидловская В.П. «Органолептические свойства молока и молочных продуктов» Справочник,2000.

7.Охрименко Д.В., Охрименко А.В. Исследование состава и свойств молока и молочных продуктов (практикум по химии и физике молока).- Вологда, Молочное, 2001.

3.6.Дополнительная литература

Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.- М.: Колос, 1997.-287 с.

Березов Т.Т., Коровин В.Ф. Биологическая химия.- М.: Медицина, 1998.-510 с.

Павловский П.Е., Пальмин В.В. Биохимия мяса и мясопродуктов.- М.: Пищепромиздат, 1975.- 324 с.

Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шиллер Г.Г. «Технология молока и молочных продуктов, 1991

Кононский А.И. Биохимия животных.- М.: Колос, 1992.- 525 с.

Антипова Л.В., Глотова И.А., Жиринов А.И. Прикладная биотехнология.- Воронеж. Гос. Технол. Акад.- Воронеж, 2000.- 332 с.

Соколовский В.П. «Молоко и здоровье», 1974.

Антонова В.С. «Молоко и молочные продукты», 1994.

Алексеева Н.Ю., Аристова В.П., Патратий А.П. и др. «Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности», 1986.

Инихов Г.С. «Биохимия молока», 1956.

Крусь Г.Н. и др. «Методы исследования молока и молочных продуктов» М.: Колос,2002 -368с.

Арутюнян Н.С., Корнева Е.П. и др. «Химия жиров» Лабораторный практикум.-СПб.:Гиорд, 2003 .

Молоко молочные продукты и консервы . Сборник национальных стандартов. Технические условия. Москва ИПК издательство стандартов 2004

Молоко и молочные продукты . Общие методы анализа. .

Сборник национальных стандартов. Технические условия. Москва ИПК издательство

стандартов 2004

15. Консервы молочные и продукты молочные сухие. Методы анализа. Москва ИПК издательство стандартов 2001.

16. Масла, сыры, казеины и казеинаты.

Методы анализа. . Москва ИПК издательство стандартов 2001.

3.7. Периодическая литература
1. Журнал «Молочная промышленность».

2. Журнал «Мясная индустрия».

3. Газета все о молоке, сыре и мороженом.

4. Стандарты и качество.
3.7.1. Связь с профессиональной направленностью
1. Для подготовки и написания рефератов необходимо в обязательном порядке использовать источники периодической литературы, т.к. студенты особо остро нуждаются в специальной литературе, поэтому преподавателем обязательно рекомендуется данная литература.

В периодической литературе

1. Журнал «Молочная промышленность»

2. Журнал «Мясная индустрия»

3. Газета все о молоке, сыре и мороженом

можно найти наиболее свежие данные ответа на любой вопрос.

2. Для студентов среднего уровня и выше среднего выдаются темы рефератов разной степени сложности.

Это вопросы, которые мало изучены, либо на стадии изучения, либо в литературе особо не уделяется вниманию. Поэтому, анализируя периодическую литературу за последние 5 – 7 лет, многие студенты собирают ценный материл. Который дорабатывают и на основе собранного пишут рефераты.

3.8.Список новой литературы, приобретенной библиотекой ИжГСХА

X Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию. ГОСТ 3622 – 68

№	Наименование	Кол-во, шт.
1	Биохимия молока и молочных продуктов Горбатова К.К. – Спб.: Гиорд, 2003 – 320 с.	3
2	Методы исследования молока и молочных продуктов. Крусь Г.Н. и др. М.: Колос, 2002 – 368 с.	3
3	Методы исследования мяса и мясных продуктов Антипова Л.Б., Глотова И.А., Рогов И.А. – М.: Колос, 2001. – 376 с	3
4	Метрология, стандартизация и сертификация. Гетманов В.Г., Жужалов В.Е. – М.: ДеЛи Принт, 2003. – 104 с.	3
5	Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. Горбатова Н.Н. - СПб: Гиорд, 2004. – 352	3
6	Химия жиров. Лабораторный практикум. Арутюнян Н.С., Корнева Е.П. и др. – СПб.: Гиорд, 2004. – 264 с.	3
7	Химия и физика молока. Горбатова К.К. – СПб.: Гиорд, 2003 с.	3
8	Методы анализов молока и молочных продуктов	2
9	Молоко и молочные продукты ТУ	2
10	Сборники ГОСТов Консервы молочные и продукты молочные сухие Методы анализа . 2. Масла, сыры, казеины и казеинаты.	2 2

3.9. Конкретизация обеспечения дисциплины «Биохимия молока и мяса»

3.9.1. Выполненная работа

1. Оборудована и оснащена лаборатория «Биохимия молока и мяса» в целом на 80 % - это приборы, реактивы, химическая посуда, видеотехника.

