Рабочая программа по дисциплине гигиена питания
Скачать 1.1 Mb.
|
6. Оценочные средства для контроля успеваемости и результатов освоения дисциплины. 6.1. Формы текущего контроля и промежуточной аттестации, виды оценочных средств:
* - Экзамен проходит в два этапа: 1 – письменные ответы на задания в тестовой форме (100 шт) 2 – собеседование по билету, включающему теоретические вопросы и ситуационную задачу 6.2. Примеры оценочных средств: 6.2.1. Темы рефератов
6.2.2. Задания в тестовой форме для компьютерного тестирования:
усиливается распад жиров замедляется расход белков развивается гипогликемия ухудшается обезвреживающая функция печени
снижение умственной и физической работоспособности отсутствие аппетита потливость, дрожь в конечностях слабость, сонливость
увеличить содержание легко усвояемых углеводов и крахмала в рационе принять сахар (шоколад) за 1.5 – 2 часа до начала соревнований исключить прием сахара за 0.5 часа до соревнований не принимать сахар в ходе соревнований
кариес зубов тромбоз сосудов флюороз атеросклероз
сложность выполнения физической работы гипогликемию быстро наступающее чувство усталости обморок недостаточность тиамина
глюкоза крахмал сахароза целлюлоза
фруктоза глюкоза крахмал сахароза пектин
способность полисахаридов препятствовать всасыванию ксенобиотиков способствовать выведению чужеродных веществ способность полисахаридов усиливать выведение их метаболитов способность углеводов образовывать с ксенобиотиками комплексные соединения способность сахаров усиливать окислительно-восстановительные процессы возможности сахаров расщеплять ксенобиотики
глюкоза фруктоза галактоза мальтоза лактоза
крахмал гликоген олигосахариды целлюлоза гемицеллюлоза пектиновые вещества 6.2.3. Задания в тестовой форме для письменного тестирования:
растворимы в воде обладают выраженными кумулятивными свойствами не стойки во внешней среде обладают высокой инсектицидной активностью избирательно накапливаются в жировой ткани
растворимы в воде обладают выраженными кумулятивными свойствами не стойки во внешней среде обладают высокой инсектицидной активностью избирательно накапливаются в жировой ткани
угнетение активности холинэстеразы образование метгемоглобина изменение активности каталазы угнетение окислительных процессов в тканях
преимущественно в остром отравлении хроническом отравлении нарушении нервной системы нарушении костно-мышечной ткани
безвредность пищевой добавки возможность некоторого снижения пищевой ценности пищевого продукта использование пищевой ценности пищевой добавки по назначению не использовать пищевую добавку при возможности получить желаемый эффект другим путем
улучшители органолептических свойств консерванты улучшители качества детского питания ускорители технологических процессов производства пищевых продуктов
не изменять структуру посуды в процессе эксплуатации не изменять органолептических свойств продукта иметь темную окраску не отдавать в пищу токсические вещества
повреждение клеточных мембран образование высокоокисленных радикалов образование перикисей п овреждение ферментных систем
максимально рассредоточить пищевой продукт переработать пищевое сырье в продукты малого среднесуточного потребления использовать при переработке сырья очищающие технологии назначить рацион ЛПП №1
повышенная энергетическая ценность рационов питания обогащение пищевого рациона продуктами с высоким содержанием веществ имеющих свободные сульфгидрильные и метильные группы обогащение пищевого рациона синергистами истинных антиоксидантов использование в питании фитостимуляторов использование продуктов содержащих хлорофилл
угнетение активности холинэстеразы образование метгемоглобина изменение активности каталазы угнетение окислительных процессов в тканях
преимущественно в остром отравлении хроническом отравлении нарушении нервной системы нарушении костно-мышечной ткани
безвредность пищевой добавки возможность некоторого снижения пищевой ценности пищевого продукта использование пищевой ценности пищевой добавки по назначению не использовать пищевую добавку при возможности получить желаемый эффект другим путем
улучшители органолептических свойств консерванты улучшители качества детского питания ускорители технологических процессов производства пищевых продуктов
не изменять структуру посуды в процессе эксплуатации не изменять органолептических свойств продукта иметь темную окраску не отдавать в пищу токсические вещества
повреждение клеточных мембран образование высокоокисленных радикалов образование перикисей п овреждение ферментных систем
максимально рассредоточить пищевой продукт переработать пищевое сырье в продукты малого среднесуточного потребления использовать при переработке сырья очищающие технологии назначить рацион ЛПП №1
повышенная энергетическая ценность рационов питания обогащение пищевого рациона продуктами с высоким содержанием веществ имеющих свободные сульфгидрильные и метильные группы обогащение пищевого рациона синергистами истинных антиоксидантов использование в питании фитостимуляторов использование продуктов содержащих хлорофилл 6.2.4. Ситуационные задачи: Задача № 1 Изучено фактическое питание рабочих-станочников (мужчин) механического цеха автозавода за март 199… года (с 1.03 по 10.03). Данные обработки анкетного материала представлены в табл. 1. Данные обработки меню-раскладки комплексных обедов и лабораторного анализа комплексных обедов представлены в табл. 2. Таблица 1. Химический состав и энергетическая ценность фактического питания рабочих-станочников автозавода
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Рабочая программа по дисциплине «Санитария и гигиена предприятий... Рабочая программа по дисциплине «Санитария и гигиена предприятий питания, туризма и гостинично-ресторанных комплексов» составлена... |  | Рабочая программа по дисциплине б санитария и гигиена питания по... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Рабочая программа дисциплины гигиена направление подготовки (специальность) «педиатрия» Целью обучения дисциплине "гигиена" является формирование у студентов современного представления о гигиене как о главной научной,... | | Рабочая программа по дисциплине «Санитария и гигиена предприятий... Составлена в соответствии с требованиями ооп 100400. 62 «Туризм», 101100. 62 «Гостиничное дело» на базе фгос впо |
| Рабочая программа дисциплины в. Од. 7 Санитария и гигиена питания | | Рабочая программа по дисциплине «Технология и организация услуг питания» Рабочая программа по дисциплине «Технология и организация услуг питания» составлена в соответствии с требованиями ооп 100400. 62... |
| Рабочая программа по дисциплине «Технология и организация услуг питания» Рабочая программа по дисциплине «Технология и организация услуг питания» составлена в соответствии с требованиями ооп 100400. 62... | | Рабочая программа по дисциплине в технологии организации и предоставления услуг питания Целью освоения дисциплины является получение студентами теоретических знаний и приобретение практических навыков организации услуг... |
| Рабочая программа по дисциплине «Традиции и культура питания народов мира» Рабочая программа по дисциплине «Традиции и культура питания народов мира» составлена в соответствии с требованиями ооп 100400. 62... | | Рабочая программа по дисциплине дн ф. 01. «История и методология науки о питании» Оксо 260100. 68 0 Технология продуктов питания, по магистерской программе – Организация производства и обслуживания на предприятиях... |
| Методичекие рекомендации и контрольные задания по дисциплине «Микробиология,... Программа учебной дисциплины с методическими указаниями по изучению каждой темы программы и вопросы для самоконтроля | | Рабочая программа учебной дисциплины безопасность и гигиена питания... Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Рефератов по дисциплине «Физическая культура» Понятие здоровья, его содержания и критерии. Влияние на здоровье окружающей среды и наследственности. Составляющие зож : режим труда... | | Программа вступительных испытаний в ординатуру по специальности «гигиена питания» Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Рабочая программа по дисциплине в контроль качества продукции общественного... Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования | | «Гигиена питания.» Знакомство с литературой. Введение. Знакомство с работой кружка. Природа своей местности |