2. Заказана и приобретена учебная и методическая литература, которая имеется на кафедре по одному экземпляру и на научном абонементе.

3. Снят видеоматериал по молочной и мясной переработке:

1. Каракулино-молоко

2. Увамясопром

4. Приобретены видеоролики по мясной переработке кафедры ТППЖ ТСХА

5. Подготовлены шкафы с наглядными пособиями по молочной и мясной промышленности

6. Сделаны стенды в техническом плане для информации в лаборатории

7. Подготовлены лабораторно-практические занятия в отпечатанном виде, тестовый материал.

8. Подготовлена часть материала для оформления стендов по дисциплине.

9. Оформлены и отпечатаны инструкции для каждого прибора.

10. Изданы в РИО ИжГСХА методические пособия по «Биохимии молока и мяса»

11. Оформленные инструкции для приборов размещены на рабочем месте

12. Отрегулирована работа по технике безопасности в лаборатории, соблюдаются все правила: ведутся журналы, приобретен огнетушитель.
3.9.2. Предстоящая работа
1. Доукомплектовать лабораторию оставшимся материалами

2. Сделать заявки на химическую посуду и реактивы

3. Составить список на приобретение специальной литературы

4. Продолжать работу по съемкам видеофильмов на предприятиях республики

5. Расширить ассортимент наглядных пособий молочной и мясной продукции УР.

6. Оформить стенды в лаборатории, используя подготовленный материал по дисциплине.

7. Систематизировать порядок работы в лаборатории

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Похожие:

	Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология... «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» разработано в соответствии с программой дисциплины «Технология...		Согласовано Общая характеристика специальности 311200 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
	Рабочая программа по дисциплине б биохимия сельскохозяйственной продукции Рабочая программа составлена на основании фгос впо и учебного плана мгту по направлению 110900. 62 Технология производства и переработки...		Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология молока и молочных продуктов Рабочая программа составлена на основании фгос впо и учебного плана мгту по направлению (специальности) 110900. 62 Технология производства...
	Рабочая программа по дисциплине в 12. Санитария и гигиена на перерабатывающих... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции		Рабочая программа учебной дисциплины правоведение для подготовки... Направление: 110900. 62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
	Рабочая программа учебной дисциплины экология для подготовки бакалавров... «Технология производства и переработки продукции растениеводства», «Технология производства и переработки продукции животноводства»,...		Рабочая программа учебной дисциплины химия окружающей среды для подготовки... Направление: 110900. 62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
	Программа разработана в соответствии с фгос впо (спо) по направлению... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования		Рабочая программа по дисциплине В. В технология мяса и мясных продуктов... Рабочая программа утверждена на заседании кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции
	Рабочая программа по дисциплине В. В. Технология переработки зерна Рабочая программа составлена на основании фгос впо и учебного плана мгту по направлению (специальности) 110900. 62 Технология производства...		Эффективность использования селена, йода и их сочетаний в птицеводстве,... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Биохимия молока и мяса» составлен на основе
	Домашнее задание на 19. 01. 13 Учебно-методический комплекс по дисциплине «Биохимия молока и мяса» составлен на основе		Рабочая программа учебной дисциплины биохимия сельскохозяйственной... Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока б. 4 студентам очной формы обучения
	Тема №1 «учение о клетке» Учебно-методический комплекс по дисциплине «Биохимия молока и мяса» составлен на основе		Рабочая программа по дисциплине б 11. Технология хранения и переработки... Рабочая программа составлена на основе фгос впо и учебного плана мгту по направлению 110900. 62 Технология производства и переработки...

Школьные материалы